Σύνθεση του μελιού

Το μέλι είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που παράγουν έντομα για τον άνθρωπο. Πάνω από την απάντηση στην ερώτηση "από τι αποτελείται το μέλι;" πολλοί επιστήμονες δούλεψαν. Οι πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση μιας υγιεινής λιχουδιάς είναι γεμάτες με πολλά ενδιαφέροντα πράγματα. Για παράδειγμα, εάν καταλαβαίνετε τις ουσίες που αποτελούν το νέκταρ της μέλισσας, μπορείτε να μάθετε γιατί η γλυκύτητα από τις μέλισσες είναι τόσο θεραπευτική και γιατί απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα.

Σύνθεση του προϊόντος

Η σύνθεση του μελιού είναι μάλλον ασυνήθιστη. Γενικά, αυτή η ιξώδης αρωματική μάζα αποτελείται από ένα υδατικό συστατικό και ξηρές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε νερό στο μέλι είναι 18-21%. Ξηρές ουσίες (ενώσεις και στοιχεία) - περίπου τριακόσιοι τύποι. Για τη διευκόλυνση της μελέτης του περιεχομένου του μελιού, οι επιστήμονες έχουν χωρίσει όλες τις ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα σε ομάδες.

Μεταξύ των κύριων ομάδων:

• Οργανικά και ανόργανα οξέα.
• Υδατάνθρακες;
• Πρωτεΐνες;
• Αμινοξέα;
• Ορυκτά (ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά)
• Βιταμίνες κ.λπ.

Φυσικές και οργανοληπτικές ιδιότητες

Πριν προχωρήσουμε στην ερώτηση «από τι είναι φτιαγμένο το μέλι;», Συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητές του. Είναι το οργανοληπτικό που βοηθά στον έλεγχο της γλυκύτητας για φυσικότητα.

Μεταξύ των κύριων ιδιοτήτων είναι:

• Χρώμα και σκιά.
• Μυρωδιά;
• Δείκτες γεύσης;
• Συνοχή.

Χρώμα

Το χρώμα, ανάλογα με τα φυτά από τα οποία συλλέχθηκε το νέκταρ, ποικίλλει από το φως (όπως χυμός σημύδας), κίτρινο, κεχριμπάρι, ανοιχτό καφέ έως σοκολάτα, σκούρο κεχριμπάρι με ανοιχτό πράσινο χρώμα Παρά το ευρύ φάσμα χρωμάτων, ένα ποιοτικό προϊόν είναι πάντα διαφανές. Εξαιρέσεις περιλαμβάνουν τη γλυκύτητα των μελισσών που προέρχεται από την ακακία. Είναι συχνά ασαφές.

Μυρωδιά

Επιτρέπεται τόσο αυξημένη οσμή όσο και ευαίσθητο αρωματικό λουλουδένιο άρωμα ή χωρίς μυρωδιά κατά 80% Ένα φυσικό προϊόν δεν έχει έντονη οσμή.

Χαρακτηριστικό γεύσης

Ο χημικός τύπος του μελιού αποδεικνύεται καλύτερα οργανοληπτικά μέσω της γεύσης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, έχει πλούσια γλυκιά γεύση με έντονη οξύτητα (λόγω οργανικών οξέων). Η φυσική γλυκύτητα προκαλεί κάποιο πονόλαιμο. Η παρουσία πικρής γεύσης ή έντονου οξέος στο μέλι είναι απαράδεκτη.

Συνοχή

Η συνοχή του φρέσκου προϊόντος είναι κρεμώδης, ιξώδης, ελαφρώς ιξώδης. Μετά από 60 ημέρες, το μέλι αρχίζει να ζάχαρη και φαίνεται κρυσταλλωμένο.

Οργανικά και ανόργανα οξέα

Λόγω της παρουσίας οξέων, το νέκταρ της μέλισσας έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυξάνει την ανοσία και σκοτώνει παθογόνους μικροοργανισμούς. Ανόργανα οξέα (υδροχλώριο και φωσφορικό οξύ) υπάρχουν σε μέτρια ποσότητα (0,03%). Αλλά η οργανική ύλη είναι 0,1%.

Αντιπρόσωποι οργανικών οξέων στο μέλι:

1. Γαλακτοκομείο;
2. Μήλο;
3. Λεμόνι;
4. Οξαλίδα;
5. Κρασί;
6. Μυρμηκικός;
7. Gluconovaya και άλλοι.

Χημική σύνθεση υδατανθράκων

Τι είναι το μέλι; Η χημική σύνθεση βασίζεται στην ομάδα άνθρακα. Είναι ζάχαρη. Ο αριθμός τους σε διαφορετικές ποικιλίες κυμαίνεται από 76% έως 85%. Ομάδες επιστημόνων εργάζονται ακόμη σε ορισμένες από τις ενώσεις. Κυρίως στη σύνθεση της δεξτρόζης (γλυκόζης) και της λεβουλόζης (φρουκτόζης). Το κατά προσέγγιση ποσοστό των μονοσακχαριτών στο κύριο προϊόν μελισσοκομίας είναι 33% και 36%, αντίστοιχα. Αυτές οι μορφές υδατανθράκων παρέχουν στους ανθρώπους ενέργεια και βελτιώνουν την απόδοση.

Υπάρχουν και άλλα σάκχαρα σε γλυκά:

• Μαλτόζη;
• Σακχαρόζη;
• Δισακχαρίτες;
• Δεξτρίνες;
• Pentosans, κ.λπ.

Πρωτεΐνες και αμινοξέα

Πολλοί άνθρωποι με ένα γλυκό δόντι ενδιαφέρονται για "υπάρχει πρωτεΐνη στο μέλι;" Αυτές οι αζωτούχες ουσίες υπάρχουν εκεί. Αν και το μερίδιό τους είναι πολύ μικρό (περίπου 0,4-1,5%). Τα περισσότερα από τα πρωτεϊνικά στοιχεία είναι ένζυμα ή ένζυμα που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις. Τα πιο σταθερά ένζυμα στη γλυκιά μάζα: καταλάση, φωσφολιπάση, λιπάση, ινβερτάση, πρωτεάση, αμυλάση.

Σχεδόν όλα τα αμινοξέα που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα βρίσκονται σε λιχουδιές μελισσών. Αυτές οι χημικές μονάδες έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, στην ανάπτυξη.

Πολύτιμα μέταλλα

Τι περιέχει το μέλι από μέταλλα; Ορυκτά, δηλαδή μικροστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά που αποτελούν τη χημική σύνθεση του προϊόντος, είναι μια λίστα με 37 ουσίες. Το προϊόν θεωρείται ένα από τα πλουσιότερα σε αυτά τα χρήσιμα στοιχεία. Λόγω της περιεκτικότητας σε μέταλλα, η γλυκύτητα έχει θετική επίδραση στην αιματοποίηση, το νευρικό σύστημα, τη γενική ευεξία και την αποτελεσματικότητα. Ενισχύουν επίσης τα οστά και δίνουν στους ανθρώπους μακροζωία.

Κυρίως στο προϊόν είναι το κάλιο. Η περιεκτικότητα σε μέλι σε κάλιο είναι το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας όλων των μετάλλων. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται όταν προτείνει γλυκύτητα σε άτομα που έχουν ανάγκη αυτού του στοιχείου.

Μερικά μέταλλα και η κατά προσέγγιση ποσότητα τους ανά 100 g μελιού

Ουσία	ml	mcg
Κάλιο	36
Χλώριο	20
Νάτριο	10
Φώσφορος	18
Μαγνήσιο	4
Θείο	1
Φθόριο		100
Σίδερο		700
Ψευδάργυρος		100
Χαλκός		61
Μαγγάνιο		30
Ιώδιο		3
Κοβάλτιο		0.5

Η γλυκύτητα από τις μέλισσες απορροφάται τόσο καλά από το ανθρώπινο σώμα ακριβώς λόγω της αφθονίας των μετάλλων. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα αυτών των ουσιών στο μέλι είναι παρόμοια με την περιεκτικότητά τους στο πλάσμα του αίματος.

Τοξίνες και προσμείξεις

Τι περιέχει το μέλι, εκτός από χρήσιμες ενώσεις και στοιχεία; Υπάρχει μια μικρή δόση γύρης, φυσικά αντιβιοτικά (φυτοκτόνα), μερικές ευεργετικές ορμόνες, αιθέρια έλαια κ.λπ. Τοξίνες και ρύποι μπορούν επίσης να εισέλθουν στο προϊόν.

Τα επικίνδυνα στοιχεία μεταφέρονται από τις μέλισσες από αγρούς που έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα. Τα έντομα μπορούν να μεταφέρουν γύρη από δηλητηριώδη φυτά στις χτένες. Τέτοια φυτά περιλαμβάνουν τον θάμνο Pontic Rhododendron. Τα άνθη του περιέχουν μια τοξική ουσία που προκαλεί διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Η πιθανότητα μόλυνσης να εισέλθει στο προϊόν αυξάνεται εάν ο κηπουρός χρησιμοποιούσε κατώτερα τοξικά υλικά για την κατασκευή των κυψελών. Ένα άλλο πρόβλημα όταν το μέλι μπορεί να είναι επικίνδυνο είναι η παρουσία αντιβιοτικών παραγόντων σε αυτό. Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται από τους ίδιους τους μελισσοκόμους για την προστασία των εργατικών κατοικίδιων ζώων από ασθένειες.

Η σύνθεση του φυσικού μελιού είναι εντυπωσιακή στην πολυπλοκότητα και την τελειότητα. Αυτό το υγιές προϊόν συνιστάται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμη και το πιο αγνό και πιο φυσικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και αλλεργίες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φάτε μια μεγάλη ποσότητα καλούδια. Πόσο μέλι επιτρέπεται ανά ημέρα; Η μέγιστη δόση είναι 90-130 g. Απορροφάται καλύτερα και θεραπεύει το σώμα όταν καταναλώνεται 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.