Το Saffron, του οποίου το λατινικό όνομα είναι ο κρόκος, είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Iris και φυτρώνει σε δάση, στέπες και λιβάδια. Ο πολιτισμός θεωρείται το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Μόνο τα στίγματα του λουλουδιού είναι μπαχαρικά. Όλα σχετικά με την εφαρμογή σαφράν και το ιστορικό εμφάνισης θα περιγραφούν σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το σαφράν

Το φυτό μεγαλώνει δέκα εκατοστά. Η κουλτούρα αποτελείται από φύλλα και τρία λουλούδια με πορτοκαλί στίγματα στο ύφασμα. Τα λουλούδια αναπτύσσονται απευθείας από τη λάμπα. Το σαφράν ανθίζει από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να ανθίσει την άνοιξη. Τα λουλούδια μπορούν να είναι λευκά, πορτοκαλί, μπλε και μοβ. Τα φρούτα είναι κάψουλες με μικρούς γωνιακούς σπόρους.

Στο φυσικό περιβάλλον, δεν υπάρχουν λιγότερα από ογδόντα είδη αυτής της καλλιέργειας. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης και αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Κρόκος

Οι πιο κοινές ποικιλίες:

  • Alatavsky;
  • Μπανάτσκι;
  • Ανοιξη;
  • Nigro Fight;
  • Παλλάς;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Χρυσά άνθη;
  • Δικτυώ;
  • Ημερητικά;
  • Ινδός;
  • Τούρκικος;
  • Στενά φύλλα.

Ο αναγνώστης πρέπει να ανακαλύψει πού προστίθεται το αλεσμένο σαφράν.

Τι είναι χρήσιμο, πώς να το χρησιμοποιήσετε

Σαφράνι μήλου

Το Saffron είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Αναφέρθηκε ήδη από το 1500 π.Χ. σε αιγυπτιακά ιατρικά κείμενα. Στην κινεζική ιατρική, αυτό το φυτό θυμόταν ήδη από το 2600 π.Χ., μπορείτε επίσης να βρείτε μια περιγραφή αυτού του μπαχαρικού στην Παλαιά Διαθήκη.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε για:

  • δίνοντας ενέργεια και αγάπη δύναμη?
  • με ασθένεια καταρράκτη
  • ως αντίδοτο ·
  • ως θυμίαμα για την καταπολέμηση των κακών πνευμάτων.

Το σαφράν χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα

Το σαφράν εκείνες τις μέρες ήταν ένα εξαιρετικό δώρο για υψηλού επιπέδου ευγενείς. Επιπλέον, θεωρήθηκε κομψό να φορέσει πράγματα που ήταν βαμμένα με σαφράν.

Η πατρίδα του φυτού είναι:

  • Ινδία,
  • Μικρά Ασία,
  • Ιράν.

Αργότερα, το εργοστάσιο μετανάστευσε στην Τουρκία και την Ελλάδα. Αργότερα, αυτό το φυτό ξεχάστηκε, μόνο τον ένατο και δέκατο αιώνα το εμπόριο μπαχαρικών συνεχίστηκε από τους Άραβες. Έτσι, το εργοστάσιο άρχισε να ταξιδεύει σε διάφορες χώρες. Πρώτα στην Ισπανία, μετά στη Γαλλία και στην Ιταλία.

Το φυτό τώρα μεγαλώνει σε:

  • Ελλάδα,
  • Ιράν,
  • Ινδία,
  • Πακιστάν,
  • Κίνα,
  • Ιαπωνία,
  • Πορτογαλία,
  • Υπερκαυκασία,
  • Κριμαία.

Καλλιέργεια σαφράν

Μόνο στη φύση αναπτύσσεται αυτό το φυτό. Ωστόσο, το μπαχαρικό παρασκευάζεται μόνο στην Ινδία, το Ιράν και την Ισπανία. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να χρησιμοποιούν σωστά το σαφράν.

Το σαφράν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην αρωματοποιία, ως φάρμακο και επίσης ως βαφή.

Πρέπει να σημειωθεί! Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό μπαχαρικό, το κόστος οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι εύκολο να συλλεχθεί, καθώς υπάρχουν μόνο τρία στίγματα σε κάθε λουλούδι. Για να συλλέξετε μόλις μισό κιλό σαφράν, πρέπει να συλλέξετε στίγματα από 70.000 ή και 250.000 λουλούδια. Η συλλογή πραγματοποιείται με το χέρι αφού το λουλούδι ανοίξει πλήρως.

Πώς μυρίζει, πώς έχει

Σαφράν (κρόκος)

Όταν αγοράζετε ένα μπαχαρικό, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Το σαφράν έχει ξεχωριστό κόκκινο χρώμα, μερικές φορές με πορτοκαλί απόχρωση. Πωλείται με τη μορφή σκόνης ή νημάτων, τα οποία, στην πραγματικότητα, είναι αποξηραμένα στίγματα. Λοιπόν, τι μυρίζει το σαφράν; Η μυρωδιά του μπαχαρικού είναι πολύ έντονη, ελαφρώς μεθυστική. Το σαφράν έχει πικρή γεύση. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να χρησιμοποιούν το σαφράν και πώς να το χρησιμοποιήσουν σωστά.

Για να βάψετε ένα υγρό χωρητικότητας τριών λίτρων, αρκεί να ρίξετε μόνο δύο χορδές σε αυτό. Το άρωμα θα ξεδιπλωθεί πλήρως κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα εξαφανιστεί ακόμη και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Για να δείξει το μπαχαρικό το πλήρες μπουκέτο του, είναι καλύτερο να το εμποτίσετε σε ζεστό νερό ή γάλα. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι πηγαίνει το σαφράν. Η προσθήκη του μπαχαρικού δίνει στο φαγητό μια εκπληκτική γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αλκοολικό βάμμα αυτού του μπαχαρικού. Προσθέστε το σε υγρή μορφή σε πιάτα σε λίγες σταγόνες.

Η μυρωδιά του μπαχαρικού είναι πολύ έντονη, ελαφρώς μεθυστική.

Πού μπορώ να προσθέσω μπαχαρικό σαφράν; Στίγματα λουλουδιών προστίθενται σε επιδόρπια μαγειρεμένα σε γάλα, για κέικ κρέμας, παγωτό, μους, ζελέ. Στην ανατολίτικη κουζίνα, το σαφράν περιλαμβάνεται σε συνταγές για πιάτα με κρέας, πιλάφι, θαλασσινά, που σερβίρονται με τσάι και καφέ.

Το πιο δημοφιλές πιάτο στο οποίο προστίθεται σαφράν είναι το ριζότο.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • διακόσια πενήντα γραμμάρια arborio?
  • μισό λίτρο νερού.
  • δύο μικρά κουτάλια αστακού κρέατος.
  • δύο στίγματα σαφράν
  • Κόκκινο πιπέρι;
  • βολβός;
  • δύο σκελίδες σκόρδου
  • διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί παρμεζάνας.
  • διακόσια πενήντα γραμμάρια βασιλικού.
  • λεμόνι.

Ριζότο με σαφράν

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρώτα φτιάξτε ένα διάλυμα νερού, σαφράν και αστακού κρέατος. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και προστίθεται ρύζι εδώ. Το μείγμα χύνεται με υγρό σαφράν και προστίθενται παρμεζάνα και βασιλικός.

Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, το χυλό μαργαριταριού κριθαριού είναι ιδανικό, όπου μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαφράν.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Διακόσια γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι?
  • Διακόσια γραμμάρια ζωμού
  • Καρότο;
  • Τόξο;
  • Αλας;
  • Μια κουταλιά φυτικού ελαίου

Για χυλό, πρέπει να προετοιμάσετε εκχύλισμα λαδιού:

  • δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • μια πρέζα μπαχάρι,
  • μαύρο πιπέρι,
  • κόλιανδρο και κόλιαντρο,
  • τζίντζερ,
  • κρόκος,
  • γαρίφαλα,
  • κανέλα,
  • άνηθο.

Κουάκερ κριθαριού

Το μαργαριτάρι κριθάρι διαχωρίζεται, πλένεται και εμποτίζεται για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, τα δημητριακά πλένονται και χύνονται στο τηγάνι. Για αρκετά λεπτά, το κριθάρι τηγανίζεται και χύνεται σε βραστό ζωμό. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι και όλα τα καρυκεύματα προστίθενται εκεί. Τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά και προσθέτουμε στο κουάκερ. Το πέρασμα από τα κρεμμύδια και τα καρότα προετοιμάζεται ξεχωριστά. Αφού το κουάκερ είναι έτοιμο, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε ή έξι λεπτά.

Οι λάτρεις των ανατολίτικων γλυκών ενδιαφέρονται για το πώς να απολαύσουν το σαφράν για επαίνους. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Μια πρέζα σκόνη ή κλωστές στίγματος πρέπει να χύνονται με ένα μικρό ποτήρι βραστό νερό και δύο σταγόνες χυμού κόκκινων τεύτλων θα πρέπει να προστεθούν εκεί.

Ενδιαφέρων! Το κουρκούμη είναι υποκατάστατο του σαφράν. Αυτό το υποκατάστατο είναι ελαφρώς φθηνότερο, αλλά έχει παρόμοιες ιδιότητες, μυρωδιά και γεύση.

Θεραπευτικές ιδιότητες σαφρανιού

Ημερητικό σαφράν

Το σαφράν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε για ποια σαφράν χρησιμοποιείται, εκτός από το μαγείρεμα.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:

  • Βρογχικο Ασθμα;
  • Κοκκύτης;
  • Φλέγμα;
  • Αθηροσκλήρωση;
  • Μετεωρισμός;
  • Βήχας;
  • Αυπνία;
  • Κατάθλιψη;
  • Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
  • Αιμόπτυση;
  • Καούρα;
  • Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο;
  • Πρόωρη εκσπερμάτωση;
  • Αγονία;
  • Αλωπεκίαση.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών

Επιπλέον, αυτό το φυτό για έναν άνδρα είναι μια εξαιρετική αφροδισιακή.

Μετά τη διεξαγωγή των περισσότερων πειραμάτων, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί στις ακόλουθες ασθένειες:

  • Αγχώδεις διαταραχές;
  • Ασθενοζωοσπερμία;
  • Καρδιακή υπερτροφία;
  • Τοξική βλάβη του ήπατος
  • Καρκίνος του παχέος εντέρου;
  • Διαβητική νευροπάθεια;
  • Δυσμηνόρροια
  • Στυτική δυσλειτουργία;
  • Υπέρταση;
  • Καρκίνος στο συκώτι;
  • Απόφραξη της μέσης εγκεφαλικής αρτηρίας.
  • Σκλήρυνση κατά πλάκας;
  • Καρκίνος στο πάγκρεας;
  • Ψωρίαση;
  • Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος
  • Θεραπεία πληγών.

Σπουδαίος! Για τους άνδρες, το σαφράν θα είναι πανάκεια κατά την περίοδο της απόλυσης, καθώς τείνει να αφαιρεί τα υπολείμματα αλκοόλ από το σώμα.

Το σαφράν έχει κάτι παραπάνω από θετικές ιδιότητες. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του φυτού. Η χρήση μπαχαρικών αντενδείκνυται για παιδιά που δεν είναι ακόμη δώδεκα ετών. Απαγορεύεται η αποδοχή γυναικών που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρα και εκείνων που θηλάζουν. Επιπλέον, το σαφράν είναι ένα τοξικό φυτό και δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από ένα γραμμάριο. Μια αυξημένη δόση μπορεί να είναι θανατηφόρα και το άτομο θα πεθάνει.

Το σαφράν είναι ένα τοξικό φυτό

Οι περιγραφόμενες προοπτικές δεν είναι φωτεινές, αλλά, παρόλα αυτά, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται εδώ και πέντε χιλιάδες χρόνια και είναι ακόμα δημοφιλές σήμερα. Πιθανότατα, στο μέλλον, το σαφράν θα καταλάβει την πρώτη θέση μεταξύ των μπαχαρικών.

Νερό σαφράν

Το νερό σαφράν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται από γυναίκες για αιώνες. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται για:

  • ανακουφίστε τη φλεγμονή του δέρματος,
  • αφαιρέστε τις λιπαρές εκκρίσεις,
  • ξεκλειδώστε τους πόρους,
  • ενυδατώνει το δέρμα,
  • καθαρίζει το δέρμα από εξανθήματα,
  • σταματήστε τον κνησμό
  • αφαιρέστε τα σπυράκια,
  • έχει τονωτικό αποτέλεσμα,
  • ανακουφίζει από την κόπωση των ματιών.

Νερό σαφράν

Επιπλέον, το εκχύλισμα σαφράν έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα καθώς σφίγγει τους πόρους και κάνει το δέρμα παχύρρευστο. Επομένως, ισχύει για την προετοιμασία μάσκας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο για άτομα που περνούν πολύ χρόνο στον υπολογιστή. Η χρήση αυτής της ουσίας κάνει το πρόσωπο να φαίνεται φρέσκο.

Το σαφράν θεωρείται ο βασιλιάς των μπαχαρικών σωστά. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Η μόνη αναστάτωση είναι το υψηλό κόστος. Όμως, λαμβάνοντας υπόψη τις χρήσιμες ιδιότητες και τη δυσκολία με την οποία οι εργαζόμενοι συλλέγουν κάθε στίγμα ενός λουλουδιού, η τιμή δικαιολογείται πλήρως.