Το μέλι μέλισσας ανήκει σε μοναδικά προϊόντα και είναι ένα είδος δώρου από την ίδια τη φύση. Οι φαρμακευτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Χάρη στον εκπληκτικό συνδυασμό υπέροχης γεύσης και φαρμακευτικών ιδιοτήτων, το φυσικό μέλι παίρνει την πρώτη θέση στην κορυφή των υγιεινών προϊόντων. Σχεδόν κάθε άτομο στο σπίτι έχει ένα βάζο με αρωματικές και νόστιμες λιχουδιές που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Γιατί το μέλι δεν ζαχαρωμένο

Επομένως, το ερώτημα είναι αρκετά κατανοητό γιατί το αγορασμένο μέλι δεν ζαχαρωμένο, τι σημαίνει αυτό και αν αυτό είναι ένα κριτήριο για τη φυσικότητά του. Σύμφωνα με τη δομική του δομή, το μέλι αποτελείται από ίσες ποσότητες φρουκτόζης και γλυκόζης. Ο χρόνος κρυστάλλωσης καθορίζεται ανάλογα με το ποιο συστατικό θα είναι μεγαλύτερο. Εάν κυριαρχεί η γλυκόζη, το μέλι αρχίζει να κρυσταλλώνεται γρήγορα. Η περίσσεια φρουκτόζης επιτρέπει σε αυτό το προϊόν μέλισσας να παραμείνει σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενδιαφέρων. Η διαδικασία του σακχάρου ή της κρυστάλλωσης δείχνει φυσική προέλευση και την απουσία τεχνητών προσθέτων. Ο σχηματισμός κρυστάλλου σχετίζεται με την επικάλυψη γλυκόζης με φρουκτόζη.

Γιατί το μέλι δεν ζαχαρωμένο

Λόγοι για τους οποίους η ζάχαρη δεν συμβαίνει

Πολλοί λάτρεις αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, που έχουν αποφασίσει να αποθηκεύσουν ένα χρήσιμο προϊόν για μελλοντική χρήση, ενδιαφέρονται εάν το αγορασμένο μέλι δεν γίνει ζαχαρωμένο για πολύ καιρό, τι σημαίνει αυτό; Τι είναι λοιπόν ένας δείκτης φυσικότητας; Οι μελισσοκόμοι με πολλά χρόνια εμπειρίας δίνουν πολλούς λόγους για τους οποίους το μέλι δεν έχει υποστεί ζάχαρη εντός ενός έτους:

  • Διαφορετικές ποικιλίες μελιού μπορούν να κρυσταλλωθούν με διαφορετικούς τρόπους. Εξαρτάται από την ποσότητα φρουκτόζης, ένα φυσικό φυσικό γλυκαντικό και την ποσότητα γλυκόζης, ένα γλυκό συστατικό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην περίπτωση της επικράτησης του πρώτου συστατικού, ο σχηματισμός κρυστάλλων ζάχαρης θα προχωρήσει αργά. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι οι ποικιλίες μελιού, ακακίας ή μέλι, που στην αρχική τους υγρή μορφή μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Η χωρητικότητα της ζάχαρης εξαρτάται από την έκθεση στη θερμοκρασία. Στην κρύα εποχή, ο σχηματισμός κρυστάλλων ζάχαρης επιβραδύνεται. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα εμφανίζεται όταν η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από 30 βαθμούς. Ωστόσο, τέτοιες αλλαγές επηρεάζουν αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Συνήθως, για μακροχρόνια αποθήκευση του μελιού σε υγρή κατάσταση, αφού το αντλήσετε για έναν έως ενάμισι μήνα, αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 0 βαθμούς. Μετά από αυτήν την περίοδο, μεταφέρεται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 14 βαθμούς.
  • Ένας σημαντικός λόγος που επηρεάζει τη συνοχή του μελιού είναι η ποσότητα νερού στο προϊόν. Η αύξηση της υγρασίας έως και 18% μειώνει την ικανότητά της να κρυσταλλώνει, τέτοιο μέλι δεν θα είναι στερεό, μπορεί να έχει τη μορφή πάστας. Ωστόσο, η προσθήκη νερού μπορεί να προκαλέσει γρήγορη ζύμωση και χαλάρωση του προϊόντος.

Λόγοι για τους οποίους η ζάχαρη δεν συμβαίνει

Η προσθήκη σιροπιού ζάχαρης στο μέλι μειώνει σημαντικά την ιδιότητα ζάχαρης-ζάχαρης.

Όλοι οι παραπάνω λόγοι δίνουν μια απάντηση γιατί το μέλι του περασμένου έτους δεν ζαχαρωμένο και παραμένει σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παράγοντες ρυθμού κρυστάλλωσης

Το ζήτημα της μετατροπής του υγρού μελιού σε στερεά κατάσταση ανησυχεί πολλούς λάτρεις του μελιού.

Γιατί να μην σφραγίζουν το μέλι, παρόλο που τα κουφώματα είναι γεμάτα

Ο ρυθμός κρυστάλλωσης εξαρτάται από τους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Η ποσότητα της γλυκόζης. Το μέλι με την υψηλή περιεκτικότητά του μετατρέπεται γρήγορα σε στερεά κατάσταση.
  2. Η παρουσία μικροσκοπικών μικροβίων κρυστάλλων γλυκόζης, κόκκων γύρης και μηχανικών ακαθαρσιών χρησιμεύει ως ένα είδος κέντρων κρυστάλλωσης. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τους, τόσο πιο γρήγορα περνάει ο ρυθμός μετατροπής ενός υγρού προϊόντος σε στερεοποιημένη κατάσταση.
  3. Μίξη. Εάν η μάζα του μελιού αναδεύεται συχνά με κανονικό κουτάλι, δημιουργούνται νέες πηγές κρυστάλλωσης.
  4. Συσκευασία επιτραπέζια σκεύη. Η αποθήκευση μελιού σε ένα δοχείο με λεπτά τοιχώματα αυξάνει σημαντικά το ρυθμό κρυστάλλωσης. Εάν το μέλι συσκευάζεται σε τετράγωνο δοχείο με δεξιά γωνία, τότε η διαδικασία καθίζησης του προϊόντος θα ξεκινήσει από τις γωνίες.

Σημείωση! Εάν η διαδικασία της ζάχαρης είναι γρήγορη, οι κρύσταλλοι μελιού θα είναι μικροί.

Αιτίες ζάχαρης: Φυσικό και αφύσικο

Το μέλι μέλισσας μπορεί να επικαλυφθεί με ζάχαρη για πολλούς λόγους. Ο πιο συνηθισμένος τύπος φυτού μελιού, από το οποίο συλλέγεται γλυκιά γύρη, θεωρείται ότι είναι ο πιο συνηθισμένος, φυσικός, επηρεάζοντας την κρυστάλλωση του προϊόντος μελιού. Το μέλι που συλλέγεται από άνθη αλφάλφα, ηλίανθους, μουστάρδα, ελαιοκράμβη και άλλες παρόμοιες καλλιέργειες θα ζάχαρη γρηγορότερα από το μέλι από άνθη κερασιάς, φασκόμηλο, σμέουρα ή fireweed.

Γιατί το γκαζόν γίνεται κίτρινο και στεγνό

Άλλες φυσικές αιτίες της πάχυνσης του μελιού περιλαμβάνουν:

  • Χρησιμοποιώντας άγουρο μέλι.
  • Κακές καιρικές συνθήκες.
  • Ιστότοπος συλλογής γύρης.
  • Η θερμοκρασία αποθήκευσης αυξάνεται πάνω από +10 βαθμούς.

Σημείωση! Το μέλι μπορεί να ζαχαρωθεί με αφύσικες μεθόδους που σχετίζονται με διάφορους χειρισμούς αδίστακτων μελισσοκόμων και πωλητών προϊόντων μελιού.

Είναι πραγματικό ζαχαρωμένο μέλι

Γιατί δεν μυρίζει το μέλι

Η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι ένα σημάδι τόσο ενός φυσικού προϊόντος όσο και ενός πλαστού προϊόντος. Η διαφορά έγκειται στην εμφάνιση και τον ρυθμό μετάβασης στην κρυσταλλική μορφή. Το φυσικό προϊόν αρχίζει γρήγορα να ζάχαρη, ειδικά όταν μειώνεται η θερμοκρασία αποθήκευσης. Το σφυρηλατημένο μέλι με υπερβολική ζάχαρη πυκνώνει αργά. Ο σχηματισμός αφράτου χαλαρού αφρού και λευκών κηλίδων φυσαλίδων αέρα μέσα μιλά υπέρ της φυσικότητας. Σχεδόν κάθε μέλι φυσικής προέλευσης με υψηλή περιεκτικότητα γύρης αρχίζει να πυκνώνει. Εάν το μέλι δεν είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη μετά από ένα χρόνο, τότε πρέπει να σκεφτείτε γιατί αυτό δεν συνέβη.

Γιατί ορισμένες ποικιλίες παραμένουν υγρές

Ο τύπος του μελιού σχετίζεται άμεσα με το είδος των λουλουδιών από τα οποία οι μελισσίδες συλλέγουν γλυκό νέκταρ. Πραγματικά δεν υπάρχει καθαρή ποικιλία · περιέχει απαραιτήτως ακαθαρσίες άλλων λουλουδιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη μαζική ανθοφορία ενός είδους ανθισμένων φυτών, εμφανίζεται ανθοφορία και άλλα φυτά από τα οποία συλλέγεται η γύρη.

Επομένως, το φυσικό μέλι δεν μπορεί να είναι απολύτως «αγνό», πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες άλλων καλλιεργειών λουλουδιών. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποσότητα γλυκού νέκταρ που συλλέγεται από άλλα άνθη είναι ελάχιστη, επομένως, το όνομα της ποικιλίας καθορίζεται από τη μαζική άνθηση των λουλουδιών κατά την περίοδο συλλογής.

Γιατί ορισμένες ποικιλίες παραμένουν υγρές

Για να καταλάβετε γιατί το φυσικό μέλι δεν ζαχαρωμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις πιο κοινές ποικιλίες αυτής της εκπληκτικής φυσικής λιχουδιάς:

  1. Μάι μέλι. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τα οφέλη ενός προϊόντος μελισσών που συλλέχθηκε στις αρχές της άνοιξης. Αυτό οφείλεται στη σημαντική υπεροχή της φρουκτόζης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, το μέλι Μαΐου απορροφάται καλά χωρίς να ερεθίζει το πεπτικό σύστημα. Η γύρη συλλέγεται από έντομα πριν αρχίσει η μαζική άνθηση των πρώτων μίσχων. Το προϊόν μελιού διοχετεύεται τον τελευταίο μήνα της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Το φυσικό μέλι Μαΐου παραμένει σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.Συχνά, με το πρόσχημα αυτού του χρήσιμου προϊόντος, πωλούνται ψεύτικα, στα οποία προστίθεται σιρόπι ζάχαρης για να ταΐσει τις μέλισσες το χειμώνα. Ως εκ τούτου, έμπειροι μελισσοκόμοι συμβουλεύουν να αγοράσουν το προϊόν του Μαΐου το φθινόπωρο μετά την έγχυση και τη φυσική συρρίκνωση του.
  2. Ακακία. Μια γνωστή λευκή ποικιλία με ευχάριστο άρωμα ακακίας και μοναδική γεύση. Περιέχει 35% γλυκόζη, 40% φρουκτόζη και μικρή ποσότητα υγρασίας. Το φρεσκοκομμένο μέλι στη συνοχή του είναι παρόμοιο με ένα υγρό κορεσμένο σιρόπι και μετά τη συρρίκνωση παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την κρυστάλλωση, το προϊόν μελιού ακακίας σχηματίζει μικρούς κρυστάλλους με ελαφριά σκιά.
  3. Ασβεστος. Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία λευκών ποικιλιών μελιού που διατηρεί την αρχική της υγρή δομή για ένα μήνα έως έξι μήνες. Το προϊόν μελιού από linden είναι μέτρια ιξώδες και μετά τη ζάχαρη παίρνει μια κατάσταση ζύμης με μικρούς κρυστάλλους, η οποία είναι παρόμοια με το σιμιγδάλι στα κομμάτια. Μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, το μέλι μπορεί να στρωματοποιηθεί σε στερεά και υγρά κλάσματα.
  4. Είδος σίκαλης. Η κρυστάλλωση του μελιού που συλλέγεται από τις μέλισσες από τους αγρούς του φαγόπυρου ανθίζει πολύ γρήγορα. Για να διατηρήσετε το προϊόν σε υγρή κατάσταση, πρέπει να φυλάσσεται υπό κατάλληλες συνθήκες. Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της ανοσίας, την ανακούφιση της φλεγμονής και τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Αφού εξοικειωθούμε με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που παραμένουν σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το φαινόμενο δείχνει πιθανώς τη φυσική προέλευση του προϊόντος μελιού και γιατί το περσινό μέλι αυτών των ποικιλιών δεν ζαχαρώθηκε.