Πώς να ελέγξετε το μέλι για φυσικότητα στο σπίτι

Από τα αρχαία χρόνια, το φυσικό μέλι έχει εκτιμηθεί για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε για προφυλακτικούς σκοπούς ενάντια σε πολλές ασθένειες, το μέλι είναι μάλλον νόστιμη λιχουδιά. Ίσως αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που έχει τόσα πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, και το οποίο αγαπούν επίσης οι ενήλικες και τα παιδιά.

Πρόσφατα, το μέλι πρέπει να ελεγχθεί κατά την αγορά, καθώς έχουν εμφανιστεί πολλά πλαστά. Πιο συγκεκριμένα, αυτό που πωλείται στις αγορές δεν είναι εντελώς ψεύτικο. Πριν από λίγο καιρό, αυτό το προϊόν ήταν φυσικό μέλι, αλλά για να αποκομίσει περισσότερα οφέλη, οι αδίστακτοι πωλητές θα μπορούσαν να το θερμάνουν ή να το αραιώσουν. Οι λάτρεις του μελιού πρέπει να γνωρίζουν τους βασικούς τρόπους για να προσδιορίσουν τη φυσικότητα του μελιού στο σπίτι.

Έλεγχος μελιού στο σπίτι

Ο έλεγχος του μελιού για φυσικότητα στο σπίτι έχει πολλές επιλογές. Ο πρώτος δείκτης φυσικότητας είναι η μυρωδιά. Μπορεί να είναι ένα έντονο λουλουδάτο άρωμα μελιού ή ένα λεπτό άρωμα από ηλιόσπορους, αλλά το άρωμα θα είναι πάντα παρόν. Πώς να κατανοήσετε και να αισθανθείτε μια αχνή μυρωδιά; Για αυτό, το μέλι μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς.

Πώς να ελέγξετε το μέλι για φυσικότητα στο σπίτι με άλλους τρόπους; Όταν το μέλι θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, συνήθως στους 35 ° C, το προϊόν διασπάται σε διάφορα στρώματα. Όταν θερμαίνεται, αποκλείεται η στιγμή κατά την οποία τα στρώματα δεν ξεχωρίζουν. Εάν το μέλι παραμένει ομοιογενής δομή, αυτό είναι ψεύτικο.

Μέλι

Ένας άλλος παράγοντας στη φυσικότητα του μελιού είναι η συνοχή του. Οι περισσότερες ποικιλίες αρχίζουν να ζαχάρουν αρκετά γρήγορα, αποκτώντας μια σκληρότερη δομή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Πώς να αναγνωρίσετε τη σωστή συνέπεια του νέκταρ; Όταν επιλέγετε μέλι σε συνθήκες αγοράς, πρέπει να είστε προσεκτικοί: εάν το μέλι είναι υγρό, διαφανές και καθαρό. Αυτή η μέθοδος δεν ισχύει για το μέλι μακαρονιού και ακακίας, καθώς η διαδικασία ζαχαροπλαστικής αυτών των ποικιλιών είναι αρκετά μεγάλη. Εάν υπάρχει υγρός ηλίανθος ή κιμωλία φαγόπυρου και συμβαίνει στις αρχές του καλοκαιριού, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το μέλι είναι πέρυσι, ζεσταίνεται και, κατά συνέπεια, έχει χάσει όλες τις ιδιότητες της βιταμίνης του.

Συνιστάται να προσέχετε το δοχείο στο οποίο προσφέρεται η γλυκιά απόλαυση. Ένας πλαστικός κάδος ή γαλβανισμένο δοχείο δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση μελιού. Σε αυτά, το προϊόν αντιδρά με το υλικό του δοχείου, αυτό προκαλεί την εμφάνιση βακτηρίων, τα οποία δεν θα λειτουργούν πολύ καλά στο σώμα. Και είναι αδύνατο να μάθετε τι είδους μέλι είναι χωρίς να ανοίξετε το δοχείο.

Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε το πραγματικό μέλι είναι να ρίξετε μια κουταλιά μέλι σε ένα κομμάτι εφημερίδας. Όταν εμφανίζεται ένα σημείο στο πίσω μέρος του φύλλου, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό είναι ένα σημάδι αραιωμένου νέκταρ μελισσών. Το Natural θα βρίσκεται στην εφημερίδα σε μια πυραμίδα και δεν θα υπάρχουν λεκέδες μετά από αυτήν.

Επίσης, κατά τον έλεγχο, ένα κομμάτι απλού ψωμιού θα έρθει στη διάσωση. Βυθίζεται σε δοχείο με μέλι για λίγα λεπτά. Εάν είναι ψεύτικο, το ψωμί χάνει το αρχικό του σχήμα και εμποτίζεται. Ένας δείκτης υψηλής ποιότητας είναι η σκλήρυνση του προϊόντος αρτοποιίας.

Πώς να αναγνωρίσετε το ψεύτικο μέλι

Για να βεβαιωθείτε ότι δεν προστέθηκε άμυλο ή αλεύρι στο μέλι, πρέπει να ρίξετε ιώδιο σε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος μέλισσας.Η παρουσία αμύλου θα δώσει ένα μπλε χρώμα, το οποίο θα εμφανιστεί ως αποτέλεσμα της χημικής αντίδρασης ιωδίου.

Το ξίδι θα βοηθήσει στην ανάδειξη της κιμωλίας που προστίθεται στο νέκταρ. Εάν η κιμωλία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο μέλι, μετά από μερικές σταγόνες ξιδιού, το διοξείδιο του άνθρακα θα απελευθερωθεί, το οποίο θα ξεφλουδίσει και θα φουσκώσει.

Εάν το φυσικό μέλι θερμαίνεται ελαφρώς σε υδατόλουτρο, θα ξεχωρίζει ένα μικρό ίζημα με τη μορφή γλυκόζης, εάν αναδεύεται ακόμη, θα ξεκινήσει η διαδικασία κρυστάλλωσης.

Εάν αγοράσατε μέλι με σταθερή συνέπεια, είναι πιο δύσκολο να ελέγξετε την ποιότητά του. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό κομμάτι μέλι και τρίψτε το μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Το φυσικό προϊόν απορροφάται στο δέρμα χωρίς υπολείμματα, ενώ το παραποιημένο κυλάει σε ένα είδος λουκάνικου.

Ένας άλλος τρόπος για να δοκιμάσετε το μέλι είναι με τζάκι. Όταν ένα μικρό κομμάτι καίγεται, το μέλι υψηλής ποιότητας θα καίει σιωπηλά και το ψεύτικο μέλι θα καπνίζει και θα εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή.

Προσδιορισμός της φυσικότητας του μελιού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσδιορίσετε τη φυσικότητα και την ποιότητα του μελιού. Στο σπίτι, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα που πρέπει να έχετε: μια ζυγαριά κουζίνας, ένα δοχείο χωρητικότητας 1 λίτρου.

Πώς να αναγνωρίσετε το ψεύτικο μέλι

Κατ 'αρχάς, προσδιορίστε το βάρος του δοχείου. Αφού ζυγιστεί το δοχείο, χύνεται το μέλι σε αυτό. Το γεμάτο δοχείο τοποθετείται στο υπόλοιπο. Από το σχήμα που λαμβάνεται στις ζυγαριές, αφαιρείται το σχήμα που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύγισης του δοχείου. Περαιτέρω, το προκύπτον βάρος του νέκταρ διαιρείται με 1000 (αυτό είναι το βάρος του νερού σε ένα δοχείο χωρητικότητας 1 λίτρου). Κάθε χώρα έχει πρότυπα για την πυκνότητα του ποιοτικού μελιού. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, το εύρος είναι 1,4 έως 1,6 kg ανά λίτρο. Εάν λάβετε ένα αποτέλεσμα που είναι κάτω από το κατώτερο όριο, μπορείτε να προσδιορίσετε την ανωριμότητα του μελιού. Δηλαδή, το προϊόν δεν είναι υψηλής ποιότητας. Η υπέρβαση του ανώτατου ορίου μπορεί να υποδηλώνει ότι ένας από τους δείκτες είναι λανθασμένος ή σφάλμα υπολογισμού ή ζύγισης.

Πώς να πείτε καλά από το κακό νέκταρ

Το καλό μέλι, όταν καταναλώνεται για πρώτη φορά, πρέπει να είναι ελαφρώς πικρό. Έχει λίγο τάρτα, ο λαιμός αρχίζει να γαργαλάει μετά την πρώτη κουταλιά. Εάν βρείτε μια γεύση καραμέλας ή πολύ εμφανή πικρία, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το μέλι έχει υποστεί θερμική επεξεργασία αρκετές φορές ή ότι έχει προστεθεί κάτι σε αυτό.

Η οσμή θεωρείται επίσης ένδειξη του κακού μελιού. Εάν προστεθεί ένα λιπαρό χρώμα σε αυτό, αυτό είναι ένα σημάδι αραίωσης του μελιού με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης. Τα οφέλη αυτής της γλυκύτητας είναι ελάχιστα, ακόμη πιο επιβλαβή, ειδικά για άτομα με διαβήτη. Για αυτούς, αυτή η μέλι εμπειρία μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Το μέλι πρέπει να είναι ομοιογενές. Οποιοδήποτε σημάδι ενός νιφάδες προϊόντος αρνείται την αυθεντικότητά του.

Επίσης, κάθε ποικιλία έχει το δικό της χρώμα και συνέπεια. Ένα υπερβολικά σκούρο μέλι μπορεί να υποδεικνύει ότι έχει θερμανθεί, πιθανώς περισσότερες από μία φορές. Με ένα διαυγές λευκό χρώμα, μπορεί να συναχθεί ότι προστέθηκε σιρόπι ζάχαρης στο νέκταρ της μέλισσας.

Άρωμα, χρώμα και συνέπεια του φυσικού μελιού

Το πρώτο σημάδι του φυσικού μελιού θα είναι ένα έντονο λουλουδένιο άρωμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε οποιοδήποτε προϊόν οπουδήποτε. Η μόνη εξαίρεση είναι το προϊόν από εργοστάσια και εργοστάσια με σφραγισμένο καπάκι ή σε τετρα συσκευασίες.

Μέλι

Το φυσικό μέλι δεν μπορεί να είναι άοσμο. Το άρωμα αξιολογείται σε δύο στάδια: πριν από την πρώτη χρήση και κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Το γεγονός είναι ότι, χάρη στα ένζυμα διάσπασης που υπάρχουν στο σάλιο, που αντιδρούν με αυτό, το μέλι αποκαλύπτει ακόμη πιο πλούσιες νότες αρώματος. Εάν η μυρωδιά είναι αδύναμη, το μέλι μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς, αλλά όχι περισσότερο από 40 ° C, καθώς το προϊόν θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.Όταν εμφανιστεί ξινή οσμή, η ποιότητα του μελιού πρέπει να ελέγχεται με άλλες μεθόδους, καθώς το οξύ απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση, πράγμα που σημαίνει ότι το νέκταρ της μέλισσας δεν έχει ωριμάσει ή ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αυτό το μέλι πρέπει να απορριφθεί. Είναι ανεπιθύμητο να το φάτε.

Ένας άλλος σημαντικός δείκτης φυσικότητας είναι το χρώμα. Οι αποχρώσεις κυμαίνονται από ανοιχτό χρυσό, ακόμη και διαφανές, έως σκούρο καφέ. Τέτοιες αλλαγές οφείλονται σε πολλούς παράγοντες:

• Χρόνος συλλογής μελιού;
• Φυτά μελιού λουλουδιών;
• Συνθήκες αποθήκευσης;
• Τόπος συλλογής του νέκταρ.
• Καιρικές συνθήκες κατά τη συλλογή, κ.λπ.

Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν ελαφριές αποχρώσεις: ασβέστης, κίτρινο τριφύλλι, Μάιος, ακακία, φασκόμηλο, λιβάδι, στέπα, πλούσιο κίτρινο κεχριμπάρι: μουστάρδα, ηλίανθος, αγγούρι, ταβέρνα. Τέτοιες ποικιλίες διαφέρουν σε σκούρες αποχρώσεις: φαγόπυρο, κάστανο, καπνό, κεράσι, εσπεριδοειδή κ.λπ.

Ποικιλίες μελιού

Το μέλι μπορεί να αλλάξει χρώμα όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή θερμαίνεται. Όταν ζαχαρώνονται, φωτίζει και εμφανίζονται κρύσταλλοι γλυκόζης, οι οποίοι είναι μεγάλοι και μικροί.

Η συνέπεια του φυσικού μελιού είναι διαφορετική. Κατά την άντληση, όλο το μέλι μοιάζει με υγρό, ιξώδες προϊόν, το οποίο, όταν γεμίζει οποιοδήποτε δοχείο, θα πέσει στην πυραμίδα. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι αρχίζει να ζάχαρη, δηλαδή, αποκτά μια πιο σταθερή συνέπεια. Σε ορισμένες ποικιλίες, αυτή η διαδικασία ξεκινά, κυριολεκτικά, μισό μήνα μετά την άντληση, άλλες ποικιλίες μπορεί να βρίσκονται σε υγρή κατάσταση για περίπου ένα χρόνο. Τέλος πάντων, μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το μέλι κρυσταλλώνεται. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα λόγω της αναλογίας νερού και γλυκόζης που περιέχεται στο προϊόν. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε γλυκόζη, τόσο πιο γρήγορα θα ξεκινήσει η κρυστάλλωση. Το μέλι αρχίζει να ζάχαρη από το κάτω μέρος του δοχείου, συλλαμβάνοντας σταδιακά ολόκληρη τη μάζα. Το καθεστώς θερμοκρασίας αποθήκευσης μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία κρυστάλλωσης. Εάν είναι δροσερό στο δωμάτιο στο οποίο βρίσκεται το μέλι, η καραμέλα του μελιού θα ξεκινήσει αργότερα. Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία κρυστάλλωσης, το μέλι μπορεί να ζεσταθεί λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.

Έλεγχος μελιού με χημικό μολύβι

Μια πολύ κοινή μέθοδος ελέγχου ενός μελιού για την ποιότητα είναι ένας χημικός έλεγχος μολυβιού. Στο πρόσφατο παρελθόν, αυτό το μολύβι ονομάστηκε μολύβι αντιγραφής. Μερικά χημικά στοιχεία προστέθηκαν στο προβάδισμά του, το οποίο κατέστησε δυνατή την αντιγραφή του χειρόγραφου κειμένου σε ένα λευκό φύλλο χρησιμοποιώντας ειδικό τύπο.

Πραγματικό μέλι

Σήμερα, η παραγωγή χημικών μολυβιών έχει μειωθεί σημαντικά καθώς έχουν προκύψει εναλλακτικές λύσεις με τη μορφή στυλό και ανθρακούχαρτου. Έμπειροι μελισσοκόμοι έχουν μάθει να χρησιμοποιούν αυτό το μολύβι για δικούς τους σκοπούς. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα και τη φυσικότητα της μελάσας. Πώς να αναγνωρίσετε το φυσικό μέλι με ένα χημικό μολύβι; Για την πραγματοποίηση του πειράματος, ένα χημικό μολύβι χαμηλώνεται με ένα μόλυβδο προς τα κάτω σε ένα δοχείο με μέλι. Εάν υπάρχει ένα ίχνος στο προϊόν, τότε είναι ψεύτικο.

Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι με τη βοήθεια ενός χημικού μολυβιού, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η περίσσεια της περιεκτικότητας σε νερό στο μέλι. Ωστόσο, υπάρχουν ήδη διαφωνίες σε αυτήν τη δήλωση. Πολλοί πειραματιστές λένε ότι τα χρωματιστά ίχνη από το μολύβι ιχνηθέτη παραμένουν σε φυσικά προϊόντα, ειδικά σε αυτά που έχουν ήδη περάσει από τη διαδικασία σχηματισμού κρυστάλλων.

Λοιπόν, ποιες εμπειρίες μπορείτε να πιστέψετε; Θα ήθελα να σημειώσω ότι ένα χημικό μολύβι αφήνει ένα σημάδι στην επιφάνεια, το οποίο χαρακτηρίζεται από τραχύτητα, ανομοιογένεια. Έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές ποικιλίες μελιού για τον προσδιορισμό της επίδρασης ενός μολυβιού άνθρακα στο μέλι. Λήφθηκαν επίσης πολλά πλαστά. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, κατέστη σαφές ότι το μόλυβδο του αντιγράφου μολύβι ήρθε σε μια θετική αντίδραση με όλες τις ποικιλίες. Δηλαδή, έδειξε ότι το φυσικό μέλι είναι επίσης ψεύτικο.

Όλες οι μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω βοηθούν στον προσδιορισμό της επιλογής της γλυκύτητας του μελιού. Αλλά ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να έχει μειονεκτήματα. Το μεγαλύτερο και ίσως το μόνο είναι η συχνή αλλεργική αντίδραση. Δεν το προκαλεί το ίδιο το μέλι, αλλά η γύρη των λουλουδιών από τα οποία συνέλεξε. Δηλαδή, το ίδιο το νέκταρ της μέλισσας είναι αβλαβές για το σώμα, η αντίδραση συμβαίνει στο χρώμα με το οποίο οι μέλισσες ήρθαν σε επαφή. Επομένως, όταν το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να θυμάστε ότι οι αλλεργίες ενδέχεται να μην εμφανίζονται αμέσως.