Τα λάχανα φακής είναι ένα μοναδικό πρωτεϊνικό προϊόν απαραίτητο για χορτοφάγους. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η βλάστηση των φακών είναι αρκετά απλή, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από ένα φυτρωμένο προϊόν. Ωστόσο, οι αρχάριοι πρέπει σίγουρα να καταλάβουν πώς να βλαστήσουν σωστά τις φακές για να πάρουν το πιο χρήσιμο προϊόν.

Πφυτρωμένες φακές: γιατί φυτρώνουν

Οι φυτρωμένες φακές βοηθούν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε τα λάχανα φακής στη διατροφή για παχύσαρκα άτομα.

Το προϊόν είναι πηγή πρωτεΐνης (26%), λίπους (2%), υδατανθράκων (53%), συμπεριλαμβανομένων των ινών (19%). Επιπλέον, είναι πλούσιο σε χημικά στοιχεία: βιταμίνες, αμινοξέα (λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη), μακρο- και μικροστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 105 kcal. Στις φακές, μπορείτε να βρείτε βιταμίνες των ομάδων B, A, C, E, PP. Περιέχει ιχνοστοιχεία: χλώριο (Cl), θείο (S), κάλιο (K), νάτριο (Na), μαγνήσιο (Mg), φωσφόρο (P). Μακροθρεπτικά συστατικά: αλουμίνιο (Al), βόριο (B), σίδηρος (Fe), χαλκός (Cu), νικέλιο (Ni), φθόριο (F), ψευδάργυρος (Zn), σελήνιο (Se), ιώδιο (I), βρώμιο (Br ).

Η χημική σύνθεση του προϊόντος μετά τη βλάστηση

Μετά τη βλάστηση των φακών, αυξάνεται η συγκέντρωση των ακόλουθων ουσιών (ανά 100 g προϊόντος):

  • διαιτητικές ίνες από 8,3% έως 9,8% ·
  • υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά από 42 ml έως 90 ml.
  • η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος αυξάνεται 16 φορές (από 2,8 σε 45,2) ·
  • η περιεκτικότητα ενζύμου αυξάνεται έως και 43 φορές.

Προσοχή! Η αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C κατά τη βλάστηση είναι χαρακτηριστική μόνο των φακών · σε άλλες καλλιέργειες, τέτοια χαρακτηριστικά δεν βρέθηκαν.

Επίσης, οι επιστήμονες έχουν βρει αύξηση των άλλων θρεπτικών συστατικών στα φυτά: B2, B6, PP.

Έχει αποδειχθεί ότι η δραστηριότητα των ενζύμων στα λάχανα είναι μέγιστη την τρίτη ημέρα, ξεκινώντας από την πέμπτη ημέρα το επίπεδο των ενζύμων μειώνεται ενεργά.

Φυτρωμένες φακές

Τα οφέλη των φυτρωμένων φακών

Η τακτική κατανάλωση πιάτων φτιαγμένων από λάχανα φακής έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα:

  • το πεπτικό σύστημα βελτιώνεται.
  • υπάρχει θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα.
  • η ανοσία αυξάνεται
  • βελτιώνει το χρώμα και την ελαστικότητα του δέρματος.
  • ενισχύεται η δομή των μαλλιών και των νυχιών.
  • το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης αυξάνεται.

Εκτός από τα παραπάνω, η έρευνα δείχνει ότι εάν παίρνετε λάχανα τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα, ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.

Πώς να φυτρώνετε φακές στο σπίτι για φαγητό

Πώς να βλαστήσετε καλαμπόκι

Οποιεσδήποτε ποικιλίες οσπρίων είναι κατάλληλες για βλάστηση. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι μεγάλοι σπόροι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βλαστήσουν, αλλά αποδεικνύονται πιο αρωματικοί. Πώς να μουλιάσετε σωστά τις φακές; Υπάρχουν δύο αποδεδειγμένοι τρόποι.

Ένας εύκολος τρόπος βλάστησης

Πώς να βλαστήσετε τις φακές στο σπίτι; Πρώτα, πρέπει να το μουλιάσετε, ξεπλένοντας ολόκληρους κόκκους κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώνοντάς τα σε ένα πιάτο (αρκεί μια χούφτα κόκκων).

Φακές μούσκεμα

Το μούλιασμα γίνεται έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τους κόκκους.Όταν ρωτήθηκε πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για να βλαστήσει τις φακές, οι έμπειροι άνθρωποι συμβουλεύουν να πάρουν περίπου 150 ml νερού για μια μέση χούφτα κόκκων. Με αυτήν την αναλογία, αποδεικνύεται ότι αυξάνεται ένα ποιοτικό προϊόν.

Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τους σπόρους και βάλτε το πίσω σε ένα πιάτο για να βλαστήσετε. Προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε με υγρή γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Έτσι, πρέπει να μουλιάσετε για 3 ημέρες. Ταυτόχρονα, μέχρι το τέλος της δεύτερης ημέρας, η βλάστηση των σπόρων θα είναι αισθητή.

Σπουδαίος! Όταν μουλιάζετε, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα όπως η αποσύνθεση. Οι λόγοι μπορεί να είναι: βρώμικα πιάτα, κακής ποιότητας νερό, ανεπαρκώς πλυμένα δημητριακά. Επομένως, η καθαρότητα του προϊόντος και των πιάτων πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς.

Καλλιέργεια φακών με τη μέθοδο κονσερβοποίησης

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε μεγάλους σπόρους από μικρούς και να τους τοποθετήσετε σε ένα βάζο λίτρων. Ξεπλύνετε και καλύψτε τα τρία τέταρτα με νερό. Η αναλογία νερού είναι ένα ποτήρι φακές ανά 200 ml υγρού.

Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε τα φασόλια και ξαναγεμίστε με νερό, έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτονται πλήρως. Μουλιάστε για άλλη μια μέρα τοποθετώντας το βάζο στο ψυγείο σε κανονική θερμοκρασία 15 ° C. Τα βρώσιμα λαχανάκια εμφανίζονται τη δεύτερη μέρα. Σε γενικές γραμμές, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί για τρεις ημέρες.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Πώς να καταναλώνετε φυτρωμένες φακές

Πώς να βλαστήσετε τα μπιζέλια για φύτευση

Οι αρχάριοι που δεν γνωρίζουν καλά το ερώτημα αν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε φακές πριν από τη βλάστηση, πιθανώς δεν γνωρίζουν τις συνταγές για το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, θα υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος.

Φακές σαλάτες

Μπορείτε να φάτε φασολάκια χωριστά ή ως συνοδευτικό πιάτο, προσθέτοντας σε σαλάτες. Οι γνώστες σημειώνουν ότι τα λαχανάκια φακής μοιάζουν με αρακά, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια σπιτικό φαγητό από αυτά.

Σαλάτα "Slimyazhka"

  • 50 γραμμάρια βλαστικών σπόρων
  • 1 συσκευασία τυριού tofu
  • 1 αγγούρι
  • 1 ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας;
  • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδια)
  • αλάτι για γεύση.

Κόψτε τα λαχανικά και το τυρί σε κύβους, κόψτε τα βότανα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε.

Καλοκαιρινή σαλάτα

  • 2 γλυκές πιπεριές
  • ένα μάτσο χόρτα?
  • 100 γραμμάρια φακές.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας;
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα, λαχανάκια φακής. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, σεζόν με λάδι.

Η βινεγκρέτ

  • 100 γραμμάρια βλαστικών σπόρων
  • 1/2 κουτί αρακά?
  • 2 τεμ. βρασμένα τεύτλα μεσαίου μεγέθους ·
  • 1 Η / Υ. βραστά καρότα
  • 3 τεμ. βραστές πατάτες;
  • 1 Η / Υ. κόκκινα κρεμμύδια
  • 2 αγγουράκια τουρσί
  • 300 γρ. Λάχανο τουρσί;
  • αλάτι για γεύση
  • λάδι μουστάρδας ή χυμό λεμονιού για να ντύσει τη γεύση.

Βενιγκρέτ

Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Κόψτε το λάχανο τουρσί, προσθέστε μπιζέλια, εμποτισμένες φακές. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και την εποχή με το βινεγκρέτ.

Φυτρωμένη σάλτσα φακής

  • 1/2 χυμό λεμονιού
  • ένα μάτσο κόλιαντρο?
  • 100 g βλαστικών σπόρων.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.

Φυτρωμένη σούπα φακής

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • 1 φλιτζάνι φυτρωμένες φακές
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μακρύκοκκο ρύζι;
  • 2 πατάτες
  • ένα μάτσο χόρτα?
  • 1 φύλλο δάφνης.

Κόψτε ψιλοκομμένα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Ξεπλύνετε το ρύζι και τα φασόλια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα.

Φυτρωμένη σούπα φακής

Φυτρωμένα κοτολέτες φακής

  • 400 γρ. Φακές
  • 1 καρότο
  • 1 πιπεριά;
  • 3 κουταλιές αλεύρι λιναρόσπορου.
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι. Μουλιάστε τις φακές εκ των προτέρων και βάλτε σε ένα μπολ.Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Διαμορφώστε μπιφτέκια και τηγανίστε για 2 λεπτά σε λάδι από κάθε πλευρά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φυτρωμένων φακών

Πώς να βλαστήσετε τα φασόλια

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν όσπρια σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς αποτελούν πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών.

Σπουδαίος! Το προϊόν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις γυναίκες, καθώς προάγει την απώλεια βάρους, είναι απαραίτητο για προβλήματα του αναπαραγωγικού συστήματος κατά την εμμηνόπαυση.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι γυναίκες έχουν διπλάσιες πιθανότητες να υποφέρουν από κιρσούς των κάτω άκρων. Λόγω ουσιών που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η διατροφή βλαστών είναι απαραίτητη για ασθενείς που πάσχουν από κιρσούς.

Τα φασόλια είναι επίσης χρήσιμα για τα παιδιά - ομαλοποιούν την εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύουν το σκελετικό σύστημα.

Δεν συνιστάται η χρήση λάχανων για πεπτικά προβλήματα. Τα όσπρια ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου, συμβάλλοντας στο σχηματισμό αερίων. Δεν συνιστάται να τρώτε φακές για άτομα με χολοκυστίτιδα και ιστορικό ουρολιθίαση. Δεδομένου ότι το προϊόν προάγει τη σύνθεση πουρίνης, δεν συνιστάται για άτομα με αρθρίτιδα.

Έτσι, οι φυτικές φακές είναι ένα μοναδικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Όπως προαναφέρθηκε, το προϊόν είναι ευεργετικό για το κεντρικό νευρικό σύστημα. Έχει την ικανότητα να αποτρέπει τα εποχιακά κρυολογήματα, ως πηγή αντιοξειδωτικών. Έχει αποδειχθεί ότι εάν το παθογόνο έχει ήδη προκαλέσει την ασθένεια, τότε η χρήση του προϊόντος επιταχύνει την ανάρρωση. Επίσης, οι φακές είναι απαραίτητες κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από τραυματισμούς και εγχειρήσεις. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα φυτά όσπρια βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας του σώματος.