Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, αν και δεν είναι πολύ κοινό. Πολλοί άνθρωποι όχι μόνο δεν ξέρουν πώς να το καλλιεργήσουν, αλλά δεν ξέρουν καν πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Ωστόσο, περιέχει μια σημαντική ποσότητα ουσιών απαραίτητων για ένα άτομο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Ειδικότερα, στη λαϊκή ιατρική, αυτό το εξωτικό λαχανικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, των αναπνευστικών παθήσεων και ούτω καθεξής.
Τι είναι αυτή η κουλτούρα
Το Okra είναι λαχανικό και αναπτύσσεται κυρίως στο νότο (οι τροπικοί κύκλοι στην Αφρική θεωρούνται πατρίδα του). Το φυτό βρίσκεται επίσης στις Αντίλλες, σε ορισμένες χώρες της νότιας Ευρώπης, καθώς και στη Νότια Αμερική και την Ασία. Χάρη στη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών καλλιέργειας, έχει πλέον εξαπλωθεί στη Ρωσία. Οι κύριες περιοχές όπου αναπτύσσεται είναι τα εδάφη Krasnodar και Stavropol.
Σε διαφορετικές χώρες, το λαχανικό ονομάζεται διαφορετικά. Στην Ινδία, λοιπόν, λένε okra okra ή bindi, στις αμερικανικές ηπείρους - gombo, στην Αφρική - okur και στην Κύπρο το φυτό έχει το πιο ρομαντικό όνομα - "γυναικεία δάχτυλα"
Με την εμφάνισή του, το λαχανικό μπάμιες μοιάζει τόσο με ένα λοβό πιπεριού όσο και με ένα αγγούρι (το λοβό μοιάζει με το σχήμα ενός φρούτου και η ραβδωτή επιφάνεια με τρίχες δίνει την εντύπωση ότι ένα αγγούρι είναι στα χέρια). Το πλησιέστερο φρέσκο λαχανικό στο μπάμιες με γεύση είναι το σπανάκι και μετά το μαγείρεμα μοιάζει ταυτόχρονα με κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια.
Μπάμια
Το φυτό μπορεί να είναι νάνος (το ύψος του δεν υπερβαίνει τα 40 εκατοστά) ή ψηλό (το μήκος του φτάνει τα δύο μέτρα). Το στέλεχος της μπάμιας είναι αρκετά ισχυρό και παχύ, καθώς ωριμάζει, σκληραίνει. Σε αυτό μπορείτε εύκολα να βρείτε σπάνιες χονδροειδείς τρίχες. Ο αριθμός των στελεχών κυμαίνεται από δύο έως επτά. Τα φύλλα έχουν μακρά, ανοιχτά ή σκούρα πράσινα μοσχεύματα. Η επιφάνεια κάθε φύλλου είναι αρκετά μεγάλη · το χνούδι αναπτύσσεται επίσης πάνω τους.
Τα άνθη του φυτού είναι μοναχικά, εμφανίζονται στους άξονες του φυλλώματος, είναι αρκετά μεγάλα, είναι ορατά στο φυτό, έχουν ένα ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα. Τα πεντάλ είναι κοντά, με χνούδι. Υπάρχουν αρκετά λουλούδια σε ένα στέλεχος για να σχηματίσουν τον καρπό. Δεδομένου ότι είναι αμφιφυλόφιλοι, άλλοι εκπρόσωποι του πολιτισμού, όπως το θαλάσσιο ιπποφαές, για παράδειγμα, δεν χρειάζονται για επικονίαση.
Ο καρπός είναι μια επιμήκης πυραμιδική κάψουλα. Μερικοί κηπουροί συγχέουν μερικές φορές το μπάμιες με το πράσινο πιπέρι, καθώς φαίνονται ελαφρώς παρόμοια στην εμφάνιση, ειδικά επειδή με την κατάλληλη φροντίδα, τα φρούτα μπορούν εύκολα να φτάσουν σε μέγεθος 25 εκατοστά.
Ποικιλίες Okra
Για να μάθετε πραγματικά τα πάντα σχετικά με το μπάμιες, πρέπει να κατανοήσετε τις ποικιλίες του.
Τα πιο δημοφιλή είναι:
- Αστέρι του Ντέιβιντ. Είναι η πιο διάσημη ποικιλία μεταξύ των κηπουρών και είναι η πιο συχνά καλλιεργημένη ποικιλία. Τα φρούτα του είναι αρκετά κοντά, αλλά ταυτόχρονα έχουν σημαντικό πάχος (έως επτά εκατοστά). Στο πλαίσιο αυτό, το φρούτο μοιάζει με αστέρι, για το οποίο η ποικιλία πήρε το όνομά του. Αυτός ο τύπος πολιτισμού ανήκει στην κατηγορία του ψηλού και η κύρια διαφορά είναι το ασυνήθιστο μωβ χρώμα του φυλλώματος.
- Το Blondie διαφέρει από άλλες ποικιλίες στο ρυθμό ωρίμανσής του. Το μήκος των λοβών του φτάνει τα 8 εκατοστά και μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με το κίτρινο-πράσινο χρώμα τους.
Μπλοντί
- Το κέρατο της αγελάδας ανήκει σε ψηλά φυτά, αφού το ύψος του στελέχους της μπορεί να φτάσει τα 2,5 μέτρα. Τα φρούτα είναι επίσης σημαντικά σε μήκος (έως 25 εκατοστά), διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και έντονο άρωμα, επομένως, οι ειδικοί προβλέπουν ότι η δημοτικότητα αυτής της ποικιλίας θα αυξηθεί μόνο.
- Το Alabama Red ανήκει επίσης στην κατηγορία των ψηλών μπάμιες. Η κύρια διαφορά του από άλλα φυτά είναι στο χρώμα των λοβών. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι σκούρο κόκκινο. Λόγω της ελκυστικής εμφάνισής του, πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν αυτήν την ποικιλία ως διακοσμητικά, διακοσμώντας μεμονωμένα στοιχεία κτιρίων ή χώρο.
- Το Clemson Spineless διακρίνεται από το γεγονός ότι οι καρποί του μεγαλώνουν προς τα πάνω. Το χρώμα των λοβών είναι στάνταρ - σκούρο πράσινο, όπως το μήκος (περίπου 15 εκατοστά). Το ύψος του στελέχους είναι κατά μέσο όρο 1,5 μέτρα.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αφού οι κηπουροί έμαθαν τι είναι η μπάμια, η δημοτικότητα του φυτού άρχισε να αυξάνεται. Αυτό συνέβη λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών στους καρπούς του φυτού και της χρήσης του για προληπτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς για διάφορες ασθένειες.
Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας
Τα φρούτα περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε χαλκό, ασβέστιο, βιταμίνες Β και ΡΡ, φωσφόρο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Περιέχουν φολικό οξύ (απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες και διεγείρει τις διαδικασίες ανάκτησης του σώματος), φυτικές ίνες χρήσιμες για το γαστρεντερικό σωλήνα και πηκτίνη (ένα αποτελεσματικό προσροφητικό άλατα βαρέων μετάλλων, το οποίο καθιστά δυνατή τη χρήση μπάμιας για την πρόληψη του καρκίνου).
Okra στον κήπο
Η τακτική κατανάλωση πιάτων με το περιγραφόμενο λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά των ακόλουθων ασθενειών:
- Ασθένειες του εντέρου. Οι φυτικές ίνες αυτού του φυτού διεγείρουν τέλεια την αποβολή των τοξινών και της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Εξαλείφουν επίσης την υπερβολική χολή, η οποία σας επιτρέπει να αποφύγετε διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με αυτό, καταρχάς, έλκη. Η ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης όχι μόνο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, αλλά επίσης αποτρέπει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και σακχαρώδη διαβήτη.
- Ο ζωμός Okra έχει εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία του κρυολογήματος και για τη διακοπή του βήχα.
- Το Okra είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Παρά την παρουσία σε αυτό σχεδόν όλων των ουσιών που είναι απαραίτητες για ένα άτομο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, επομένως, πολλοί διατροφολόγοι το συνιστούν να καταναλώνεται από άτομα που είναι υπέρβαρα.
- Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση των φρούτων του λαχανικού σε άτομα με προβλήματα όρασης μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καταρράκτη.
- Η παρουσία αντιοξειδωτικών και προσροφητικών στα μπάμιες καθιστά δυνατή τη χρήση του για την πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση του λαχανικού επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου ή την σταματά εντελώς, γεγονός που σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να σώσει τη ζωή των ασθενών.
- Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φυτικά φρούτα όχι μόνο ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και αφαιρούν την επιβλαβή χοληστερόλη, αλλά βοηθούν επίσης στην ανάπτυξη των αρθρώσεων Και τα δύο περιγραφόμενα αποτελέσματα βοηθούν στη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
- Μερικοί ερευνητές έχουν παρατηρήσει μια τέτοια επίδραση από την τακτική χρήση των μπάμιες, ως αύξηση της δραστικότητας.
- Μια σημαντική ευεργετική ιδιότητα του φυτού είναι η θεραπεία εκείνων που το χρησιμοποιούν από την κόπωση και την κατάθλιψη.
Η αντένδειξη στη χρήση φυτικών φρούτων μπορεί να είναι μόνο ατομική δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό και στις σχετικές αλλεργικές εκδηλώσεις.
Εκτός από το να γνωρίζετε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει η okra, τι είναι και ποιες αντενδείξεις μπορεί να είναι η κατανάλωση, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σωστά ένα λαχανικό και αυτό είναι μια ξεχωριστή τέχνη. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για πιάτα από αυτό το λαχανικό. Μπορεί να τουρσί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να βράσει, ακόμη και να καταναλωθεί ωμό. Ποια μέθοδος θα επιλέξει, ο καθένας αποφασίζει, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Αγροτεχνολογία
Για να μπορέσετε να εκμεταλλευτείτε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να ξέρετε πώς να καλλιεργείτε ένα λαχανικό, να συγκομίζετε μια καλλιέργεια και ποιες πιθανές ασθένειες και παράσιτα θα πρέπει να αντιμετωπίσετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αγοράσετε έναν υψηλής ποιότητας σπόρο του φυτού και να το προετοιμάσετε για φύτευση (δεδομένου ότι η πατρίδα του μπάμιου είναι ζεστές χώρες, συνιστάται να το φυτέψετε με τη μορφή φυτωρίων). Η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας είναι η ίδια με αυτή της ντομάτας: οι σπόροι βλαστάνονται σε ένα υγρό πανί και στη συνέχεια τοποθετούνται στο έδαφος, καθώς εμφανίζονται τα λάχανα, φροντίζονται (πότισμα και σίτιση).
Οκρά ανθίζει
Όταν οι βλαστοί είναι αρκετά ισχυροί και το έδαφος θερμαίνεται σε επαρκή θερμοκρασία, τα φυτά πρέπει να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Δεν απαιτείται προσεκτική φροντίδα των φυτών · αρκεί η εκτέλεση τυπικών τύπων εργασίας: πότισμα, χαλάρωση, σίτιση και διαμόρφωση των στελεχών.
Από ασθένειες, σε περίπτωση μακράς περιόδου βροχών, το φυτό μπορεί να προσβάλει το ωίδιο. Είναι ανεπιθύμητο να προστατεύεται ένα λαχανικό από αυτό με χημικά μέσα, καθώς η συγκομιδή ξεκινά ήδη 2 μήνες μετά την τοποθέτηση των φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος και πραγματοποιείται καθημερινά. Το καλύτερο μέσο για την καταπολέμηση των ασθενειών είναι ο ψεκασμός λουλουδιών και φυτών με έγχυση φλοιού κρεμμυδιού ή σκόρδου.
Εάν ένα φυτό έχει υποστεί βλάβη από έναν μύκητα από σκουριά, οι αρρώστιες περιοχές πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως και να καταστραφούν (να καούν) προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωση της νόσου. Συνιστάται να κάνετε το ίδιο με τα παράσιτα (αφίδες, ακάρεα αράχνης, γυμνοσάλιαγκες). Η χημεία δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί η είσοδό της στον καρπό και να προκαλέσει βλάβη στο σώμα αντί να είναι ευεργετική στη διαδικασία κατανάλωσης του λαχανικού.
Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλοί ανησυχούν για το ερώτημα: μπάμιες - τι είναι: ένα γρασίδι ή ένα λαχανικό; Η απάντηση σε αυτό είναι ξεκάθαρη - είναι ένα λαχανικό. Τα φρούτα του τρώγονται, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, γι 'αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά ως φάρμακο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λαχανικών, η καθεμία διαφορετική από την άλλη και απαιτεί διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος.
