Οι πατάτες, ή, όπως το αποκαλούν, "δεύτερο ψωμί", είναι αναντικατάστατες στην ανθρώπινη διατροφή. Είναι θρεπτικό και του παρέχει ενέργεια. Σπάνια μια οικογένεια δεν μαγειρεύει τις αγαπημένες τους τηγανητές πατάτες ή αρωματικά ψητά. Οι πατάτες φυτεύονται σχεδόν σε όλη τη χώρα της Ρωσίας.

μια σύντομη περιγραφή του

Ο πολιτισμός ανήκει στα ετήσια. Μερικές φορές χρειάζονται δύο χρόνια για την καλλιέργειά του: κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους, οι σπόροι σπέρνονται στον κήπο και συλλέγονται μικρά οζίδια, το δεύτερο έτος φυτεύονται μικρές πατάτες, συλλέγονται μεγάλοι μεγάλοι κόνδυλοι.

Ο θάμνος του φυτού έχει βρώμικες ρίζες, χυμώδεις μίσχους και φύλλωμα διαφόρων αποχρώσεων του πράσινου. Οι σπόροι, που βρίσκονται σε στρογγυλά πράσινα φρούτα, σχηματίζονται μετά την ολοκλήρωση της ανθοφορίας και διατηρούν την καθαρότητα της ποικιλίας. Αλλά αυτή η μέθοδος αναπαραγωγής είναι πιο επίπονη και δεν είναι τόσο δημοφιλής στους κηπουρούς. Οι περισσότεροι λάτρεις της πατάτας είναι πεπεισμένοι ότι είναι καλύτερο να τα φυτέψετε με κονδύλους ή τα μέρη τους.

Πατάτες

Προϋποθέσεις για ποιοτική αποθήκευση

Το να μπορείς να καλλιεργείς εξαιρετικές πατάτες είναι μια σοβαρή επιχείρηση που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά αυτή είναι η μισή μάχη. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να φυλάσσετε πατάτες χωρίς απώλειες, ώστε να υπάρχει αρκετό για φύτευση τόσο την άνοιξη όσο και για κατανάλωση μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Ο σωστός καθαρισμός

Ολλανδικές ποικιλίες πατάτας

Η επιτυχής αποθήκευση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Οι συνθήκες στις οποίες αναπτύχθηκαν οι πατάτες, καθώς και η έγκαιρη συγκομιδή, επηρεάζουν την ικανότητα του λαχανικού να διατηρεί τις ιδιότητές του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Όταν οι κόνδυλοι σταματούν να αναπτύσσονται, το φυτικό μέρος του θάμνου στεγνώνει και πεθαίνει. Ήρθε η ώρα να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Σημείωση! Είναι καλύτερα να κόβετε τις πατάτες, διαφορετικά θα μετατραπεί σε πηγή ασθενειών.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ήταν απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ωρίμανση. Αλλά μόλις στεγνώσει, οι βλαστοί και τα φύλλα γίνονται οικότοποι μυκητιασικών λοιμώξεων που μπορούν να μεταναστεύσουν σε φρούτα.

Ώρα να μαζέψετε πατάτες

Δεν χρειάζεται να κόψετε τους μίσχους πριν. Αρχίζουν να συγκομίζουν μερικές εβδομάδες μετά την κοπή των κορυφών. Πριν από τη δειγματοληψία από το έδαφος, προσδιορίστε το βαθμό ωριμότητας των πατατών. Εάν το δέρμα ξύνεται, αυτό σημαίνει ότι οι κόνδυλοι δεν έχουν ωριμάσει ακόμη, θα αρχίσουν να μαραίνονται και θα αποθηκευτούν ελάχιστα.

Οι θερινές φυτείες συγκομίζονται πριν από την έναρξη του παγετού. Για να μην αρρωστήσει η πατάτα, δεν πρέπει να καθυστερήσει με το σκάψιμο. Διαφορετικά, οδηγεί σε απώλεια βάρους και το καθιστά στόχο για παράσιτα και ασθένειες. Οι πατάτες που συγκομίζονται σε μια ηλιόλουστη ημέρα θα παραμείνουν στεγνές, γεγονός που θα έχει θετική επίδραση στη διατήρηση της ποιότητας και της αποθήκευσής τους.

Για τη συγκομιδή υλικού σπόρου, οι κόνδυλοι συλλέγονται 15-20 ημέρες μετά το ξεθώριασμα του φυτού. Σε αυτό το στάδιο, είναι εύκολο να εντοπιστούν ισχυροί, υγιείς θάμνοι με μεγάλους κόνδυλους που είναι ιδανικοί για τη φύτευση μιας νέας καλλιέργειας. Οι κορυφές κόβονται χωρίς να περιμένουν να πεθάνουν.

Οι σκαμμένες πατάτες ξηραίνονται για μερικές ώρες · σε περίπτωση θολότητας, ο χρόνος παρατείνεται σε 3-4 ώρες. Πραγματοποιείται φύτευση πατατών που επιλέγονται για σπόρους, εξαιρουμένου του άμεσου ηλιακού φωτός, που μπορεί να κάψει τις πατάτες.

ΣΤΟσπουδαίος! Δεν συνιστάται η κάλυψη με τις κορυφές για να αποφευχθεί η είσοδος επιβλαβών μικροοργανισμών που υπάρχουν σε αυτό.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Ενώ οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι κηπουροί συγκομίζουν, ταυτόχρονα λαμβάνουν μέτρα για την προετοιμασία ενός αποθηκευτικού χώρου.Το ζήτημα του πώς να προετοιμάσετε σωστά τα καταστήματα λαχανικών και να διατηρήσετε τις πατάτες χωρίς απώλειες είναι σημαντικό.

Τα κελάρια και τα κελάρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, θα πρέπει:

  • ελέγξτε τη λειτουργία του συστήματος εξαερισμού.
  • επιθεωρήστε μηχανικές συσκευές (εάν υπάρχουν) ·
  • εγκαταστήστε ένα θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας.
  • απολυμάνετε μέρη για την αποθήκευση λαχανικών.

Κατά κανόνα, για να διατηρηθεί το προϊόν στο σπίτι, τοποθετείται σε κελάρια και υπόγεια. Πριν από τη φόρτωση της συγκομιδής, καθαρίζονται, στεγνώνουν και απολυμαίνονται. Για την απολύμανση, πρέπει να προετοιμάσετε ένα διάλυμα χρησιμοποιώντας 1 κουβά νερό, ασβέστη (2,5 kg) και θειικό χαλκό (100 g). Για αποθήκευση, οι κόνδυλοι χύνονται σε κουτιά, δοχεία ή κάδους. Είναι καλό να τα διατηρείτε και σε πλέγματα. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές.

Θόλος

Αποθήκευση πατάτας σε λάκκους και τάφρους

Οι πατάτες αποθηκεύονται καλά σε ένα λάκκο, βάθους 1,5 μ. Και πλάτους 2 μ. Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε στρώμα πάχους περίπου 1 μ. Πασπαλίζουμε 5-10 εκ. Άμμο στην κορυφή και μετά καλύπτουμε με χώμα. Με την έλευση του κρύου, αυτή η αποθήκευση είναι μονωμένη. Καλύπτοντας με τύρφη, φύλλωμα ή άχυρο, ο ιδιοκτήτης μπορεί να βασίζεται στην πλήρη ασφάλεια του περιεχομένου. Σε μια τάφρο πλάτους 1 μ., Ένα λαχανικό τοποθετείται στο τέλος του φθινοπώρου, χωρίς να γεμίζει μέχρι το επίπεδο του εδάφους κατά 10-15 εκ. Στη συνέχεια, η κορυφή καλύπτεται με άχυρο, βελόνες και γη (0,5 μ.).

Πώς να διατηρήσετε σε ένα διαμέρισμα

Ελλείψει άλλων περιοχών, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα συλλεγόμενα, χρησιμοποιώντας ένα πιο δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ο χώρος κάτω από το νεροχύτη ή νεροχύτη στην κουζίνα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε καλάθι, λεκάνη ή κάδο με τρύπες για εξαερισμό. Πολλοί το διατηρούν σε γυάλινη χαγιάτι και σε μονωμένο μπαλκόνι.

Το ψυγείο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κατάστημα λαχανικών, αλλά τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν την έλλειψη επαρκούς χώρου σε αυτό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ξύλινο κουτί (κουτί), μονωμένο από το εσωτερικό με αφρό και να τοποθετήσετε ένα αμυλούχο λαχανικό σε αυτό. Είναι καλό να κρύβετε ένα τέτοιο "δοχείο" στον χώρο αποθήκευσης (προθάλαμος) στον ιστότοπο.

Όσοι δεν θέλουν να ξεγελαστούν με ένα ξύλινο κουτί μπορούν να αγοράσουν ένα έτοιμο βιομηχανικό κιβώτιο για την αποθήκευση πατατών, το οποίο παράγεται στη Μόσχα. Κατασκευασμένο από βαμμένο μέταλλο, ζυγίζει περίπου 40 κιλά και έχει διαστάσεις 1050x630x850 mm.

Πατάτες

Κανόνες αποθήκευσης

Αποθήκευση εργαλείων κήπου

Για τη συντήρηση των πατατών, είναι απαραίτητο να παρέχονται οι βέλτιστες συνθήκες, που αποτελούνται από:

  1. Για τη διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται οι πατάτες. Δεν πρέπει να είναι υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υγρόμετρο ή απλά να ελέγξετε προσεκτικά τους τοίχους και την οροφή. Εάν βρεθούν μούχλα ή άλλες μυκητιακές αποικίες, γυμνοσάλιαγκες ή ξύλινες φέτες, το δωμάτιο είναι γεμάτο νερό, οι πατάτες θα είναι ευπαθείς σε ασθένειες. Αντίθετα, με υπερβολική ξηρότητα, οι κόνδυλοι θα χάσουν την υγρασία, θα μαραθούν και ρυτίδες.
  2. Εξάλειψη ρεύματος που μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της θερμοκρασίας. Σε παγωμένο καιρό, υπάρχει κίνδυνος να παγώσουν τις πατάτες ακριβώς εάν υπάρχει ροή αέρα.
  3. Αποκλείοντας την ελαφριά πρόσβαση στην αποθήκευση πατάτας.

Σε μια σημείωση. Η συμμόρφωση με απλές συνθήκες αποθήκευσης θα προστατεύσει τα αποθέματα για το χειμώνα. Η διατήρηση σταθερής ισορροπίας κρύου και ζεστασιάς επηρεάζει επίσης τη διατήρηση του προϊόντος.

Καθεστώς θερμοκρασίας

Ανακύπτει το ερώτημα, ποια θερμοκρασία μπορεί να αντέξει η πατάτα. Είναι καλό εάν σε χώρους αποθήκευσης θα ήταν ίσο με 0 ° C. Οι κόνδυλοι μπορούν να αντέξουν, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να χάσετε τη στιγμή που πέφτει και προκαλεί πάγωμα. Η πτώση της θερμοκρασίας, ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, οδηγεί σε ανεπιθύμητες συνέπειες.

Για να το αποτρέψετε και να αποφύγετε την υποθερμία, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τον αέρα ζεστό στους + 2 ° ή + 3 ° C.

Ανάλογα με την περίοδο, η θερμοκρασία κατά την αποθήκευση των πατατών αλλάζει.

Κατά τη φάση μετά τη συγκομιδή ή τη θεραπεία (διάρκειας 1,5 έως 3 εβδομάδων), οι κόνδυλοι πρέπει να φυλάσσονται σε t = 15-20 ° C. Η υγρασία του αέρα είναι 85 έως 95%. Στο τέλος, μειώνεται στους 8-10 ° C. Περαιτέρω, για 3-7 εβδομάδες, διατηρείται σε επίπεδο από 2 ° C έως 5 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, οι πατάτες συνεχίζουν να αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ο διαφορετικός σκοπός του λαχανικού υπαγορεύει τη διαφορά στη λειτουργία θερμότητας-ψύξης, η οποία φαίνεται στον πίνακα.

Συνθήκες θερμοκρασίας για την αποθήκευση πατάτας

Πατάτες σπόρου 2 ° C-4 ° C
Για χρήση σε πίνακα 3 ° C-5 ° C
Με τεχνολογία μαγειρέματος:
· Τηγανιτές πατάτες 7 ° C-9 ° C
Μάρκες 7 ° C-10 ° C

Χρήσιμες συμβουλές

Αποθήκευση μοσχευμάτων σταφυλιών για το χειμώνα

Εκτός από τις κύριες συνθήκες που πρέπει να τηρούνται, υπάρχουν επίσης εξίσου σημαντικές αποχρώσεις:

  1. Οι σωλήνες θέρμανσης που βρίσκονται στο υπόγειο πρέπει να είναι μονωμένοι με ειδικά υλικά.
  2. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να αποφευχθεί η εφίδρωση στο πάνω στρώμα των πατατών. Γίνεται η αιτία της αποσύνθεσης. Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετήστε τα παντζάρια στην κορυφή. Εναλλακτικά, το ανώτερο στρώμα πατάτας μπορεί να ξεσκονιστεί με κιμωλία σε σκόνη.
  3. Το λάθος δεν θα συμβεί εάν οι καλλιέργειες αποθηκεύονται σε μικρά κουτιά, στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
  4. Η ανάμειξη ποικιλιών διαφορετικών ωρών ωρίμανσης πρέπει να αποφεύγεται, έχουν διαφορετική ποιότητα διατήρησης.

Λόγοι για απώλειες αποθήκευσης

Εάν καταφέρατε να αποθηκεύσετε τις πατάτες, αλλά δεν καταφέρατε να τις αποθηκεύσετε σωστά, τι γίνεται αν παγώσει;

Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσδιοριστεί η αιτία της πτώσης της θερμοκρασίας. Εάν οι πατάτες έχουν υποστεί ελαφρά ζημιά από τον παγετό, δεν είναι εντελώς παγωμένες, τότε είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Κατά το μαγείρεμα, βυθίζονται σε ζεστό νερό χωρίς απόψυξη. Ο πολτός, ωστόσο, αποκτά μια γλυκιά επίγευση λόγω του γεγονότος ότι το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Ωστόσο, διατηρούνται οι ιδιότητες του προϊόντος.

Σπουδαίος! Οι βλαστημένοι και σάπινοι κόνδυλοι δεν πρέπει να τρώγονται. Όταν βρείτε για πρώτη φορά έναν χαλασμένο κόνδυλο, είναι καλύτερο να τον αφαιρέσετε, αποφεύγοντας την εξάπλωση της βλάβης. Εάν συναντήσετε πράσινες πατάτες, πρέπει να εξαλείψετε το φως. Εάν παρατηρήσετε αργά λαχανικά, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού δίπλα του.

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή της πατάτας, μπορείτε να αποφύγετε μερικές από τις παραβιάσεις που σχετίζονται με τη συγκομιδή, τη διατήρηση της ποιότητας και την αποθήκευση ενός τόσο γνωστού και αγαπημένου λαχανικού στο τραπέζι μας.