Πώς να σκοτώσετε ένα κουνέλι

Η σφαγή ενός κουνελιού για κρέας είναι ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα ακόμη και για έμπειρους αγρότες. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να σκοτώσετε το ζώο όσο πιο ανώδυνα γίνεται, αλλά και να μην καταστρέψετε το πολύτιμο δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, καθώς και να έχετε ορισμένες δεξιότητες. Η ικανότητα έρχεται με εμπειρία. Το κυριότερο είναι να μην φοβάστε αυτή τη διαδικασία και να ενεργείτε με αυτοπεποίθηση, ακολουθώντας όλες τις οδηγίες.

Προετοιμασία για σφαγή: ηλικία για σφαγή

Από τη μία πλευρά, το κρέας των παλαιών κουνελιών δεν είναι πολύ νόστιμο, αλλά από την άλλη πλευρά, εάν σφαγείτε ένα ζώο που είναι πολύ νεαρό, θα υπάρχει λίγο κρέας. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πότε θα έρθει η κατάλληλη στιγμή για τη σφαγή. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η περίοδος μπορεί να αλλάξει, για παράδειγμα, λόγω ζωικής ασθένειας. Κατά κανόνα, πολύ νεαρά κουνέλια δεν σφάζονται, καθώς αυτό δεν είναι επικερδές. Φυσικά, τα θηλάζοντα και τα αναμενόμενα κουνέλια δεν υπόκεινται σε σφαγή (εκτός εάν, φυσικά, είναι άρρωστα με μια επικίνδυνη δυσεπίλυτη λοίμωξη που απειλεί ολόκληρο το ζωικό κεφάλαιο). Εάν οποιαδήποτε ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα μεταξύ των ζώων, δεν πρέπει να υπάρχει χρόνος με τη σφαγή.

Προετοιμασία για σφαγή

Πόσο καιρό μεγαλώνει το κουνέλι πριν από τη σφαγή εξαρτάται από τη φυλή. Μικρές και νάνοι φυλές κερδίζουν βάρος γρηγορότερα από τις μεγάλες.

Όσον αφορά την ηλικία που είναι κατάλληλη για σφαγή, πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα:

• Εάν τα κουνέλια γεννήθηκαν το χειμώνα, η σφαγή μπορεί να πραγματοποιηθεί όταν είναι ήδη 4-5 μηνών.
• Τα ζώα που γεννήθηκαν το καλοκαίρι είναι έτοιμα για σφαγή γύρω στο Νοέμβριο, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία τήξης.
• Εάν τα ζώα έχουν εμβολιαστεί (για παράδειγμα κατά της λύσσας), η σφαγή θα πρέπει να περιμένει περίπου ένα μήνα, διαφορετικά το κρέας μπορεί να μολυνθεί με τα βακτήρια της νόσου από την οποία πραγματοποιήθηκε ο εμβολιασμός.
• Δεν έχει νόημα να σκοτώνεις ζώα που δεν ζυγίζουν ακόμη 1,5 κιλά.

Εργαλεία σφαγής και κρεοπωλείου

Για τη δολοφονία και τη σωστή σφαγή, χρειάζονται ειδικά εργαλεία. Αυτά τα gadget μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα των αγροτών ή να φτιαχτούν στο σπίτι με τα χέρια σας. Το κύριο πράγμα είναι να το καταστήσετε βολικό να κόψετε ή να τρυπήσετε. Για αυτό, όλες οι λεπίδες και τα σημεία πρέπει να ακονιστούν καλά. Όλες οι ενέργειες του δημιουργού πρέπει να είναι γρήγορες. Μπορείτε να αγοράσετε εργαλεία όχι μόνο εγχώριας αλλά και ξένης παραγωγής, σε αυτήν την περίπτωση η λέξη "κουνέλι" θα αναγράφεται στη συσκευασία με τον εξοπλισμό. Συνήθως, τα βιομηχανικά εργαλεία συνοδεύονται από λεπτομερείς οδηγίες που σας λένε πώς να κόψετε ένα κουνέλι χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη συσκευή.

Για να αντιμετωπίσει εύκολα το κουνέλι και να μην τον παραδώσει θάνατο, ο αγρότης θα χρειαστεί:

• Ειδικός διαχωριστής. Σε αυτό, το σφάγιο κρέμεται ανάποδα, έτσι ώστε να είναι βολικό να το δέρμα.
• Ένα ραβδί από ξύλο, στρογγυλό και πυκνό στη δομή. Χτύπησαν το ζώο στο κεφάλι με αυτό το ραβδί για να σκοτώσουν χωρίς αίμα. Αλλά πρέπει να χτυπήσετε με ακρίβεια και σκληρά, διαφορετικά το ζώο δεν θα πεθάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ένα κοφτερό μαχαίρι που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ σε εστιατόρια για να κόβει κρέας και ψάρι. Το ψαλίδι του ίδιου σεφ θα λειτουργήσει επίσης.
• Κάδος πλαστικού ή σιδήρου. Τοποθετείται κάτω από το σφάγιο έτσι ώστε το αίμα να μην ρέει στο έδαφος.
• Ένα πλαστικό ή σμάλτο μπολ για την τοποθέτηση του εντόσθου σε αυτό.

Όλα αυτά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, ώστε η όλη διαδικασία να μην πάρει πολύ χρόνο.

Εργαλεία Σφαγής Κουνελιών και Κρεοπωλείων

Προετοιμασία του δημιουργού για τη διαδικασία θανάτωσης

Πριν από τη σφαγή ενός κουνελιού, ο αγρότης δεν πρέπει να είναι νευρικός και ανήσυχος, επειδή χρειάζεται σαφήνεια και αποσφαλμάτωση των κινήσεων. Μία λάθος κίνηση - και το σφάγιο, μαζί με τη γούνα, θα χαλάσει και το κουνέλι θα υποφέρει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η σφαγή κουνελιών προκαλεί φόβο, είναι προτιμότερο να καλέσετε έναν έμπειρο κτηνοτρόφο που μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το έργο σε λίγα λεπτά.

Για να προετοιμαστείτε σωστά για την εκδήλωση, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα εξής:

• Την ημέρα πριν από τη σφαγή, τα ζώα δεν τρέφονται έτσι ώστε να μην έχουν κόπρανα στο έντερο τους τη στιγμή του θανάτου.
• Εάν τα ζώα φαίνεται να είναι άρρωστα, ένας κτηνίατρος πρέπει να κληθεί για διάγνωση. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση κρέατος ζώων που πάσχουν από ορισμένες λοιμώξεις, επειδή είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
• Πριν μαχαιρώσετε ένα κουνέλι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παιδιά κοντά.
• Κατά τη στιγμή της σφαγής, είναι επίσης αδύνατο τα σκυλιά να βρίσκονται κοντά. Το βλέμμα του αίματος μπορεί να ξυπνήσει το ένστικτο του κυνηγού σε αυτά, και η συμπεριφορά του ζώου θα γίνει ανεξέλεγκτη.

Μέθοδοι θανάτωσης ενός ζώου

Πρέπει να σκοτώσετε με τέτοιο τρόπο ώστε αργότερα να μην υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία αποφλοίωσης. Το να σκοτώνεις ένα μικρότερο ζώο δεν είναι πάντα πιο εύκολο από το να σκοτώσεις ένα μεγάλο κουνέλι. Συμβαίνει ότι ένα μικρό ζώο οδηγείται σε μια γωνία του κουνελιού, από όπου είναι μάλλον δύσκολο να το τραβήξει. Από αυτήν την άποψη, είναι πιο εύκολο να πιάσετε ένα μεγάλο ζώο.

Επίσης, πριν σκοτωθούν τα κουνέλια, προετοιμάζουν αμέσως όλα όσα είναι απαραίτητα για την κοπή και το δέρμα.

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι δολοφονίας είναι:

• Αμαρτωλός φόνος χτυπώντας το κεφάλι με ένα ραβδί.
• Ο λαιμός του κουνελιού είναι διπλωμένος σαν κοτόπουλο ή πάπια.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σύριγγα τρυπήματος βιομηχανικής κατασκευής.
• Μπορείτε επίσης να κόψετε την αρτηρία με ένα κοφτερό μαχαίρι και να περιμένετε να αποστραγγιστεί όλο το αίμα από το σφάγιο.

Μέθοδοι θανάτωσης ενός ζώου

Ξεφλούδισμα ενός σφαγίου ζώου

Ένας πραγματικός αγρότης πρέπει να γνωρίζει όχι μόνο πώς να σφαγιάζει ένα κουνέλι στο σπίτι, αλλά και πώς να διαχωρίζει σωστά το σφάγιο από το δέρμα. Εάν ξεφλουδιστεί σωστά, τόσο η γούνα κουνελιού όσο και το σφάγιο θα φαίνονται ελκυστικά Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πωλούν προϊόντα κουνελιού, όπως δέρματα και κρέας κουνελιού. Η απολέπιση είναι το πιο σημαντικό στάδιο στην πρωτογενή επεξεργασία νεκρών σφαγίων.

Πριν από την αποτρίχωση ενός κουνελιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ζώο είναι ήδη εντελώς νεκρό. όταν ένας άπειρος αγρότης αναλαμβάνει τη δολοφονία, το ζώο συχνά πεθαίνει σε οδυνηρούς σπασμούς και οι συσπάσεις της καρδιάς και των μυών συνεχίζονται για αρκετό καιρό.

Το Skinning έχει ως εξής:

1. Το σφάγιο τοποθετείται στο διαχωριστικό κάθετα ανάποδα.
2. Γίνεται τομή στο δέρμα.
3. Το δέρμα αφαιρείται με "κάλτσα".
4. Η ουρά και τα αυτιά είναι κομμένα.

Κοπή σφαγίου

Έχοντας κόψει το σφάγιο, είναι απαραίτητο να το χωρίσετε σε μέρη: για μαγείρεμα (τηγάνισμα, στιφάδο, βρασμό) στο εγγύς μέλλον και για προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Συνιστάται να σφαγείτε το κουνέλι το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μην έχει περάσει πολύς χρόνος από τη στιγμή της θανάτωσης. Πριν από τη σφαγή κουνελιών, θα ήταν καλή ιδέα να υπολογίσετε περίπου το συνολικό βάρος του κρέατος με το οποίο θα καταλήξετε για να μάθετε πώς να το διανείμετε.

Πριν σφαγιάσετε ένα κουνέλι, πρέπει να σηκώσετε τα μανίκια σας, ώστε να μην παρεμβαίνουν στη διαδικασία εργασίας και να μην λεκιάζουν τα ρούχα σας.

Η σφαγή ενός δέρματος μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κοτόπουλο ή άλλο σφάγιο πουλερικών. Το κρέας κουνελιού διατηρείται καλά στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένο κρέας κουνελιού χρησιμοποιώντας το αυτόκλειστο του σπιτιού σας.

Κοπή σφαγίου

Τι να κάνετε με τα δέρματα και πού να τα βάλετε

Πρέπει να σκεφτείτε όχι μόνο πώς να σκοτώσετε το κουνέλι, αλλά και πώς να αντιμετωπίσετε το δέρμα. Τα δέρματα των νεκρών ζώων μπορούν να παραδοθούν σε ειδικούς οργανισμούς που αγοράζουν αυτό το είδος προϊόντος από αγρότες. Συνήθως σε αυτές τις εταιρείες τα δέρματα αγοράζονται μαζικά για περαιτέρω επεξεργασία σε μάλλον χαμηλές τιμές. Μπορείτε να φτιάξετε τα δέρματα μόνοι σας, αλλά για αυτό, το σπίτι πρέπει να διαθέτει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Το δέρμα επεξεργάζεται ως εξής:

1. Σε αναστολή σε κατακόρυφη θέση.
2. Αφαιρεί ίχνη μυών και λίπους από την επιφάνεια.
3. Για συντήρηση, το δέρμα τραβιέται πάνω σε μια ειδική συσκευή δύο ράβδων με γέφυρα στη μέση.
4. Απομακρύνετε σε μέρος που αερίζεται καλά.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μην λυγίζετε τις άκρες του δέρματος, διαφορετικά θα γίνει άχρηστο.

Κατά τη σφαγή κουνελιών και την κοπή τους, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η ακρίβεια και η ακρίβεια. Στη συνέχεια, το ζώο θα πεθάνει χωρίς να υποφέρει, το πολύτιμο δέρμα θα διατηρήσει την παρουσίασή του και το σφάγιο θα φαίνεται όσο το δυνατόν πιο ελκυστικό για έναν δυνητικό καταναλωτή. Εάν αντιμετωπίζετε δυσκολίες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έμπειρους κτηνοτρόφους.