Sauerampfer - was ist das?

Die Tatsache, dass Sauerampfer für den Körper nützlich ist, ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Die reichhaltige Zusammensetzung des Wildgemüses wird seit Jahrzehnten für medizinische Zwecke verwendet. Für die modernen Bewohner des Planeten ist Sauerampfer eine weltweit verbreitete Pflanze, die leicht zu kochen und früh reif ist. All dies unterstreicht seine Vielseitigkeit.

Beschreibung der Kultur

Sauerampfer ist der Name von Pflanzen, die zur Gattung der Buchweizen gehören. Zum ersten Mal erfuhren sie, was Sauerampfer um das 19. Jahrhundert vor Christus ist. In den Werken vieler Dichter und Ärzte wurden oft Beschreibungen wundersamer Eigenschaften gefunden, aber niemand wusste genau, ob Sauerampfer ein Kraut oder eine Pflanze war.

Es sind mindestens 200 Sorten bekannt, nur etwa 10 Sorten werden in der Medizin und in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Der Rest der Sauerampfer-Sorten gilt als Unkraut. Diese Pflanzen kommen auf fast allen Kontinenten vor. Der einzige Ort, an dem sie Sauerampfer nicht kennen und wissen, was es ist, ist die Antarktis.

Sauerampfer ist ein Gemüse oder Kraut, das aktiv zum Kochen von frisch, eingelegt, in Dosen und sogar getrocknet verwendet werden kann. Damit werden Vorbereitungen für den Winter, Salat, Suppe, Borschtsch getroffen, als Füllung für Kuchen hinzugefügt und als Grundlage für die Zubereitung von Saucen verwendet.

Sauerampfer

Sauerampfer ist ein Gemüse für kulinarische Spezialisten und Kräuter in der Botanik, es gehört zu freiheitsliebenden. Die meisten Sorten wachsen in freier Wildbahn: an Waldrändern, Lichtungen, Wiesen und Weiden.

Speer oder Rumex ist das, was der lateinische Name für Sauerampfer bedeutet. Dieser Name ist auf die Form der krautigen Pflanze zurückzuführen. Das Laub ist lang, wächst nach oben und hat eine sagittale Form. Der elastische Stiel hat am Ende kleine Blütenstände. Wenn Sie genau hinschauen, könnte die Pflanze tatsächlich wie eine Mordwaffe aussehen, die lange vor unserer Zeit erfunden wurde.

Über die Geschichte

Der Name der Pflanze in Russland wurde heute mit einem beliebten Gericht namens Kohlsuppe in Verbindung gebracht. Die Leute nennen das Kraut nach seinem Geschmack - sauer, sauer und sauer. Dies liegt an der Tatsache, dass das frische Sauerampferblatt und der Stiel der meisten Sorten einen sauren Geschmack haben.

Es gibt keine genauen Informationen über den ersten Anbau des Gemüses, aber es wird angemerkt, dass es in der Antike von den Griechen und Römern zur Behandlung verwendet wurde. So wurde die Epinard-Sorte in Europa weit verbreitet und erschien schließlich in Russland.

Wachsender Sauerampfer

Es ist bekannt, dass Sauerampfer von Mönchen auf dem Gebiet von Klöstern in den Schweizer Alpen angebaut wurde. Es wurde zur Fütterung von Vieh und zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet. Sein Wurzelsystem wurde zur Behandlung von Ruhr verwendet, Laub wurde als ein gutes Blutstillungsmittel angesehen und wurde zur Behandlung von Darmstörungen verwendet. Einige Heiler glaubten, dass die Pflanze in der Lage sei, die Pest abzuwehren, ein Glaube, der bis ins 16. Jahrhundert andauerte.

Sauerampfer blieb größtenteils nur eine Heilpflanze. Die ersten, die versuchen, welche Art von Gemüse wie ein Lebensmittel schmeckt, sind ausländische Nachbarn. Die Russen waren die letzten, die dieses Kräuterprodukt in Lebensmitteln verwendeten. Bis vor kurzem verspotteten sie ausländische Einwohner, die argumentierten, dass dekorativer Sauerampfer als Gemüsepflanze bezeichnet werden sollte.

Sorten

Es gibt nicht weniger als 200 verschiedene Sorten. Aber nur wenige werden heute verwendet. Unter den bei Gärtnern beliebten Sorten lassen sich folgende Sorten unterscheiden:

• • Sauerampfer Belleville - bezieht sich auf Pflanzen in der Zwischensaison. Das Laub ist groß, länglich-eiförmig, hellgrün. In der Struktur ist das Blatt fleischig, meist glatt, kann leicht sprudelnd sein, nicht länger als 15 cm. Das Gemüse schmeckt fast nicht sauer. Es hat eine erhabene, sich ausbreitende Rosette und mittellange, dicke Blattstiele. Die belvische Sorte ist immun gegen Frost und Krankheiten.
  • Sauerampfer Großblättrig - eine produktive frühe Sorte. Stehende Steckdose, hellgrünes Laub. Das Gemüse wird nicht in frostbeständige Pfeile geschleudert;
  • Malachit - mittel früh, es dauert bis zu 50 Tage, um zu reifen. Das Laub ist glatt, die Ränder sind gewellt, die Blattstiele sind lang. Die Blätter sind leicht sauer im Geschmack;
  • Breitblattsauerampfer - Blattplatte ist eiförmig, mittel und groß, grün gefärbt. Das Laub schmeckt weich, mäßig sauer. Eine fruchtbare, frostbeständige Art, die immun gegen Schüsse ist;
  • Spinatsorte - unterscheidet sich in großen, aufrechten Blättern, mittel früh. Die Rosette ist locker. Es gibt leichte Blasen, die Farbe des Laubes ist dunkelgrün. Leicht sauer im Geschmack. Das Produkt ist reich an Vitamin C;
  • Smaragdkönig - mehrjähriges Gemüse, frostbeständig. Es gehört zu den frühen Sorten, die Reifezeit beträgt 40 Tage. Das Laub ist glatt, leicht sauer, zart im Geschmack. Während der Saison können mindestens 5 kg Grün auf einem Quadratmeter gesammelt werden. Wenn Sie die Betten für den Winter abdecken, können Sie die frühesten Produkte ab dem zweiten Jahr erhalten;
  • Stumpfer Sauerampfer Ist ein mehrjähriges Kraut mit einem starken Wurzelsystem und einem hohen Stamm. Das Laub ist in der Mitte gewölbt oder hängt herab. Im Boden gepflanzte Samen beginnen bei +1 Grad zu keimen. Die Laubplatte ist flach, glänzend, die Form ist länglich-eiförmig. Die Enden der Blätter sind stumpf oder schwach scharf. Geeignet für die Hybridisierung mit anderen Sorten;
  • Gemeiner Sauerampfer - auch als blutig bekannt. Krautige Pflanze, niedrig, hat einen dünnen Stiel, kastanienbraune Farbe. Das Laub hat eine interessante zitronengrüne Farbe. Es gilt als eine der beliebtesten Sorten in Lebensmitteln. Die Adern der Pflanze haben eine für den Sommer charakteristische rot-violette Farbe, was den zweiten Namen des Gemüses erklärt. Im Aussehen ähnelt es Spinat, das Laub hat die Form eines Speers, seine Länge kann 14 cm erreichen;

• Sanguine - gilt als frühe Sorte. Hat eine aufrechte Steckdose, nicht höher als 40 cm. Das Laub ist ziemlich groß, länglich-eiförmig. Das Blatt ist grün, kann leicht sprudelnd sein, die Adern sind rot gefärbt. Leicht saure, saftige Blätter nach Geschmack. Frostbeständig, erfordert keine besondere Pflege, es wird empfohlen, auf offenem Boden zu pflanzen. Ähnliche Eigenschaften wie das in Westeuropa zur Bekämpfung von Krebszellen verwendete Getreide;
• Sauerampfer-Spatz - eine niedrige mehrjährige Pflanze. Ausgehend von der Wurzel wachsen mehrere Blätter, können aufrecht und gebogen sein. Die Verzweigung erfolgt oben am Stiel. Je nach Region kann die Pflanze auch als kleiner Sauerampfer bezeichnet werden. Die Blätter können unterschiedliche Durchmesser und Formen haben. Grundblätter sind speerförmig, für Stängelblätter ist eine abgeschnittene Form charakteristisch.
  

  Sauerampfer Sanguine

Vorteilhafte Eigenschaften

Nur wenige Sauerampferarten gelten als gesund. Für jeden Kontinent wird seine eigene Sorte als nützlich angesehen, in Russland ist es saurer Sauerampfer, der in den meisten Regionen des Landes angebaut wird. Die Popularität der Pflanze beruht auf ihrer nützlichen Zusammensetzung. Alle Vorteile liegen im Blattteil, der sich gut zum Kochen eignet. Wenn man sich auf die vorteilhaften Eigenschaften konzentriert, ist es erwähnenswert, dass der Gehalt an Vitamin C in diesem Gemüse in der Lage ist, die für den Körper notwendige tägliche Norm wieder aufzufüllen.

Das Laub eines krautigen Gemüses ist reich an Vitamin E, PP, K, Biotin (Vitamin H). Ausreichend hoher Gehalt an Vitamin A (Beta-Carotin), Riboflavin und Thiamin (Vitamin B-Gruppe). Die Zusammensetzung enthält auch eine ausreichende Menge an Mineralien:

• Eisen;
• Phosphor;
• Kalium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Schwefel;
• Chlor;
• Jod;
• Mangan;
• Kupfer;
• Zink;
• Fluor;
• Kalzium.

Es ist nicht nur das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen, die Sauerampferblätter nützlich machen. Sie sind auch auf ihre natürlichen Proteine, Fette, Kohlenhydrate, organischen Säuren, Asche und Ballaststoffe ausgerichtet. Obwohl Sauerampfer ein Champion unter den Vitaminkulturen ist, kann nicht jeder von seinen heilenden Eigenschaften profitieren. Es gibt eine Liste von Menschen, für die Sauerampfer schädlich ist.

Warum ist Sauerampfer nützlich?

Erstens ist die Pflanze bei Störungen des Wasser-Salz-Stoffwechsels kontraindiziert. Die im Produkt enthaltene Säure verursacht häufig die Bildung von Nierensteinen, entzündete Prozesse im Gewebe der Gelenke, die den Verlauf von Gicht, Rheuma, Arthritis usw. erschweren können. Sauerampfer wird nicht für Menschen mit Magenproblemen empfohlen.

Damit die Pflanze den menschlichen Körper nicht schädigt, sollte ein schrittweiser Algorithmus verwendet werden, um die negativen Auswirkungen zu neutralisieren:

• Erstens kann man kein Gemüse in Gusseisen- und Aluminiumschalen kochen. Die Säure in der Zusammensetzung reagiert mit diesen Metallen, was zur Ansammlung von Toxinen in den gekochten Gerichten führt;
• Zweitens führt die Verwendung von Laub nicht mehr als zweimal pro Woche nicht zu einer Verschärfung bestehender Krankheiten. In diesem Fall erhält der Körper die notwendige Menge an Nährstoffen.

Kulturschädlinge

Gärtner sind häufig mit der Notwendigkeit konfrontiert, in Sauerampfer lebende Schädlinge zu bekämpfen. Viele glauben nicht, dass diese Kultur von Insekten angegriffen wird, weil ihr Laub sauer genug für sie ist. Das ist aber nicht so. Wenn ein mehrjähriges Gemüse den Frost überlebt hat, kann es mitten im Sommer scheinbar ohne scharfe Gründe verschwinden.

Sauerampfer kann plötzlich gerade durch den Befall von Insekten austrocknen, die sich nicht nur vom Laub- und Wurzelsystem ernähren, sondern auch zusätzlich Wunden verbreiten. Es wird als richtig angesehen, eine Ernte nicht länger als 4 Jahre an einem Standort anzubauen. In größerem Umfang ist dies eine der Möglichkeiten, eine krautige Pflanze vor parasitären Formen zu retten. Die rechtzeitige Ernte von Unkraut und Pflanzenresten erhöht die Chance, die Ernte zu retten. Dies ist zwar keine 100% ige Garantie.

Sauerampferschädlinge

Es ist bekannt, dass es heute viele Medikamente auf chemischer Basis gibt, die bei der Bekämpfung von Parasiten helfen, aber solche Methoden machen Pflanzen unbrauchbar. Dies bedeutet, dass solche Behandlungen außerhalb der Erntezeit durchgeführt werden müssen. Sauerampfer wird von folgenden Schädlingen befallen:

1. Blattkäfer... Das erste Anzeichen für das Vorhandensein eines Insekts sind Blätter mit Löchern. Der Schädling überwintert in der Gestalt eines Käfers, der aktiv Grün frisst. Auf der Rückseite der Blätter legt der Parasit normalerweise Eier. In einer Jahreszeit wachsen mehrere parasitäre Generationen auf und ernähren sich von derselben Pflanze. Zur Bekämpfung von Käfern ist es üblich, eine Infusion von Pyrethrum zu verwenden, die auf die Ernte gesprüht wird.
2. Blattlaus... Oft werden Insekten von anderen Pflanzen transplantiert, die über dem Sauerampfer wachsen. Zunächst fressen Käfer das junge Laub von Obstbäumen und wechseln dann zu Gemüsepflanzen. Zusammen mit dem Schädling kann auch eine Spinnmilbe wandern, deren Aussehen durch das Vorhandensein eines Netzes belegt wird. Zur Bekämpfung von Parasiten werden Volksmethoden angewendet: Sie ziehen Insekten an, die sich von Blattläusen ernähren, Gewürze pflanzen und sie mit Aufgüssen von Knoblauch, Klette oder Asche besprühen.
3. Sägefliege - Ein Schädling mit Flügeln kann aus anderen Gebieten fliegen. Es ist in der Lage, mehrere Generationen pro Saison zu produzieren. Das Vorhandensein von Unkraut und Pflanzenresten macht den Standort für die Sauerampfer-Sägefliege attraktiv. Effektive Verarbeitung mit Infusionen der Kamillenapotheke;
4. Winterschaufel... Ein Schmetterling, der der Ernte großen Schaden zufügt. Die Raupen eines solchen Parasiten fressen das Laub des Gemüses vollständig auf. Je näher der Winter rückt, desto tiefer fallen die Schaufeln. Der Schädling überwintert in Pflanzenresten und direkt im Boden. Wenn Sie tief in den Boden graben, können Sie zukünftige Parasiten abtöten. Das Besprühen mit Kletteninfusion wird im Kampf gegen Winterschaufeln als wirksam angesehen.
5. Fehler - Clicker (Drahtwurm).Das Insekt lebt im Boden. Die Eiablage beginnt mit der Ankunft des Sommers. Seit einigen Jahren wächst die Larve und ernährt sich die ganze Zeit vom Wurzelsystem der Pflanzen. Der saure Boden und das Vorhandensein von Gras sind ideale Lebensbedingungen für Drahtwürmer. Als vorbeugende Maßnahmen gelten die Ausgrabung der Erde bis zu einer Tiefe von 20 cm, das häufige Wiederbepflanzen von Sauerampfer und die Sauberkeit auf dem Gelände.

Sauerampfer ist wie jede Gemüsepflanze anfällig für Schädlinge. Indem Sie keine idealen Bedingungen für die Vermehrung von Parasiten schaffen, können Sie Ernteverluste verhindern. Es lohnt sich, Zeit für die richtige Pflanzenpflege und vorbeugende Maßnahmen zu verwenden, damit die Pflanze mit guten Erträgen zufrieden ist.