Rucola - was ist das?

Rucola (Gattung - Indau, Familie - Kohl) als Kultur ist eine der Salatsorten. Die Pflanze stammt aus Südeuropa und Westasien. Die Pflanze kommt auch in Dagestan und den Vorgebirgsregionen des Kaukasus vor. Das Produkt wird häufig in der mediterranen Küche verwendet, wo Salaten, Nudeln, Saucen, Pizza und einer Reihe anderer Gerichte Rucola zugesetzt wird.

Nur wenige Menschen wissen es, aber die Pflanze hat eine sehr reiche Geschichte. Seit den Tagen des alten Roms wird Rucola als Kraut verwendet, um den Geschmack einer Reihe von Lebensmitteln zu verbessern.

Beschreibung der Kultur

In unserem Land begann Rucola mit der Verbreitung der italienischen und französischen Küche an Popularität zu gewinnen. Die Kultur hat auch andere Namen - Indau, Raupe, Eruka. Die Pflanze gehört zur selben Familie wie der Kohl. Seine nahen Verwandten sind unter anderem Radieschen, Radieschen, Meerrettich und Rüben. Unterscheiden Sie zwischen wilden und kultivierten Rucola-Sorten. Die Wildpflanze zeichnet sich durch kleinere Blätter und einen reichen Geschmack aus. Blumen und Blätter werden gegessen, aus den Samen wird Öl gemacht.

Rucola ist eine Pflanze, die von vielen geliebt wird

In unserem Land wissen viele Menschen, was Rucola ist. Sein Anbau ist nicht mehr ungewöhnlich, wie es buchstäblich vor 10 Jahren war. Und obwohl die Liebe zur Kultur noch nicht als Masse bezeichnet werden kann, kennt jeder Feinschmecker diese Pflanze sehr gut.

Bevor Sie jedoch mit der Vorbereitung des Bodens für das Pflanzen einer Kultur beginnen, wird dringend empfohlen, mehr über Rucola und seine Eigenschaften zu erfahren.

Die Kultur reift früh: Vom Zeitpunkt des Pflanzens bis zur Sammlung von Rucola-Grüns dauert es durchschnittlich 20 bis 25 Tage. Das Laub ist dünn mit einer starken Dissektion entlang der Ränder. Das Pflanzen kann auf offenem Boden oder in einem Gewächshaus (Gewächshaus) erfolgen. Einige Liebhaber bevorzugen es, gewöhnliche Blumentöpfe zum Pflanzen dieses Salats zu verwenden (dementsprechend wächst die Pflanze auf einem Fenster oder auf einem Balkon, außerdem ist es ziemlich erfolgreich).

Die Blattrosette hat einen ziemlich großen Durchmesser - etwa 15 cm in ähnlicher Höhe. Grün schmeckt nach Senf. Der Ernteertrag ist relativ hoch. Angesichts der Tatsache, dass das Laub leicht ist, können mindestens anderthalb Kilogramm Rucola von einem Quadratmeter Pflanzfläche gesammelt werden.

Die Pflanze ist trotz ihres südlichen Ursprungs ziemlich unprätentiös, kältebeständig und enthält eine große Menge an Nährstoffen. Wahrscheinlich können Sie kein lebenswichtiges Spurenelement finden, das kein Rucola-Blatt enthält.

So ist Rucola ein erstaunliches Produkt, das sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Darüber hinaus ist diese Art von Salat eine gute Honigpflanze und trägt zur Gesundheit des Bodens bei.

Eruka kann bei richtiger Pflege bis zu 60 cm groß werden und mit weißen oder gelben Blüten blühen. Die Samen reifen in länglichen Schoten. In jeder einzelnen Schote reifen mindestens 30 Körner, die zur Herstellung von Senf weiter verwendet werden können.

Die Pflanze wird von Gärtnern wegen ihres erfrischenden würzigen Geschmacks und ihres unvergleichlichen Aromas sehr geschätzt. Darüber hinaus können auch diejenigen, die überhaupt nichts über Gartenarbeit verstehen, eine Kultur erfolgreich entwickeln.

Nach der Pflege muss die Pflanze nur alle zwei Tage regelmäßig gegossen werden. Die Pflanze wird normalerweise ab Mitte April auf offenem Boden gepflanzt.Auf der Fensterbank wird es ab etwa März gut wachsen, wenn die Tageslichtstunden bereits relativ lang werden.

Rucola-Sorten

Bevor wir uns mit Rucola befassen und was es ist, wird es nicht überflüssig sein, genauer zu erfahren, welche Sorten dieses Gemüse hat.

Derzeit wird eine große Anzahl von Rucola-Sorten angebaut, aber nicht alle wachsen im russischen Klima gut.

Unter den Bedingungen des russischen Klimas werden die folgenden Sorten am häufigsten in Datschen gepflanzt.

Amors Pfeil

Amors Pfeile zeichnen sich durch eine mittlere Reifezeit aus. Die Vegetationsperiode variiert zwischen 36 und 38 Tagen. Der Name der Sorte erklärt sich durch das Vorhandensein einer erhabenen Rosette aus langen und schmalen Blättern in der Pflanze. Die Sorte blüht mit hellgelben kleinen Blütenständen. Die Besonderheit der Sorte ist, dass die Pflanze äußerlich einem Löwenzahn am ähnlichsten ist und einen hohen Ertrag liefert.

Poker

Rucola oder Rucola Poker gehört zu den frühreifen Sorten. Die Vegetationsperiode beträgt nicht mehr als 25 Tage. Die Pflanze hat große Blätter von sattgrüner Farbe. Der Busch wächst normalerweise bis zu 20 cm. Der Geschmack des Laubes ist ziemlich scharf, aber leicht süß und mit einem Senfgeschmack. Pokersamen können über einen langen Zeitraum lebensfähig bleiben - mindestens vier Jahre.

Olivette

Eine andere früh reifende Sorte, Olivetta, hat eine ähnliche Vegetationsperiode wie Poker. Die Höhe der Pflanze beträgt ca. 15 cm, die Blätter sind leicht gerundet. Die Sorte verträgt den Transport gut, auch über große Entfernungen, weshalb sie häufig in kommerziellen Mengen zum Verkauf angeboten wird. Die Ausbeute ist hoch.

Olivetta wird wegen seines Geschmacks besonders geschätzt - Grüns haben einen nussigen Geschmack mit Bitterkeit.

Neugierde

Diese Sorte reift durchschnittlich innerhalb eines Monats. Der Busch erreicht eine Höhe von 20 cm, hat einen aufrechten Stiel und blüht mit cremefarbenen Blütenständen. Der Geschmack der Sorte ist süßlich ohne den geringsten Anflug von Bitterkeit.

Die aufgeführten Sorten sind eher unprätentiös und können in fast jeder Region Russlands gut wachsen, von der Voimozero-Region in der Region Archangelsk bis nach Kamtschatka.

Vorteilhafte Eigenschaften

Vor dem Pflanzen einer Kultur sind viele logischerweise daran interessiert, wie nützlich Rucola-Salat ist. Wir werden versuchen herauszufinden, welche Vitamine und Nährstoffe in Rucola in ausreichenden Mengen enthalten sind.

Rucola ist reich an den Vitaminen E, B, C, A und K sowie an Spurenelementen wie Phosphor, Kupfer, Selen, Zink und Eisen. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts kann die Aufnahme von Multivitaminen vollständig ersetzen.

Eine solche nützliche Zusammensetzung macht das Produkt in folgenden Fällen unverzichtbar:

• als Diuretikum;
• um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern;
• als wirksames Expektorans;
• mit einem Anstieg des Hämoglobinspiegels im Blut;
• die Immunität zu stärken;
• zu prophylaktischen Zwecken im Kampf gegen Erkältungen;
• den Blutzucker senken;
• zur Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels.

Jede Frau oder jeder Mann, die Gewicht verlieren möchten, wird Rucola zu schätzen wissen.

Dieses Produkt enthält eine Mindestmenge an Kilokalorien - nur 25 kcal pro 100 g.

Darüber hinaus verbessert die regelmäßige Zubereitung von Rucola-Salat den Stoffwechsel im Laufe der Zeit und trägt weiter zum Gewichtsverlust bei. In diesem Zusammenhang ist es am wichtigsten, das richtige Salatrezept zu finden, bei dem sich alle Zutaten geschmacklich ergänzen. Dadurch wird die Frage vermieden, warum Rucola bitter ist.

Neben dem Kochen ist Rucola in der Kosmetik weit verbreitet. In dieser Hinsicht sind die Vorteile der Anlage einfach von unschätzbarem Wert. Meistens wird die Kultur zur Herstellung von Senföl verwendet. Ein Teil davon ist in Gesichts- und Handcremes, Haarmasken usw. enthalten.

In einem Bereich der Kosmetologie wie der Hautpflege ist Senföl aus Rucola-Samen einfach unersetzlich.

Folgende Aufgaben werden erfolgreich bewältigt:

• Entfernung des Entzündungsprozesses;
• Wiederherstellung des Tons;
• Akne loswerden;
• Flüssigkeitszufuhr und Ernährung.

Darüber hinaus sind die heilenden Eigenschaften von Rucola nützlich, wenn es um die Bekämpfung von Haarausfall und Haarausfall geht. Die Vorbereitung und regelmäßige Anwendung von Masken mit Rucola-Samen verleiht Ihrem Haar einen gesunden Glanz und fördert sein Wachstum.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Rucola

Die beschriebene Pflanze sollte jedoch nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten angesehen werden, da sie nicht den geringsten Schaden anrichten kann. Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr von Rucola.

So wird beispielsweise das Grün einer Pflanze nicht zum Essen empfohlen, wenn eine schwangere Frau daran interessiert ist, ein Kind ohne Probleme zur Welt zu bringen. Die Praxis zeigt, dass das Gewürz eine Uteruskontraktion hervorrufen und eine Fehlgeburt verursachen kann.

Das Produkt wird Personen mit Urolithiasis nicht den geringsten Nutzen bringen - der Schaden von Rucola kann in diesem Fall in einer Verschlechterung des Krankheitsverlaufs zum Ausdruck kommen.

Eine andere Kategorie von Verbrauchern, die in irgendeiner Form von Rucola kontraindiziert sind, sind Allergiker, dh alle, die an einer individuellen Pflanzenunverträglichkeit leiden. Für andere Kategorien von Bürgern ist Rucola in vielerlei Hinsicht ein nützliches Produkt, das dringend empfohlen wird, in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.

Wie man Rucola richtig isst

Jeder russische Gärtner, der früher oder später beschließt, auf seinem Gelände gesundes Grün zu pflanzen, stellt die Frage, wie man Rucola richtig isst und wie man Rucola lagert.

Rucola wird häufig zum Kochen verwendet. Wenn Sie einen Gefrierschrank zur Hand haben, können Sie ihn sogar für den Winter einfrieren und zu verschiedenen Gerichten hinzufügen. Sie wird natürlich eine bestimmte Menge an Vitaminen verlieren, es wird so hell riechen, als wäre sie gerade aus dem Garten gerissen worden, aber es wird sowieso nicht absolut nutzlos.

Am häufigsten wird Rucola in Salaten gegessen.

Rucola wird oft zum Einmachen von Gemüse verwendet. Wenn mit dieser Pflanze ein Salat zubereitet wird, muss dieser sofort gegessen werden. Es kann nicht gespeichert werden.

Wichtig! Wenn der Salat mit Rucola im Voraus gewürzt wird, geben die Blätter Saft und verwandeln sich in Brei. Ein solcher Salat öffnet sich sehr schnell und wird geschmacklos.

Rucola-Blätter werden normalerweise nicht geschnitten, sondern von Hand zerrissen. Bei Verwendung eines Messers treten an der Stelle, an der der Schnitt ausgeführt wird, rostige Stellen auf.

Senföl wird auch zum Dressing von Salaten verwendet. Das Produkt passt gut zu allen Meeresfrüchten, sei es Tintenfisch, Garnele, Muschel oder etwas anderem. Gemüse, Hülsenfrüchte werden damit gedünstet und in Saucen, kalten Snacks und sogar einigen Dessertgerichten verwendet.

Rucola mit Garnelen ist köstlich

Rucola wird diejenigen Menschen begeistern, die aufgrund der Umstände gekochten Fisch essen müssen (zum Beispiel gemäß der vorgeschriebenen Diät), aber seinen Geschmack nicht zu sehr mögen. Die Pflanze verbessert den Geschmack aller Fischgerichte erheblich und unterbricht den unangenehmen Fischgeruch fast vollständig.

Rucola passt gut zu Tomaten und Käse. Vegetarier schätzen diese Pflanze sehr wegen ihres reichen und befriedigenden Geschmacks.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Lagerung des Produkts gewidmet werden. Das Beste ist, dass sich ein Produkt, das gerade aus dem Garten gepflückt wurde, im Kühlschrank in einem Behälter mit vorgegossenem Wasser anfühlt, aus dem das Grün nach Bedarf entnommen werden sollte. In dieser Form kann es aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften mindestens sechs Tage und manchmal sogar länger schmerzlos überleben. Für eine längere Lagerung muss der Rucola eingefroren werden.

Wichtig! Vor dem Einfrieren muss die Pflanze gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Zur Langzeitlagerung des Produkts kann auch eine Trocknung verwendet werden. Rucola wird aus dem Müll aussortiert, gut gewaschen, getrocknet und fein gehackt.Dann werden die vorbereiteten Blätter auf ein Tablett oder Backblech gelegt und für etwa eine Woche in einen dunklen, gut belüfteten Raum geschickt. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können alternative Methoden verwendet werden: ein Ofen (bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C bei leicht geöffneter Tür trocknen) oder ein Dörrgerät. Lagern Sie getrockneten Rucola an einem trockenen Ort. Unter keinen Umständen darf Polyethylen zur Lagerung verwendet werden. Ein Stoffbeutel, ein Glas oder Holzgeschirr ist viel besser. In trockener Form wird das Kraut als Gewürz für Suppen, Torten, Ravioli und eine Reihe anderer köstlicher Gerichte verwendet.

Getrockneter Rucola kann mehrere Jahre gelagert werden

Vor etwas mehr als einem Jahrhundert war nicht über den Massenanbau von Rucola gesprochen worden. Dementsprechend wurde auch die Untersuchung dieser Pflanze nicht durchgeführt. Aber ab 1900 begann die Nachfrage nach Kultur zu steigen, und diese erstaunliche Salatsorte gewann zu Recht an Popularität. Die Nachfrage nach dem Produkt ist heute noch am besten.

Die beschriebene Pflanze ist in letzter Zeit in russischen Haushaltsparzellen immer häufiger geworden. Unsere Landsleute haben diese Art von Salat bereits probiert und schätzen all ihre unbestreitbaren Vorteile.

Diejenigen, die immer noch an der Zweckmäßigkeit des Anbaus von Rucola in ihrem Landhaus zweifeln, wird dringend empfohlen, ihre Haltung zu überdenken und dieser Pflanze ein kleines Gartenbeet zuzuweisen, das sich durch seine Eigenschaften auszeichnet.