Inhalt:
Endiviensalat kam aus Indien zu uns. Es ist nicht weniger häufig im Mittelmeerraum. Diese Kultur hat einen zweiten Namen - Chicorée-Salat. Edivius, was es ist, werden wir versuchen herauszufinden.
allgemeine Informationen
Bei der Beantwortung der Frage, was ein Endivie ist, sollte angemerkt werden, dass diese Pflanze vor allem einem Salat ähnelt. Und diese Ähnlichkeit wird durch das lockige Aussehen der satten grünen Blätter der Kultur noch verstärkt. Wenn Sie genauer hinschauen, können Sie feststellen, dass die Blätter des Endiviens nicht so breit und geteilt sind wie die des Salats. Am häufigsten werden zwei Arten von Kultur angeboten: Laub und Endivien.
Es sind relativ kleine Kohlköpfe (nicht mehr als 12 Zentimeter groß) von hellgrünem Farbton. Es ist viel seltener, Sorten von Burgunder, roten oder gelben Endivien zu sehen. Exotische Farben weisen normalerweise auf den mediterranen Ursprung der Sorte hin.
Endiviensalat
Endiviensalat hat einen leicht bitteren Geschmack. Die Bitterkeit lässt sich jedoch leicht beseitigen, indem die Blätter 20 bis 30 Minuten lang in einen Behälter mit warmem Wasser gelegt werden. Wahrscheinlich aufgrund übermäßiger Bitterkeit wird der Anbau von Endivien nicht überall durchgeführt. Die Pflege der beschriebenen Kultur schafft auch gewisse Schwierigkeiten.
Eigenschaften der Sorte
Trotz der Bedenken einiger Gärtner ist der Anbau von Endivien nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Aber bevor Sie anfangen, eine Ernte anzubauen, sollten Sie herausfinden, was Endivien sind.
Es gibt zwei Hauptformen der Kultur:
- Endivie;
- Escariol.
Die Endiviensorte ist häufiger. Wahrscheinlich aus diesem Grund behielten sie den Namen der Art. Beide Sorten bilden Rosetten aus sattgrünen Blättern. Bei einigen Sorten kann die Farbe des Laubes, wie bereits erwähnt, unterschiedlich sein. Der Unterschied zwischen den Formen besteht jedoch. So ist die Endivienform durch präparierte lockige Blätter gekennzeichnet, eine niedrige Rosette (selten mehr als 25 cm). Im Volksmund wird diese Sorte normalerweise als lockiger Endivien bezeichnet.
Endivie
Die Escariola hat gerade, breite und sehr fleischige Blätter (in einigen Sorten mit Zacken). Die Rosette ist aufrecht und bis zu einem halben Meter hoch. Für diese Form ist ein hellerer und zarterer Farbton der inneren Blätter typisch.
Im Allgemeinen hat die Pflanze kleine, holzige und verzweigte Wurzeln. Die Pflanze ist sehr kältebeständig. Seine Samen beginnen bei Temperaturen ab +2 Grad zu keimen. Es kann einmaligen Temperaturabfällen bis zu -6 ° C standhalten.
Sorten
Am häufigsten sind die folgenden Pflanzensorten.
Meine Dame
Endiviensorten Milady bezieht sich auf die frühe Reifung und hat eine dichte Rosette aus vertikal angeordneten durchbrochenen Blättern. Der Durchmesser eines Kohlkopfes kann 30 cm erreichen. Das Gewicht eines Busches beträgt (je nach Landtechnik) 500-600 Gramm.
Spitze
Endivien der Sorte Kruzhevo gehören zur Zwischensaison. Die Rosette ist dicht genug, kugelförmig. Die Blätter sind geschnitzt und haben einen malachitgrünen Farbton. Diese Sorte kann im Haus auf der Fensterbank oder auf dem Balkon gepflanzt werden.
Spitze
Kuchen
Die Tortik-Sorte reift ebenfalls früh. Der Anbau ist sowohl im Freien als auch im Gewächshaus (oder in einer Wohnung auf einer Fensterbank) möglich.Die Rosette aus geschnitzten Blättern ist ziemlich üppig. In der Mitte der Rosette ist das Laub gelb-weiß und an den Rändern hellgrün. Endivienkuchen wird aufgrund seiner hohen ästhetischen Eigenschaften und seiner Dekorativität häufig als Element der Landschaftsgestaltung gepflanzt.
Kuchen
Frühling
Endiviensorten Der Frühling zählt zu den frühreifen Sorten. Die Pflanze bildet eine halb ausgebreitete und halb aufrechte Rosette, die sich durch Pracht auszeichnet. Sein Durchmesser kann 40 cm erreichen. In der Mitte der Rosette ist die Farbe der Blätter näher an Weiß und an den Rändern an Malachitgrün.
Wenn irgendeine Art von Endivien im Garten angebaut und überbelichtet wird, entsteht ein „Pfeil“ - ein langer Stiel mit bläulichen oder weißen Blüten. An diesem Stiel bildet sich Samenmaterial.
Die gängigste Praxis für Endiviensalat ist die Kultivierung aus Samen und nicht aus Sämlingen.
Merkmale der Agrartechnologie
Das Pflanzen von Endivien ist zweimal im Jahr erlaubt: im Frühjahr und Frühherbst. Je nach Sorte dauert der Reifungsprozess 2 bis 3 Monate. Von der Aussaat von Endivien im Sommer wird dringend abgeraten. Endivie ist wie jede andere Salaternte eine Kurztagspflanze. Wenn der Sommer heiß und trocken ist, kann man aus diesem Grund nicht einmal von einer guten Ernte träumen.
Die günstigste Temperatur für den Anbau von Endivien liegt zwischen +15 und +20 Grad. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze positiv auf die Sonne reagiert, wächst die Kultur in der Hitze nicht sehr gut. Außerdem wird die Bitterkeit in seinem Laub stärker.
Aussaat
Um eine anständige Endivienernte anzubauen, muss die Pflanze in einen Boden mit neutraler Säure gepflanzt werden. Wenn der Boden sauer ist, muss er verkalkt werden.
Saat
Vor der Aussaat müssen Sie Rillen mit einer geringen Tiefe von 1 bis 22 cm herstellen. In diesen sollten die Samen platziert und mit Erde bestreut werden. Das Wachstum von Endivien aus Samen ist ohne ein Ausdünnungsverfahren nicht vollständig, wenn die Pflanzen wachsen. Der optimale Abstand zwischen einzelnen Kulturen sollte 20 bis 30 Zentimeter betragen.
Einige Gärtner ziehen es vor, die Aussaat durch Setzlinge zu ersetzen. Dies ist nicht die beliebteste Technik, aber sie hat jedes Existenzrecht. Samen für Setzlinge können im zeitigen Frühjahr gesät werden. In diesem Fall sollten Sie versuchen, sie auf einer Temperatur nahe +10 Grad zu halten.
Top Dressing und Gießen
Für eine Kultur wie Endiviensalat ist ein erfolgreicher Anbau ohne regelmäßiges Gießen nicht möglich. Ein Überschuss an Wasser kommt der Pflanze jedoch nicht zugute.
In regnerischen und kalten Sommern kann der Endivie anfangen zu faulen. Seine Form wie Escariol erweist sich als widerstandsfähiger gegen übermäßige Feuchtigkeit.
Im Verlauf der Kultivierung ist es nicht überflüssig, die Kultur mit komplexen Düngemitteln zu füttern, die Kalzium und Stickstoff enthalten.
Ernte und Lagerung
Damit die Endivienkultur problemlos aus Samen wächst und die Ernte etwa drei Wochen vor der Ernte nicht zu bitter schmeckt, muss die Pflanze mit einem undurchsichtigen Material bedeckt werden, wobei genügend Lücken für den Sauerstoffzugang verbleiben.
Auf die Wurzel schneiden
Die Rosetten sollten an der Wurzel und sehr sorgfältig geschnitten werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Der im Herbst mit einsetzendem Frost gepflanzte Endivien muss zusammen mit einem großen irdenen Klumpen ausgegraben werden (um eine Beschädigung des Wurzelsystems zu vermeiden) und in Behältern mit Sand oder Erde in Innenräumen oder in einem Gewächshaus bei einer Temperatur von +10 Grad platziert werden. Dadurch sieht die Pflanze frisch aus. Gut erhaltener Endivien schmücken fast jedes kulinarische Rezept und machen es originell und nicht standardisiert.
Vorteile und Nachteile
Umgang mit Endivien, was es bedeutet, nicht nur die Möglichkeit zu haben, eine Entscheidung über die Zweckmäßigkeit des Pflanzens einer Ernte auf einem Gartengrundstück zu treffen, sondern auch zu entscheiden, dieses grüne Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Endiviensalat
Es ist zu beachten, dass diese Kultur eine wertvolle Quelle für Vitamin A, C, B, Kalzium, Eisen, Chlor, Kalium, Schwefel, Fluor, Carotin, Ballaststoffe und eine Reihe anderer nützlicher Substanzen und Spurenelemente ist. Und das alles mit einem minimalen Kaloriengehalt (17 Kalorien pro 100 Gramm Produkt).
Einige Experten empfehlen, regelmäßig Endiviensaft zu trinken. Aufgrund der Bitterkeit des Produkts wird es jedoch schwierig sein, dies in seiner reinen Form zu tun. Es wird einfacher sein, es mit anderen natürlichen Pflanzensäften zu mischen.
Endive kann folgende Probleme lösen:
- Akne und andere Hautausschläge loswerden;
- die Häufigkeit von Asthmaanfällen reduzieren;
- Anämie überwinden;
- mit Verstopfung umgehen;
- Verringerung der Wahrscheinlichkeit, ein Glaukom und andere Krankheiten zu entwickeln, die mit einer verminderten Sehkraft verbunden sind;
- reinige die Leber;
- abnehmen.
Trotz vieler unbestreitbarer Vorteile und nützlicher Eigenschaften von Salat-Chicorée ist dieses Produkt nicht für alle Menschen geeignet. Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen.
Daher wird das Produkt dringend empfohlen, Personen, die an Gastritis und Magengeschwüren jeglicher Art leiden, vollständig aufzugeben.
Aufgrund des hohen Gehalts an Inulin, das nicht vom Körper verdaut wird, sondern sich in der Leber ansammelt, sollte die Pflanze von Personen mit Pankreatitis, Leberzirrhose oder Leberversagen vermieden werden.
Nicht für schwangere Frauen endivieren
Endivien wirken bei Überlastung und Schlaflosigkeit nicht gut auf den Körper. Es wird Ihr chronisches Müdigkeitssyndrom nur verschlimmern.
Es wird dringend davon abgeraten, während der Schwangerschaft Chicorée-Salat für Frauen zu konsumieren. Die Pflanze kann zu einer Erhöhung des Tons der Gebärmutter beitragen und eine Fehlgeburt hervorrufen. Das Produkt ist auch während der Stillzeit nicht nützlich - es kann nicht nur den Geschmack der Muttermilch beeinträchtigen, sondern auch die Gesundheit des Babys beeinträchtigen.
Endivie ist auch für alle Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems kontraindiziert. Die in der Kultur enthaltenen Substanzen belasten den Herzmuskel zusätzlich und beeinflussen den Blutdruck.
Für gesunde Menschen ist Chicorée-Salat eher vorteilhaft als schädlich. Um jedoch Fehler zu vermeiden und sich nicht aus Unwissenheit zu verletzen, sollten Sie sich vor der Anwendung an Ihren Arzt wenden, der die möglichen Auswirkungen der Pflanze auf den Körper besser einschätzen kann.
