Knoblauch - Beschreibung

Ein Hausgarten ohne grünen Knoblauch ist heute kaum mehr vorstellbar. Geltungsbereich:

• Ernährung;
• Kosmetologie;
• Ethnowissenschaften;
• Kampf gegen Gartenschädlinge.

Beschreibung der Kultur

Je nach Lebenserwartung werden mehrjährige, zweijährige und jährliche Ernten klassifiziert.

Knoblauch gehört zu den krautigen würzigen Stauden, einer Art Zwiebelgattung. Einige Gärtner interessieren sich für: Ist Knoblauch ein Gemüse oder nicht. Zweifellos ist dies eine Gemüsepflanze. Gehört zur Unterfamilie Allioideae (Zwiebeln). Zu welcher Familie gehört Knoblauch? Die Pflanze gehört zur Klasse der monokotylen Pflanzen, der Familie der Knoblauch - Amaryllidaceae (Amaryllidaceae). Knoblauch gehörte früher zur unabhängigen, heute aber liquidierten Familie Alliaceae (Zwiebel).

Im Lateinischen klingt es wie Alium, das spezifische Epitheton ist Sativum, was bedeutet, Knoblauch zu säen.

Knoblauch

Die Leute nennen Knoblauch anders:

• ein Uhrmacher;
• stinkende Rose;
• Zwiebeln und Knoblauch;
• wird stehen;
• Garten Knoblauch;
• krank.

Jeder Sommerbewohner kennt die Beschreibung von Knoblauch. Das Pflanzenwachstum reicht von 40 cm bis 1 m oder mehr. Die aufrechten, gerillten Knoblauchblätter haben spitze Spitzen. Die Stiellänge variiert zwischen 0,5 m und 1,5 m. Die Pflanze hat einen schirmförmigen Blütenstand. Die Frucht ist eine Kapsel. Bärlauch, der bei warmem Wetter wächst, wird durch Luftsamen oder Zwiebeln vermehrt. In den nördlichen Regionen Russlands werden Knoblauchsorten angebaut, die keine Samen produzieren.

Das Gemüse hat einen dicken, runden Teil des Stiels, der sich in Form einer Zwiebel mit faserigen Wurzeln im Boden befindet.

Gewürznelken mit verschiedenen Gewichten sind eine Knoblauchzehe. Die Frage, wie viele Läppchen sich in der Zwiebel befinden, bereitet Gemüsebauern manchmal Schwierigkeiten. Manchmal gibt es bis zu 50 von ihnen.

Beschreibung der Kultur

Das Lampengewicht wird bestimmt durch:

• Vielfalt;
• Agrotechnik von Knoblauch;
• Dressing.

Eine durchschnittliche Zwiebel wiegt 40 bis 60 g. Die Dentikel sehen länglich aus wie ein Halbmond, bedeckt mit einer Schale verschiedener Töne:

• Weiß;
• rosa-lila;
• hellgelb;
• Dunkelviolett.

Gemüse vermehrt sich vegetativ. Verwenden Sie vor dem Pflanzen eine Zwiebel, die in Nelken zerlegt wurde, sowie Luftzwiebeln.

Sie bauen Knoblauch in offenen oder geschützten Beeten an.

Sie können Pflanzenmaterial in Fachgeschäften kaufen oder per Post auf der Website bestellen.

Neugierige Fakten über Knoblauch

Die Geschichte des Knoblauchanbaus ist geprägt von vielen interessanten Fakten:

• Knoblauch ist die älteste Kultur der Welt. Das Gemüse wurde erstmals im 1. Jahrhundert n. Chr. In Russland erwähnt, dank Händlern aus Byzanz.
• Im alten Rom tranken die Patienten vor der Operation Knoblauchsaft gemischt mit Wein und Mohnmilch. Das Medikament schützt vor Sepsis.
• Im alten Ägypten wurde Knoblauch verwendet, um die Leistung von Sklaven zu verbessern, die Pyramiden bauten. Das Versäumnis, Knoblauchgewürz für die Mahlzeit zu erhalten, verursachte einen Aufruhr.
• In den meisten asiatischen Ländern ist Knoblauch als Gewürz in der nationalen Küche enthalten.
• Sie können den ausgeprägten Geruch von Knoblauch mit Petersilie, Sonnenblumenkernen oder einem Glas Milch loswerden.
• Nach allgemeiner Meinung gelten getrocknete Knoblauchköpfe als bewährtes Mittel gegen Vampire und böse Geister.
• In Amerika ist der Name der Populärkultur die Metropole. Chicago ist die Muttersprache für Bärlauch.
• In den USA findet jährlich ein Wohltätigkeits-Knoblauchfestival statt, um kranken Kindern zu helfen, die eine Behandlung benötigen.
• Das öffentliche Catering-Hotel in San Francisco heißt "Knoblauch" und zeichnet sich durch seine würzigen Gerichte aus. Das Markenzeichen des Restaurants ist Knoblaucheis. Wenn Sie ein fantastisches Dessert probieren, wird Ihr Besuch in der Institution unvergesslich.

Arten Knoblauchart, Sorten

Es gibt mehr als 70 Knoblauchsorten. Abweichen Sie sind Eigenschaften:

• Reifungsbedingungen;
• Lager;
• Ausbeute.

Frühlingssorten

Besonderheiten des Frühlingsknoblauches:

• Fehlen eines Kerns in der Mitte;
• Anordnung der Nelken in einer Spirale: Verkleinerung bei Annäherung an die Mitte;
• der Unterschied in Form und Größe der Dentikel;
• hat keine Pfeile.

Beliebt Vertreter sich beziehen:

1. Yelenovsky. Zwischensaison mit runden, weißlichen Zwiebeln, die bis zu 50 g wiegen. Die Farbe der Lappen im Inneren ist rosa. Resistent gegen Phyto-Krankheiten. Besonderheiten sind die Ausbeute an Knoblauch und die Frostbeständigkeit.
2. Victorio... Hochertragreiche Zwischensaison mit weiß-gelblichen flachen runden Köpfen. Beständig gegen Pilzinfektionen und Parasiten.
3. Ershovsky... Zwischensaison, fruchtbar, mit abgerundeten, leicht flachen Zwiebeln. Intensive grüne Federn sind bis zu einem halben Meter lang. Der runde Kopf enthält 16-25 Nelken, die sich durch ihre Dichte und ihren relativ scharfen Geschmack auszeichnen. Krankheitsresistent. Erhaltung der Eigenschaften - innerhalb von 7 Monaten.
4. Gulliver. Mittel spät, fruchtbar, mit einer leichten runden Zwiebel. Wenig anfällig für Schädlinge und Krankheiten.
5. Sotschi 56... Zwischensaison, fruchtbar, mit runden, leicht flachen Zwiebeln, weiß oder lila gefärbt. Der Farbton der Zähne ist rosa mit einem violetten Farbton. Immun gegen Krankheiten.

Gulliver

Wintersorten

Visuell leicht zu identifizieren durch:

• die Position der Stange innerhalb der Glühbirne;
• kreisförmige Platzierung von Nelken;
• ähnliche Läppchen;
• hohe Erträge;
• Pfeile mit kleinen Zwiebeln.

Beliebte Sorten:

1. Dobrynya... Späte, fruchtbare Sorte. Große Zwiebeln haben keinen scharfen Geschmack und sind für den frischen Verzehr geeignet. Nicht anfällig für Phyto-Krankheiten, ausgezeichnete Lagerung.
2. Lyubasha. Hohe Kultur - bis zu 120 cm. Besondere Eigenschaften von Knoblauch: Trockenresistenz, Winterhärte ist höher als bei Dobrynya, Immunität gegen Krankheiten. Der runde Kopf ist leicht flach. Die Schale ist weiß mit violetten Streifen. Es zeichnet sich durch seinen scharfen Geschmack aus, der zum Einmachen geeignet ist.
3. Sofievsky... Widersteht starker Kälte, ist aber wählerisch bei Hitze und Licht. Es wird bis zu 70 cm groß. Die Zähne sind groß mit einer violetten Scheide, der Kopf wiegt etwa 100 g. Der Nematode ist nicht betroffen. Der Geschmack ist mäßig scharf.
4. Dubkovsky... Ertragreiche, gute Lagerung. Mittlerer Stamm, würziger Geschmack. Die Masse eines kleinen Kopfes beträgt ca. 50 g.
5. Alcor... Nachgiebige, ausgezeichnete Lagerung. Die Zwiebeln haben eine rosa Farbe, die Nelken sind grau. Die Länge der Blätter erreicht 1 m. Anfällig für gelbe Streifen.

Pfeilsorten

Geschossener Knoblauch hat einen schärferen Geschmack, einen höheren Ertrag und eine bessere Konservierung bis zum Frühjahr im Vergleich zu nicht geschossenen Arten. Zuweisen:

1. Gribovsky Jubiläum. Wintersorte der Zwischensaison.Die Zwiebel ist mittelgroß mit einer lila-rötlichen Schale. Resistent gegen Krankheiten. Qualität zu halten ist gut.
2. Skythen... Eine frostbeständige, krankheitsresistente Sorte. Die Zwiebel hat eine graue Schale mit lila Adern und cremigen Zähnen.
3. Gribovsky 60... Früh reifende, kältebeständige und dürreresistente Sorte. Der Kopf ist mittelgroß mit einer weißvioletten Farbe. Es ist nicht von Viren und Mikroben betroffen.
4. Hermann... Der kegelförmige, abgerundete Kopf, die Farbe der Schuppen ist weiß-lila, die Zähne sind cremefarben. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 8 Monate. Resistenz gegen Bakterien- und Pilzpathologien.
5. Großzahnige Kiseleva... Frühreifende Sorte, die nicht anfällig für Phyto-Krankheiten ist. Das Gewicht des Mittelkopfes beträgt fast 80 g, der Geschmack ist attraktiv und würzig. Lange Lagerzeit.

Hermann

Nicht schießende Sorten

Beliebt bei Verbrauchern sind:

1. Moskovsky... Zwischensaison-Sorte, hervorragend erhalten. Der Geschmack ist nicht sehr scharf, der Ton der Schale ist leicht, die Zähne sind weiß. Fast 2,5 kg ist die Ernte von Moskauer Knoblauch von 1 sind.
2. Aleisky... Abwechslung in der Zwischensaison. Runde Köpfe bleiben bis zum Frühjahr. Die Knoblauchknolle ist klein, etwa 17 g, mit 18 Gewürznelken, die einen würzigen Geschmack haben. Anfällig für Fusarium und Bakterienfäule.
3. Abrek. Es ist ähnlich wie in Moskau, aber die Zwiebel ist etwas größer und wiegt etwa 30 g, die Anzahl der Nelken erreicht 15 Stück.
4. Gafurian. Der mittlere Kopf wiegt ca. 40 g. Die Form ist rund, leicht flach. Nicht anfällig für Fäulnis. Manchmal ist es von Peronosporose betroffen.
5. Odessa 13. Unterscheiden Sie zwischen Winter und Frühling. Die Farbe der Schale ist weiß, manchmal mit violetten Streifen. Lagerung - bis zum Frühjahr.

Gafurian

Riesenknoblauch

Bezieht sich auf eine Winterschießvariante. Die Blattbreite beträgt 5 bis 7 cm, die Länge reicht von 59 bis 62 cm. Glattes Laub ist oben gerillt und unten gekielt. Jede nächste Feder wächst aus dem Rohr der vorherigen heraus und ist höher als diese. So entsteht ein falscher Stiel mit 11 oder 13 Blättern, der eine Höhe von 45 cm erreicht. Ein Pfeil wächst aus der Innenseite der Röhre des letzten Blattes, das blüht, aber aufgrund der Sterilität der Blüten keine Samen produziert. Das rechtzeitige Abbrechen der Pfeile trägt aufgrund der Vergrößerung der Glühbirnen zur Erhöhung der Ausbeute bei.

Große Knoblauchzehen wiegen 20-30 g, die Zwiebel 240 bis 300 g. Das Gewicht spezieller Exemplare von Riesenknoblauch beträgt ein halbes Kilogramm oder mehr. Kinder wachsen an den Wurzeln des Kopfes, sie befinden sich auch unter der integumentären Membran der Glühbirne. Von 1 Kopf erhalten Sie mindestens 15 und höchstens 28 Stück. Sie zeichnen sich aus durch:

• große Größe;
• runde Form mit abgeschnittener Seite;
• spitzer Schwanz.

Bekannte Sorten:

1. Rocambol... In russischen Regionen gewachsen. Manchmal erreichen die Abmessungen der Pflanze 1,5 m. Das Gewicht des Kopfes eines riesigen Knoblauchs ist auffällig - 1,5 kg. Die Samen reifen nicht, bis zu 40 Nelken bilden sich unter den Schuppen der Zwiebel, die zum Pflanzen geeignet sind. Die Glühbirne hat bis zu 6 Nelken. Rocumbolls Geschmack ist nicht sehr scharf. Erstmals erwähnt im 17. Jahrhundert.
2. Degtyarsky... Frühlings-Zwischensaison-Sorte. Das Laub ist hellgrün, bis zu 37 cm lang. Der Kopf ist rund und besteht aus 18 Nelken mit weiß-rötlichen Schuppen. Es hat einen halbscharfen Geschmack.
3. Komsomolets. Winter, Pfeil gehen, Zwischensaison, winterhart. Flacher, runder Kopf mit würzigem Geschmack.
4. Alekseevsky. Zwiebelgewicht - 250 g. Nicht von Phyto-Erkrankungen betroffen, lange gelagert.
5. Petrovsky... Klingt nach Komsomolets. Nicht anfällig für Krankheiten.
6. Orlovsky... Frühling, schießt nicht, wiegt mehr als 100 g.

Orlovsky

Eigenschaften von Knoblauch: Nutzen und Schaden, Kontraindikationen

Das Gemüse enthält:

• Fette - 3%;
• Proteine ​​- 17%;
• Kohlenhydrate - 80%.

Nährwert - 149 kcal pro 100 g Produkt.

Knoblauch ist eine Quelle für Vitamine und Mineralien. BEIM die chemische Zusammensetzung von Knoblauch enthält Vitamine:

• Ascorbinsäure und Riboflavin;
• Thiamin und Niacin;
• Retinol und Pyridoxin;
• Folsäure und Pantothensäure.

Sie können Spurenelemente in Knoblauch finden:

• Calcium und Phosphor;
• Jod und Silizium;
• Selen und Natrium;
• Silizium und Magnesium.Darüber hinaus unter chemische Komponenten:

• Flavonoide und Alkohole;
• Kohlenwasserstoffradikale und Glykoside;
• organische Substanzen und Säuren: Kieselsäure, Phosphorsäure, Schwefelsäure.Knoblauch hat vorteilhafte Wirkungen:

• schleimlösend und entzündungshemmend;
• Diuretikum und Anti-Sklerotikum;
• antiseptisch und fieberfrei;
• antimikrobiell und antihelminthisch.

Informationen über die Vorteile von Knoblauch stammen aus dem 3. Jahrhundert vor Christus. Dies wird im tibetischen Rezept erwähnt. Unsere Vorfahren haben verstanden, wie wichtig eine Gemüsekultur für die Gesundheit ist und welche heilenden Eigenschaften sie hat. Knoblauch ist nicht austauschbar, wenn:

• Stärkung der Immunität;
• der Kampf gegen Erkältungen und Skorbut;
• Schmerzlinderung.

Forscher haben ihre Wirksamkeit nachgewiesen die Verwendung eines Gemüses für die folgenden Pathologien:

• bakterielle Virusinfektionen;
• Anomalien des Herz-Kreislauf-Systems;
• Neoplasien und ihre Prävention;
• Hypertonie;
• Verstopfung der Blutgefäße und Thromboembolie;
• Helminthenparasiten;
• Avitaminose;
• verminderte männliche Potenz;
• Leberfunktionsstörung;
• Veränderungen in den Gelenken.

Diese Liste ist unvollständig. Knoblauch wird in der Alternativmedizin geschätzt. Die Zusammensetzung vieler Volksheilmittel basiert auf den heilenden Eigenschaften der Pflanze. Daher hat es bis heute überlebt und ist ein wertvoller Rohstoff für Medikamente. Es wird nicht nur als Arzneimittel, sondern auch als Esskultur verwendet. Das Gemüse wird zum Kochen verwendet, um zu kochen:

• Salate;
• Gewürze;
• Schnitzel;
• Suppen.

Knoblauchsalat

Knoblauch wird roh und getrocknet gegessen.

Zusätzlich zu den vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch ist es ratsam, Kontraindikationen zu berücksichtigen:

• Geschwür des Zwölffingerdarms und des Magens;
• Pankreaserkrankung;
• Herzstörung;
• Leber- und Nierenprobleme;
• Cholezystitis;
• Anämie;
• Epilepsie;
• Schwangerschaft;
• Stillzeit.

Schädlingsbekämpfung

Knoblauch wird nicht oft krank. Schädliche Phyto-Krankheiten verrotten am Boden oder verrotten der gesamten Zwiebel. Die Entwicklung der Krankheit setzt sich während der Reifung des Knoblauchs fort. Die Krankheit tritt in den nördlichen Regionen nicht auf, im Gegensatz zu den südlichen Regionen, in denen die Bedingungen günstig sind: Die Lufttemperatur beträgt + 28 ... + 32 ° C. Manchmal wird der Stiel weicher und verschlechtert sich. Ursachen:

• Säuregehalt und Staunässe des Bodens;
• Krankheitserreger, die in den Schuppen der Zähne oder im Boden leben.

Kupferhaltige Mittel werden verwendet:

• Oxyhom und Hom;
• Kupfersulfat und Polykhom.

Die Lösung wird im Verhältnis 10: 1 hergestellt: Aus einem 10-Liter-Eimer Flüssigkeit und einem Esslöffel des Produkts beträgt der Verbrauch mindestens 2 Liter der Mischung pro 1 m Garten. Die Präparate eignen sich zur Desinfektion des Pflanzenmaterials innerhalb von 15 Minuten.

Von schädlichen Insekten wird Knoblauch von einem Fadenwurm befallen. Bei kleinen Pflanzungen wird der Knoblauchkopf zum Gegenstand der Aufmerksamkeit der Zwiebelfliege. Nematode mag Gemüse, deshalb pflanzen sie trotz der Empfehlungen keine Erdbeeren und Knoblauch zusammen. Es gibt keine wirksame Heilung für Nematoden, sie werden durch Beobachtung der Fruchtfolge vor Schädlingen geschützt. Sie bekämpfen andere Parasiten mit Fitoverm-Insektizid sowie Healthy Garden.

Wenn die Knoblauchblätter gelb werden, sind die Gründe:

• Stickstoffmangel im Boden;
• Mangel an Feuchtigkeit oder Staunässe;
• Vertiefung der Knoblauchzehen um 7 cm oder mehr beim Pflanzen;
• erhöhte Säure der Erde;
• Niederlage von Knoblauch mit Weiß- und Basalfäule, gelbem Zwergwuchs, Zwiebelfliege.

Damit die Knoblauchpflanzungen nicht gelb werden, werden sie verarbeitet:

• Zirkon oder Epin;
• Kaliumpermanganat;
• Speisesalz: für 10 Liter Flüssigkeit 3 ​​EL. l.;
• Kaliumsulfat: 1 TL für 1 Liter Wasser;
• Harnstoff: 30 g pro 10 Liter Wasser;
• Holzasche: 1 kg wird mit heißer Flüssigkeit gegossen und 3 Tage lang infundiert.

Eingelegte Knoblauchrezepte

Die Einhaltung der Regeln der Agrartechnologie und der Knoblauchpflege ermöglicht es Ihnen, eine gute Ernte zu erzielen.

In Zwiebelschalen

Sie benötigen getrocknete Zwiebelschalen, um dem Gemüse einen goldenen Farbton und einen scharfen Geschmack zu verleihen.

Marinade für 1000 g Knoblauch gießen:

• Wasser - ein Glas (250 ml);
• Zucker - 2 EL. l.;
• 9% Essig - 100 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Zimt - 5 g;
• Piment - 3 Erbsen.

Technologischer Prozess:

1. Die Zwiebeln (4 Stk.) Werden geschält, die Schalen sorgfältig gewaschen und getrocknet.
2. Die Köpfe werden in Zähne geteilt und gereinigt. Mit einem steilen Pech gießen, abkühlen lassen. In kaltes Wasser getaucht.
3. In Gläser geben und mit Zwiebelschalen umrühren.
4. Marinade einfüllen, Behälter aufrollen. Legen Sie den Knoblauch zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Keller.
5. Gebrauchsfertig nach 7 Tagen.

Eingelegter Knoblauch

Hausgemachter Knoblauch

Es dauert wenig Zeit, um solchen Knoblauch zuzubereiten.

Komponenten:

• Knoblauch - 1 kg Knoblauch;
• Sellerie und Senfkörner - je 1 TL;
• Salz - 4 TL;
• Lavrushka - 2 Stk.;
• Essig - 0,5 l;
• Zucker - 8 EL. l.

Technologischer Prozess: Alle Komponenten werden 3 Minuten in einem Topf gekocht. Als nächstes wird der Knoblauch in eine Schüssel gegeben und mit einer Marinadenzusammensetzung gegossen. Sterilisiert und aufgerollt.

Schnelle Beschaffung

Zutaten:

• 1000 g Knoblauch;
• 4 Dinge. Lorbeerblatt;
• 1 PC. süßer Pfeffer;
• 1 Teelöffel. Salz, getrockneter Oregano und schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• 100 ml Pflanzenöl, Essig (9%).

Technologischer Prozess: Knoblauchzehen werden gereinigt, Pfeffer in Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Gießen Sie Essig und Öl. Decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab und kühlen Sie es.

Knoblauch ist ein einzigartiges Gemüse, das aufgrund seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile weithin anerkannt wurde.