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Basilikum ist eine würzige aromatische einjährige Pflanze, die seit dem 18. Jahrhundert in Russland und ab dem 12. Jahrhundert in der Herkunftsregion (Asien) bekannt ist. Ebenfalls typisch für warme Regionen: Iran, Indien, Ceylon, Italien, Griechenland und der Kaukasus, wo es wild wachsen kann. Es gibt ungefähr 150 Sorten königlichen Kräuterbasilikums, die sich in der Höhe des Busches, dem Aroma und den beiden Hauptfarben der Blätter unterscheiden: Grün und Lila.
Beim Kochen werden die aromatischen Eigenschaften von Basilikum in großem Umfang genutzt. Je nach Geschmack werden grüne und violette Blätter in getrockneter und frischer Form verwendet, um zweite Gänge, Desserts und Saucen zuzubereiten. Basilikum wird verwendet, um Essige und Öle zu würzen, Würste und Wein herzustellen. Basilikum wird nicht nur zu Pilzgerichten hinzugefügt, diese hellen Geschmäcker widersprechen sich.
Beliebte Sorten
Nelke ist eine selektive Sorte, die seit 1996 kultiviert wird und ein charakteristisches starkes Nelken- oder Nelkenpfeffer-Aroma aufweist. Mittlere Höhe, ideal für den Innenanbau in Töpfen. Große grüne Blätter werden zum Beizen und Einmachen als natürliches Aromastoff verwendet, der gewöhnliche Nelken ersetzen kann.
Basilikum verschiedener Sorten
Lila - es hat einen stechenden Geruch als andere Arten, da es anderthalb Mal mehr aromatische Öle enthält. Eine der besten Sorten, Eriwan, ist in der kaukasischen Küche besonders beliebt. Dank der Kombination des Geschmacks von frischem schwarzen Tee und Pimentpfeffer wird sie frisch zum geschmackvollen Kochen von Fleisch und Gemüse verwendet. Wegen seiner hellen Farbe auch Basilikumblau genannt, wird es häufig zu dekorativen Zwecken verwendet. Die violette Farbe der Blätter ist von der Sorte Ararat. Es passt gut zu Käsesalaten und Gemüsesuppen.
Duftend - klassisch, Garten, eine der häufigsten Arten, hat einen herben Kampfergeschmack. Mittlere Höhe, bis zu 50 cm. Blätter sind grüne, weiße Basilikumblüten.
Italienisch - hat ein starkes Anisaroma, wird in der mediterranen Küche verwendet, das Rezept für die berühmte Pesto-Sauce kann nicht ohne dieses Gewürz auskommen, es passt auch gut zu Tomaten. Das in Italien am häufigsten verwendete ist das neapolitanische Basilikum, das für den Innenanbau geeignet ist.
Mexikanisch - ein anderer Name für Zimtbasilikum, dank der Substanz Zimt hat einen charakteristischen Zimtgeschmack. Unterscheidet sich in einer Besonderheit des Aussehens - kleine grüne Blätter auf einem lila Stiel. Aufgrund seines Geschmacks eignet es sich zur Zubereitung von Heißgetränken und Obstgerichten.
Zimtbasilikum
Merkmale der Agrartechnologie
Alle Sorten sind thermophil, daher wird Basilikum zu Beginn der Saison nur in Gewächshäusern und auf offenem Boden gepflanzt - mit der endgültigen Einstellung der positiven Temperaturen im Juni. Sie tolerieren keinen Temperaturabfall, daran können sie innerhalb weniger Tage sterben. Der verzweigte Basilikumbusch liebt offene, sonnige Gebiete mit fruchtbarem, lockerem Boden. Verträgt schlechte, feuchte Böden schlecht. Die Kultivierung erfolgt durch Sämlinge. Für die Samenkeimung ist eine Temperatur von 25 ° C erforderlich. Das Trocknen oder Staunässe des Bodens ist nicht zulässig.
Entfernen Sie für eine stärkere Verzweigung und Blattbildung die Spitzen mit Blumen. Verlassene Basilikumblüten ziehen Bienen gut an.
Die Pflanze enthält während der Knospungszeit die höchste Menge an ätherischem Öl. Während der Saison können Sie die Ernte mehrmals und zu Hause säen - das ganze Jahr über. Wählen Sie für den Topfanbau in Innenräumen niedrig wachsende oder mittelgroße Sorten von 15 bis 50 cm.
Topf Basilikum wachsen
Die meisten Vitamine und Mikroelemente bleiben beim Einfrieren erhalten, getrocknete Rohstoffe werden in Keramikbehältern aufbewahrt, die den Deckel dicht schließen können. Wenn Feuchtigkeit eindringt, verschlechtert sich diese. Geschnittenes oder gekauftes Basilikum wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank in einem Glas Wasser aufbewahrt.
Vorteile von Basilikum
Die chemische Zusammensetzung von Basilikum umfasst Substanzen, die sich positiv auf den Körper auswirken:
- essentielle Öle;
- Vitamine: A, B2, C, B5, B9, K, PP, Cholin;
- Makronährstoffe: Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor;
- Spurenelemente: Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen;
- Glykoside;
- Saponine;
- Tannine.
Lebensmittel mit dem ältesten Gewürz aktivieren nicht nur Rezeptoren, verbessern die Stimmung, sondern unterstützen auch die Schutzfunktionen des Körpers.
Bazilik wurde ursprünglich als Medizin verwendet. Vor der Erfindung von Arzneimitteln verwendete die Medizin Infusionen und Abkochungen, um Entzündungen und Gelenkschmerzen bei Rheuma zu lindern. Basilikum ist nützlich, um Darminfektionen zu bekämpfen. Erhöht die Blutgerinnung. Bioflavonoide wirken entzündungshemmend im Kampf gegen Krebs. Hat harntreibende Eigenschaften. Tee mit Pflanzenblättern wirkt beruhigend auf das Nervensystem, reduziert Kopfschmerzen und normalisiert den Schlaf.
Basilikum Darreichungsformen
Basilikum-Anwendung - Um Halsschmerzen zu lindern, wird es als Aufguss aus getrockneten Rohstoffen verwendet, bei dem eine Prise Kraut mit kochendem Wasser gebraut und mehrere Stunden lang hineingegossen wird. Diese beliebte Methode kann zum Gurgeln oder Verschlucken verwendet werden und kann auch die Temperatur senken.
Welche Farbe der Blätter beim Anbau einer Kultur zu wählen ist und welcher Unterschied zwischen ihnen besteht, ist nicht nur Geschmackssache, da natürliche Glykoside-Anthocyane im Gewürz, die bakterizide Eigenschaften haben, die die Immunität unterstützen, eine dunkelviolette Farbe haben und bei der Bewältigung von Infektionen helfen. Sie haben erhöhte antioxidative Eigenschaften, weshalb die Verwendung von lila Basilikum nützlich ist.
Die Kosmetik nutzt die Eigenschaften von Basilikum, um den Zustand von Haar und Haut zu verbessern. Es wird Gesichtsmasken und Haarspülungen hinzugefügt. Es wird als Phyto-Lotion für entzündungsanfällige Haut verwendet.
Ein Mann, der lila und grünes Basilikum in seiner Ernährung verwendet, erhöht die Fähigkeiten seines Körpers, da die Vorteile unverdaulicher grüner Fasern sehr hoch sind.
Kontraindikationen
Die Pflanze sollte nicht von Personen verwendet werden, die Blutverdünner trinken - das Basilikumkraut beeinträchtigt ihre Arbeit und birgt das Risiko von Blutgerinnseln.
Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Grün in Lebensmitteln für Menschen mit hohem Blutdruck, nachdem Sie Herzinfarkte und Schlaganfälle erlitten haben.
Eine Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte dieses Kraut wegen der tonischen Eigenschaften von Basilikum nicht missbrauchen.
Heilpflanze mit Kontraindikationen
Kinder unter 7 Jahren sind eine Kontraindikation für den Gebrauch von Kultur.
Die Pflanze ist in der Lage, Quecksilber in kleinen Mengen anzusammeln, daher sollte jede Person das Gewürz in ihrer Ernährung nicht übermäßig missbrauchen, sondern mit der medizinischen Applikationsmethode Pausen zwischen den Dosen einlegen.
Kulturschädlinge
Fruchtfolge ist wichtig für eine Kultur - wenn sie mehrere Jahreszeiten hintereinander an einem Ort wächst, ist sie anfällig für Fusarium, eine Pilzkrankheit, die durch das Auftreten brauner Flecken auf den Blättern des Basilikums gekennzeichnet ist. Es ist am günstigsten, nach 5 Jahren am selben Ort zu pflanzen.
Grundsätzlich wird die Pflanze aufgrund ihres starken Geruchs nicht durch Insekten geschädigt, aber unter ungünstigen Bedingungen können Blattläuse oder Feldwanzen sie in jungen Jahren schädigen, da sie wachsen und normalerweise verschwinden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit können die Blätter von Schnecken, Raupen und an trockener Luft gefressen werden - von Tabak-Thripsen. Die Verhinderung der Schädlingsbekämpfung und die Pflege der Kultur besteht in der allgemeinen Verbesserung des Standortes, der maximalen Zerstörung von Unkräutern.
Das königliche Gewürz mit einfachen landwirtschaftlichen Techniken kann dank seines komplexen Aromas und seiner Farbtöne die Lebensmittelration diversifizieren. Wird in der Konservenindustrie und in verschiedenen Küchen der Welt verwendet. Die Dekorativität der Büsche erhöht das ästhetische Erscheinungsbild des Geländes oder der Fensterbank zu Hause.
