Inhalt:
Honig ist ein erstaunliches Produkt, das Insekten für den Menschen produzieren. Über der Antwort auf die Frage "Woraus besteht Honig?" Viele Wissenschaftler arbeiteten. Informationen über die Zusammensetzung einer gesunden Delikatesse sind mit vielen interessanten Dingen behaftet. Wenn Sie beispielsweise die im Bienennektar enthaltenen Substanzen verstehen, können Sie herausfinden, warum die Süße von Bienen so heilsam ist und warum sie vom menschlichen Körper gut aufgenommen wird.
Zusammensetzung des Produktes
Die Zusammensetzung des Honigs ist eher ungewöhnlich. Im Allgemeinen besteht diese viskose aromatische Masse aus einer Wasserkomponente und trockenen Substanzen. Der Wassergehalt in Honig beträgt 18-21%. Trockensubstanzen (Verbindungen und Elemente) - ungefähr dreihundert Arten. Um den Gehalt an Honig zu untersuchen, haben Wissenschaftler alle für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen in Gruppen eingeteilt.
Unter den Hauptgruppen:
- Organische und anorganische Säuren;
- Kohlenhydrate;
- Proteine;
- Aminosäuren;
- Mineralien (Spurenelemente und Makronährstoffe);
- Vitamine usw.
Honig
Physikalische und organoleptische Eigenschaften
Bevor Sie mit der Frage „Woraus besteht Honig?“ Weitergehen, sollten Sie sich mit seinen Eigenschaften vertraut machen. Es ist das Organoleptikum, das hilft, die Süße auf Natürlichkeit zu überprüfen.
Zu den Haupteigenschaften gehören:
- Farbe und Schatten;
- Geruch;
- Geschmacksindikatoren;
- Konsistenz.
Farbe
Die Farbe variiert je nach den Pflanzen, aus denen der Nektar gewonnen wurde, von hell (wie Birkensaft), gelb, bernsteinfarben, hellbraun bis schokoladig, dunkel bernsteinfarben mit einer hellgrünen Tönung. Trotz der großen Farbpalette ist ein Qualitätsprodukt immer transparent. Ausnahmen sind Bienensüße aus Akazien. Es ist oft unklar.
Geruch
Sowohl ein erhöhter Geruch als auch ein zart duftendes Blumenaroma oder kein Geruch um 80% sind zulässig. Ein Naturprodukt hat keinen stechenden Geruch.
Naturprodukt riecht gut
Geschmackscharakteristik
Die chemische Formel von Honig lässt sich am besten organoleptisch durch den Geschmack demonstrieren. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts hat es einen reichen süßen Geschmack mit einer scharfen Säure (aufgrund organischer Säuren). Die natürliche Süße verursacht Halsschmerzen. Das Vorhandensein eines bitteren Geschmacks oder einer ausgeprägten Säure im Honig ist nicht akzeptabel.
Konsistenz
Die Konsistenz des frischen Produkts ist cremig, viskos, leicht viskos. Nach 60 Tagen beginnt der Honig zu zuckern und kristallisiert auszusehen.
Organische und anorganische Säuren
Bienennektar hat aufgrund des Vorhandenseins von Säuren bakterizide Eigenschaften. Es stärkt die Immunität und tötet Krankheitserreger ab. Anorganische Säuren (Chlorwasserstoff und Phosphorsäure) sind in geringer Menge (0,03%) vorhanden. Die organische Substanz beträgt jedoch 0,1%.
Die chemische Zusammensetzung von Honig
Vertreter organischer Säuren in Honig:
- Molkerei;
- Apfel;
- Zitrone;
- Sauerampfer;
- Wein;
- Ameisensäure;
- Gluconovaya und andere.
Chemische Zusammensetzung von Kohlenhydraten
Was ist in Honig? Die chemische Zusammensetzung basiert auf der Kohlenstoffgruppe. Es ist Zucker. Ihre Anzahl in verschiedenen Sorten reicht von 76% bis 85%. Gruppen von Wissenschaftlern arbeiten noch an einigen der Verbindungen. Vor allem in der Zusammensetzung von Dextrose (Glucose) und Levulose (Fructose). Der ungefähre Prozentsatz an Monosacchariden im Hauptbienenzuchtprodukt beträgt 33% bzw. 36%. Diese Formen von Kohlenhydraten versorgen Menschen mit Energie und verbessern die Leistung.
Zusammensetzung von Honig
Es gibt andere Zucker in Süßigkeiten:
- Maltose;
- Saccharose;
- Disaccharide;
- Dextrine;
- Pentosaner usw.
Proteine und Aminosäuren
Viele Naschkatzen interessieren sich für "Gibt es Protein in Honig?" Diese stickstoffhaltigen Substanzen sind dort vorhanden. Obwohl ihr Anteil sehr gering ist (ca. 0,4-1,5%). Die meisten Proteinelemente sind Enzyme oder Enzyme, die chemische Reaktionen beschleunigen. Die konstantesten Enzyme in der süßen Masse: Katalase, Phospholipase, Lipase, Invertase, Protease, Amylase.
Fast alle der Menschheit bekannten Aminosäuren sind in Bienenleckereien enthalten. Diese chemischen Einheiten wirken sich günstig auf die Stoffwechselprozesse im Körper und das Wachstum aus.
Fast alle bekannten Aminosäuren kommen im Honig vor
Wertvolle Mineralien
Was enthält Honig aus Mineralien? Mineralien, nämlich Mikroelemente und Makronährstoffe, aus denen die chemische Zusammensetzung des Produkts besteht, sind eine Liste von 37 Substanzen. Das Produkt gilt als eines der reichsten dieser nützlichen Elemente. Aufgrund des Mineralstoffgehalts wirkt sich Süße positiv auf die Hämatopoese, das Nervensystem, das allgemeine Wohlbefinden und die Effizienz aus. Sie stärken auch die Knochen und geben den Menschen Langlebigkeit.
Das Produkt enthält vor allem Kalium. Der Kaliumgehalt von Honig macht ein Drittel der Gesamtmenge aller Mineralien aus. Diese Eigenschaft wird verwendet, wenn Personen, die dieses Element benötigen, Süße empfohlen wird.
Einige Mineralien und ihre ungefähre Menge pro 100 g Honig
| Substanz | ml | mcg |
|---|---|---|
| Kalium | 36 | |
| Chlor | 20 | |
| Natrium | 10 | |
| Phosphor | 18 | |
| Magnesium | 4 | |
| Schwefel | 1 | |
| Fluor | 100 | |
| Eisen | 700 | |
| Zink | 100 | |
| Kupfer | 61 | |
| Mangan | 30 | |
| Jod | 3 | |
| Kobalt | 0.5 |
Die Süße der Bienen wird vom menschlichen Körper gerade wegen der Fülle an Mineralien so gut aufgenommen. Tatsache ist, dass der Gehalt dieser Substanzen im Honig dem Gehalt im Blutplasma ähnlich ist.
Toxine und Verunreinigungen
Was enthält Honig neben nützlichen Verbindungen und Elementen? Es gibt eine kleine Dosis Pollen, natürliche Antibiotika (Phytoncide), einige nützliche Hormone, ätherische Öle usw. Toxine und Schadstoffe können ebenfalls in das Produkt gelangen.
Gefährliche Elemente werden von Bienen von Feldern getragen, die mit Pestiziden besprüht wurden. Insekten können Pollen von giftigen Pflanzen an die Kämme abgeben. Zu diesen Pflanzen gehört der pontische Rhododendron-Strauch. Seine Blüten enthalten eine giftige Substanz, die Störungen des Nervensystems verursacht.
Pestizide von Feldern können in Honig gelangen
Die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination des Produkts steigt, wenn der Gärtner zum Bau der Bienenstöcke minderwertige giftige Materialien verwendet. Ein weiteres Problem, wenn Honig gefährlich sein kann, ist das Vorhandensein von Antibiotika. Antibiotika werden von Imkern selbst verwendet, um fleißige Haustiere vor Krankheiten zu schützen.
Die Zusammensetzung des natürlichen Honigs besticht durch seine Komplexität und Perfektion. Dieses gesunde Produkt wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen. Es versteht sich jedoch, dass selbst das reinste und natürlichste Produkt Vergiftungen und Allergien verursachen kann. Dazu müssen Sie eine große Menge an Leckereien essen. Wie viel Honig ist pro Tag erlaubt? Die maximale Dosis beträgt 90-130 g. Sie wird am besten absorbiert und heilt den Körper, wenn sie 1-2 Esslöffel pro Tag eingenommen wird.
