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Honig ist ein sehr beliebtes Produkt, das jedes Jahr mehr nachgefragt wird. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien, wird vom menschlichen Magen rückstandslos verdaut und hilft bei vielen Krankheiten, insbesondere bei Erkältungen. All diese vorteilhaften Eigenschaften finden sich jedoch nur in einem Naturprodukt. Leider gibt es viele Möglichkeiten, eine Fälschung herzustellen. Daher sollten Sie einige Regeln kennen, nach denen Sie ein Naturprodukt von einer Fälschung unterscheiden können.
Der Grund für die Opazität des Honigs
Besonders oft achten die Menschen auf das trübe Sediment in frischem Honig. Natürlich ist transparent für das Auge angenehmer, aber Sie sollten wissen, dass frischer Nektar oft ein Sediment enthält. Warum ist frischer Honig trüb und nicht transparent? Die Sache ist, dass Honig beim Abpumpen von süßem Bernstein zusätzlich zu dem gewohnten Endprodukt Sedimente in Form einer Beimischung von Wachs, Resten von Bienenkörpern, kleinen Teilen von Waben usw. enthält.
Undurchsichtiger Honig
Grundsätzlich wird dies alles auf verschiedene Arten aufgeräumt:
- Filtration;
- Für kurze Zeit verteidigen.
Die Erklärung für diese Tatsache, warum frischer Honig undurchsichtig ist, ist recht einfach. Beim Filtrieren durch ein Sieb verbleiben Verunreinigungen in Form von Wachs und Bienenkörpern auf letzterem. Beim Absetzen steigt das Sediment unabhängig und ohne zusätzliche Auswirkungen auf. In den ersten Tagen ist dieses Sediment jedoch gleichmäßig im Produkt verteilt.
Außerdem beginnt süßer Bernstein zu trüben, wenn der Zuckerprozess stattfindet. Bei einigen Honigtausorten beginnt dieser Prozess relativ schnell, einige Wochen nach dem Pumpen bleiben andere Sorten sehr lange transparent. Zum Beispiel bekommt aus Akazien geernteter Honig mehrere Jahre lang keinen Zucker.
Beim Kauf von Melasse sollte klar sein, dass frischer Honig nicht durch Farbe und Transparenz bestimmt wird. Es gibt viele andere Möglichkeiten, als den Bienennektar "mit dem Auge" zu überprüfen. Zum Beispiel wird frische Melasse niemals zu flüssig sein. Wenn Sie versuchen, das Pad mit einem Holzlöffel zu überprüfen, wird beim Scrollen des Löffels Honig darauf gewickelt.
Sorten von Honig
Löst sich frischer Honig in kaltem Wasser auf?
Die Methoden zur Überprüfung frischer Lebensmittel variieren ebenfalls. Ein üblicher Test ist ein Kaltwassertest. Hier gehen die Meinungen auseinander. Einige argumentieren, dass sich Melasse in kaltem Wasser löst, und die Methode ihrer Auflösung verdient ebenfalls besondere Aufmerksamkeit. Andere argumentieren, dass sich Honig nicht in kaltem Wasser löst. Löst sich Honig in kaltem Wasser auf? Die Vorschriften für dieses Produkt werden vom Veterinär- und Sanitärdienst festgelegt. Aus den von diesem Dienst durchgeführten Untersuchungen und Studien geht hervor, dass sich natürlicher frischer Nektar nicht in kaltem Wasser löst, egal wie viel er sich dort löst. Das heißt, wenn Sie einen Löffel flüssiges oder kandiertes Essen in ein Glas kaltes Wasser geben, bleibt es unlöslich. Der aus Akazienblüten gesammelte Honig ist flüssig. Wenn es aufgrund seiner Viskosität mit Wasser gefüllt ist, kann es sich in Waben aufspalten, sich aber nie auflösen.
Dieser Prozess erklärt sich aus dem Unterschied in Temperatur und Dichte von Wasser und Honig.Da letzteres aus 20% Wasser und 80% Trockenmasse besteht, kann es leicht verschwimmen. Es ist jedoch nicht möglich, es aufzulösen. Somit ist jetzt bekannt, ob sich Honig in Wasser löst.
Trübungsursachen von Honig
Medoc hat je nach Produkttyp verschiedene Farbtöne. Nicht jede Sorte hat Transparenz. Nach Farbe kann es in drei Hauptgruppen unterteilt werden: hell, mittelfarben, dunkel. Letztere gelten als am vorteilhaftesten für den Körper.
Lagerung von Honig
Der Prozess der Verarbeitung von Nektar zu Honigtau beginnt beim Sammeln von Nektar aus Blumen. Die Bienen übertragen den von den Blüten entnommenen Nektar auf die Wachskämme. Dies ist nicht das Ende ihrer Tätigkeit, da es nicht ausreicht, Nektar zu sammeln, um süßen Bernstein zu erhalten. Er muss immer noch in Bienenstöcken verarbeitet werden. In ihnen verdampfen Insekten unnötiges Wasser, mischen Nektar mit Wachs und fügen bestimmte Enzyme hinzu. Nur 20-25% des Wassers verbleiben im Nektar. Dies geschieht am ersten Tag, nachdem der Nektar in die Wabe gelangt ist.
Reifer Honig wird durch das Wachssiegel in den Kämmen identifiziert, die von denselben Bienen produziert werden. Wenn unreifer Honig aus der Wabe gepumpt wird, wird er nicht lange gelagert. Nach kurzer Zeit beginnt das Produkt zu fermentieren, wodurch sich der Honig zu trüben beginnt. Die Vitaminzusammensetzung in unreifem Honig ist unvollendet, was die Qualität und die Nachfrage der Verbraucher nach Honig erheblich verringert.
Auch der Abfall nach dem Pumpen kann aufgrund des hohen Glucosegehalts in dieser speziellen Sorte etwas unklar sein. Bienennektar enthält neben Glukose auch andere Zuckersubstanzen, die jedoch keine Niederschläge und Trübungen hinzufügen.
Warum befindet sich Sediment im Nektar?
Beim Abpumpen von Honig muss der Imker das erste Sediment von der Oberfläche sammeln und aus dem Produkt entfernen, da es sich in den meisten Fällen um Wachsreste, Leichen von Insekten usw. handelt. Dies geschieht in der ersten Woche. Wenn danach in kurzer Zeit wieder ein Niederschlag im Produkt auftritt und seine Transparenz etwas unklar wird, bedeutet dies, dass es nicht reif ist. Dies bedeutet, dass es so schnell wie möglich verzehrt werden sollte, da ein hohes Risiko der Fermentation des Produkts besteht. In einigen Fällen beginnt der Nektar fast unmittelbar nach dem Pumpen zu kristallisieren.
Sediment in Honig
Warum ist Honig nach dem Abpumpen trüb? Dies kann aus mehreren Gründen auf die späte Sammlung von Honig zurückzuführen sein. Das grundlegendste ist das Wetter. Wenn Sie nicht rechtzeitig Zeit haben, eine bestimmte Sorte aus der Wabe zu sammeln, tragen die Bienen Nektar von anderen Blüten auf, die etwas später zu blühen beginnen. Nehmen Sie zum Beispiel Linden- und Sonnenblumennektar. Nicht rechtzeitig gepflückter Lindenhonig vermischt sich mit Sonnenblumennektar und beginnt schneller zu kristallisieren oder sich, wie Imker sagen, hinzusetzen. Die Kristallisationsrate von Bienennektar hängt vom Glucosegehalt ab. Je höher der Gehalt dieses Zuckers ist, desto schneller findet der Kristallisationsprozess statt. Dies ist die Antwort auf die Frage: "Warum setzt sich Honig schnell hin?" Der Grund, warum Honig nicht schrumpft, kann die falsche Lagertemperatur sein.
Der Grund für die Opazität von transparentem Honig
Wenn der transparente Honig nach dem Kauf nach kurzer Zeit trübe wird, sollten Sie nicht sofort denken, dass dies eine Fälschung ist. Es ist durchaus möglich, dass der Prozess der Verdickung oder Kristallisation im Produkt beginnt. Im Gegenteil, dies weist auf seine hervorragende Qualität hin, da jeder süße Bernstein, mit Ausnahme des aus Akazienblüten gesammelten, früher oder später diesem Prozess unterliegt. Die Kristallisation des Honigtaus beeinflusst seine Vitaminzusammensetzung in keiner Weise. Es kann weiterhin zur Behandlung von Erkältungen oder zur allgemeinen Stärkung des Körpers verwendet werden. Der Kristallisationsprozess kann durch Ändern des Temperaturregimes beschleunigt werden.
Die optimale Lagertemperatur beträgt 13-15 ° C. Wenn die Lagertemperatur höher ist, bleibt die Konsistenz des Bienennektars länger flüssig, wenn sie niedriger ist, verdickt sie sich schnell.Deshalb wird Honig trüb. Bei Temperaturen über 40 ° C hört es auf, Kristalle zu produzieren, Glucose beginnt zu verdampfen und das Produkt verliert alle seine vorteilhaften Eigenschaften. Darüber hinaus kann es sogar der Person schaden, die es verwendet, da hohe Fructose und unzureichende Glucose eine starke allergische Reaktion hervorrufen können.
Honig kommt mit vielen Krankheiten perfekt zurecht, aktiviert das körpereigene Immunsystem und erhöht die Stressresistenz. Er wird von allen Anhängern einer richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils geliebt. Die Hauptsache ist, die Eigenschaften der ausgewählten Sorte zu verstehen, um nicht auf ein gefälschtes Produkt zu gelangen.
