Imkereiprodukte sind sehr wertvoll für die Ernährung und zur Behandlung bestimmter Krankheiten. Honig ist ein ziemlich teures Produkt (nicht umsonst wird es Bienengold genannt), und es ist nicht überraschend, dass es oft gefälscht wird. Es ist nicht immer möglich, beim Kauf von echtem Honig festzustellen. Es kommt vor, dass Honig bei der Lagerung von oben flüssig und von unten dick wird, und die meisten Menschen glauben, dass dies ein Zeichen für ein künstliches Produkt ist. Dies ist jedoch nicht unbedingt der Fall.

Warum blättert Honig während der Lagerung ab?

Schichtung von Honig in feste und flüssige Fraktionen, verbunden mit:

  • es wurde zu früh gesammelt;
  • mehrere Sorten werden gemischt;
  • es wurde unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit gelagert;
  • das Produkt ist überhitzt;
  • es ist eine Fälschung;
  • natürliche Prozesse.

Wichtig! Wenn Honig natürlich ist, dann peelt er oder nicht, es spielt keine Rolle, die Eigenschaften gehen dabei nicht verloren. Ein gutes Produkt zeichnet sich durch Geschmack und Aroma aus. Natürlicher Bienennektar verursacht Halsschmerzen und hat einen besonders angenehmen Geruch.

Natürliches hochwertiges Imkereiprodukt wird während der Lagerung kandiert. Echter Bienennektar kann nicht lange flüssig bleiben. Warum blättert Honig manchmal während der Lagerung ab? Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist ein Produkt von schlechter Qualität, eine Fälschung. Aber manchmal hat Delaminierung natürliche Ursachen oder Lagerungsfehler.

Warum blättert Honig ab?

Natürliche Ursachen

Oft erfolgt die Trennung in Schichten aufgrund des gleichen Verhältnisses von Fructose und Glucose im Produkt. Tatsache ist, dass Honig unter dem Einfluss von Fructose nicht aushärtet, sondern flüssig bleibt. Umgekehrt führt Glucose zur Kristallisation. Normalerweise enthält Bienengold nicht viel Fructose, und es findet keine Trennung statt. Wenn sich die Bestandteile jedoch in ungefähr gleichen Anteilen befanden, wurde der Honig flüssig und dick. Natürlich ist es absolut sicher, es hat keinen Einfluss auf die medizinischen Eigenschaften.

Wenn eine bestimmte Honigsorte gekauft wird, beispielsweise Limetten- oder Akazienhonig, kann niemand garantieren, dass sie keinen Nektar aus anderen Pflanzen enthält. Sie können keine Bienen bestellen, auch wenn sich das Bienenhaus auf großen Plantagen befindet. Sie können Pollen und Nektar von Pflanzen aus einem benachbarten Wald sammeln. Dies ist auch ein möglicher Grund dafür, dass Honig von oben flüssig und von unten dick ist.

Speicherfehler

Ein weiterer Grund, warum Honig abblättert, ist die unsachgemäße Lagerung. Bewahren Sie dieses Imkereiprodukt am besten an einem kühlen Ort und ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Imker und Vermittler ein Produkt auf dem Markt oder entlang der Straße verkaufen, indem sie es auf der Theke ausstellen. Es wird nicht empfohlen, solchen Honig zu kaufen. Selbst wenn das Produkt längere Zeit bei Raumtemperatur gehalten wird, kann dies zu Delaminationen führen. Es sollte keinen Temperaturunterschied geben, der auch bei Raumbedingungen bei wechselnden Jahreszeiten beobachtet werden kann.

Eine mögliche Option für das Peeling von Honig ist die hohe Luftfeuchtigkeit an dem Ort, an dem das Produkt gelagert wird. Tatsache ist, dass es sich um eine sehr hygroskopische Substanz handelt, sodass Feuchtigkeit durch einen locker geschlossenen Deckel gelangt. Daher müssen Sie sicherstellen, dass die Dose fest verschlossen ist.

Imkerfehler

Zu früh gesammelter Bienennektar - nicht reif, enthält eine große Menge Flüssigkeit - etwa 20%. Imker, die das Produkt früher verkaufen wollen, pumpen den Honig unvorbereitet für die Lagerung aus. Es sollte so schnell wie möglich und bei kalter Lagerung verzehrt werden. Aufgrund des Flüssigkeitsgehalts im Produkt beginnt bald die Fermentation.

Imkerfehler

Verschiedene Sorten von Bienenleckereien haben eine unterschiedliche Zusammensetzung, daher können sie sich in Konsistenz und Kristallisationszeit unterscheiden. Manchmal mischen Imker verschiedene Sorten. Dies ist auch ein möglicher Grund dafür, dass Honig während der Lagerungsphase in Fraktionen getrennt wurde. Ein solches Produkt ist absolut harmlos und verwendbar. Es behält alle vorteilhaften Eigenschaften.

Verkäufer Weine

Manchmal erhitzen skrupellose Verkäufer Honig, um ihn marktfähig zu machen. Wenn die Temperatur 40 Grad nicht überschritten hat, ist dies nichts Gefährliches. Es sei denn, es verliert einige seiner vorteilhaften Eigenschaften. Wenn die Erwärmung bei einer Temperatur über 70 Grad erfolgte, wird ein nützliches Arzneimittel zu einem gefährlichen Gift. Daher ist es besser, es von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen.

Bienennektar kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Wenn es jedoch mehrmals gefroren und aufgetaut wird, wird es in Fraktionen aufgeteilt. In diesem Fall kommt es zu einem teilweisen oder signifikanten Verlust nützlicher Eigenschaften. Im Winter oder Frühling kann ein solches Produkt auf dem Markt verkauft werden, daher sollten Sie es zu diesem Zeitpunkt nicht kaufen. Es ist am besten, sich im Herbst mit einem Leckerbissen einzudecken.

Der letzte unangenehmste Moment - wenn die Bienendelikatesse in Fraktionen aufgeteilt wurde, dann wurde sie vielleicht wirklich nur verdünnt. Dies geschieht mit Zuckersirup, Mehl, Stärke und so weiter. Grundsätzlich ist dies kein gefährliches Lebensmittel, aber es wird nicht als Arzneimittel verwendet - es wird keinen Nutzen daraus ziehen.

Weitere Informationen. Die Echtheit von Honig wird anhand seiner Viskosität beurteilt. Wenn Sie das Produkt in einen Löffel geben und es drehen, wickelt sich das natürliche Bienenprodukt auf den Löffel und die Fälschung läuft schnell ab. Beim Eingießen von flüssigem Honig ist der Strom kontinuierlich und bildet einen Hügel darunter. Die Fälschung gießt wie Wasser und verteilt sich schnell auf der Oberfläche.

Wenn sich Honig in zwei Fraktionen aufgeteilt hat

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Wenn sich der Honig im Glas abgezogen hat, bedeutet dies nicht unbedingt eine schlechte Qualität.

Es gibt andere zuverlässige Anzeichen, anhand derer Sie ein Produkt von schlechter Qualität oder eine Fälschung identifizieren können:

  • Ein Liter Honig muss mindestens 1,4 kg Gewicht enthalten. Ein geringes Gewicht zeigt einen erhöhten Feuchtigkeitsgehalt an.
  • Ein Qualitätsprodukt enthält keinen Schaum. Dies bedeutet, dass die Fermentation begonnen hat.
  • Ein geschwollener Deckel zeigt auch an, dass der Honig zu gären begonnen hat.
  • Der Geschmack und Geruch sollte reich an Honig sein. Ein ungewöhnlicher Geschmack oder ein ungewöhnliches Aroma sollten den Verbraucher alarmieren.
  • Der Artikel, der im Laden verkauft wird, ist wahrscheinlich durch die Hitze gegangen. Es gibt keine Garantie dafür, dass das Verfahren ohne Unregelmäßigkeiten durchgeführt wurde. Daher ist es am besten, Imkereiprodukte von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen.

Wenn der Honig während der Langzeitlagerung oben flüssig und von unten dick wurde, aber keine Anzeichen von Fermentation auftraten, ist es nicht gefährlich, ihn zu verwenden. Eine andere Sache ist, dass es nicht sehr bequem ist. Wenn die untere Schicht nicht zu dick ist, rühren Sie sie einfach um. Um die Konsistenz des Produkts zu verbessern, muss es leicht aufgewärmt werden.

Wenn sich Honig in zwei Fraktionen aufgeteilt hat

Kurzzeitiges Erhitzen von Honig schadet nicht, wenn die Temperatur 40-50 Grad nicht überschreitet. Stellen Sie dazu das Glas bei schwacher Hitze in ein Wasserbad. Mit der Zeit beginnt der Honig zu schmelzen, das Glas muss ein wenig geplaudert werden, um die Schichten zu mischen.

Wenn sich auch nur eine geringe Menge Schaum auf der Oberfläche gebildet hat, kann ein solches Produkt nicht gelagert werden. Der erste Schritt besteht darin, den Schaum zu entfernen und den Honig in den Kühlschrank zu stellen. Dann muss es in kurzer Zeit gegessen werden. Oder setzen Sie die begonnene Gärung fort und machen Sie Met auf seiner Basis.

Um das Abblättern von Honig zu verhindern

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Um eine Delaminierung von Delikatessen in dunkle und helle Farben zu verhindern, muss diese ordnungsgemäß gelagert werden.

Dies erfordert die folgenden Bedingungen:

  1. Optimale Temperatur. Besser 5-10 Grad, maximal 20, aber Sie können auch einfrieren. Nach dem Auftauen ist ein erneutes Einfrieren unerwünscht.
  2. Normale Luftfeuchtigkeit. Dieser Indikator sollte 75% nicht überschreiten.
  3. Bienennektar kann in Glas, Kunststoff oder einem Holzfass gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass der Deckel den Behälter fest verschließen muss.
  4. Mangel an direkter Sonneneinstrahlung. Lagern Sie Bienenprodukte am besten an einem dunklen Ort.

Junger Honig wird am besten im ersten Monat nach der Ernte verzehrt. Es ist nicht für eine lange Lagerung geeignet, da es viel Feuchtigkeit enthält, die es bald schichten und Fermentation verursachen kann. Um sich für den Winter mit einem gesunden Leckerbissen zu versorgen, ist es besser, ihn nicht vor Oktober zu kaufen. Die Kristallisation hat bei einem solchen Produkt bereits begonnen, ist aber noch nicht eingefroren. In diesem Fall ist es schwieriger, die Fehler zu verbergen. Die Hauptsache ist, ein solches nicht billiges Produkt besser von einem Lieferanten zu kaufen, der seinen Ruf schätzt.

Die Qualität von Bienengold kann nur unter Laborbedingungen hundertprozentig bestimmt werden. Die Delaminierung kann sowohl natürliche Ursachen haben als auch ein Zeichen für Produktmanipulationen sein. Da es unmöglich ist, die Qualität zu Hause zu bestimmen, sollte Peeling-Honig nicht als Arzneimittel eingenommen werden. Geben Sie es auch nicht an kleine Kinder weiter. Im Allgemeinen ist es zum Verzehr geeignet und kann durchaus zum Kochen verwendet werden.