Bienenhonig gehört zu einzigartigen Produkten und ist eine Art Geschenk der Natur. Seine medizinischen und medizinischen Eigenschaften sind seit der Antike bekannt. Dank der erstaunlichen Kombination aus wunderbarem Geschmack und medizinischen Eigenschaften steht natürlicher Honig an erster Stelle unter den gesunden Produkten. Fast jeder zu Hause hat ein Glas mit duftenden und leckeren Köstlichkeiten, die zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten verwendet werden.

Warum Honig nicht mit Zucker überzogen ist

Daher ist die Frage durchaus verständlich, warum gekaufter Honig nicht kandiert wird, was dies bedeutet und ob dies ein Kriterium für seine Natürlichkeit ist. Honig besteht aufgrund seiner Strukturstruktur zu gleichen Teilen aus Fructose und Glucose. Die Kristallisationszeit wird abhängig davon bestimmt, welche Komponente größer sein wird. Wenn Glukose vorherrscht, beginnt Honig schnell zu kristallisieren. Eine überschüssige Menge an Fructose ermöglicht es diesem Bienenprodukt, lange Zeit in flüssigem Zustand zu bleiben.

Interessant. Der Prozess des Zuckerns oder der Kristallisation zeigt den natürlichen Ursprung und das Fehlen künstlicher Zusatzstoffe an. Die Kristallbildung ist mit einer Glucosehülle mit Fructose verbunden.

Warum ist Honig nicht kandiert?

Gründe, warum Sugaring nicht vorkommt

Viele Liebhaber dieser köstlichen Delikatesse, die sich entschlossen haben, ein nützliches Produkt für die zukünftige Verwendung zu besorgen, sind daran interessiert, ob der gekaufte Honig längere Zeit nicht kandiert wird. Was bedeutet das? Was ist dann ein Indikator für Natürlichkeit? Imker mit langjähriger Erfahrung geben mehrere Gründe an, warum Honig nicht innerhalb eines Jahres gezuckert wurde:

  • Verschiedene Honigsorten können auf unterschiedliche Weise kristallisieren. Es hängt von der Menge an Fructose ab, einem natürlichen natürlichen Süßstoff, und der Menge an Glucose, einer kalorienreichen Süßkomponente. Bei Vorherrschen der ersten Komponente ist die Bildung von Zuckerkristallen langsam. Ein markantes Beispiel sind die Sorten May, Acacia oder Honeydew Honey, die in ihrer ursprünglichen flüssigen Form lange gelagert werden können.
  • Die Zuckerkapazität hängt von der Temperatureinwirkung ab. In der kalten Jahreszeit verlangsamt sich die Bildung von Zuckerkristallen. Ein ähnlicher Effekt tritt auf, wenn die Temperatur über 30 Grad steigt. Solche Änderungen wirken sich jedoch negativ auf die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts aus. Normalerweise wird Honig für die Langzeitlagerung in flüssigem Zustand nach ein bis eineinhalb Monaten Abpumpen bei einer Temperatur von 0 Grad gelagert. Nach dieser Zeit wird er in einen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 14 Grad gebracht.
  • Ein wichtiger Grund, der die Konsistenz von Honig beeinflusst, ist die Wassermenge im Produkt. Eine Erhöhung der Feuchtigkeit um bis zu 18% verringert die Kristallisationsfähigkeit. Ein solcher Honig ist nicht fest, sondern kann in Form einer Paste vorliegen. Die Zugabe von Wasser kann jedoch dazu führen, dass das Produkt schnell fermentiert und verderbt.

Gründe, warum Sugaring nicht vorkommt

Die Zugabe von Zuckersirup zu Honig verringert seine Zucker-Zucker-Eigenschaft erheblich.

Alle oben genannten Gründe geben eine Antwort darauf, warum der Honig des letzten Jahres nicht kandiert ist und lange Zeit in flüssigem Zustand bleibt.

Kristallisationsratenfaktoren

Die Frage, flüssigen Honig in einen festen Zustand umzuwandeln, beunruhigt viele Honigliebhaber.

Warum versiegeln Bienen nicht Honig, obwohl die Rahmen voll sind?

Die Kristallisationsgeschwindigkeit hängt von folgenden Faktoren ab:

  1. Die Menge an Glukose. Honig mit seinem hohen Gehalt verwandelt sich schnell in einen festen Zustand.
  2. Das Vorhandensein mikroskopisch kleiner Keimkristalle von Glucose, Pollenkörnern und mechanischen Verunreinigungen dient als eine Art Kristallisationszentrum. Je größer ihre Anzahl ist, desto schneller verläuft die Umwandlungsrate eines flüssigen Produkts in einen erstarrten Zustand.
  3. Mischen. Wenn die Honigmasse oft mit einem normalen Löffel gerührt wird, entstehen neue Kristallisationsquellen.
  4. Geschirr verpacken. Die Lagerung von Honig in einem dünnwandigen Behälter erhöht die Kristallisationsrate erheblich. Wenn Honig in einem quadratischen Behälter mit rechten Ecken verpackt ist, beginnt der Prozess der Ausfällung des Produkts an den Ecken.

Beachten Sie! Wenn der Zuckerprozess schnell ist, sind die Honigkristalle klein.

Ursachen des Zuckerns: Natürlich und unnatürlich

Bienenhonig kann aus vielen Gründen mit Zucker überzogen werden. Die häufigste Art von Honigpflanze, aus der süßer Pollen gewonnen wird, gilt als die häufigste natürliche, die die Kristallisation des Honigprodukts beeinflusst. Honig, der aus Blüten von Luzerne, Sonnenblumen, Senf, Raps und ähnlichen Pflanzen gewonnen wird, wird schneller zuckern als Honig aus Kirschblüten, Salbei, Himbeeren oder Weidenröschen.

Warum wird der Rasen gelb und trocken?

Andere natürliche Ursachen für die Verdickung von Honig sind:

  • Mit unreifem Honig.
  • Schlechte Wetter Konditionen.
  • Pollensammelstelle.
  • Lagertemperatur steigt über +10 Grad.

Beachten Sie! Honig kann durch unnatürliche Methoden kandiert werden, die mit verschiedenen Manipulationen skrupelloser Imker und Verkäufer von Honigprodukten verbunden sind.

Ist echter Honig kandiert

Warum riecht Honig nicht?

Der Kristallisationsprozess ist sowohl ein Zeichen für ein Naturprodukt als auch für eine Fälschung. Der Unterschied liegt im Aussehen und der Übergangsgeschwindigkeit zur kristallinen Form. Das Naturprodukt beginnt schnell zu zuckern, besonders wenn die Lagertemperatur sinkt. Geschmiedeter Honig mit überschüssigem Zucker wird langsam dicker. Für die Natürlichkeit spricht die Bildung von lockerem Schaum und weißen Luftblasenflecken in der Honigoberfläche. Fast jeder Honig natürlichen Ursprungs mit hohem Pollengehalt beginnt sich zu verdicken. Wenn der Honig nach einem Jahr nicht mit Zucker überzogen ist, müssen Sie darüber nachdenken, warum dies nicht geschehen ist.

Warum bleiben einige Sorten flüssig?

Die Art des Honigs steht in direktem Zusammenhang mit der Art der Blüten, aus denen die arbeitenden Bienen süßen Nektar sammeln. Es gibt praktisch keine reine Sorte, sie enthält notwendigerweise Verunreinigungen anderer Blüten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass während der Massenblüte einer Art von Blütenpflanzen eine Blüte auftritt und andere Pflanzen, von denen Pollen gesammelt werden.

Daher kann natürlicher Honig nicht absolut "rein" sein, sondern muss Verunreinigungen anderer Blumenkulturen enthalten. Es ist zu beachten, dass die Menge an gesammeltem süßem Nektar aus anderen Blüten minimal ist. Daher wird der Name der Sorte durch die Massenblüte der Blüten während des Sammelzeitraums bestimmt.

Warum bleiben einige Sorten flüssig?

Um zu verstehen, warum natürlicher Honig lange Zeit nicht kandiert wird, wird empfohlen, sich mit den häufigsten Sorten dieser erstaunlichen natürlichen Delikatesse vertraut zu machen:

  1. Möge Honig. Fast jeder kennt die Vorteile eines im Frühjahr gesammelten Bienenprodukts. Dies ist auf das signifikante Überwiegen von Fructose und den niedrigen Kaloriengehalt zurückzuführen. Daher wird Mai-Honig gut aufgenommen, ohne den Verdauungstrakt zu reizen. Der Pollen dafür wird von Insekten gesammelt, bevor die Massenblüte der ersten Stiele beginnt. Das Honigprodukt wird im letzten Monat des Frühlings oder Frühsommers abgepumpt. Natürlicher Maihonig bleibt lange in flüssigem Zustand.Unter dem Deckmantel dieses nützlichen Produkts werden häufig Fälschungen verkauft, bei denen Zuckersirup hinzugefügt wird, um die Bienen im Winter zu füttern. Erfahrene Imker empfehlen daher, das Mai-Produkt im Herbst zu kaufen, nachdem es infundiert wurde und seine natürliche Schrumpfung auftritt.
  2. Akazie. Eine bekannte weiße Sorte mit einem angenehmen Akazienaroma und einem einzigartigen Geschmack. Es enthält 35% süße Glukose, 40% Fruktose und eine kleine Menge Feuchtigkeit. Frisch gepumpter Honig ähnelt in seiner Konsistenz einem flüssigen gesättigten Sirup und bleibt nach dem Schrumpfen lange Zeit flüssig. Nach der Kristallisation bildet das Akazienhonigprodukt kleine Kristalle mit einem hellen Farbton.
  3. Limette. Dies ist eine weitere Sorte von weißen Honigsorten, die ihre ursprüngliche Flüssigkeitsstruktur für einen Monat bis sechs Monate beibehält. Das Honigprodukt aus Linden ist mäßig viskos und nimmt nach dem Zuckern einen pastösen Zustand mit feinen Kristallen an, ähnlich wie Grieß in Klumpen. Nach längerer Lagerung kann Honig in feste und flüssige Fraktionen geschichtet werden.
  4. Buchweizen. Die Kristallisation von Honig, der von Bienen aus blühenden Buchweizenfeldern gesammelt wurde, erfolgt sehr schnell. Um das Produkt in flüssigem Zustand zu halten, muss es unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. Dieser Typ enthält viele Nährstoffe, die zur Aufrechterhaltung der Immunität, zur Linderung von Entzündungen und zur Behandlung von Erkältungen erforderlich sind.

Nachdem wir uns mit den beliebtesten Sorten vertraut gemacht haben, die lange Zeit in flüssigem Zustand geblieben sind, können wir den Schluss ziehen, dass dieser Effekt höchstwahrscheinlich auf die natürliche Herkunft des Honigprodukts hinweist und warum der Honig dieser Sorten im letzten Jahr nicht kandiert wurde.