Wie man Honig schmilzt

Während der Lagerung verwandelt sich das süße Produkt schnell in eine feste Masse - es tritt eine Kristallisation auf. Es stellt sich die Frage, wie man Honig in Gläser gießt, weil es in diesem Fall nicht einfach ist, dies zu tun. Um das ursprüngliche Aussehen und die Konsistenz wiederherzustellen, muss das Produkt gut erhitzt werden. Dies muss korrekt durchgeführt werden, sonst verliert der Stoff seine vorteilhaften Eigenschaften. Infolge dieses Verfahrens wird Honig flüssig und wird in diesem Zustand mehrere Monate gelagert, bis er wieder zu kristallisieren beginnt. Warum dieser Prozess stattfindet und wie man Honig erhitzt und flüssig macht, wird später beschrieben.

Was bedeutet Kristallisation?

Jeder weiß, dass Honig mit Zucker überzogen werden kann. Dieser Prozess ist ein Übergang einer Substanz von einem flüssigen in einen dicken und dann in einen festen Zustand. Die Art dieses Prozesses wird durch die folgenden Faktoren bestimmt:

• Klasse;
• die Menge an Flüssigkeit;
• Glukoseindikatoren;
• Lagerbedingungen (einschließlich Lufttemperatur).

Interessante Fakten zur Kristallisation:

• Dieser Prozess ist langsamer, wenn die Wassermenge im Honig 20% ​​überschreitet. Dies zeigt die geringe Qualität des gekauften Produkts an - die Süße wurde verdünnt.
• Die in den Tiefen erstarrte obere Flüssigkeitsschicht des Produkts zeigt die Unreife des Heilmittels an. Dies bedeutet, dass der flüssige Teil aus Fructose besteht. Je mehr es ist, desto länger behält der Honig seine ursprüngliche Form.
• Der Zuckerprozess wird durch Substanzen wie Saccharose und Glucose bereitgestellt.
• Ständige Schwankungen der Lufttemperatur während der Lagerung fördern eine schnellere Aushärtung.
• Bei einem hohen Mineralgehalt ist die Verzuckerung langsam und es bilden sich keine Schichten.

Kristallisation

Wie man Honig schmilzt: sichere Methoden

Um ein Bienenprodukt in eine flüssige Masse umzuwandeln, müssen Sie eine der folgenden Methoden anwenden:

Wie man Honig in einem Glas in einem Wasserbad schmilzt

Zucker das Produkt ist so einfach wie das Schälen von Birnen, während der umgekehrte Prozess einige Schwierigkeiten bereitet. Unter allen vorhandenen Methoden zum Anzünden von Honig ist dies die beste. Beim Erhitzen in einem Glas ist es wichtig, die Temperaturwerte, die 40 ° C nicht überschreiten sollten, ständig zu überwachen.

Bevor Honig aus einem Glas in ein Glas gegossen wird, wird heißes Wasser in den Boden der Pfanne gegossen. Dann wird ein Behälter mit Nektar hineingestellt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Glas nicht in Wasser, sondern auf einen Metallständer über einem Topf mit kochendem Wasser zu stellen. Anstelle des Netzes kann ein zweiter kleinerer Topf verwendet werden.

Wie man Honig in einem Glas in einem Wasserbad schmilzt

Heizung in der Nähe der Batterie

Dies ist die einfachste Methode, deren Hauptbedingung darin besteht, freien Raum zwischen dem Gefäß und der Batterie bereitzustellen. Genug 10-40 cm. Der Abstand hängt davon ab, wie heiß der Akku ist: Je heißer er ist, desto weiter ist der Behälter mit dem Produkt entfernt. Der Vorteil dieser Methode ist die Gewährleistung der Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Nektars, der Nachteil ist die langwierige Natur dieses Verfahrens.

Natürlich

Sie können Honig, der im Sommer in einem Glas kandiert wird, schmelzen, indem Sie den Behälter der Sonne aussetzen. Das Glas sollte in ein dickes Tuch gewickelt und an einem gut beleuchteten Ort aufgestellt werden. Das Schiff muss regelmäßig ausgerollt werden, um die kalte Seite den heißen Sonnenstrahlen auszusetzen.

In der Mikrowelle

Der schnellste Weg, um gehärtete, heilende Süße zu schmelzen, besteht darin, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen. Trotz der häufigen Anwendung dieser Methode gibt es immer noch einige Kontroversen. Es gibt eine wissenschaftlich nicht bestätigte Meinung, dass alle im Honig enthaltenen nützlichen Verbindungen (Enzyme und Aminosäuren) unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlung zerstört werden.

In der Mikrowelle

Das Glas mit dem Produkt wird in die Mikrowelle gestellt. Für 40 Sek. Der Ofen wird in den Abtaumodus versetzt. Die Aktion wird mehrmals wiederholt, wobei in jeder Phase gerührt wird. Das Anzünden ist ungleichmäßig, daher müssen Sie die Süße regelmäßig mischen.

Im Ofen

Sobald die Kristallisation begonnen hat, kann das Produkt unter Verwendung eines Gas- oder Elektroofens flüssig gemacht werden. Bereiten Sie dazu einen Behälter mit Wasser vor, in den dann ein Glas Honig gestellt wird. Der Topf wird in den Ofen gestellt, in dem die Temperaturanzeige voreingestellt ist - 40 ° C. Die Anzündzeit hängt vom Volumen des Kochgeschirrs und dem Material ab, aus dem es hergestellt wird. Der Behälter kann aus dem Ofen genommen werden, nachdem sich das ausgehärtete Produkt in eine Kunststoffmasse verwandelt hat. Während des Rekristallisationsprozesses müssen Sie von Zeit zu Zeit den heilenden Nektar umrühren.

Entkristallisator

Dies ist ein spezielles Gerät zum Erhitzen des Imkereiprodukts. Imker kaufen dieses Gerät, um den Nektar marktfähig zu machen. Flüssiger Honig sieht viel attraktiver aus und ist viel bequemer zu gießen.

Das Gerät kann das Produkt unter Beibehaltung seiner nützlichen Eigenschaften überhitzen. Die Oberfläche des Honigwärmers ist fest, wodurch der eingedickte Nektar gleichmäßig schmilzt. Das Gerät ist mit einem Sensor ausgestattet, der das Ende des Entkristallisationsprozesses signalisiert. Wenn Sie dieses Signal ignorieren und das Produkt weiter erhitzen, beginnen die heilenden Elemente von Bienengold zusammenzubrechen.

Entkristallisator

Schmelzregeln für Honig

Zuerst müssen Sie die beste Heizmethode auswählen. Als Nächstes müssen Sie den Teil des Produkts trennen, den Sie in naher Zukunft verwenden möchten. Der verbleibende Nektar wird am besten zur Lagerung zurückgelassen.

Bei der Rekristallisation sollten bestimmte Regeln beachtet werden, nämlich:

• Das Produkt darf nicht mehr als 40 ° C erhitzt werden.
• Es ist nicht erlaubt, verschiedene Honigsorten zu mischen.
• Sie müssen sicherstellen, dass kein Wasser in den Nektar gelangt.
• Die Süße sollte in kleinen Portionen erhitzt werden.

In welchem ​​Gefäß ist es besser, Honig zu schmelzen

Glasbehälter eignen sich am besten zum Schmelzen von Honig. Dies kann ein Glas oder eine Flasche sein. Für den Prozess der Entkristallisation der Bienensüße können Sie auch Keramik- oder Emailschalen verwenden. Die spezifische Auswahl hängt davon ab, welche Nachheizmethode gewählt wird.

In welchem ​​Gefäß ist es besser, Honig zu schmelzen

Bei welcher Temperatur verliert Honig seine vorteilhaften Eigenschaften

Wenn Honig kristallisiert, muss das Produkt geschmolzen werden. In den meisten Fällen verliert Nektar beim Erhitzen von Bienengold seine vorteilhaften Eigenschaften. Damit das Ergebnis erfolgreich ist und gleichzeitig die heilenden Eigenschaften erhalten bleiben, ist es wichtig, beim Schmelzen von Honig eine Reihe von Regeln und Empfehlungen zu befolgen.

Wenn die Rekristallisationstemperatur 40 ° C überschreitet, wird das Produkt zu einem gewöhnlichen süßen Genuss ohne nützliche und nahrhafte Elemente. Aber auch in diesem Fall bleiben Substanzen wie Fructose und Glucose im Sirup. Der hellgelbe "Bernstein" -Sirup nimmt einen dunkleren Farbton an und verliert sein ursprüngliches aromatisches Aroma.

Wie man kandierten Honig nicht ertrinkt

Es ist nicht sehr bequem, Nektar in fester Form zu essen, und wie man in diesem Fall Honig aus einem Glas gießt, ist ebenfalls eine Frage. Daher ist es besser, das Produkt zu schmelzen, aber der Erfolg der Veranstaltung hängt von der Einhaltung der Regeln und Empfehlungen ab. Neben letzteren gibt es verschiedene Mythen und Annahmen, an die sich im Gegenteil nicht halten kann. Wie lohnt es sich dann nicht, Honig zu erwärmen?

• Erstens muss der Sirup nicht mit heißen Getränken (Tee, warme Milch, Kakao usw.) getrunken oder mit Honig versetzt werden. In diesem Fall ist das Getränk völlig unbrauchbar, da der Sirup seine vorteilhaften Eigenschaften vollständig verliert.
• Zweitens ist die Verwendung der Mikrowelle nicht der beste Weg, um Honig zu erhitzen. Trotz einiger Vorteile (Einfachheit und Geschwindigkeit) gibt es hier einen großen Nachteil: Die natürlichen Eigenschaften von Honig gehen wie im ersten Fall durch strukturelle Veränderungen im Produkt verloren.

Basierend auf dem Vorstehenden gibt es eine Reihe von optimalen Möglichkeiten, Honig zu Hause zu rekristallisieren, der einen natürlichen Prozess der Verzuckerung durchlaufen hat. Es ist nicht schwierig, einen ausgehärteten oder eingedickten Sirup zu schmelzen. Wenn Sie einfache Regeln und Tipps zum Schmelzen eines Bienenprodukts einhalten, erhält der Nektar seine ursprüngliche flüssige Form und angenehme Viskosität, während seine heilenden Eigenschaften erhalten bleiben.