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Honig gilt seit langem als eines der nützlichsten und leckersten Lebensmittel. Die Komplexität des Sammelns von Honig wird durch die Notwendigkeit bestimmt, ein Bienenhaus mit Bienen zu unterhalten. Die Honigsorte wird durch das Vorhandensein von über 25% des Nektars einer Pflanze bestimmt. Derzeit gibt es über 70 Honigsorten.
Zusicherungen von Verkäufern über die absolute Reinheit einer bestimmten Honigsorte sind nur ein Marketingtrick, da Bienen Nektar aus allen nahe gelegenen Pflanzen sammeln. Die resultierenden Gemische bedeuten nicht, dass das Produkt von schlechter Qualität ist. Solche Ansprüche zielen darauf ab, die Endkosten des Honigprodukts zu erhöhen.
So überprüfen Sie die Natürlichkeit von Honig
Darüber hinaus fügen skrupellose Verkäufer, die ein Qualitätsprodukt sparen möchten, dem Honig zusätzliche Komponenten hinzu, wodurch das Endvolumen erhöht wird. Am häufigsten werden Zucker und Zuckersirup als Ergänzung verwendet. Dank ihnen können Sie den Geschmack von unreifem Honig verbessern. Zusätzlich zu Zucker kann der Hersteller Stärke, Rübenmelasse oder Stärke, Saccharose oder Kreide hinzufügen. Der Verzehr von verdünntem Honig von geringer Qualität kann die Gesundheit schädigen, anstatt die erwartete therapeutische Wirkung zu erzielen.
Wie man Honig mit Wasser testet
Wie prüfe ich die Reinheit von Honig? Die Richtigkeit der Aussage über die Reinheit einer Honigbehandlung kann erreicht werden, indem eine kleine Menge davon zur Analyse an ein chemisches Labor übergeben wird. Sie können ein derart komplexes, langwieriges und teures Verfahren vermeiden, indem Sie zu Hause eine Reihe kleiner und einfacher Experimente durchführen. Lesen Sie den folgenden Artikel zum Testen von Honig mit Wasser.
Wie teste ich Honig mit Wasser? Die Verwendung von Wasser ist der billigste und einfachste Weg, um die Natürlichkeit zu bestimmen. Das Testen des Honigs auf Natürlichkeit mit Wasser besteht darin, dass das Glas zur Hälfte mit Wasser gefüllt werden muss. Als nächstes lösen Sie 1 Esslöffel der zu analysierenden Probe in Wasser. Echter Honig löst sich schnell und rückstandsfrei auf und bildet eine trübe Lösung.
Das gefälschte Produkt bildet beim Auflösen in Wasser einen Niederschlag am Boden des Glases.
Überprüfung mit Wasser und einem Teller
Es gibt eine Überzeugung, dass Honig ein "genetisches" Gedächtnis von Waben hat. Auf diese Weise können Sie die Qualität des Honigs mit einer Keramikplatte überprüfen. Gießen Sie eine kleine Menge Honig in eine flache Schüssel oder Untertasse. Danach erstellen Sie eine Wasserschicht darüber. Wenn Sie mit Wasser kreisende Bewegungen ausführen, sollten Sie eine wabenartige Vertiefung bekommen. Die Beobachtung solcher Strukturen zeigt die Echtheit der Herkunft des Produkts.
Überprüfung mit Wasser und einem Teller
Überprüfung der Natürlichkeit von Honig
Darüber hinaus können Sie das Vorhandensein von Verunreinigungen durch Reaktion mit Jod feststellen. Mit Jod können Sie das Vorhandensein von Stärke oder Mehl in der Zusammensetzung von Honig nachweisen. 1 Esslöffel der Produktprobe in einem kleinen Volumen Wasser auflösen. Danach sollten Sie ein paar Tropfen Jod hinzufügen. Nach gründlichem Rühren der resultierenden Lösung können Sie das Vorhandensein einer Fälschung anhand des Auftretens einer dunkelbraunen Farbe feststellen. Natürlicher Honig ändert im Gegensatz zu falschem Honig kaum seine Farbe.
Die Verdünnung des Honigs kann durch Auftragen eines Tropfens auf ein Stück Papier oder eine Zeitung festgestellt werden. Das sich ausbreitende natürliche Bienenprodukt hinterlässt nach dem Abwischen keine Spuren.Während eine mit Wasser verdünnte Fälschung einen feuchten Fleck hinterlässt oder durch die Papierschicht sickert.
Überprüfung der Natürlichkeit von Honig
Das Hinzufügen von Zucker zu Honig ist einer der häufigsten Betrügereien. Sie können Feuer verwenden, um den Zuckergehalt zu bestimmen. Nachdem Sie etwas Honig aufgeschöpft haben, müssen Sie die Kante mit einem Streichholz oder einem Feuerzeug in Brand setzen. Der echte Honig beginnt langsam zu schmelzen, während das gefälschte zuckerhaltige Produkt zu brennen beginnt. Darüber hinaus riecht das gefälschte Honigprodukt nach einem charakteristischen Karamellgeschmack.
Sie können die Sauberkeit mit einem Metalldraht oder einem dünnen Edelstahlstab überprüfen. Nach dem Eintauchen in ein Bienenprodukt hinterlässt echter Honig das Metall sauber. Die gefälschte Qualität bleibt auf der Leiste klebrig.
Die Zugabe von Stärkesirup verringert die Honigleistung. Solcher Honig wird viskoser, es riecht deutlich nach Melasse, da der Gehalt an reduziertem Zucker darin reduziert ist. Bei der technologischen Auswirkung auf Melasse entsteht im gefälschten Produkt Schwefelsäure. Es ist möglich, es im Rest durch Einwirken von Ammoniak zu identifizieren. In einer wässrigen Honiglösung müssen Sie 5-10 Tropfen konzentriertes Ammoniak hinzufügen. Das Auftreten eines braunen Niederschlags und eine Änderung der Farbe der Lösung zeigen die Fälschung des Honigprodukts durch Zugabe von Stärkesirup an. Die gleiche Farbänderung tritt auf, wenn minderwertiger Honig mit 96º Alkohol reagiert.
Überprüfung mit Tee
Es ist möglich, das Vorhandensein von Verunreinigungen länger zu identifizieren. Dazu müssen Sie Tee brauen und 1-2 Teelöffel des analysierten Honigs hinzufügen. Nach 60 Minuten müssen Sie den Boden des Behälters sorgfältig untersuchen. Das Vorhandensein eines verdächtigen Sediments weist auf eine fragwürdige Produktqualität hin.
Die ursprüngliche Methode besteht darin, ein Bienenprodukt mit einem Stück Brot zu testen. Wenn Sie das Brot 10 Minuten lang in Honig tauchen, können Sie die Qualität des Produkts bestimmen. In echtem Honig wird das Brot sicher hart, während es in falschem Honig weicher wird.
Neben der Verdünnung von Honig mit Wasser, der Zugabe von Mehl oder Zucker fügen oft skrupellose Hersteller dem Bienenprodukt Kreide hinzu. Kreide kann die schlechte Qualität des Originalprodukts verbergen und dem Endprodukt Übergewicht hinzufügen. Es ist möglich, die Tatsache der Fälschung von Honig unter Verwendung von Kreidekrümeln zu bestimmen, indem das Produkt mit Tafelessig umgesetzt wird. Bei der Reaktion mit Essigsäure wird Kohlendioxid freigesetzt. Lösen Sie dazu 1 Esslöffel der zu analysierenden Probe in Wasser und tropfen Sie eine kleine Menge Essigessenz ab. Die Bildung eines Schaums auf der Oberfläche der Lösung sowie das Zischen zeugen von schlechter Qualität. Das reine Produkt ändert sich nicht.
Imker können nicht nur Änderungen an der Zusammensetzung des Endprodukts vornehmen, sondern auch die Bienen mit Zucker füttern. Das Fehlen medizinischer Eigenschaften eines solchen "Zucker" -Honigs verringert den Geschmacks- und medizinischen Wert des Produkts. Eine Diskrepanz kann durch Zugabe von Honig zu heißer Kuhmilch festgestellt werden. Wenn gefälschte Rohstoffe nach verbranntem Zucker riechen, gerinnt die Milch. Das Naturprodukt löst sich vollständig auf.
Überprüfung der Natürlichkeit von Honig mit Essig
Die Qualität des Honigs kann anhand der äußeren Merkmale des verkauften Produkts bestimmt werden. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Farbe, dem Aroma und der Textur des Bienenprodukts gewidmet werden.
Der Behälter darf nicht geschichtet sein. Gleichmäßige Dichte und Farbskala sind die ersten Anzeichen für Natürlichkeit. Die Konsistenz von Honig sollte viskos sein, ohne übermäßige Härte. Das Vorhandensein von Wasser im Endprodukt ist nicht akzeptabel. Honig, der in seiner Konsistenz Kefir ähnelt, kann kaum als natürlich bezeichnet werden.
Nachdem Sie den Honig auf 20 ° erhitzt haben, rühren Sie ihn mit einem Löffel um. Wenn Sie einen Löffel herausziehen, müssen Sie bei Drehbewegungen auf das Verhalten von Honig achten. Wenn das Honigprodukt nicht in einem Rinnsal nach unten fließt, sondern auf einen Löffel gewickelt wird, können wir sagen, dass die Zusammensetzung natürlich ist.Wenn Sie einen Löffel halten, sollte sich ein echtes Bienenprodukt auf einem Objektträger zusammenfalten und Blasen auf der Oberfläche bilden. Andernfalls deuten zu schnell fließende und instabile Konsistenz auf eine Änderung der ursprünglichen Zusammensetzung hin.
Natürlicher Honig neigt dazu zu kristallisieren und erhält eine härtere Konsistenz. Für verschiedene Sorten dauert der Prozess unterschiedlich lange. Zum Beispiel kristallisiert Sonnenblumenhonig innerhalb der ersten 3-4 Wochen. Akazie bleibt das ganze Jahr über in flüssiger Form. Das charakteristische Aroma hilft auch bei der Bestimmung der Qualität von Honig. Duftender, reichhaltiger echter Honig ist nicht leicht mit einer Fälschung zu verwechseln.
Adstringierender Geschmack ist eines der Kriterien für die natürliche Herkunft von Honig. Hochwertige Produkte können sich leicht in der Mundhöhle auflösen und den Hals beim Schlucken leicht kribbeln. Das Vorhandensein eines zuckerhaltigen Geschmacks zeigt die Zugabe von Zucker zur Zusammensetzung an.
Unreife oder Verdünnung des Honigs kann durch Wiegen des gekauften Produkts festgestellt werden.
Zusammenfassend können wir sagen, dass Honig ein nützliches und beliebtes Produkt ist. Es sollte sorgfältig auf die Möglichkeit von Fälschungen überprüft werden. Das Essen eines gefälschten Produkts kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Die Zugabe von Zucker, Stärkesirup, Kreide oder Stärke verringert die Vorteile.
Es wird empfohlen, vor dem Kauf einer großen Menge Honig eine kleine Portion zu kaufen, um nach Verunreinigungen zu suchen. Eine eindeutige Antwort auf das Vorhandensein von Additiven kann nach Analyse in einem chemischen Labor erhalten werden. Selbst zu Hause können Sie jedoch eine Reihe einfacher Experimente durchführen, die die wahre Zusammensetzung des Honigprodukts aufzeigen.
