Honig ist ein Abfallprodukt von Arbeiterbienen. Qualitätshonig ist eine einzigartige Kombination aus Süße und gesundheitlichen Vorteilen. Seine Verwendung in der traditionellen Medizin kennt wirklich keine Grenzen. Nach dem Erwerb eines Qualitätsprodukts stellt sich die Frage, ob seine Eigenschaften im Laufe der Zeit erhalten bleiben. Die Lagerdauer und die Verhinderung des Produktverderbens hängen von der Wahl der Honigschachtel ab.

Honig Aufbewahrungsutensilien

GOST R 54644-2011 beschreibt die regulierten Kriterien für die Auswahl von Utensilien zur Aufbewahrung von Honig. Die Hauptanforderung ist, dass das Behältermaterial keinen Fremdgeruch hat. Das Volumen des Geschirrs darf drei Liter nicht überschreiten. Das wichtigste Kriterium für die Auswahl der Gerichte ist das Material ihrer Herstellung.

Typischerweise besteht ein Behälter für Honig aus zwei Komponenten: dem Behälter und dem zugehörigen Deckel. Beide Elemente müssen für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sein. Für diese Bedingungen geeignete Honiggerichte erhalten eine Konformitätsbescheinigung mit GOST.

 

Honig Aufbewahrungsutensilien

Basierend auf GOST R 54644-2011 kann Honig gelagert und verkauft werden:

  • Metallfässer, innen lackiert mit einer Lackbeschichtung mit Konformitätsbescheinigung nach GOST R 52267, GOST 13950;
  • Kolben aus Aluminiumlegierungen gegossen oder aus Edelstahlblechen gemäß GOST 5037 zusammengesetzt;
  • alle Arten von Glasbehältern, die gemäß GOST 5717.1, GOST 5717.2 geblasen wurden;
  • montiert aus Holz, zugelassen nach GOST 8777, Fässer mit Liner auf Polymerbasis;
  • Keramikgefäße von innen glasiert.

Jede Verpackung für Honig muss unbedingt gekennzeichnet sein und das Herstellungsmaterial und die Möglichkeit der Verwendung in der Lebensmittelindustrie angeben.

Beachten Sie! Für die legale Lagerung und den Verkauf von Honig müssen die aufgeführten Anforderungen für Behälter eingehalten werden.

Honig, der auf Messen und auf handwerklichen Märkten zum Verkauf angeboten wird, kann in verschiedenen Behältern abgefüllt werden. Dies ist normalerweise Glas oder Kunststoff. Sie können ohne Angst Honig in Glasbehältern kaufen.

Bei der Auswahl eines Produkts in einem Kunststofftank muss unbedingt auf das Etikett „Geeignet für Lebensmittel“ geachtet werden, da es für die Non-Food-Industrie Kunststofftypen gibt (Farben und Lacke). Wenn Sie nach dem Kauf Zweifel an der Qualität des Kunststoffs haben, können Sie Honig in die richtigen Qualitätsgerichte gießen.

Beachten Sie! Es gibt Informationen, dass das Produkt seinen Geschmack ändert, wenn Honig in einem Aluminiumbehälter gelagert wird. Darüber hinaus gibt es Hinweise auf eine mögliche Anreicherung von Aluminiumverbindungen im menschlichen Körper, die zur Entwicklung verschiedener Krankheiten führen.

Honigverpackung nach europäischen Standards

Wie man die Echtheit von Honig bestimmt

Um das Verderben des Honigprodukts zu verhindern und es über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, müssen die regulierten Normen für die Verpackung und Lagerung von Honig in Verpackungen gemäß den europäischen Normen eingehalten werden.

Bienennektar verpacken

So bestimmen Sie die Qualität von Honig zu Hause

Das Verpacken von Honig beginnt mit der Notwendigkeit, die Wabe durch Herauspumpen von Nektar zu reinigen. Um Verunreinigungen zu entfernen, können Sie sie anschließend durch ein Sieb passieren. Zur besseren Reinigung können Sie die Methode zum Absetzen von Verunreinigungen anwenden. In diesem Fall setzt sich der Schmutz am Boden ab und das saubere Produkt bleibt oben.

 

Wenn Honig auf 30-40 ° C erhitzt wird, erhält er eine flüssigere Konsistenz

Nach der Reinigung sollte ein Pasteurisierungsverfahren durchgeführt werden, um Bakterien im fertigen Produkt zu entfernen. Dann können Sie mit dem Packen beginnen.

Der zum Abfüllen vorgesehene Behälter sollte in erhitztes Wasser gestellt werden. Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 50-55 ° C sein. Die Verpackung selbst muss trocken sein. In einem trockenen Behälter besteht ein geringeres Risiko für Bakterienwachstum im Wasser. Bei der Auswahl von Glaswaren sollten Sie die Lagerbedingungen sorgfältig berücksichtigen. Eine plötzliche Änderung der Umgebungstemperatur kann zum Bersten des Behälters mit verpacktem Honig führen.

Beachten Sie! Wenn Honig auf 30-40 ° C erhitzt wird, erhält er eine flüssigere Konsistenz, was das Verschieben in Verpackungsbehälter erleichtert.

Eine Schachtel für Honig wählen

Dichte von Honig

Bei der Auswahl einer Box sollten Sie auf die verschließbaren Behälter achten. Wenn Honig in einem offenen Behälter gelagert wird, verliert er sein Aroma und absorbiert Gerüche von Drittanbietern. Der Vorratsbehälter sollte verhindern, dass direktes Sonnenlicht Substanzen schädigt, die zur Fermentation des Produkts führen.

Die Lagerung von Honig in seiner natürlichen Form (Kamm) gilt als am vorteilhaftesten. Die Kämme sollten jedoch entweder im Bienenstock oder an einem kühlen, trockenen und schattigen Ort gelagert werden. Zu den Nuancen von Keramikschalen gehört ein loser Deckel. Durch sorgfältige Auswahl hermetisch versiegelter Tonbehälter kann die Qualität des Produkts mit der natürlichen Lagerung verglichen werden.

 

Bei der Auswahl einer Box sollten Sie auf verschließbare Behälter achten.

Behandeln Sie Holzfässer von innen mit auslaufsicherem Wachs oder verwenden Sie Polymerliner.

Ein Glasbehälter mit festem Deckel ist eine hervorragende Aufbewahrungsmöglichkeit. Denken Sie in diesem Fall daran, den Einfluss von Sonnenlicht durch transparente Wände zu verhindern.

Bei der Auswahl von emaillierten Gerichten sollte auf die Unversehrtheit der Beschichtung geachtet werden. Späne können zur Oxidation des Metalls und seiner Wirkung auf Honig führen.

Wichtig! Aufgrund aktiver Metalloxidationsprozesse ist es strengstens verboten, Honig in Zink-, Kupfer- und Bleibehältern zu lagern.

Ausrüstung zum Verpacken von Honig

Das Verpacken von Honig für ein kleines Bienenhaus kann mit Handarbeit erfolgen, da der Arbeitsaufwand gering ist.

Wenn jedoch ein Bienenhaus vergrößert wird, können technische Fortschritte genutzt werden, um manuelle Arbeit zu erleichtern und zu automatisieren. Es gibt verschiedene Arten von Geräten zum Verpacken von Honig auf Förderbändern.

Honigfüllmaschine

Beliebt sind Maschinen zum Verpacken von Honig in Behältern verschiedener Konfessionen. Die automatische Füllgenauigkeit beträgt ± 3 Gramm. Zusätzlich ist es möglich, die Füllung verschiedener Dosen auf eine Höhe von 30 cm einzustellen. Die Produktivität der Maschine bei konstantem Pumpenbetrieb beträgt bis zu 300 kg Honig pro Stunde.

Der Vorteil der Maschinen ist die Fähigkeit, Honig von Behälter zu Behälter zu pumpen, wobei das Volumen des übergebenen Produkts angezeigt wird. Außerdem können Sie Honig cremig schlagen, um Honig-Beeren-Souffle-Kompositionen herzustellen.

Zu den Vorteilen der Maschine gehört die Einbeziehung des Gießmechanismus durch Aufstellen des Behälters auf den Gießtisch, wodurch beim Ein- und Ausschalten des Geräts Zeit gespart wird. Auf die gleiche Weise erfolgt eine automatische Gewichtsmessung und der Füllvorgang stoppt, wenn das gewünschte Gewicht erreicht ist.

 

Honigfüllmaschine

Zusammenfassend können wir sagen, dass neben der Gewinnung von Honig bestimmte Standards eingehalten werden müssen, um die Qualität des Produkts zu erhalten. Behälter zum Abfüllen von Honig müssen luftdicht und vor Sonneneinstrahlung geschlossen sein. Von Kunststoff bis Metall kann fast alles verwendet werden, außer Zink-, Blei- oder Kupferbehältern. Glaswaren gelten als die umweltfreundlichsten, aber in diesem Fall muss Honig an einem dunklen Ort gelagert werden. Bei der Auswahl von Kunststoffbehältern sollten Sie das Produkt vor Überhitzung schützen, da zusätzlich zum Verlust der Honigqualitäten eine Diffusion von Polymerkomponenten in den Nektar auftreten kann.

Interessant. Bei der Ausstattung der industriellen Honigproduktion kann die Frage der Reduzierung des Energieverbrauchs für Verpackungen durch den Kauf einer Maschine zum Abfüllen viskoser Produkte gelöst werden. Mit der Maschine können Sie Honig mit einer Genauigkeit von 3 bis 5 Gramm verpacken, wodurch sich der Arbeitsaufwand verringert.

Zertifizierte Maschinen können in einem Fachgeschäft für Imkereiprodukte erworben werden. Die Möglichkeit, das Endgewicht des eingegossenen Honigs und die Behälterkapazität zu ändern, ermöglicht die Verwendung von Schalen unterschiedlicher Stückelung. Mit einer Vielzahl von Konfigurationen, von halbautomatisch bis zu Fördereinheiten, können Sie eine Auswahl treffen, die auf den individuellen Anforderungen und Fähigkeiten basiert.