Was ist Honig?

Trotz der Tatsache, dass die moderne Lebensmittelindustrie eine Vielzahl von Produkten herstellt, bevorzugen die meisten Menschen natürliche Lebensmittel, die auf natürliche Weise angebaut oder hergestellt werden. Eines dieser Naturprodukte ist Honig, interessanterweise wird es häufiger als andere gefälscht. Normalerweise wird Honig von geringer Qualität im industriellen Maßstab hergestellt und in Filialisten verkauft. Experten wenden sich an Imker in der Region - sie haben keine Zweifel an natürlichem Honig. Kleine Hersteller achten oft sehr auf die Produktqualität.

Alles über Bienennektar

Was ist Honig? Dies ist Blumennektar, der von Bienen oder Saft aus den Knospen einiger Baumarten verarbeitet wird. 80% Honig besteht aus Glukose und Fruktose. Die restlichen 20% sind Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Wasser. Honig kann in einem flüssigen, dicken, gezuckerten Zustand sein. Die flüssige Konsistenz wird mehr geschätzt als andere. Es gilt als der frischeste Honig von hoher Qualität.

Honig

Wenn Honig nicht weniger als 40% des Nektars einer Pflanzenart ausmacht, spricht man von Monofloral. Die beliebtesten Arten von monofloralem Honig:

• Buchweizen,
• Limette,
• Donnikovy,
• Akazie,
• Kleeblatt.

Gemischter Honig aus dem Nektar mehrerer Pflanzenarten wird als polyfloral bezeichnet.

Honig ist ein mehrdeutiges Produkt. Bei aller Popularität sind viele Menschen vorsichtig.

Hauptmerkmale von Honig

Wie man Qualitätshonig unterscheidet

1. Das Naturprodukt hat eine herbe Note und einen angenehmen Nachgeschmack. Fälschungen haben immer einen üppigen Geschmack;
2. Die Farbe des Honigs ist sehr unterschiedlich - von weiß bis blau, aber jeder Pflanzentyp hat eine bestimmte Farbe. Wenn Sie die Tabelle der Honigfarben im Voraus studieren, können Sie vor dem Kauf das Original anhand des Namens und der Farbe von einer Fälschung unterscheiden.
3. Die Konsistenz von natürlichem Honig unterscheidet sich von künstlichem Honig. Wenn Sie einen Tropfen Honig zwischen Ihren Fingern reiben, sollte dieser rückstandslos aufgenommen werden. Honig von schlechter Qualität wird von der Haut gefühlt, da kleine Klumpen zurückbleiben. Beim Kauf von Honig im Winter ist zu beachten, dass natürlicher Honig zu diesem Zeitpunkt höchstwahrscheinlich kristallisiert und künstlicher Honig flüssig bleibt.
4. Wenn Sie einen Löffel mit Honig in Wasser legen und dann herausnehmen, sollte der Honig in einem dünnen, kontinuierlichen Strom gezogen werden.
5. Eines der Hauptmerkmale von gutem Honig ist das Aroma. Es kann nicht gefälscht werden. Natürlicher Honig hat ein dickes, duftendes Aroma. Bei langem Einatmen können Sie sogar erkennen, aus welcher Pflanze der Honig besteht. Künstlicher Honig enthält viel Zucker, daher riecht er fast nicht.
6. Wenn nach dem Auftragen eines Tropfens Honig auf ein Blatt Papier feuchte Stellen auftreten, ist das Produkt nicht natürlich.

Interessante Fakten über Honig

1. Honig verbessert das Gedächtnis, weil Antioxidantien die Funktion der Gehirnzellen unterstützen.
2. Honig entfernt Alkohol aus dem Körper, so dass Kater-Symptome viel weniger spürbar sind;
3. In der Antike überzogen die Menschen rohes Fleisch mit Honig und vergruben es im Boden. Auf diese Weise wurde das Fleisch länger gelagert;
4. 1985 wurden an der Grenze zu Ecuador Schmuggler festgenommen, die Kokain in Honig transportierten.
5. Ein Getränk aus warmer Milch und einem Löffel Honig hilft, sich zu entspannen und schneller einzuschlafen.
6. Honig und Blutplasma haben eine ähnliche Zusammensetzung, weshalb es schnell verdaut wird.
7. Der Hauptgrund, warum es dieses Jahr nicht genug Honig gibt, ist schlechtes Wetter in der Sommersaison. Eine große Menge Regen verhindert, dass die Bienen Nektar sammeln.
8. Wenn Sie Honig schlagen, erhalten Sie ein exquisites Dessert - weißen Sahnehonig.

Wie Honig gewonnen wird

Bienen arbeiten lange

Bevor Bienen Honig bekommen, arbeiten sie lange daran, ihn herzustellen.

Honigproduktion

• Pfadfinderbienen fliegen um alle umliegenden Wiesen, um die Gegend zu studieren. Sie beurteilen, ob die erforderlichen Blumen verfügbar sind. Interessanterweise wissen Bienen, wie sie nach Geruch, Zeit und Farbe navigieren können. Wenn der Bienenstock während der Abwesenheit der Bienen in einer anderen Farbe neu gestrichen wird, findet sie ihn anhand des Geruchs und der Flugzeit.
• Dann kehren die Pfadfinder zum Nest zurück, wo sie den Feldbienen mit Hilfe eines speziellen rituellen Tanzes alles erklären, was sie bei ihrer Abreise herausgefunden haben.
• Feldbienen werden an den Ort geschickt, an dem sich die Blumen sammeln. Sie steigen auf die Blume herab und füllen ihren Ventrikel mit Nektar, dann kehren sie zum Bienenstock zurück;
• Sie werden von Arbeiterbienen getroffen, die aus dem Ventrikel und dem Mund des gesammelten Nektars gepumpt werden. Die Arbeiterinnen kauen dann mehrere Stunden lang den Nektar. Mit Hilfe von Speichel werden komplexe Kohlenhydrate in einfache zerlegt;
• Danach wird der verarbeitete Nektar zum Trocknen in eine Wabe gegossen;
• Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, wird die Wabe mit Wachs versiegelt.

Dies ist ein vollständiger Zyklus der Honigproduktion durch Bienen. Es dauert normalerweise ungefähr 1,5 Wochen. Eine Bienenkolonie sammelt im Sommer bis zu 150 kg Honig. Ferner werden die versiegelten Kämme lange gelagert, bis die Bienen sie fressen.

Wie Imker Honig bekommen

Honigextraktoren sind akkordisch und radial. In großen Bienenhäusern sind ganze Leitungen zum Pumpen von Honig installiert. Auf der Linie besteht die Aufgabe des Imkers darin, Rahmen von der Linie zu füttern und zu entfernen. Ein gefüllter Honigextraktor wiegt 50 kg. Es wird empfohlen, es auf einer Oberfläche vorinstallieren, damit sich das Ablassventil am Boden des Behälters befindet. Das Anheben eines mit Honig gefüllten Tanks ist problematisch. Neben Honig können Sie aus dem Honigextraktor eine Kappe extrahieren - ein weiteres nützliches Produkt der Bienenzucht. Es ist ein natürlicher Kaugummi, der bei Erkältungen hilft.

Honig-Entkristallisator

Honig kristallisiert oft während der Lagerung. Um es wieder in einen flüssigen Zustand zu bringen, kann ein Honig-Entkristallisator erforderlich sein. Eine solche Vorrichtung ist notwendig, damit die Qualität des Honigs während der Wärmebehandlung nicht abnimmt. Dank eingebauter Sensoren und Thermostate wird die Temperatur auf einem Niveau von + 40… + 50 ° C gehalten.

Sumpf für Honig

Um Verunreinigungen und Verunreinigungen zu entfernen, kann ein Honigsumpf für den Imker nützlich sein. Es ist eine Metallzisterne mit Innen- und Außenwand. Der Raum zwischen ihnen ist mit warmem Wasser gefüllt.Durch die Erzeugung eines thermischen Effekts können große Verunreinigungen von der Masse des Honigs getrennt werden.

Sumpf für Honig

Die Herstellung von Honig im industriellen Maßstab kann große Behälter erfordern. Es gibt Honigwürfel. Mit ihrer Hilfe ist es viel einfacher, Transport und Lagerung zu organisieren.

Warum Honigbienen?

Die Ernte von Honig durch Bienen wurde von der Natur gelegt. Bienen leben nach der Hierarchie, jedes Familienmitglied hat seine eigene Aufgabe. Jede Familie hat mehrere tausend Individuen, daher ist das Problem der Nahrung akut. Der Hauptgrund, warum Bienen Honig brauchen, ist, die Familie im Winter mit Nahrung zu versorgen. Der Gehalt an Kohlenhydraten und Wasser im Honig ist für den Körper der Biene ideal ausgewogen. Bienen ernten als Eiweißfutter Bienenbrot.

Bienen sind von Natur aus fleißige und sparsame Insekten, daher ernten sie viel mehr Honig als erforderlich. Dies ist auch nicht ohne Grund, da die Familie gegen einen langen Winter oder die Invasion von Eindringlingen (Bären) rückversichert ist.

Ist es möglich, mit Honig vergiftet zu werden?

Selbst die natürlichsten Lebensmittel können unter bestimmten Bedingungen eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Für diejenigen, die aktiv Honig konsumieren, ist die Frage, ob es möglich ist, mit Honig vergiftet zu werden. Leider besteht die Möglichkeit einer Vergiftung, aber nicht jeder Honig kann giftig werden.

Es gibt betrunkenen Honig, dessen Verzehr folgende Vergiftungssymptome hervorrufen kann:

• Schwitzen, Fieber;
• Schwindel, Übelkeit, Erbrechen;
• Kopfschmerzen, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen;
• Bewusstlosigkeit, Schwäche.

Betrunkener Honig ist nicht leicht zu identifizieren. Äußerlich sieht es normal aus, aber es riecht deutlich nach verbranntem Zucker. Es besteht auch eine hohe Wahrscheinlichkeit, Honig zu betrinken, wenn die folgenden Kräuter in der Nähe des Bienenhauses wachsen: Wolfsbeere, Heidekraut, Wolfsbast, Aconitum, Nieswurz, Dope, Berglorbeer, Rhododendron.

Giftige Substanzen in einem solchen Honig können zerstört werden:

1. Honig bei +50 ° C kochen;
2. Lagern Sie es sehr lange, bis der Honig vollständig kristallisiert.

Neben betrunkenem Honig gibt es eine herbstliche Honigvergiftung, bei der es zu Niesen und Erbrechen kommt. Es kann durch einen aktiven Zwangsgeruch identifiziert werden. Auch bei Menschen mit Honigallergien treten manchmal Vergiftungserscheinungen auf. Seine Manifestationen sind Juckreiz, Nesselsucht, laufende Nase und Kopfschmerzen.

Wie viel Honig wird verdaut

Bienenhonig kann vom Körper sehr schnell verdaut werden

Bienenhonig kann vom Körper sehr schnell verdaut werden, ohne die Leber und den Verdauungstrakt zu belasten. Auf ¾ besteht Honig aus einfachen Zuckern, die sofort verarbeitet und vollständig assimiliert werden. Ein Teelöffel des Produkts enthält 60 kcal, die viel schneller als andere Lebensmittel in Energie umgewandelt werden. Die durchschnittliche Verdauungszeit beträgt 40 Minuten.

Wie man sich anstrengt

Honig kann 2 Arten von Verunreinigungen enthalten:

1. Natürlich - Rückstände von Pollen und Wachs, Mikromilben, Algen;
2. Außenseiter - Staub, Ofenbauer, Überreste von Waben und Insekten.

Um ein reines Produkt von hoher Qualität zu erhalten, ist eine zweiphasige Reinigung erforderlich:

1. Um Verunreinigungen zu entfernen, wird Honig aus dem Sumpf durch ein Metallsieb gefiltert. Da das Sieb des Siebs sehr klein ist, verstopft das Werkzeug schnell. Es ist daher wichtig, 1-2 Ersatzsiebe zur Hand zu haben.
2. Wenn sich der Honig mehrere Tage lang absetzt, können sich die schwereren Partikel am Boden absetzen.Die leichtesten natürlichen Verunreinigungen hingegen landen auf der Oberfläche. Die Dauer des Absetzens des Honigs hängt von der Temperatur des Inhalts ab: + 10 ° C - 15 Tage, + 20 ° C - 3 Tage, über + 30 ° C - nicht mehr als 1 Tag.

Welcher Honig ist besser

Es gibt viele Kontroversen über die Qualität von Honig, abhängig von der Dauer des Pumpens. Selbst erfahrene Imker können nicht immer objektiv antworten, welcher Honig besser ist: erste oder zweite Tonhöhe. Im Mai blühen die ersten honighaltigen Kräuter, Bienen fliegen heraus, um Nektar zu sammeln. Daher wird Honig der ersten Tonhöhe Mai genannt. Sein Vorteil liegt in der Tatsache, dass es bei langer Lagerung seine flüssige Form behält.

Es ist bekannt, dass Honig aus Kreuzblütlern (Sonnenblume, Senf) nicht zur Lagerung geeignet ist. Es Bonbons sehr schnell.

Das zweite Pitching beginnt im Juli - August, der Honig heißt reif. Es wird empfohlen, es im Winter zu lagern. Es behält seine Eigenschaften bei langer Lagerung.

Honigfarbe

Je nach Pflanze, aus der die Bienen Nektar sammeln, unterscheidet sich die Farbe des Honigs

Je nach Pflanze, aus der die Bienen Nektar sammeln, unterscheidet sich die Farbe des Honigs.

Farbanpassungstabelle für Honig und Pflanzen

Honig ist das wertvollste Naturprodukt. Fast jeder weiß, woher Honig kommt. Ganze Bienenfamilien arbeiten an ihrer Schaffung. Die Honigproduktion der Bienen ist kontinuierlich. Sie lagern so viel Produkt, dass es nicht nur ausreicht, die Bienen zu füttern, sondern auch für den Menschen. Niemand weiß alles über Honig. Seine vorteilhaften Eigenschaften werden bis heute erforscht.