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Kartoffeln oder, wie sie es nennen, "zweites Brot" sind in der menschlichen Ernährung unersetzlich. Es ist nahrhaft und versorgt es mit Energie. Selten kocht eine Familie nicht ihre Lieblingsbratkartoffeln oder aromatischen Braten. Kartoffeln werden fast im ganzen Land Russland gepflanzt.
eine kurze Beschreibung von
Die Kultur gehört zu den Jahrbüchern. Manchmal dauert es zwei Jahre, um es zu züchten: Während des ersten Jahres werden Samen in den Garten gesät und kleine Knötchen geerntet, im zweiten Jahr werden kleine Kartoffeln gepflanzt, vollwertige große Knollen gesammelt.
Der Busch der Pflanze hat matschige Wurzeln, saftige Stängel und Laub in verschiedenen Grüntönen. Die Samen, die in runden grünen Früchten vorliegen, bilden sich nach der Blüte und behalten die Reinheit der Sorte bei. Diese Zuchtmethode ist jedoch mühsamer und bei Gärtnern weniger beliebt. Die meisten Kartoffelliebhaber sind überzeugt, dass es besser ist, sie mit Knollen oder deren Teilen zu bepflanzen.
Kartoffeln
Voraussetzungen für eine hochwertige Lagerung
Der Anbau ausgezeichneter Kartoffeln ist ein ernstes Geschäft, das viel Zeit und Mühe erfordert. Aber das ist die halbe Miete. Es ist wichtig zu wissen, wie man Kartoffeln ohne Verlust lagert, damit sowohl im Frühjahr gepflanzt als auch bis zur nächsten Ernte verzehrt werden kann.
Richtige Reinigung
Eine erfolgreiche Speicherung hängt von vielen Faktoren ab. Die Bedingungen, unter denen die Kartoffeln wachsen, sowie die rechtzeitige Ernte beeinträchtigen die Fähigkeit des Gemüses, seine Eigenschaften für eine längere Zeit beizubehalten.
Wenn die Knollen aufhören zu wachsen, trocknet der vegetative Teil des Busches aus und stirbt ab. Es ist Zeit, sie für den Winter aufzubewahren.
Während der Vegetationsperiode war es für Wachstum und Reifung notwendig. Sobald es jedoch austrocknet, werden Triebe und Blätter zu einem Lebensraum für Pilzinfektionen, die zu Früchten wandern können.
Zeit Kartoffeln zu pflücken
Die Stängel müssen vorher nicht gemäht werden. Sie beginnen einige Wochen nach dem Schneiden der Spitzen mit der Ernte. Bestimmen Sie vor der Probenahme aus dem Boden den Reifegrad der Kartoffeln. Wenn die Haut abgekratzt wird, bedeutet dies, dass die Knollen noch nicht reif sind, zu verblassen beginnen und schlecht gelagert werden.
Sommerpflanzungen werden geerntet, bevor der Frost beginnt. Um zu verhindern, dass die Kartoffel krank wird, sollte sie nicht mit dem Graben verzögert werden. Andernfalls führt es zu Gewichtsverlust und macht es zu einem Ziel für Schädlinge und Krankheiten. Die an einem sonnigen Tag geernteten Kartoffeln bleiben trocken, was sich positiv auf die Haltbarkeit und Lagerung auswirkt.
Um Samenmaterial zu ernten, werden die Knollen 15 bis 20 Tage nach dem Verblassen der Pflanze geerntet. In diesem Stadium ist es leicht, starke, gesunde Büsche mit großen Knollen zu identifizieren, die sich ideal zum Anpflanzen einer neuen Ernte eignen. Die Spitzen werden gemäht, ohne auf das Absterben zu warten.
Die ausgegrabenen Kartoffeln werden einige Stunden getrocknet, bei bewölktem Wetter verlängert sich die Zeit auf 3-4 Stunden. Das Pflanzen der für Samen ausgewählten Kartoffeln erfolgt unter Ausschluss direkter Sonneneinstrahlung, die die Kartoffeln verbrennen kann.
Lagerungsvorbereitung
Während Sommerbewohner und Gärtner ernten, führen sie gleichzeitig Maßnahmen zur Vorbereitung eines Lagerraums durch.Die Frage, wie man Gemüseläden richtig vorbereitet und Kartoffeln verlustfrei hält, wird relevant.
Keller und Keller werden im Voraus vorbereitet. Während des Vorbereitungsprozesses sollten Sie:
- Überprüfen Sie den Betrieb des Lüftungssystems.
- mechanische Geräte (falls vorhanden) überprüfen;
- Installieren Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu regeln.
- Desinfektionsstellen für Gemüse.
Um das Produkt zu Hause zu konservieren, wird es in der Regel in Kellern und Kellern aufbewahrt. Vor dem Laden der Ernte werden sie gereinigt, getrocknet und desinfiziert. Zur Desinfektion müssen Sie eine Lösung mit 1 Eimer Wasser, Kalk (2,5 kg) und Kupfersulfat (100 g) herstellen. Zur Lagerung werden die Knollen in Kisten, Behälter oder Behälter gegossen. Es ist gut, sie auch in Gittern zu halten. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten.
Gewölbe
Lagerung von Kartoffeln in Gruben und Gräben
Kartoffeln werden gut in einer 1,5 m tiefen und 2 m breiten Grube gelagert. Die Knollen werden in einer etwa 1 m dicken Schicht gelegt. 5-10 cm Sand darüber streuen und dann mit Erde bedecken. Mit dem Aufkommen der Kälte wird eine solche Lagerung isoliert. Mit Torf, Laub oder Stroh bedeckt, kann sich der Besitzer auf die vollständige Sicherheit des Inhalts verlassen. In einem 1 m breiten Graben wird am Ende des Herbstes ein Gemüse platziert, das sich nicht um 10-15 cm bis zum Boden füllt. Dann wird die Oberseite mit Stroh, Nadeln und Erde (0,5 m) bedeckt.
Wie man in einer Wohnung bleibt
Wenn keine anderen Bereiche vorhanden sind, können Sie das gesammelte Material an einem kühleren Ort aufbewahren. Dies kann der Raum unter dem Waschbecken oder das Waschbecken in der Küche sein. Legen Sie die Kartoffeln in einen Korb, ein Becken oder einen Eimer mit Löchern zur Belüftung. Viele halten es auf einer verglasten Loggia und auf einem isolierten Balkon.
Der Kühlschrank kann auch als Gemüseladen verwendet werden. Zu den Nachteilen dieses Verfahrens gehört jedoch der Mangel an ausreichend Platz. Sie können auch eine Holzkiste (Box) herstellen, die von innen mit Schaum isoliert ist, und ein stärkehaltiges Gemüse hineinlegen. Es ist gut, einen solchen "Container" im Lagerraum (Vorraum) auf der Baustelle zu verstecken.
Wer nicht mit einer Holzkiste herumalbern will, kann eine fertige Industriekiste zur Aufbewahrung von Kartoffeln kaufen, die in Moskau hergestellt wird. Es besteht aus lackiertem Metall, wiegt ca. 40 kg und misst 1050x630x850 mm.
Kartoffeln
Speicherregeln
Für die Konservierung von Kartoffeln müssen optimale Bedingungen geschaffen werden, bestehend aus:
- Zur Aufrechterhaltung einer optimalen Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem Kartoffeln gelagert werden. Es sollte nicht feucht sein. Sie können ein Hygrometer verwenden oder nur die Wände und die Decke sorgfältig untersuchen. Wenn Schimmel oder andere Pilzkolonien, Schnecken oder Holzläuse gefunden werden, ist der Raum durchnässt, die Kartoffeln sind anfällig für Krankheiten. Umgekehrt verlieren die Knollen bei übermäßiger Trockenheit Feuchtigkeit, welken und falten.
- Beseitigung von Zugluft, die zu Temperaturabfällen führen kann. Bei frostigem Wetter besteht die Gefahr, dass Kartoffeln gerade dann eingefroren werden, wenn ein Durchluftstrom vorhanden ist.
- Durch Blockieren des Lichtzugangs zum Kartoffellager.
Temperaturregime
Es stellt sich die Frage, welcher Temperatur die Kartoffeln standhalten können. Es ist gut, wenn es an Lagerorten gleich 0 ° C wäre. Die Knollen können standhalten, aber es besteht die Gefahr, dass sie den Moment verpassen, in dem sie fallen und ein Gefrieren hervorrufen. Eine Reduzierung der Temperatur auch nur für kurze Zeit führt zu unerwünschten Folgen.
Um dies zu verhindern und Unterkühlung zu vermeiden, ist es besser, die Luft auf + 2 ° oder + 3 ° C zu erwärmen.
Je nach Zeitraum ändert sich die Temperatur während der Lagerung der Kartoffeln.
Während der Nachernte- oder Behandlungsphase (1,5 bis 3 Wochen) sollten die Knollen bei t = 15-20 ° C gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 85 bis 95%. Am Ende wird es auf 8-10 ° C abgesenkt. Ferner wird es für 3-7 Wochen auf einem Niveau von 2 ° C bis 5 ° C gehalten. Unter solchen Bedingungen werden Kartoffeln den ganzen Winter über gelagert.
Der unterschiedliche Zweck des Gemüses bestimmt den Unterschied im Wärme-Kalt-Modus, der in der Tabelle gezeigt wird.
Temperaturbedingungen für die Lagerung von Kartoffeln
| Pflanzkartoffeln | 2 ° C-4 ° C. |
|---|---|
| Für den Tischgebrauch | 3 ° C-5 ° C. |
| Mit Kochtechnik: | |
| · Pommes frittes | 7 ° C-9 ° C. |
| Chips | 7 ° C - 10 ° C. |
Hilfreiche Ratschläge
Neben den wichtigsten Bedingungen, die beachtet werden müssen, gibt es auch gleich wichtige Nuancen:
- Im Keller verlegte Heizungsrohre müssen mit speziellen Materialien isoliert werden.
- Es muss darauf geachtet werden, dass kein Schweiß auf der obersten Schicht der Kartoffeln entsteht. Es wird zur Ursache des Verfalls. Um dies zu verhindern, legen Sie die Rüben darauf. Alternativ kann die oberste Kartoffelschicht mit Kreidepulver bestäubt werden.
- Eine Beschlagnahme tritt nicht auf, wenn die Ernten in kleinen Kisten übereinander gelagert werden.
- Das Mischen von Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten sollte vermieden werden, sie haben unterschiedliche Haltbarkeitsqualitäten.
Gründe für Speicherverluste
Wenn Sie es geschafft haben, die Kartoffeln aufzufüllen, aber nicht richtig gespeichert haben, was ist, wenn sie gefroren sind?
In diesem Fall sollte die Ursache des Temperaturabfalls ermittelt werden. Wenn die Kartoffeln durch Frost nur geringfügig beschädigt sind, nicht vollständig gefroren sind, sind sie zum Verzehr geeignet. Beim Kochen werden sie ohne Auftauen in heißes Wasser getaucht. Das Fruchtfleisch bekommt jedoch einen süßlichen Geschmack, da die Stärke zu Zucker wird. Die Eigenschaften des Produktes bleiben jedoch erhalten.
Wenn Sie wissen, wie die geerntete Kartoffelernte richtig gelagert wird, können Sie einige der mit der Ernte verbundenen Versehen vermeiden, die Qualität erhalten und ein so bekanntes und geliebtes Gemüse auf unserem Tisch lagern.
