Das Schlachten eines Kaninchens für Fleisch ist selbst für erfahrene Landwirte eine der schwierigsten Aufgaben. Es ist notwendig, das Tier nicht nur so schmerzlos wie möglich zu töten, sondern auch die wertvolle Haut nicht zu schädigen. Dazu müssen Sie einige Geheimnisse kennen und über bestimmte Fähigkeiten verfügen. Geschicklichkeit kommt mit Erfahrung. Die Hauptsache ist, keine Angst vor diesem Verfahren zu haben und selbstbewusst zu handeln und alle Anweisungen zu befolgen.

Schlachtvorbereitung: Schlachtalter

Einerseits ist das Fleisch alter Kaninchen nicht sehr lecker, andererseits gibt es wenig Fleisch, wenn Sie ein zu junges Tier töten. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wann der richtige Zeitpunkt für die Schlachtung kommt. Es ist zu beachten, dass sich dieser Zeitraum beispielsweise aufgrund von Tierseuchen verschieben kann. Sehr junge Kaninchen werden in der Regel nicht geschlachtet, da dies unrentabel ist. Stillende und werdende Kaninchen werden natürlich nicht geschlachtet (es sei denn, sie leiden an einer gefährlichen, schwer zu behandelnden Infektion, die das gesamte Vieh bedroht). Wenn sich eine Krankheit schnell unter den Tieren ausbreitet, sollte keine Zeit zum Schlachten sein.

Vorbereitung zum Schlachten

Beachten Sie! Das Alter, in dem Kaninchen geschlachtet werden, hängt von ihrer Gewichtszunahmerate ab. Wenn Tiere schnell an Gewicht zunehmen, kann die übliche Periode etwas früher erfolgen. Und umgekehrt, wenn die Tiere langsam an Gewicht zunehmen, besteht keine Notwendigkeit, sich zu beeilen.

Wie lange das Kaninchen vor dem Schlachten wächst, hängt von der Rasse ab. Kleine und Zwergenrassen nehmen schneller zu als große.

In Bezug auf das zum Schlachten geeignete Alter ist auch Folgendes zu beachten:

  • Wenn Kaninchen im Winter geboren wurden, kann die Schlachtung bereits im Alter von 4 bis 5 Monaten durchgeführt werden.
  • Im Sommer geborene Tiere sind ab November schlachtbereit, wenn der Häutungsprozess abgeschlossen ist.
  • Wenn die Tiere geimpft wurden (z. B. gegen Tollwut), muss die Schlachtung etwa einen Monat warten, da sich das Fleisch sonst mit den Bakterien der Krankheit infizieren kann, gegen die die Impfung durchgeführt wurde.
  • Es macht keinen Sinn, Tiere zu töten, die noch nicht 1,5 kg wiegen.

Beachten Sie! Die allgemeine Gesundheit der Tiere muss ebenfalls berücksichtigt werden.

Schlacht- und Metzgerwerkzeuge

Kaninchenschuppen

Für den Mord und das ordnungsgemäße Schlachten sind Spezialwerkzeuge erforderlich. Diese Geräte können in Bauerngeschäften gekauft oder zu Hause mit Ihren eigenen Händen hergestellt werden. Die Hauptsache ist, es bequem zu schneiden oder zu stechen. Dazu müssen alle Klingen und Spitzen gut geschärft sein. Alle Aktionen des Züchters müssen schnell sein. Sie können Werkzeuge nicht nur aus dem Inland, sondern auch aus dem Ausland kaufen. In diesem Fall wird das Wort "Kaninchen" mit der Ausrüstung auf die Verpackung geschrieben. In der Regel werden Industriewerkzeuge von detaillierten Anweisungen begleitet, die Ihnen zeigen, wie Sie ein Kaninchen mit einem bestimmten Gerät schneiden.

Um mit dem Kaninchen leicht umgehen zu können und ihm keine Todeskämpfe zu versetzen, braucht der Landwirt:

  • Spezieller Abstandshalter. Daran wird der Kadaver kopfüber aufgehängt, damit er bequem gehäutet werden kann.
  • Ein Stock aus Holz, rund und dicht in der Struktur. Sie schlugen das Tier mit diesem Stock auf den Kopf, um ohne Blut zu töten. Aber Sie müssen genau und hart schlagen, sonst stirbt das Tier nicht lange.
  • Ein scharfes Messer, das von professionellen Köchen in Restaurants zum Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet wird. Die gleiche Kochschere funktioniert auch.
  • Kunststoff- oder Eisenkübel. Es wird unter den Kadaver gelegt, damit kein Blut auf den Boden fließt.
  • Eine Plastik- oder Emailschale zum Einlegen der Innereien.

All dies muss im Voraus vorbereitet werden, damit der gesamte Prozess nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Kaninchenschlacht- und Metzgerwerkzeuge

Vorbereitung des Züchters auf das Tötungsverfahren

Vor dem Schlachten eines Kaninchens sollte der Landwirt nicht nervös und besorgt sein, da er Klarheit und das Debuggen von Bewegungen benötigt. Eine falsche Bewegung - und der Kadaver wird zusammen mit dem Fell verwöhnt, und das Kaninchen wird lange leiden. Wenn das Schlachten von Kaninchen Angst macht, ist es besser, einen erfahrenen Kaninchenzüchter einzuladen, der die Aufgabe in wenigen Minuten problemlos bewältigen kann.

Wie man das Geschlecht eines Kaninchens bestimmt

Um sich richtig auf die Veranstaltung vorzubereiten, müssen Sie außerdem Folgendes beachten:

  • Am Tag vor dem Schlachten werden die Tiere nicht gefüttert, so dass sie zum Zeitpunkt des Todes keinen Kot im Darm haben.
  • Wenn die Tiere krank zu sein scheinen, sollte ein Tierarzt zur Diagnose hinzugezogen werden. Fleisch von Tieren, die an bestimmten Infektionen leiden, darf nicht gegessen werden, da es für die menschliche Gesundheit gefährlich ist.
  • Bevor Sie ein Kaninchen erstechen, müssen Sie sicherstellen, dass sich keine Kinder in der Nähe befinden.
  • Zum Zeitpunkt der Schlachtung ist es auch für Hunde unmöglich, in der Nähe zu sein. Der Anblick von Blut kann den Instinkt des Jägers in ihnen wecken, und das Verhalten des Tieres wird unkontrollierbar.

Beachten Sie! Es ist besser, dunkle Kleidung zu tragen, Blut ist nicht so auffällig.

Methoden zum Töten eines Tieres

Sie müssen so töten, dass es später keine Schwierigkeiten beim Enthäuten gibt. Ein kleineres Tier zu töten ist nicht immer einfacher als ein großes Kaninchen zu töten. Es kommt vor, dass ein kleines Tier in eine Ecke des Kaninchens getrieben wird, wo es ziemlich schwierig ist, es herauszuziehen. In dieser Hinsicht ist es einfacher, ein großes Tier zu fangen.

Kann ich ein Kaninchen baden?

Bevor die Kaninchen getötet werden, bereiten sie sofort alles vor, was zum Schneiden und Häuten notwendig ist.

Die beliebtesten Mordmethoden sind:

  • Blutloser Mord, indem man mit einem Stock auf den Kopf schlägt.
  • Der Hals des Kaninchens ist wie ein Huhn oder eine Ente gefaltet.
  • Sie können eine spezielle industrielle Piercing-Spritze verwenden.
  • Sie können die Arterie auch mit einem scharfen Messer durchtrennen und warten, bis das gesamte Blut aus dem Kadaver abgelaufen ist.

Wichtig! Die einfachste und humanste Methode ist die erste Option.

Methoden zum Töten eines Tieres

Enthäuten eines Tierkadavers

Ein echter Landwirt sollte nicht nur wissen, wie man ein Kaninchen zu Hause schlachtet, sondern auch, wie man den Kadaver richtig von der Haut trennt. Bei richtiger Haut sehen sowohl das Kaninchenfell als auch der Kadaver attraktiv aus. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die Kaninchenprodukte wie Häute und geschnittenes Kaninchenfleisch verkaufen. Das Enthäuten ist die wichtigste Phase bei der Primärverarbeitung toter Schlachtkörper.

Bevor Sie ein Kaninchen häuten, müssen Sie sicherstellen, dass das Tier bereits vollständig tot ist. Wenn ein unerfahrener Bauer den Mord auf sich nimmt, stirbt das Tier oft in schmerzhaften Krämpfen, und die Kontraktionen von Herz und Muskeln halten noch einige Zeit an.

Das Enthäuten ist wie folgt:

  1. Die Karkasse wird vertikal verkehrt herum auf den Abstandshalter gelegt.
  2. Ein Einschnitt wird in die Haut gemacht.
  3. Die Haut wird mit einem "Strumpf" entfernt.
  4. Der Schwanz und die Ohren sind abgeschnitten.

Wichtig! Sie können erst mit dem Häuten beginnen, nachdem das gesamte Blut das Tier verlassen hat.

Schlachtkörperschneiden

Nachdem der Kadaver geschnitten wurde, muss er in Teile geteilt werden: zum Kochen (Braten, Schmoren, Kochen) in naher Zukunft und zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung. Es ist ratsam, das Kaninchen so früh wie möglich zu schlachten, damit seit dem Moment des Tötens nicht viel Zeit vergangen ist. Bevor Sie Kaninchen schlachten, sollten Sie das Gesamtgewicht des Fleisches, das Sie am Ende haben, grob berechnen, um zu wissen, wie es verteilt wird.

Bevor Sie ein Kaninchen schlachten, müssen Sie die Ärmel hochkrempeln, damit sie den Arbeitsprozess nicht beeinträchtigen und Ihre Kleidung nicht verschmutzen.

Das Schlachten eines enthäuteten Kadavers kann auf die gleiche Weise erfolgen wie ein Huhn oder ein anderer Geflügelkadaver. Kaninchenfleisch bleibt lange im Gefrierschrank.Sie können Kaninchenfleisch in Dosen auch mit Ihrem Heimautoklaven zubereiten.

Schlachtkörperschneiden

Was tun mit Skins und wo?

Sie sollten nicht nur darüber nachdenken, wie Sie das Kaninchen töten, sondern auch darüber, wie Sie mit der Haut umgehen sollen. Die Häute getöteter Tiere können an spezielle Organisationen übergeben werden, die diese Art von Produkten von Landwirten kaufen. Normalerweise werden in diesen Unternehmen Skins massiv zur Weiterverarbeitung zu relativ niedrigen Preisen gekauft. Sie können selbst Skins herstellen, aber dafür muss das Haus über die notwendige Ausrüstung verfügen.

Beachten Sie! Ein Kürschner zu Hause ist ein ständiger unangenehmer Geruch und ein Allergierisiko bei Kindern und Erwachsenen. Kaninchenhäute können, insbesondere wenn das Tier nicht richtig gehäutet wurde, lange Zeit einen schlechten Geruch behalten. Darüber hinaus waren Kaninchenprodukte in letzter Zeit nicht so beliebt wie Kunstpelzkleidung. Daher ist es am besten, eine Vereinbarung mit einem privaten Händler zu schließen, der Pelzprodukte herstellt, und die Häute an ihn zu verkaufen.

Die Haut wird wie folgt verarbeitet:

  1. In vertikaler Position aufgehängt.
  2. Entfernt Muskel- und Fettspuren von der Oberfläche.
  3. Zur Konservierung wird die Haut auf ein spezielles Gerät aus zwei Lamellen mit einer Brücke in der Mitte gezogen.
  4. An einem gut belüfteten Ort aufbewahren.

Biegen Sie während der Verarbeitung die Hautränder nicht, da sie sonst unbrauchbar werden.

Beim Schlachten und Schneiden von Kaninchen ist Genauigkeit und Präzision das Wichtigste. Dann stirbt das Tier ohne zu leiden, die wertvolle Haut behält ihre Präsentation und der Kadaver sieht für einen potenziellen Verbraucher so attraktiv wie möglich aus. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sollten Sie sich an erfahrene Kaninchenzüchter wenden.