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Die Geschichte der Zwiebelentwicklung ist lang - sie ist mehr als sechstausend Jahre alt. Anfangs wurde die Kultur nicht als pflanzliches Produkt behandelt - sie wurde als Heilpflanze wahrgenommen. Es gibt viele interessante Fakten über den Bogen, die uns aus alten Zeiten überliefert sind. Die alten Römer waren sich also sicher, dass die Pflanze den Mut der Soldaten stärken kann. Daher sind Zwiebeln zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung von Kriegern geworden.
Die alten Ägypter fütterten die Pyramidenbauer mit Bögen, in der Hoffnung, ihnen Kraft zu geben. Selbst auf der Cheops-Pyramide gibt es einen Rekord, dass etwa 40 Tonnen Silber für den Kauf von Knoblauch und Zwiebeln ausgegeben wurden.
Im Mittelalter galt die Zwiebelpflanze als einzige Rettung vor Pest. Ihm wurde auch ein mythisches Eigentum zugeschrieben - die Frucht, angeblich vor Hexerei und bösen Blicken geschützt.
Die Geschichte schweigt darüber, wann genau die Glühbirne in Russland erscheinen könnte. Aber die Tatsache, dass das Gemüse seit der Antike in der Volksmedizin verwendet wird, wird von alten Kräuterkennern bestätigt.
Zwiebeln
Beschreibung der Kultur
Es ist schwierig, eine Person zu finden, die nicht weiß, wie Zwiebeln aussehen, weil sie überall verteilt sind. Einige interessieren sich zwar dafür, zu welcher Familie die Zwiebel gehört. Knoblauch und alle Zwiebeln gehören zur Familie der Liliaceae, obwohl es sich nicht um eine Blume, sondern um ein krautiges Produkt aus dem Garten handelt.
Die Beschreibung der Zwiebel wird kurz sein - die Pflanze besteht aus einem Kopf, der in Form und Farbe der Schale der Rübe ähnelt, die den alten Russen bekannt ist. Tatsächlich ist die Frucht ein modifizierter Spross, bei dem der Boden ein verkürzter Stiel ist und dessen Schuppen so etwas wie eine Rinde sind.
Grüne Federn sind Blätter, innen hohl. Gibt Pflanzen und Samen, im Volksmund "Nigella" genannt (so reich an ihrer dunklen Farbe). Samen werden in einem Regenschirm gebildet, der einen langen, hohlen Pfeil krönt, der von einem Bogen geschossen wird. Äußerlich ähnelt es einer grünen Feder, aber zum Zeitpunkt der Samenbildung wird es dicht und fleischig.
Die Kultur ist kältebeständig und kann bei 2 Grad Celsius keimen. Für die Entwicklung der Anlage beträgt die optimale Temperatur 18-20 Grad.
Der Anbau von Zwiebeln erfolgt in einjährigen und zweijährigen Umdrehungen, wobei die Samen-Nigella, Sätze, Proben oder Sämlinge reproduziert werden.
Da Zwiebeln ein Gemüse sind, werden Rüben und Federn als Lebensmittel verwendet. Das Produkt wird von der Mehrheit der Menschen täglich in roher, gekochter, gebratener und eingelegter Form konsumiert. Kochen ist nicht ohne Zwiebeln, außer vielleicht Desserts.
Zwiebelsorten
Zwiebeln haben viele Klassifikationen. Zunächst ist die Kultur unterteilt in:
- eine zur Lagerung geeignete Rübe - sie ist dichter, stärker und hat einen starken Geruch;
- süß, ausschließlich frisch verwendet.
Darüber hinaus sollte auf Unterarten geachtet werden, die die Kategorie der Region genauer definieren.
Zwiebel-Unterart
| Name | Eigenschaften: |
|---|---|
| Süd | Wärmeliebende Sorten, die nicht nur in kalten Regionen schlecht wachsen, sondern auch ihre Würde verlieren können; · Die Unterart zeichnet sich durch eine große Kopfgröße (normalerweise länglich oder rund) und einen süßen, manchmal halbscharfen Geschmack aus; Solche Zwiebeln werden nicht lange gelagert, daher werden sie als Salat verwendet |
| Nord | · Häufiger wird die Unterart als Insel bezeichnet, was das Hauptmerkmal der Sorten widerspiegelt. Solche Zwiebeln werden nicht lange gelagert, daher werden sie als Salat verwendet · In dieser Kategorie werden die Zwiebeln klein und abgeflacht. Dazu gehören auch mehrfach verschachtelte Sorten; · Die Rübe hat eine gute Haltbarkeit und ist daher für die Winterlagerung geeignet. Basierend auf dem Namen, mehr unter dem Ural und Sibirien zoniert |
Alle Zwiebelsorten sind auch nach Reifezeit und Anbauort unterteilt. Zum Beispiel werden Troitsky, Spassky, Bessonovsky nicht nur auf freiem Feld angebaut - die Sorten werden auch in Gewächshäusern zum Erzwingen von Wintergrün verwendet.
Beliebte Zwiebelsorten
| Name | Eigenschaften: |
|---|---|
| Aleko | · Es wird sowohl aus Samen als auch aus Sämlingen gezüchtet. · Die Zwiebel hat eine dichte, abgerundete Zwiebel mit einem Gewicht von bis zu 60 g. Die Ausbeute ist stabil. Mit Nigella können Sie bis zu 2 kg / m² erreichen. m; · Hat 2 Schichten von Schuppen, die eng nebeneinander liegen. Saftig sind weiß gestrichen mit violetten Adern, trockene - in zartem Ultramarin; Hat einen scharfen Geschmack und ist für die Langzeitlagerung geeignet |
| Bessonovsky | · Der Hauptort der Zoneneinteilung ist der Nicht-Tschernozem-Gürtel. · Gehört zu Sorten der Zwischensaison und wird aus Samen gezogen; · Zweikeimblättrig, aber häufig werden in einem Nest bis zu 5 abgerundete, abgeflachte gelbe Zwiebeln mit einem Durchschnittsgewicht von jeweils 40 Gramm gebildet. Auf einem Quadratmeter können Sie bis zu 2,5 kg Rübe aufnehmen. Obst hat einen würzigen Geschmack und eine gute Haltbarkeit |
| Goldener Semko | · In fast allen Regionen angebaut. Im Süden - in einem einjährigen Fruchtwechsel, in der Region Moskau und im Norden - in zwei Jahren (von Setzlingen und Setzlingen); · Bezieht sich auf früh reifende Sorten - die gesamte Vegetationsperiode dauert nicht länger als 3 Monate. Gleichzeitig ist die Reifung zum Zeitpunkt der Ernte maximal; · Die Zwiebel wächst rund mit einem ausgeprägten scharfen Geschmack, das durchschnittliche Gewicht beträgt 80 g. Weiße saftige Schuppen sind oben mit trockenem Hellbraun mit einem gelblichen Farbton bedeckt. Die Ausbeute ist stabil und beträgt ca. 3,5 kg pro Quadrat. Die Sorte reagiert sehr gut auf das Gießen. Durch Anpassen der Bewässerung können Sie größere Früchte erzielen. Die Haltbarkeit der Zwiebeln wird auf 90% festgelegt, wodurch die Rübe ihre Präsentation 7 Monate lang beibehalten kann |
| Buran | · Eine spät reifende Sorte mit stabilem Ertrag - bis zu 1,2 kg werden aus einem Quadrat gewonnen; · Monokotyledon, ergibt gleichzeitig 3 Rudimente einer Feder, daher ist es interessant für diejenigen, die abgerundete Zwiebeln pflanzen, um Grüns zu erzwingen; · Die Frucht ist dicht, groß, oben mit intensiv gelben Schuppen bedeckt, erreicht ein Durchschnittsgewicht von 95 g. Sie ist universell einsetzbar und hat einen scharfen Geschmack. · Geeignet für zweijährige Kultivierung und maximale Reife; · Eine hohe Haltbarkeit ist charakteristisch, aber die Sorte ist anfällig für Mehltau. Resistenter gegen andere Pilz- und Bakterienkrankheiten |
| Roter Baron | · Es entwickelt sich gut aus Samen und kann bei jährlichem Anbau bis zu 1,5 kg pro Quadratmeter produzieren. Beim Pflanzen mit Sevkom steigt der Ertrag (insbesondere wenn Sie die chinesische Beetmethode anwenden). · Die Rübe reift in 90-95 Tagen ab dem Zeitpunkt der Aussaat der Samen und ergibt ein abgeflachtes saftiges rotes Fruchtfleisch, das mit dunkleren Schuppen bedeckt ist. · Der Geschmack ist halbscharf. Die Sorte wird für ihren hohen Gehalt an Ascorbinsäure geschätzt |
Neben Zwiebeln bauen Gärtner aktiv andere Zwiebeln der Familie der Liliaceae an. Einige Arten unterscheiden sich durch ihren Geschmack, andere durch biologische Eigenschaften, aber alle sind beim Verzehr beliebt.
Sorten von Bögen
| Aussicht | Artenmerkmale | Agrotechnik |
|---|---|---|
| Lauch | · Es wird oft in Lebensmitteln anstelle von Zwiebeln verwendet - Lauch hat einen zarteren süßen Geschmack. Anscheinend wurde die Art aus diesem Grund "Perle" genannt; · Hat keine ausgeprägte Glühbirne. Es wird ein dicker, hoher falscher Stiel gegessen (es sieht aus wie eine leichte Schwellung an der Basis der Pflanze), der vor Gebrauch gründlich gereinigt und vom Sand gewaschen werden sollte. Dichte elastische Federn bleiben lange im Kühlschrank | · Lauch wird in Setzlinge gepflanzt, da er in sechs Monaten reif wird; · Die Anbautechnologie ist wie eine Rübe eine Sache - und ein zweijähriger kultureller Umsatz. Daher sind ihre Wachstumsbedingungen dieselben; Beliebte Sorten: Bandit, Goliath, Premier, Tango usw. |
| Batun (Herkunft - Zentralasien) | · Relativ neue Gartenpflanze für europäische Breiten (im Vergleich zu Zwiebeln); · Langzeitvertreter der Familie, der die maximale Produktion für das 3. Jahr angibt; · Sieht aus wie eine Rübe, hat aber einen weniger ausgeprägten Kopf. In diesem Fall wird kein klar unterscheidbares Bein (wie ein Lauch) gebildet | · Die früheste Art von Bogen. Vermehrung aus Samen durch Aussaat mitten im Sommer und durch Teilung im Herbst; · Das Schema zum Pflanzen eines Trampolins kann aus der Agrotechnik der Zwiebeln verwendet werden, wobei Pflanzmaterial bis zu einer Tiefe von 1 bis 2 cm eingebettet wird. · Um Qualitätsprodukte zu erhalten, müssen die Pfeile rechtzeitig entfernt werden. Empfohlene Sorten, die gegen Krankheiten resistent sind: April, Baron, Zärtlichkeit, russischer Winter, Ural-Familie |
| Schalotte | · Künstlich gewachsene Multifloat-Kultur; · Ein erwachsener Busch gibt ungefähr 30 unabhängige Köpfe, aber sie sind viel kleiner als herkömmliche Rüben; Der Geschmack der Zähne ist intensiv pikant und das Aroma ist zart süßlich | · Vermehrung durch Nigella und Scheiben; · Pflanzen und Pflege fallen vollständig mit dem Anbau einer Rübe zusammen; Es lohnt sich, auf die Sorten zu achten: Familie, Bonnil-Hybride, Zvezdochka, Smaragd, Stark, Feuervogel |
| Schnitt | · Eine weitere Staude, die überall in der Wildnis zu finden ist (sogar im hohen Norden); · Die Art hat eine lange Wachstumsphase an einem Ort, aber der produktivste Schnittlauch sind die ersten 3-4 Jahre; · Die Zwiebel ist klein aber lecker. Dunkelgrüne, dünne Federn duften nach Koriander | · Kann sich durch Sämlinge und Stecklinge vermehren, die im Herbst in die Beete gepflanzt wurden; · Viele Menschen glauben, dass Schnittlauch eine Indoor-Version von Zwiebeln ist, daher werden sie aktiv auf Fensterbänken und Loggien gezüchtet. · Empfohlene Sorten: Albion, Crocus, Böhmen |
| kanadisch | · Eine andere Zwiebelsorte, deren Auftreten in Sommerhäusern erst vor kurzem festgestellt wurde. Die Aussicht zog die Aufmerksamkeit der Gärtner mit ihrer vielschichtigen Natur auf sich; · Die Pflanze gibt Luftzwiebeln mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 cm. Sie befinden sich in 4-5 Ebenen entlang der gesamten Länge der Pfeile. | · Die Hauptpunkte der Agrartechnologie sind Standard. Der Unterschied liegt in der Art der Reproduktion; Da die Pflanze keine Samen abgibt, wird die vegetative Methode angewendet - Teilen des Busches oder der Luftzwiebeln, Arbeiten im Frühjahr oder Herbst; Beliebte Sorten Odessa Winter 12 und Gribovsky 38 |
Es spielt keine Rolle, welche Art von Anbau der Sommerbewohner bevorzugt - alle Zwiebeln haben ein hohes Nährpotential und einen hohen Heilwert. Daher lohnt es sich, nicht nur die Gartenbeete, sondern auch Ihre Ernährung zu diversifizieren.
Kulturelle Eigenschaften
Zwiebeln sind besonders frisch nützlich, da einige der Phytoncide während der Wärmebehandlung verdampfen. Diese Komponente ist das stärkste antimikrobielle Mittel, das sogar Tuberkulose, Cholera und Typhus bekämpfen kann.
Bögen werden wegen ihrer hervorragenden medizinischen chemischen Zusammensetzung geschätzt, zu der gehören:
- Vitaminset, wobei die Hauptelemente B (1,2,6), C, E, PP sind;
- Mineralsalze (Eisen, Phosphor, Kalium usw.);
- Enzyme, Inulin, Carotin;
- Zucker in einigen Sorten kann bis zu 14% enthalten (ein erheblicher Anteil entfällt auf Maltose und Fructose);
- Pantothensäure.
Jeden Tag frische Zwiebeln zu essen hilft:
- niedrigerer Blutzucker;
- Wasser-Salz-Stoffwechsel herstellen;
- Erhöhen Sie den Tonus der Muskeln des Magen-Darm-Trakts und verbessern Sie die Sekretion der Drüsen;
- steigern Sie Ihren Appetit;
- Libido normalisieren.
Zwiebelextrakt wird in der Pharmakologie verwendet. Seine Anwesenheit kann in der Zusammensetzung der Zubereitungen "Alliglycer", "Allilchep" und einer Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln gefunden werden. Gemüsesaft hilft bei der Beseitigung von Kahlheit und Seborrhoe, und Zwiebelmasken beugen Falten vor.
Eigenschaften anderer Zwiebelsorten
| Name | Eigenschaften: |
|---|---|
| Lauch | Es enthält weniger Phytoncide als eine Rübe, aber viel mehr Mineralsalze. Daher ist die bakterizide Wirkung schwächer, aber die Wirkung auf die Funktion der Verdauungsdrüsen und der Leber ist höher. Es hilft gut bei Stoffwechselstörungen und Müdigkeit |
| Batun | Enthält 2 mal mehr Ascorbinsäure als Zwiebel. In der Pharmakologie werden Arzneimittel aus Batun zur Elastizität der Blutkapillaren und zur Drucksenkung hergestellt. In Tibet ist Batun in Rezepten für Frakturen und Furunkulose enthalten. Die Chinesen verwenden die tatarische Zwiebel als diaphoretisches und Energieprodukt |
| Schalotte | Gemessen daran, welche Vitamine in Zwiebeln und Schalotten enthalten sind und welche Auswirkungen Arten auf den menschlichen Körper haben, können wir sagen, dass diese Sorte ein vollständiges Analogon einer Rübe ist |
| Schnitt | In Bezug auf die Zusammensetzung sind Zwiebeln der Rekordhalter im Gehalt an Ascorbinsäure und Mineralsalzen unter allen Arten. Daher beginnt es sofort, effektiv auf die Krankheit zu wirken. |
| Mehrstufig | Es kann als Analogon einer Rübe angesehen werden, aber es kann 2-mal mehr Vitamin C enthalten |
Jede Zwiebelsorte verdient es, nicht nur in kulinarischen Rezepten, sondern auch in der Volkstherapie eine Alternative zum traditionellen Zwiebelkopf zu werden, wie ein kostenloser „Arzt“ aus dem Garten. Sie alle haben eine ähnliche heilende Wirkung.
Kontraindikationen
Es gibt Menschen, die den Geschmack und Geruch frischer Zwiebeln nicht ertragen können und allergische Reaktionen auf das Produkt entwickeln können. Ein Gemüse sollte wegen einer Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Zwiebeln schädigen bei akuten und schweren Formen von Nieren-, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen.
Über Schädlinge
Diejenigen, die ein Sommerhaus haben, pflanzen oft Zwiebeln in der Nähe von Beeten mit anderen Pflanzen (die Wurzelpflanze gewinnt besonders), um Insekten abzuschrecken, und Pflanzen werden mit Zwiebelinfusionen behandelt. Das Gemüse selbst stammt aber auch von Schädlingen - Fliegen, versteckten Rüssel (es wird auch Rüsselkäfer genannt), Thripsen. Es ist leicht, ihre Aggression zu vermeiden, wenn Sie sich strikt an die Regeln der Kultivierung halten.
