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Im Mittelalter war die als Brunnenkresse bezeichnete Pflanze bei den Römern und Griechen als Heilpflanze beliebt. Aufgrund seines hohen Vitamin C-Gehalts wurde es zur Behandlung von Fieber und zur Prophylaxe gegen Skorbut eingesetzt. In den Ländern Asiens, Westeuropas und Amerikas wird die salatgrüne Kultur seit langem verwendet. Derzeit ist die Pflanze, die einen "botanischen" und mehrere populäre Namen hat, auf der ganzen Welt verbreitet. Meistens wird es Brunnenkresse genannt. Eine mehrjährige Wasserpflanze wird in der Koch- und Volksmedizin verwendet.
In seiner natürlichen Umgebung (in freier Wildbahn) wächst es auf sauberen Quellen: um Bäche, Teiche und Seen, nicht nur in der warmen Jahreszeit, sondern fast das ganze Jahr über, was es zu einem einzigartigen Vitaminlieferanten im frühen Frühling und Spätherbst macht. Es ist selten, dass Salat kommerziell angebaut wird. Sommerbewohner und Gemüseanbauer beschäftigen sich mit dem Anbau auf ihren Hinterhöfen, wo es Stauseen gibt. Manche Menschen züchten zu Hause Brunnenkresse auf einer Fensterbank oder einem Balkon.
Brunnenkresse: was ist das?
Brunnenkresse hat einen wissenschaftlichen Namen - Kapuzinerkresse officinale (Naxturtium officinale). Es hat mehrere beliebte Namen: weiße Brunnenkresse, Raps, Wassersenf, bitterer Salat, Brunnenkresse, bittere Brunnenkresse.
Würziges Kraut ist eine mehrjährige grüne Wasserpflanze. Es wächst schnell, von 10 bis 40 cm hoch und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die verzweigten Stängel sind hohl, stark und schwimmen auf der Wasseroberfläche. Immergrüne, abwechselnde, oft ungepaarte Blätter sind oval oder gerundet und frei entlang der aufsteigenden Stängel verteilt. Mit fleischigen Blättern sieht die Pflanze sehr saftig aus. Die Blätter haben einen bitteren, leicht säuerlichen Geschmack, der an etwas zwischen Senfgeschmack und jungen Meerrettichwurzeln erinnert.
Zwischensaison (Podmoskovny)
Reifungstyp - In der Zwischensaison dauert die Vegetation 40-45 Tage. Während der Blüte ist die Brunnenkresse mit unzähligen weißen Blüten bedeckt, die sich in Blütenständen ansammeln. Daher wird sie manchmal als weiße Brunnenkresse bezeichnet. Blüht von Mai bis September. Die Blütenblätter sind winzig. Die Schoten sind kurz und länglich, bis zu 2 cm lang und nach oben gerichtet. Die Schote enthält kleine rotbraune Samen.
Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Brunnenkresse: Vitamin C, Eisen, Jod, Selicylate, Senföl, ätherisches Öl, Schwefel, Zink.
Agrotechnik
Brunnenkresse zu züchten ist zu Hause nicht schwierig. Er muss keine besonderen Wachstumsbedingungen schaffen. Eine gute Kombination aus Sonne und Schatten sowie viel nährstoffreiches Wasser sind die Hauptzutaten für die Herstellung von Brunnenkresse.
Brunnenkresse kann auf verschiedene Arten angebaut werden, die Hauptsache ist sauberes und kaltes Wasser.
Brunnenkresse zu Hause bekommen
Die beste Zeit zum Pflanzen ist von Mai bis Juli. Brunnenkressesamen können in Saatgutgeschäften gekauft werden. Die am weitesten verbreiteten und verwendeten Brunnenkressesalate auf Haushaltsgrundstücken sind: "Ducat", "Podmoskovny", "Spring", "Kudryavy", "Large-leaf". Paketgewicht - von 1 bis 5 gr.
Die Aussaat erfolgt in einer Schale mit vorbereitetem Boden. Die Samen sind mit Erde bedeckt und bewässert. Es muss sichergestellt werden, dass der Boden immer feucht ist, da die Pflanze in ihrer natürlichen Umgebung, obwohl sie sich im Wasser befindet und sich von Wasser ernährt, im Boden nahe den Ufern von Gewässern verwurzelt ist. Wenn die Sprossengröße 4 bis 6 cm beträgt, müssen die Pflanzen ausgedünnt werden.Wenn die Brunnenkresse eine Höhe von 8-10 cm erreicht, kann sie gesammelt werden. Normalerweise erreicht die Pflanze nach anderthalb Monaten eine Höhe von 40-50 Zentimetern.
Einige Erzeuger haben begonnen, das hydroponische Anbausystem für den Anbau von Brunnenkresse zu verwenden. Es ist einfach, dies zu Hause zu tun. Ein breiter Behälter ist zu 2/3 mit Moos gefüllt, auf den die Kresse ziemlich fest gepflanzt ist. Moos wird mit einer Nährlösung gemacht. Idealer oder ähnlicher Dünger kann verwendet werden. Mit einer schnell wachsenden Brunnenkresse im Haus wird sich bald ein Rasen mit würzigem Grün am Fenster bilden.
Wachsen in persönlichen Parzellen
Wenn es unter den Bedingungen von Sommerhäusern und Haushaltsgrundstücken angebaut wird, sollten Sie auf die Wasserversorgung achten, dh die Bedingungen des natürlichen Lebensraums schaffen. Die Pflanze muss ständig frisches Wasser erhalten. Das erste, was zu tun ist, ist die Brunnenkresse Sprossen zu bekommen. Sie können in einem Tablett mit ständiger Bewässerung wie zu Hause gekeimt werden, oder es können Stecklinge mit gekeimten Wurzeln verwendet werden.
An der Stelle, an der Brunnenkresse angebaut werden soll, müssen Sie einen 40 cm tiefen Graben graben, Gartenkompost, verrotteten Mist oder Torf auf den Boden legen, um Feuchtigkeit im Garten anzusammeln, eine Schicht Erde (7-10 cm) auf die organische Substanz und die Pflanze gießen Wurzeln, Stecklinge oder Sämlinge aus Samen gewonnen. Der Graben muss bewässert, aber nicht überfüllt werden. Wenn die Sämlinge merklich aufwachsen, kann der Wasserstand allmählich erhöht werden. Es sollte jedoch frisches und klares Wasser mit ausreichendem Nährstoffgehalt verwendet werden, um zu verhindern, dass Krankheitserreger in die Kultur gelangen.
Blühende Brunnenkresse
Füllen Sie den Graben am besten mit langsam fließendem Wasser. Zu- und Abfluss sind erforderlich, um den Druck zu entlasten und den Wasserstand zu regulieren. Die optimale Wassertemperatur sollte zwischen 10 und 12 ° C liegen. Brunnenkresse wächst auch bei 30 ° C. Pflanzen können im Winter im Freien bleiben, da sie winterhart sind und Temperaturen von bis zu -20 ° C standhalten. Sie sollten jedoch nicht im Wasser gefrieren. Brunnenkresse gefriert nicht in fließenden Gewässern. Wenn Sie im Winter nicht sicherstellen können, dass das Wasser dort fließt, wo der Salat auf Ihrem Gartengrundstück wächst, müssen Sie zumindest verhindern, dass er in einem Teich oder einem Graben, in dem sich Pflanzen befinden, gefriert. Gärtner legen ein Holzbrett ins Wasser, damit das Wasser nicht gefriert.
Alternativ können Sie für die Winterperiode die Pflanzen in Schalen umpflanzen, wie dies bei der Brunnenkresse zu Hause der Fall war, und im Frühjahr können Sie auf Ihrem persönlichen Grundstück wieder Brunnenkresse anbauen.
Brunnenkresse Pflege
Die einzige Voraussetzung für Anbau und Ernte ist frisches und sauberes Wasser. Brunnenkresse sollte immer im Wasser sein, solange nur die Pflanzenspitzen sichtbar sind. Halten Sie das Wasser immer sauber.
Lage - liebt helles Sonnenlicht, aber ein wenig Schatten in der Mittagshitze ist in Ordnung.
Bewässerung - benötigt viel Wasser und muss täglich gewässert werden.
Sammlung
Gehen Sie bei der Ernte wie folgt vor: Schneiden Sie die Zweige mit den Blättern über dem Boden ab, damit sich die Stängel vermehren können. Wenn Sie die Oberseite der Pflanze geerntet haben, benötigt sie noch viel Wasser. Die verwendeten Pflanzenteile sind die Blätter. Da die Wirkstoffe der Brunnenkresse beim Trocknen weitgehend verloren gehen, hat das Trinken keinen Nutzen.Deshalb wird es eine Woche lang frisch verzehrt oder in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Die würzigen Eigenschaften der Pflanze können die Schleimhäute reizen und können daher nicht täglich angewendet werden.
Teile der Pflanze verwendet - seine Blätter
Krankheiten und Schädlinge
Da die Brunnenkresse auf dem Gartengrundstück wächst, ist sie nicht immun gegen Schädlinge. Schnecken und Pilzkrankheiten können die Pflanze schädigen oder zerstören. Der Bereich, in dem die Brunnenkresse wächst, sollte jederzeit auf Schnecken überprüft werden. Chemie ist in diesem Fall kein Assistent, kein Sprühen, da Sie die Blätter essen.
Eine andere Krankheit ist Schimmelpilz. Aufgrund der großen Wassermenge kann sich der Falsche Mehltaupilz entwickeln, wodurch die Brunnenkresse ungenießbar wird. In diesem Fall haben Sie die Wahl: Entweder entsorgen Sie die gesamte Plantage vollständig oder lassen sie als Dekoration im Garten, dies schadet nicht.
Brunnenkresse benutzen
Brunnenkresse ist ein köstliches Gewürz für Salate und Speisen aller Art. Frisch als Vorspeise verwendet. Brunnenkresse-Grüns dekorieren jeden Salat, Rührei oder Sandwich und verleihen ihnen einen würzigen Senfgeschmack und ein würziges Aroma. Gehackte Kräuter werden zu Suppen hinzugefügt und als Beilage für Fleisch serviert.
Wärmebehandlung und Mischen mit anderen Gewürzen sind unerwünscht. Die Einnahme von frischem Brunnenkressesaft wirkt sich positiv aus. Sie können maximal dreimal täglich einen Teelöffel Saft trinken, der in einem Glas Wasser verdünnt ist. Das verwendete Getränk wirkt belebend und blutreinigend.
