Brokkoli (Kohl)

Brokkoli ist eine Kohlsorte, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Eine einjährige Pflanze wächst gut in offenen, sonnigen Gebieten. Was ist Brokkoli? Wie ist ein Gemüse für den Menschen nützlich? Wie kann man Kohl richtig anbauen? Dies sowie eine Übersicht über beliebte Sorten, wie viele Tage ein Gemüse reift, werden wir im Rahmen dieses Artikels betrachten.

Beschreibung des Brokkolikohls

Der Geburtsort von Brokkoli ist Kleinasien und das östliche Mittelmeer. Aus dem Italienischen wird "Brocco" als Flucht, als Zweig übersetzt.

Wie sieht Brokkoli aus, Eigenschaften:

• Eine erwachsene Pflanze ist 60-90 cm hoch;
• Am Ende des Stiels bilden sich lose Köpfe von dunkelgrüner oder violettgrüner Farbe, die gegessen werden;
• Die grünen Köpfe werden geschnitten, bevor die Blüten gelb werden;
• Wenn das Grün eingeklemmt wird, beginnen sich neue Knospen zu bilden, so dass Brokkoli die ganze Saison über Früchte trägt.
• Kaloriengehalt von Kohl - 34 kcal / 100 Gramm;
• Im Aussehen ähnelt das Gemüse einem Blumenkohl.

Brokkoli

Brokkolikohl wird für sein appetitliches Aroma, seinen angenehmen, delikaten Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften geschätzt. Das Gemüse gilt als Lagerhaus für Vitamine. Es enthält Vitamine und Mineralien.

Brokkolizusammensetzung:

• Kalzium;
• Kalium;
• Eisen;
• Phosphor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Mangan;
• Kupfer;
• Jod;
• Bor;
• Chrom;
• Selen;
• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Carotin;
• Vitamine der Gruppe A, B, C, E, PP, K, U.

Aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts im Kohl ist es ein gutes Antioxidans. Brokkoli-Protein ist sehr reich an lebenswichtigen Aminosäuren. Brokkoli ist ernährungsphysiologisch mit Rind- oder Hühnerprotein vergleichbar.

Brokkoli enthält viele Vitamine und Mineralien

Vorteilhafte Eigenschaften

Brokkoli ist in Bezug auf den Gehalt an nützlichen Spurenelementen führend. Vitamine und Mineralien spielen beim Menschen eine wichtige Rolle. Durch die Interaktion wirken sie sich positiv auf die Gesundheit aus.

Warum Brokkoli nützlich ist:

• Vitamin U wird zur Behandlung und Vorbeugung von Magengeschwüren eingesetzt.
• Kalium ist dafür verantwortlich, überschüssige Salze aus dem Körper zu entfernen.
• Kalzium macht Haare und Nägel gesund;
• Magnesium wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus.
• Selen entfernt Schlacken, Schwermetalle.

Brokkoli enthält Beta-Carotin - ein Spurenelement für Schönheit, Gesundheit und Jugend. Aminosäuren tragen zur Produktion von Endorphinen bei.

Das Protein der grünen Köpfe enthält ein Protein, das aufgrund des hohen Gehalts an Lysin und Isoleucin Fleisch- oder Hühnereiern gleichgesetzt wird. Brokkoli-Protein enthält im Vergleich zu tierischen Produkten kein Cholesterin. Die Zusammensetzung enthält Substanzen, die helfen, schädliche organische Verbindungen zu entfernen.

Das Produkt enthält Ballaststoffe, mit denen Sie die Prozesse des Verdauungstrakts normalisieren und den Darm reinigen können. Brokkoli ist am Prozess der Gallensekretion beteiligt und erleichtert die Arbeit der Gallenorgane.

Brokkoli ist ein Muss für Diabetiker. Das Gemüse enthält Substanzen, die den Insulinspiegel im Blut normalisieren und die Wände der Blutgefäße schützen.

Brokkoli ist ein Muss für Diabetiker

Bei Problemen mit dem Nervensystem ist ein regelmäßiger Verzehr von Brokkoli angezeigt.Physiologisch aktive Komponenten wirken sich positiv auf die Herzmuskulatur und das Nervensystem aus.

Der hohe Carotingehalt im Brokkoli stärkt die Netzhaut und die Augenlinse.

Eine Abkochung von Kohlsamen wird gegen Helminthenbefall eingesetzt.

Regelmäßiger Verzehr von Gemüse wirkt sich günstig auf den Hautzustand aus. Brokkoli entfernt Giftstoffe, freie Radikale und tote Zellen aus dem Körper.

Brokkoli wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt. Der Kohl enthält Sulforaphan. Die Substanz kann die Entwicklung von Krebswachstum verlangsamen und stoppen.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Brokkoli

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften von Kohl gibt es Fälle, in denen Brokkoli unerwünscht ist.

Was ist schädlich in Brokkoli und kann gesundheitsschädlich sein:

• Verwenden Sie zum Kochen keine Kohlbrühe. Es enthält Adenin und Guanin - Substanzen, die für den Körper schädlich sind. Daher wird bei der Zubereitung von Gemüsesuppen nicht empfohlen, die Köpfe lange zu kochen. Bei längerer Wärmebehandlung gehen die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses verloren;
• Brokkoli kann den Körper stark schädigen, wenn Sie bei starker Hitze in Öl gebratene Köpfe verwenden. Während des Frittiervorgangs entstehen Karzinogene, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
• Es wird vorsichtig empfohlen, rohes Gemüse für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen zu essen. Bei erhöhter Magensäure ist es unerwünscht, frischen Kohl in die Ernährung aufzunehmen.

Brokkolisorten

Es gibt zwei Haupttypen, je nachdem, wie Brokkoli aussieht:

• Kalabreser ist der häufigste Typ. Der Kohlkopf besteht aus einer großen Anzahl dichter Blütenstände von dunkelgrüner Farbe auf einem dicken Stiel;
• Italienischer oder Spargelbrokkoli - die Pflanze bildet Stängel mit kleinen, losen Köpfen. Die Stängel werden gegessen. Sie schmecken nach Spargel.

Broccoli Calabrese

Es sind mehr als 200 Brokkolisorten bekannt.

Das russische Staatsregister enthält 5 Sorten:

• Tonus ist eine früh reife Sorte. Die Köpfe sind dunkelgrün. Die Besonderheit der Sorte ist die gütliche Reifung und das Nachwachsen der Seitenknospen;
• Linda ist eine Zwischensaison-Sorte mit großen Köpfen. Das Gewicht der Köpfe erreicht 500 g. Die Farbe des Kohls ist dunkelgrün. An den Schnittpunkten werden neue Seitenköpfe gebildet;
• Fiesta ist eine Kohlsorte der Zwischensaison. Am Stiel bilden sich dichte grüne Köpfe, nach dem Schneiden wachsen die Seitenknospen nicht nach;
• Arcadia ist eine Zwischensaison-Hybride, die Pflanze entwickelt sich und fühlt sich auch bei niedrigen Temperaturen wohl. Die Köpfe sind graugrün, dicht, groß;
• Monterey ist ein Mid-Late-Hybrid mit einem großen, dunkelgrünen Mittelkopf. Das Gewicht kann bis zu 1,9 kg betragen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Sorten sind auf dem russischen Markt folgende Brokkolisorten erhältlich:

• Vyarus;
• Grün sprießen;
• Arcadia F1;
• Kaiser F1;
• Corvette F1;
• F1-Laser;
• Fiesta F1;
• Atlantisch;
• Genua;
• Zwerg.

Brokkolisorte "Vyarus"

Grüner Brokkoli

Die Kohlsorte unterscheidet sich von den anderen in ihrem Nährwert und ihrer Vitaminzusammensetzung. Die grüne Farbe des Kohls weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin C hin.

Die Sorten von grünem Brokkoli sind unterschiedlich:

• Zum Zeitpunkt der Reifung;
• Die Struktur und der Schatten der Köpfe;
• Fruchtgewicht;
• Regeln der Agrartechnologie;
• Geschmackseigenschaften.

Sorten sollten nach zwei Kriterien ausgewählt werden:

• Reifezeit. Frühe Sorten können 50 Tage nach dem Pflanzen auf offenem Boden geerntet werden, während spätere Sorten 140 Tage oder länger wachsen können. Daher ist es wichtig, einen Hybrid unter Berücksichtigung der klimatischen Bedingungen des Gebiets auszuwählen.
• Produktivität. Kohl kann auch bei dichtem Pflanzen gut wachsen und gedeihen. Je nach Sorte liegt der Ertrag zwischen 1 und 7 kg pro 1 Quadratmeter. m.

Grüne Magie f1

Eine frühe Hybride aus Brokkolikohl. Die Reifezeit ab dem Zeitpunkt, an dem die Sämlinge auf dem Gelände gepflanzt werden, beträgt 2 Monate.

Frühe Sorte "Green Magic f1"

Der Hybrid wird in Sämlingen gezüchtet.Wächst gut in fruchtbarem Land, kann auf lehmigen Böden gepflanzt werden. Im Laden gekaufte Samen müssen nicht zusätzlich verarbeitet oder desinfiziert werden.

Auf einer reifen Pflanze bildet sich ein grüner Kuppelkopf. Das durchschnittliche Gewicht des Kopfes beträgt 400 g. Das Gemüse hat einen angenehm delikaten Geschmack.

Landwirtschaftliche Regeln

Der Anbau von Brokkolikohl aus Samen zu Hause ist auch für unerfahrene Gärtner möglich. Kohl wird auf offenem Boden mit vorgefertigten Sämlingen gepflanzt. Brokkolisamen 5-6 Wochen vor dem geplanten Pflanzdatum im Garten zur Keimung aussäen. Sie können Saatgut zu Hause in Behältern oder in einem Gewächshaus pflanzen. Die empfohlene Pflanztiefe beträgt 1 cm, zwischen den Samen muss ein Abstand von 2,5 cm eingehalten werden.

Bereiten Sie vor der Aussaat den Boden vor. Sie können fertige nahrhafte Erde in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen.

Brokkoli pflanzen

Wenn Gartenerde entnommen wird, muss diese desinfiziert werden:

• Erwärmen Sie den Boden 1-2 Wochen lang in der Sonne.
• Gießen Sie den Boden einen Tag vor der Aussaat mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat.

Asche, Dolomitmehl und Humus werden dem Boden zugesetzt. Nach dem Pflanzen der Samen wird der Boden durch Streuen bewässert, um das Pflanzmaterial nicht auszuwaschen. Die optimale Temperatur im Raum sollte 20-22 Grad betragen, nach dem Auftauchen der Triebe kann sie auf 15 Grad gesenkt werden. Der Boden sollte mäßig feucht sein. Brokkolisprossen sollten in 7-10 Tagen erscheinen.

Das Kohlfeld muss im Herbst vorbereitet werden. Es sollte eben sein, auf einer gut beleuchteten und warmen Seite des Gartens. Das Gartenbeet wird von Unkraut befreit, es werden organische und mineralische Dünger ausgebracht. Der Säuregehalt sollte schwach oder neutral sein, daher wird dem Boden bei Bedarf Kalk- oder Dolomitmehl zugesetzt. Stickstoffzusätze werden im Frühjahr vor dem Pflanzen der Sämlinge auf die Stelle aufgetragen.

Brokkoli-Pflege:

• Mäßige Bewässerung;
• Jäten;
• Top Dressing;
• Lockerung;
• Hilling.

Die Befruchtung erfolgt 2 Wochen nach der Transplantation. Organische Düngemittel werden auf den Boden ausgebracht. Die Ernte erfolgt vor dem Blühen und Vergilben der Blüten. Wenn die Köpfe geschnitten werden, wachsen neue Seitentriebe.

Dünger für Kohl

Die besten Frühkohlsorten für die Region Moskau

Bei den frühen Sorten handelt es sich um eine Reifezeit von 2 bis 3 Monaten.

Die beliebtesten Kohlsorten für Zentralrussland:

• Batavia F1 ist eine der besten frühen Sorten. Kohl mit abgerundeten Köpfen von dunkelgrüner Farbe. Die Samen werden ab Mitte März gepflanzt. Ab 1 sq. m Sie können bis zu 2,5 kg Brokkoli erhalten. Der Nachteil ist eine kurze Haltbarkeit nach der Ernte;
• Lord F1 ist eine ertragreiche Sorte mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Kohl reift 60 Tage nach dem Umpflanzen in offenes Gelände. Das durchschnittliche Kopfgewicht beträgt 1,5 kg. Die Sorte ist resistent gegen Mehltau;
• Die Vitamin-Reifezeit beträgt 75-80 Tage. Das durchschnittliche Gewicht eines Kohlkopfes beträgt 300 g. Die Ernte muss geerntet werden, bis die Köpfe locker sind. Die Sorte erhielt ihren Namen wegen ihres hohen Vitamingehalts.

Brokkoli ist ein gesunder und schmackhafter Kohl, der leicht in Ihrem Sommerhaus angebaut werden kann. Die chemische Zusammensetzung von Brokkoli macht das Gemüse ab der Kindheit zu einem unersetzlichen Lebensmittel. Bei der Auswahl einer Sorte ist es wichtig, sich auf die klimatischen Merkmale des Gebiets zu konzentrieren. Wenn Sie die einfachen Regeln der Agrartechnologie kennen, wissen, wie Brokkoli am besten aus Samen im Land angebaut wird, und Empfehlungen für das Sammeln und Lagern von Pflanzen, können Sie unabhängig ein Vitamingemüse für die ganze Familie für die zukünftige Verwendung zubereiten.