Indhold:
Arugula (slægt - Indau, familie - Kål) som kultur er en af sorterne af salat. Planten er hjemmehørende i Sydeuropa og Vestasien. Planten kan også findes i Dagestan og foden af Kaukasus. Produktet bruges i vid udstrækning i middelhavskøkkenet, hvor rucola tilsættes til salater, pasta, saucer, pizza og en række andre retter.
Få mennesker ved det, men planten har en meget rig historie. Siden det antikke Roms tid er arugula blevet brugt som en urt til at forbedre smagen af en række fødevarer.
Beskrivelse af kultur
I vores land begyndte arugula-urt at vinde popularitet med spredningen af italienske og franske køkkener. Kulturen har også andre navne - indau, larve, eruka. Planten tilhører den samme familie som kålen. Dens nære slægtninge er blandt andet radiser, radiser, peberrod og majroe. Skel mellem vilde og dyrkede sorter af arugula. Den vilde plante er kendetegnet ved mindre blade og en rig smag. Blomster og blade spises, frøene bruges til at fremstille olie.
Arugula er en plante elsket af mange
I vores land ved mange mennesker, hvad arugula er. Dens kultivering er ikke længere noget usædvanligt, som det var bogstaveligt talt for 10 år siden. Og selvom kærlighed til kultur endnu ikke kan kaldes masse, kender enhver gourmet denne plante meget godt.
Men inden du begynder at forberede jorden til plantning af en kultur, anbefales det stærkt at lære mere om arugula og dens egenskaber.
Kulturen modnes tidligt: fra plantningstidspunktet til samling af arugula greener tager det i gennemsnit 20 til 25 dage. Dens løv er tyndt med en stærk dissektion langs kanterne. Plantning kan udføres i åben grund eller i et drivhus (drivhus). Nogle elskere foretrækker at bruge almindelige blomsterpotter til plantning af denne salat (følgelig vokser planten på et vindue eller på en altan, desuden er det ganske vellykket).
Rosetten af blade har en ret stor diameter - ca. 15 cm i en lignende højde. Grønne smager som sennep. Afgrødeudbyttet er relativt højt. I betragtning af at løvet er let, kan mindst et og et halvt kilo arugula opsamles fra en kvadratmeter plantning.
Planten er ret uhøjtidelig på trods af sin sydlige oprindelse, modstandsdygtig over for koldt vejr og indeholder en stor mængde næringsstoffer. Sandsynligvis kan du ikke finde et vitalt spormineral, der ikke indeholder arugula-blad.
Således er arugula et fantastisk produkt, der har en positiv effekt på menneskers sundhed. Derudover er denne type salat en god honningplante og bidrager til jordens sundhed.
Eruka kan vokse op til 60 cm med ordentlig pleje og blomstre med hvide eller gule blomster. Frøene modnes i aflange bælg. I hver enkelt bælg modnes mindst 30 korn, som yderligere kan bruges til fremstilling af sennep.
Planten er højt anset af gartnere for sin forfriskende krydret smag og uforlignelig aroma. Derudover kan selv dem, der overhovedet ikke forstår noget om havearbejde, med succes dyrke en kultur.
Fra pleje har planten kun brug for regelmæssig vanding en gang hver anden dag. Planten plantes i åben grund, normalt fra midten af april.På vindueskarmen vokser den godt fra omkring marts, hvor dagslyset allerede bliver relativt langt.
Arugula sorter
Før vi beskæftiger os med, hvad arugula er, og hvad det er, vil det ikke være overflødigt at lære mere detaljeret om, hvilke sorter denne grøntsag har.
Et stort antal arugula-sorter dyrkes i øjeblikket, men ikke alle vokser godt i det russiske klima.
Under forholdene i det russiske klima plantes følgende sorter oftest i dachas.
Amors pil
Amors pile er kendetegnet ved en medium modningsperiode. Vækstsæsonen varierer fra 36 til 38 dage. Navnet på sorten forklares ved tilstedeværelsen af en hævet roset af lange og smalle blade i planten. Sorten blomstrer med lysegule små blomsterstande. Sortens egenart er, at planten udad mest ligner en mælkebøtte og giver et højt udbytte.
Poker
Arugula eller arugula Poker hører til de tidlige modningsvarianter. Dens vækstsæson er ikke mere end 25 dage. Planten har store blade med rig grøn farve. Busken vokser normalt op til 20 cm. Løvets smag er ret krydret, men let sød og med en sennepssmag. Pokerfrø kan forblive levedygtige i lang tid - mindst fire år.
Olivette
En anden tidlig modningsvariant, Olivetta, har en vækstsæson svarende til Poker. Plantehøjden er ca. 15 cm, bladene er let afrundede. Sorten tåler transport godt, også over lange afstande, derfor dyrkes den ofte i kommercielle mængder til salg. Udbyttet er højt.
Olivetta er især højt værdsat for sin smag - greener har en nøddeagtig smag med bitterhed.
Nysgerrighed
Denne sort modnes i gennemsnit inden for en måned. Busken når en højde på 20 cm, har en oprejst stamme, blomstrer med cremefarvede blomsterstande. Smag af sorten er sødlig uden den mindste antydning af bitterhed.
De nævnte sorter er ret uhøjtidelige og er i stand til at vokse godt i næsten enhver region i Rusland, fra Voimozero-regionen i Arkhangelsk-regionen til Kamchatka.
Gunstige funktioner
Før man begynder at plante en kultur, er mange ret logisk interesserede i, hvordan arugula salat er nyttig. Vi vil forsøge at finde ud af, hvilke vitaminer og næringsstoffer i arugula der findes i tilstrækkelige mængder.
Arugula er rig på vitaminer E, B, C, A og K samt sporstoffer som fosfor, kobber, selen, zink og jern. Regelmæssigt forbrug af dette produkt kan helt erstatte indtagelsen af multivitaminer.
En sådan nyttig sammensætning gør produktet uundværligt i følgende tilfælde:
- som et diuretikum;
- for at forbedre funktionen af mave-tarmkanalen;
- som en effektiv slimløsende
- med en stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet
- at styrke immuniteten
- til profylaktiske formål i kampen mod forkølelse;
- at sænke blodsukkeret
- til regulering af vand-saltmetabolisme.
Enhver kvinde eller mand, der ønsker at tabe sig, vil sætte pris på arugula.
Dette produkt indeholder et minimum af kilokalorier - kun 25 Kcal pr. 100 g.
Plus, at lave arugula salat regelmæssigt vil forbedre dit stofskifte over tid og yderligere bidrage til vægttab. I denne henseende er det vigtigste at finde den rigtige salatopskrift, hvor alle ingredienserne supplerer hinanden med hensyn til smag. Dette undgår spørgsmålet om, hvorfor arugula er bitter.
Ud over madlavning bruges arugula meget i kosmetologi. I dette aspekt er fordelene ved planten simpelthen uvurderlige. Oftest bruges kulturen til fremstilling af sennepsolie. Noget af det kan findes i ansigts- og håndcremer, hårmasker osv.
I et sådant område inden for kosmetologi som hudpleje er sennepsolie opnået fra arugula-frø simpelthen uerstattelig.
Det klarer med succes følgende opgaver:
- fjernelse af den inflammatoriske proces
- gendannelse af tone;
- slippe af med acne
- hydrering og ernæring.
Derudover kommer arugulas helbredende egenskaber meget praktisk, når det kommer til at bekæmpe hårtab og hårtab. Forberedelse og regelmæssig påføring af masker, der inkluderer arugula frø, vil give dit hår en sund glans og øge dets vækst.
Kontraindikationer for brugen af arugula
Imidlertid bør den beskrevne plante ikke betragtes som et universalmiddel for alle sygdomme, som ikke er i stand til at forårsage den mindste skade. Der er en række kontraindikationer for at spise arugula.
Så for eksempel anbefales det ikke at grøntsager fra en plante spiser, hvis en gravid kvinde er interesseret i at føde et barn uden problemer. Praksis viser, at krydderiet kan fremkalde uterus sammentrækning og forårsage abort.
Produktet giver ikke den mindste fordel for personer, der lider af urolithiasis - skade på arugula i dette tilfælde kan udtrykkes i en forværring af sygdomsforløbet.
En anden kategori af forbrugere, der er kontraindiceret i enhver form for arugula, er allergikere, det vil sige alle dem, der lider af individuel planteintolerance. For andre kategorier af borgere er arugula et nyttigt produkt på mange måder, hvilket anbefales stærkt at blive inkluderet i din diæt.
Sådan spiser du arugula ordentligt
Hver russisk gartner, der beslutter sig for at plante sunde grønne planter på sit sted, stiller før eller senere spørgsmålet om, hvordan man spiser rucola korrekt, og hvordan man opbevarer ruccola.
Arugula bruges i vid udstrækning til madlavning. Hvis du har en fryser til rådighed, kan du endda fryse den til vinteren og føje den til forskellige retter. Hun vil selvfølgelig miste en vis mængde vitaminer, det lugter så lyst som om hun lige var blevet plukket fra haven, men det bliver alligevel ikke helt ubrugeligt.
Oftest spises arugula i salater.
Arugula bruges ofte til konservesgrøntsager. Hvis en salat tilberedes med denne plante, skal den spises med det samme. Det kan ikke gemmes.
Vigtig! Hvis salaten med arugula er krydret på forhånd, giver bladene juice og bliver til grød. Åbnet sådan en salat snor sig meget hurtigt og bliver usmagelig.
Normalt skæres arugula-blade ikke, men rives i hånden. Når du bruger en kniv, vises rustne pletter på det sted, hvor snittet foretages.
Sennepsolie bruges også til dressing af salater. Produktet passer godt til enhver skaldyr, det være sig blæksprutte, rejer, musling eller noget andet. Grøntsager, bælgfrugter koges med det, bruges i saucer, kolde snacks og endda nogle dessertretter.
Arugula med rejer er lækker
Arugula vil glæde de mennesker, der på grund af omstændigheder skal spise kogt fisk (for eksempel i overensstemmelse med den foreskrevne diæt), men ikke kan lide smagen for meget. Planten forbedrer smagen på alle fiskeretter betydeligt og afbryder næsten fuldstændig den ubehagelige fiskelugt.
Arugula passer godt sammen med tomater og oste. Vegetarere værdsætter denne plante meget højt for sin rige og tilfredsstillende smag.
Der skal lægges særlig vægt på opbevaring af produktet. Bedst af alt, et produkt, der lige er plukket fra haven, føles i køleskabet i en beholder med forudhældt vand, hvorfra greenerne skal tages efter behov. I denne form vil den være i stand til at overleve i mindst seks dage, og nogle gange endda længere, smertefrit på grund af dens ernæringsmæssige egenskaber. For længere opbevaring skal arugulaen fryses.
Vigtig! Før frysning skal planten vaskes grundigt og tørres.
Til langtidsopbevaring af produktet kan tørring også anvendes. Arugula sorteres ud fra affald, vaskes godt, tørrede og fint hakkede blade.Derefter lægges de forberedte blade ud på en bakke eller bageplade og sendes til et mørkt, godt ventileret rum i cirka en uge. For at fremskynde tørringsprocessen kan der anvendes alternative metoder: en ovn (tør ved en temperatur, der ikke overstiger 40 ° C med en let åben dør) eller en dehydrator. Opbevar tørret arugula et tørt sted. Polyethylen må under ingen omstændigheder anvendes til opbevaring. En tøjpose, glasburk eller træfod er meget bedre. I tør form bruges urten som krydderi til supper, tærter, ravioli og en række andre lækre retter.
Tørret arugula kan opbevares i flere år
For lidt mere end et århundrede siden var der ingen tale om massedyrkning af arugula. Følgelig blev undersøgelsen af denne plante heller ikke udført. Men startende i 1900 begyndte efterspørgslen efter kultur at stige, og denne fantastiske sort salat begyndte fortjent at vinde popularitet. I dag er efterspørgslen efter produktet stadig bedst.
Den beskrevne plante er for nylig blevet mere og mere almindelig i russiske husholdningsarealer. Vores landsmænd har allerede smagt denne type salat og sætter pris på alle dens ubestridelige fordele.
De, der stadig tvivler på tilrådelighed med at dyrke arugula i deres landsted, rådes kraftigt til at genoverveje deres holdning og tildele en lille havebed til denne plante, forbløffende i dens egenskaber.
