Indhold:
Kartofler er en integreret del af det slaviske folks traditionelle køkken. Det bruges som en sideskål, som en uafhængig skål og også som en ingrediens i supper og salater. Dette produkt indeholder en masse kulhydrater, så det er meget nærende. Derudover indeholder den C-vitamin og mange andre næringsstoffer.
Forskellige sorter
Ved første øjekast ligner alle kartoffelsorter meget hinanden. Men faktisk er der omkring 5 tusind sorter af denne grøntsag. Det klassificeres efter mange kriterier, blandt hvilke:
- Formålet med dyrkning (til mad, foder, sorter til produktion af stivelse og alkohol).
- Modningsbetingelser (tidligt, midt, sent).
- Hvor længe afgrøden kan opbevares, og hvor resistent sorten er over for skadedyr.
Ved kun at evaluere kartofler eksternt kan den opdeles i to store grupper: med en rødlig hud og med en hvid. Hvordan adskiller de sig fra hinanden?
Røde eller lyserøde knolde
Skræl af en rød eller lyserød farve betyder ikke, at kartoflerne også vil være lyserøde i midten. Farven på papirmassen kan variere fra hvid til dyb gul. Jo mere gul papirmasse, jo mere stivelse indeholder produktet. Og peelingens farve indikerer, at produktet adskiller sig fra indholdet af specielle stoffer - anthocyaniner, som neutraliserer de skadelige virkninger af ultraviolet stråling på menneskekroppen og også har en antioxidant effekt og styrker væggene i blodkarrene. På baggrund af dette anbefales det til medicinske formål at tage friskpresset kartoffelsaft. Men det er vigtigt at være opmærksom på, at anthocyaniner kan forårsage allergiske reaktioner, så det er bedre for allergikere at afstå fra en sådan behandling. Men efter varmebehandling er denne fare helt fraværende.
Opdrættere formåede at opdrætte røde sorter ikke kun udenfor, men også indeni. Der er endnu flere anthocyaniner i et sådant produkt, og en skål lavet af sådanne kartofler vil se meget imponerende ud. Men denne slags grøntsager findes sjældent nu.
Hvide knolde
Lyshudede kartofler kan have hvidt eller gult kød. Knolde med gult kød indeholder mere caroten, som har en immunstimulerende virkning på kroppen. Og papirmassens hvide farve indikerer tilstedeværelsen af et værdifuldt protein i det - tuberin, som absorberes godt af kroppen.
Lyse knolde holder ikke for længe. Dette skyldes det faktum, at skræl af disse sorter er tyndere.
Hvilken kartoffelsort skal du vælge?
Du skal vælge en række kartofler baseret på din egen smag og også afhængigt af, hvilken slags skål der tilberedes fra dette produkt. Så røde kartofler er mere velegnede til stegning, da de bevarer deres form godt under varmebehandling. På grund af den samme egenskab føjes røde knolde ofte til supper. Og kartoffelmos er meget velsmagende fra hvide kartofler.
Uanset hvilken sort der foretrækkes, er kartoffels betydning i kosten svær at overvurdere. På grund af dens ernæringsmæssige værdi og mætning med nyttige stoffer er det ikke for ingenting, at det kaldes det andet brød.
