Indhold:
For nylig er spørgsmålet om valg af frisk naturlig honning blevet meget relevant. Markedet er fyldt med en række forskellige sorter, men er de alle naturlige og sunde, da sælgerne af dette produkt fortæller om det? Produktion af honning er en gammel beskæftigelse. Med fremkomsten af efterspørgslen efter et nyt produkt er forfalskningen også steget. Det er ret svært for en uerfaren forbruger at bestemme honningens naturlighed, da de, der falsker det, har opnået meget høje resultater.
Hvordan frisk honning ser ud
Producenter tilstræber for deres egen fordel at øge massen af bienektar ved at tilføje nogle ingredienser til den.
Oftest blandes honning med sirup, der indeholder en stor mængde sukker. Fra dette får den bitre smag af umoden honning sødme. Ud over sukkersirup kan melasse, stivelse, saccharose osv. Tilsættes honning.
En anden variant af bedrag kan være et stof med en meget mørk farve, der overføres som boghvede honning. Du bør se nærmere på produkter i denne farve. Sælgerne er klar til at gøre meget for at sælge deres varer, selv for at smelte gammel, forældet honning.
Hvordan frisk honning ser ud
Hvordan skelnes frisk honning fra gammel smeltet honning? Den første ting, der er værd at være opmærksom på, er dens gennemsigtighed. Hvis bunden af beholderen, som den hældes i, er synlig gennem mørk honning i lyset, smeltes den, varmes honning. Også, hvis boghvedeafgrøden længe er høstet, og boghvedeproduktet sælges i flydende form, er det ikke værd at købe, fordi det skal tykne relativt hurtigt, og da dette ikke er sket, er der sandsynligvis nogle urenheder i det. Den sikreste måde at kun købe tyk honning på.
Årsager til skumning af frisk pumpet honning
Ideelt set bør kunden ikke se den skummende skat. Skummet, der udvikler sig fra umoden honning, skal fjernes, inden produktet markedsføres. Men et produkt, der for nylig er pumpet ud af en bikage, kan ofte skumme, da det i de fleste tilfælde simpelthen ikke har tid nok til at modnes. Hvis vi betragter bienektar som et kemisk element, så er skummet, der dannes på det, frigivelsen af kuldioxid, der dannes som et resultat af gæringsprocessen.
Enzymerne produceret ved tilstedeværelsen af osmofile gær frigiver molekyler, der producerer små mængder alkohol og kuldioxid. Når der frigøres en stor mængde alkohol, frigøres eddikesyre, hvilket fremkalder gæring. Derfor begynder friskpumpet honning at blive dækket med et skummende lag. En anden grund til dannelsen af skum er den hyppige hældning af honning fra en beholder til en anden. Da nogle sorter af dette søde produkt indeholder et højt proteinindhold, kan der forekomme skum på overfladen.
Så tilstedeværelsen af skum indikerer, at produktet enten er gærende eller umodent eller fortyndet med sukkersirup eller vand.
Årsager til skumning af frisk pumpet honning
Der er muligheder, når der ikke er nogen tvivl om honningens naturlighed og kvalitet, men den er stadig dækket af en hvid skummende belægning.I sådanne tilfælde fjernes det hvide skum, og produktet placeres et køligt sted.
Mange er interesserede i spørgsmålet: "Hvorfor er frisk pumpet honning flydende?" Den sædvanlige tilstand for den friskeste honning er flydende, let fortykket. Over tid begynder det at krystallisere og blive tykkere til fast tilstand. Kun honning ekstraheret fra akacieblomster forbliver i en flydende konsistens og tykner ikke over tid. I andre tilfælde er meget flydende honning et tegn på unaturlighed eller gæringsprocesser.
Kontrollerer honning for naturlighed
Så hvordan man bestemmer friskhed af honning og dens naturlighed? Frisk og naturligt produkt har en speciel viskositet. Det kan ikke have en vandig base og løbe over fra beholder til beholder uden at ligge i honningpyramiden. Når du fylder en beholder med honning, anbefales det at bruge en almindelig ske. Honning skal pakkes ind på den og udføre rotationsbevægelser. Naturlig bienektar dræner ikke, den vikles rundt om skeen med et bånd og hænger lidt fra den.
1 kg honning skal passe i en beholder på 800 gram. Forresten ændrer eksterne tegn sig også lidt. Fortyndet honning vil have noget sediment i bunden af krukken og har også en let tåget farve.
Medoc kan testes for tilstedeværelsen af et vandigt stof. Til dette tages et avisark, en skefuld af produktet hældes på det. Hvis det er naturligt, folder det som et tårn og pletter ikke avisens bagside. Hvis det fortyndes, spreder det sig straks ud i en lille pyt, og der vises en våd plet i bunden af avisen.
Kontrollerer honning for naturlighed
En anden populær måde at teste honning på vand er brød. Når et stykke bageriprodukt dyppes i naturlig honning, bliver det fast, i honning fortyndet med vand, blødgør produktet og mister sin form.
Kontrol af honning for tilsætningsstoffer i form af stivelse eller mel udføres ved hjælp af jod. For at gøre dette skal du fortynde en spiseskefuld af produktet med en teskefuld vand, omrøres indtil glat og tilsæt et par dråber jod. Hvis produktet indeholder fremmede stoffer, reagerer jod med dem og får en blå nuance.
Eddike hjælper med at kontrollere honning for kridtindhold. I nærvær af kridt vil den tilsatte eddike udløse frigivelsen af kuldioxid.
Uanset om stivelse blev tilsat honningen, hjælper det med at bestemme ammoniak. For at gøre dette blandes en spiseskefuld honning med to spiseskefulde vand, et par dråber ammoniak tilsættes til denne opløsning. Når stivelse tilsættes til honning, får opløsningen en brun farve.
Bestem kvaliteten af fortykket honning
Også honningens naturlighed kontrolleres af lugt. Det friske produkt er altid meget duftende, du kan genkende de blomsteragtige noter i lugten. Jo flere forskellige urenheder der blev tilsat, desto mere mister den sin smag.
Du kan skelne frisk ægte honning fra kunstig eller fortyndet på følgende måde: Tag 50 gram bienektar, fortynd den med 50 gram renset vand og opvarm denne blanding til 50 ° C. Derefter hældes stoffet i en gennemsigtig skål, alle fremmede ingredienser flyder enten i bunden eller på overfladen.
Du kan bestemme kvaliteten af fortykket honning som følger: et stykke krystalliseret produkt tages og tændes. En ægte honning brænder stille ud, og en kunstig knitrer og ryger.
Hvis honningen er for hvid i farven, betyder det, at der tilsættes sukker til den, for mørk - den burde sandsynligvis have været druknet. Hvis honning ser godt ud, kan den købes.
Honning er bedre: frisk eller sidste år
Til spørgsmålet: "Hvilken honning er bedre end frisk eller sidste års?" der er ikke noget bestemt svar. Ethvert produkt har sine egne gavnlige egenskaber. Men elskere af honning tager oftest sidste års. Sidste års honning kan afvige fra ung honning, fordi alle gæringsprocesser er afsluttet i den.
Honning er bedre: frisk eller sidste år
Det kan også skelnes fra frisk ved, at det er flere gange lettere for den menneskelige krop at absorbere uden at belaste arbejdet i bugspytkirtlen og mave-tarmkanalen. Ifølge statistikker opstår der færre allergiske reaktioner på produktet fra tidligere års indsamling. Det er interessant, at højtstående embedsmænd i det tsaristiske Ruslands tid beordrede sig selv honning, som var mindst 5 år gammel. Det blev antaget, at dette er en infunderet honning, hvor alle de nyttige sporstoffer har været igennem aktiveringsprocessen. I det gamle Egypten blev der serveret mad på faraoernes borde, der kun var dækket af honning. Sådan mad blev friskere længere og blev ikke påvirket af gift.
I Japan er honning, der er omkring 15 år gammel, højt værdsat. De køber det pakket i små krukker til meget høje priser.
Frisk honning sæson
Da der er så mange sorter og sorter af honning, kan du købe den frisk i lang tid: starter efter blomstring af akacie og slutter med den sidste blomstring af enggræs.
Akaciehonning kan købes i slutningen af den første sommermåned. Akacien blomstrer i begyndelsen af juni, og det tager op til to uger for biavlere at pumpe rammerne ud. Derefter leveres honningen fra bigården til honningekstraktorerne, hvor det produkt, som brugerne er vant til, fremstilles.
Boghvedehonning sælges kun til ferien til honningens frelser.
Frisk honning sæson
Melasse, der indsamles af bier fra kastanjeblomster, behandles i begyndelsen af juni og sælges sammen med akacia i det sidste årti af juni.
Linden honning - en af de mest duftende, høstet i midten af juli, sælges i midten af august. År efter år er ikke nødvendigt, men oftest begynder størstedelen af honning at blive solgt inden 14. august.
Nektar opsamlet fra solsikke vises i hylderne midt i den tredje sommermåned.
Blomsterhonning begynder primært at blive solgt i midten af juli, men det afhænger alt af, i hvilken del af Rusland den blev samlet. Den midterste bane er færdigbehandlet i juli og den nordlige i begyndelsen af august.
Frisk honning har en flydende konsistens. For at skelne den fra unaturlig er det bedre at købe på salgssteder i de ovenfor angivne perioder. Hvis du køber honning tidligere end forfaldsdatoen, kan du købe et smeltet produkt fra sidste år, det har ikke længere nogen nyttige egenskaber, da de går tabt under varmebehandling, der overstiger 40 ° C.
