Holdbarhed af honning

Hvor meget honning gemmes der faktisk? Erfarne biavlere og simpelthen elskere af sådanne delikatesser har ledt efter svaret på dette spørgsmål i flere år. Kun én ting er kendt - i naturen kan den opbevares i århundreder. Men udløbsdatoen for det udpumpede produkt er meget kortere. Men hvis honning mister alle sine gavnlige stoffer og mister sin terapeutiske effekt under opbevaring, kan smagen nydes i mere end 1 år.

Så der er et kendt tilfælde, da forskere fandt et duftende produkt i den egyptiske grav for farao Tutankhamun, som det viste sig, at det var honning. Der plejede at være en tradition for at lægge det i en rig afdødes grav. Sådan var hyldest til dødsgudene. Under undersøgelsen har forskere konstateret, at produktet er egnet til forbrug og har en behagelig aroma, på trods af at det har været i graven i omkring 6000 år.

I den russiske GOST R 54644-2011 er det i afsnit 7.2.3 angivet, at hvis dette naturlige produkt opbevares i en beholder, der er tæt lukket, så holdbarheden ikke overstiger 1 år. I dette tilfælde begynder nedtællingen fra undersøgelsestidspunktet og ikke fra den dag, hvor honningen blev opsamlet. Hvis produktet opbevares i en lufttæt beholder, tages dets holdbarhed i betragtning fra tidspunktet for emballagen og opbevares i højst 2 år.

Faktisk er det umuligt at sige utvetydigt, hvad der er honningens holdbarhed, da alt afhænger af opbevaringsforholdene.

Honning

Holdbarhed af honning derhjemme

For at produktet skal have sine nyttige egenskaber i lang tid og være behageligt for smagen, skal alle nødvendige betingelser skabes til det. Holdbarheden af ​​naturlig honning er stærkt påvirket af 2 faktorer - belysning og mørke:

• Den må under ingen omstændigheder placeres på et lyst sted, for eksempel på en vindueskarm. Solens stråler påvirker dette produkt negativt og ødelægger alle næringsstoffer i det. Derfor skal honning udelukkende opbevares på et mørkt sted.
• Det er meget vigtigt, at luftfugtigheden ikke overstiger 75%. Selvom der er sorter, der tåler høj luftfugtighed ganske godt. For eksempel honning fra akacie.

Normalt opbevares honning derhjemme i ikke mere end to år.

Holdbarhed af honning i kamme

Honning opbevares i kamme meget længere end udpumpet produkt, da bivoks og propolis indeholder nyttige stoffer, der har yderligere beskyttende egenskaber og også bremser krystallisationsprocessen.

Der er kun en ulempe - bikager er meget attraktive for møller. Derfor, for at larverne ikke starter, er bikagerne skjult i en lufttæt beholder.

Honning kam

Hvis kammene opbevares ved stuetemperatur, vil deres holdbarhed ikke være mere end 9 måneder. Hvis du lægger et sådant produkt i køleskabet, kan det indtages i 3 år.

Opbevaring ved stuetemperatur

Temperaturforhold spiller en vigtig rolle ved opbevaring. Det mest egnede interval er fra +1 til +20 ° C. Hvis rummet er meget varmt, og temperaturen når over +20 ° C, kan produktet blive mørkere, blive bittert og helt miste al sin smag og nyttige egenskaber.

Temperaturer, der ikke er lavere end +4 ° C, er ganske acceptable, derfor kan honning sættes i køleskabet, hvor det normalt er + 3 ... + 6 ° C.På samme tid skal du ikke glemme den forseglede emballage, der beskytter den mod fremmed lugt. Det er også meget vigtigt at kontrollere fugtigheden. Hvis køleskabet er tørfrosset, er det velegnet til opbevaring af dette produkt. Ellers skal du regelmæssigt tørre af overskydende fugt i det.

Altanen er helt uegnet til opbevaring af honning. Om sommeren er det for varmt og let på det, på grund af hvilket produktet mister alle sine gavnlige sporstoffer. Om efteråret og foråret er det fugtigt, honning absorberer meget fugt, og om vinteren er det for koldt, hvilket får det til at blive hårdt.

Opbevaring af honning

Det giver mening at opbevare honning i et køkkenskab eller i et skab. På sådanne steder er forholdene bedst egnede for ham, da kabinettet er mørkt og ikke fugtigt. Du bør dog ikke glemme hermetisk emballage, så produktet ikke absorberer fremmed lugt. Derudover skal kabinettet være væk fra radiator, komfur eller vindue.

Hvad bestemmer lagringens varighed

Ud over temperaturen er honningens holdbarhed påvirket af mange faktorer. De vigtigste inkluderer:

• Fugtighed. Hvis produktet indeholder mere end 19% vand, opbevares det ikke i lang tid. Fermenteringsprocesser kan begynde.
• Tara. Et glas, træ, emalje eller lerpotte er velegnet til opbevaring af produktet. Først og fremmest er naturlighed og miljøvenlighed af materialer velkomne. Derfor er fajance ideel til opbevaring. Det tillader ikke fremmede lugt og sollys at passere igennem, oxiderer ikke, indgår ikke i en kemisk reaktion og hjælper med at opretholde en passende temperatur indeni. Det samme kan siges om træcontainere. Det vigtigste er ikke at bruge containere lavet af fyrnåle.

Opbevaring i en plastikbeholder er også tilladt. Kun det bruges hovedsageligt til transport af et produkt eller til kortvarig opbevaring. Samtidig er det meget vigtigt, at plasten er certificeret, ellers kan honning absorbere skadelige kemikalier fra den, hvilket vil forårsage stor skade på kroppen.

Nogle biavlere fokuserer også på tætheden af ​​beholderen, hvor honningen er opbevaret. Denne indikator forlænger dog ikke så meget holdbarheden, da den beskytter produktet mod støv, høj fugtighed eller fremmed lugt.

Mange mennesker elsker kun frisk pumpet flydende honning og betragter det som det mest nyttige. Dette er dog slet ikke tilfældet. Produktet, der er krystalliseret, indeholder også nyttige stoffer og er egnet til forbrug.

Frisk pumpet skat

Hvis honning står i lang tid og forbliver den samme væske, betyder det, at den er falsk. Det har bestemt ingen værdi for kroppen.

Der er også situationer, hvor honning er opdelt i to dele, og en af ​​dem bliver lidt tykkere, og den anden forbliver meget flydende. Dette indikerer, at produktet var umoden på pumpetidspunktet. Men der er intet galt med det. En sådan honning indeholder også nyttige stoffer, og den skal bare have tid til at modne.

Generelt, hvis du følger alle opbevaringsreglerne, vil honning være aromatisk, velsmagende og rig på vitaminer i lang tid.