Safran, hvis latinske navn er krokus, er en plante, der tilhører familien Iris, der vokser i skove, stepper og enge. Kulturen betragtes som det dyreste krydderi i verden. Kun blomsternes stigmas er krydderier. Alt om safranapplikation og forekomstshistorie vil blive beskrevet i denne artikel.

Hvad er safran

Planten bliver ti centimeter høj. Kulturen består af blade og tre blomster med orange stigmas på pistil. Blomster vokser direkte fra pæren. Safran blomstrer fra oktober til november afhængigt af sorten, den kan blomstre om foråret. Blomster kan være hvide, orange, blå og lilla. Frugter er kapsler med små kantede frø.

I det naturlige miljø er der ikke mindre end firs arter af denne kultur. De fleste af dem er på randen af ​​udryddelse og er opført i den røde bog.

Safran

De mest almindelige sorter:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Forår;
  • Nigro-kamp;
  • Paller;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Gyldenblomstret;
  • Reticulate;
  • Imeretian;
  • Indisk;
  • Tyrkisk;
  • Smalbladet.

Læseren skal finde ud af, hvor jorden safran tilføjes.

Hvad er nyttigt, hvordan man bruger

Æbletræsaffron

Safran er et krydderi, der er blevet brugt siden oldtiden. Det blev nævnt så tidligt som 1500 f.Kr. i egyptiske medicinske tekster. I kinesisk medicin blev denne plante husket allerede i 2600 f.Kr., du kan også finde en beskrivelse af dette krydderi i Det Gamle Testamente.

Krydderiet blev brugt til:

  • giver energi og elsker magt;
  • med en grå stær sygdom
  • som modgift
  • som en røgelse til bekæmpelse af onde ånder.

Safran er blevet brugt siden oldtiden

Safran i disse dage var en fremragende gave til højtstående adelige. Derudover blev det betragtet som elegant at bære ting, der var farvet med safran.

Plantens hjemland er:

  • Indien,
  • Lille Asien,
  • Iran.

Senere vandrede planten til Tyrkiet og Grækenland. Senere blev denne plante glemt, først i det niende og tiende århundrede blev krydderhandelen genoptaget af araberne. Således begyndte anlægget at rejse på tværs af lande. Først til Spanien, derefter til Frankrig og Italien.

Planten vokser nu i:

  • Grækenland,
  • Iran,
  • Indien,
  • Pakistan,
  • Kina,
  • Japan,
  • Portugal,
  • Transkaukasien,
  • Krim.

Voksende safran

Kun i naturen vokser denne plante. Krydderiet fremstilles dog kun i Indien, Iran og Spanien. Mange mennesker er interesserede i, hvordan man bruger safran korrekt.

Safran bruges til madlavning, i parfume, som medicin og også som farvestof.

Det bør noteres! Dette er et meget dyrt krydderi, omkostningerne skyldes, at det ikke er let at samle, da hver blomst kun har tre stigmer. For at samle så lidt som et halvt kilo safran skal du samle stigmas fra 70.000 eller endda 250.000 blomster. Samlingen udføres i hånden, efter at blomsten er åbnet helt.

Hvordan det lugter, hvordan det smager

Safran (krokus)

Når du køber et krydderi, skal du først være opmærksom på farve og lugt. Safran har en tydelig rød farve, undertiden med en orange farvetone. Det sælges i form af pulver eller filamenter, som faktisk er tørrede stigmas. Så hvordan lugter safran? Lugten af ​​krydderiet er meget stærk, let berusende. Safran har en bitter smag. Mange mennesker er interesserede i, hvordan man bruger safran, og hvordan man bruger den korrekt.

For at male en væske med en kapacitet på tre liter er det nok at kun smide to strenge i den. Aromaen udfolder sig helt under tilberedningsprocessen og forsvinder ikke, selv efter langvarig tilberedning. For at krydderiet kan vise sin fulde buket, er det bedst at bløde det i varmt vand eller mælk. Når du tilbereder måltider, er det vigtigt at vide, hvad safran følger med. Tilsætningen af ​​krydderiet giver maden en fantastisk smag. Det er bedst at bruge en alkoholisk tinktur af dette krydderi. Tilsæt det i flydende form til retter i et par dråber.

Lugten af ​​krydderiet er meget stærk, let berusende.

Hvor kan jeg tilføje safran krydderi? Blomst stigmas tilsættes til desserter kogt i mælk til flødekager, is, mousses, gelé. I det orientalske køkken er safran inkluderet i opskrifter på kødretter, pilaf, skaldyr, serveret med te og kaffe.

Den mest populære ret, som safran tilsættes, er risotto.

For at forberede det har du brug for:

  • to hundrede og halvtreds gram arborio;
  • en halv liter vand;
  • to små skeer hummerkød;
  • to stigmer af safran;
  • Rød peber;
  • pære;
  • to fed hvidløg
  • to hundrede og halvtreds gram parmesanost;
  • to hundrede og halvtreds gram basilikum;
  • citron.

Risotto med safran

For at forberede skålen skal du først lave en opløsning af vand, safran og hummerkød. Løg, hvidløg og peberfrugter steges i en gryde, og der tilsættes ris her. Blandingen hældes over med safranvæske, og der tilsættes parmesan og basilikum.

For dem, der holder af deres helbred, er perle byggrød perfekt, hvor du også kan tilføje safran.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

  • To hundrede gram perlebyg;
  • To hundrede gram bouillon;
  • Gulerod;
  • Sløjfe;
  • Salt;
  • En skefuld vegetabilsk olie;

Til grød skal du forberede et olieekstrakt:

  • to spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • en knivspids allehånde,
  • sort peber,
  • koriander og koriander,
  • ingefær,
  • safran,
  • nelliker,
  • kanel,
  • dild.

Byggrød

Perlebyg sorteres, vaskes og gennemblødes i 12 timer. Derefter drænes vandet, kornet vaskes og hældes i gryden. I flere minutter steges byg og hældes i en kogende bouillon. Den vegetabilske olie opvarmes i en gryde, og alle krydderier tilsættes der. Steg et par minutter mere og tilsæt til grød. Passering fra løg og gulerødder tilberedes separat. Når grøden er klar, tilsættes løg og gulerødder til den og fortsætter med at simre over svag varme i yderligere fem eller seks minutter.

Fans af orientalske slik er interesserede i, hvordan man suger safran til ros. Opskriften er ret enkel. En knivspids pulver eller tråde af stigmas skal hældes med et lille glas kogende vand og et par dråber rødbederjuice tilsættes der.

Interessant! Gurkemeje er en erstatning for safran. Denne erstatning er lidt billigere, men har lignende egenskaber, lugt og smag.

Saffron helbredende egenskaber

Imeretisk safran

Safran indeholder en stor mængde vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor bør du vide, hvad safran bruges til, bortset fra madlavning.

Krydderiet bruges til at behandle følgende sygdomme:

  • Astma;
  • Kighoste;
  • Slim;
  • Aterosklerose;
  • Meteorisme;
  • Hoste;
  • Søvnløshed;
  • Depression;
  • Alzheimers sygdom;
  • Hæmoptyse;
  • Halsbrand;
  • Premenstruelt syndrom
  • For tidlig sædafgang
  • Infertilitet
  • Alopecia.

Krydderiet bruges til at behandle mange sygdomme

Derudover er denne plante til en mand et fremragende afrodesiacum.

Efter at have udført de fleste af eksperimenterne er dets medicinske egenskaber bevist i følgende sygdomme:

  • Angstlidelser
  • Asthenozoospermia;
  • Hjertehypertrofi;
  • Giftig leverskade
  • Kolorektal kræft;
  • Diabetisk neuropati;
  • Dysmenoré;
  • Erektil dysfunktion
  • Forhøjet blodtryk;
  • Leverkræft;
  • Midterste hjernearterie okklusion;
  • Multipel sclerose;
  • Kræft i bugspytkirtlen;
  • Psoriasis;
  • Luftvejssygdomme
  • Helbredende sår.

Vigtig! For mænd vil safran være et universalmiddel i tømmermændsperioden, da det har tendens til at fjerne resterne af alkohol fra kroppen.

Safran har mere end bare positive kvaliteter. Der er en række kontraindikationer for brugen af ​​denne plante. Brug af krydderier er kontraindiceret til børn, der endnu ikke er tolv år gamle. Det er forbudt at acceptere kvinder, der forbereder sig på at blive mor, og dem der ammer. Derudover er safran en giftig plante og bør ikke indtages mere end et gram. Den øgede dosis kan være dødelig, og personen vil dø.

Safran er en giftig plante

De skitserede udsigter er ikke lyse, men ikke desto mindre er dette krydderi blevet brugt i fem tusind år, og det er stadig populært i dag. Mest sandsynligt vil safran i fremtiden indtage den øverste position blandt krydderier.

Safranvand

Safranvand bruges i kosmetologi. Det er blevet brugt af kvinder i århundreder. Dette stof bruges til at:

  • lindre betændelse i huden
  • fjerne fede sekreter,
  • rense porerne,
  • fugter huden,
  • rens huden mod udslæt,
  • stop med kløe
  • fjern hudorme,
  • har en tonisk effekt,
  • lindrer øjetræthed.

Safranvand

Derudover har safranekstrakt en foryngende virkning, da den strammer porerne og gør huden fast. Derfor er det anvendeligt til fremstilling af masker. Det er især vigtigt at bruge dette værktøj til folk, der bruger meget tid på computeren. Brugen af ​​dette stof får ansigtet til at se frisk ud.

Safran betragtes som kongen af ​​krydderier med højre. Det bruges med succes i forskellige retninger. Den eneste forstyrrelse er de høje omkostninger. Men i betragtning af de nyttige kvaliteter og den vanskelighed, hvormed arbejdere samler hvert stigmatisering af en blomst, retfærdiggør prisen sig selv fuldt ud.