Indhold:
Honning, som er elsket af voksne og børn, kan klassificeres som nyttige delikatesser og et fremragende kosmetisk produkt. Mest sandsynligt ved ikke mange mennesker, måske er de ikke interesserede i, hvordan bier, små stribede arbejdere, gør blomsternektar til en helbredende sødme.
Honningfremstillingsproces
Nektaren, som de samlende bier bringer til bikuben, er fastgjort til toppen af bikagecellerne. Således startes processen med fordampning af overskydende fugt. Samtidig opretholder bierne i bikuben den temperatur og fugtighed, der er nødvendig for at fordampe fugt fra nektaren. Bier skaber ventilation med deres vinger. Processen, hvormed nektar bliver honning, er ret kompleks. Bier overfører nektar fra celle til celle mere end én gang og udfylder kun ¼ af den. De gør dette for at fordampe fugt og modne honning. Under indflydelse af enzymer i spyt forekommer et antal kemiske transformationer, hvis resultat er nedbrydning af komplekse sukkerarter i enkle.
Bierne forbereder det færdige produkt af deres produktion til konservering og fører dem til kammen længst væk fra bakken. Cellerne fyldt op til toppen forsegles med vokshætter. Produktet af deres arbejde kan opbevares i bikubeens værtinder, og det kan opbevares i årevis og ikke miste dets egenskaber.
Umoden skat
Biavlere mener, at bikageforseglet honning skal stå i et par uger, før de fjernes til pumpning. Den "når" i bikagen, dens struktur dannes, gæringsprocessen slutter, imprægnering med en behagelig voksagtig lugt opstår.
Umoden skat
Honning kommer til tællerne på markeder og butikker fra bigården. Hvis vi tager de lukkede kamme, kan vi med tillid sige, at de indeholder moden honning, konserveret af bier. I det vil procentdelen af fugt være minimal. Stribede arbejdere vil aldrig tilstoppe bikagen med ikke fordampet fugt. På markederne sælges biavlsprodukter i krukker med tryk, og det er svært at kontrollere, hvad sælgerne tilbyder.
Det er svært at kontrollere, hvad sælgerne tilbyder.
Umoden honning indeholder mere end 20% vand som nævnt ovenfor, men det kan også pumpes ud af biavlere. F.eks. Praktiserer de på biavl i USA og Canada netop sådan en bestikkelse. De tager bikagen med umoden honning fra bikuben og lægger den i et specielt kammer med ventilation og opvarmning, hvor den modnes. I stedet placeres tomme bikager i bikuben. Denne metode er velegnet til de regioner, hvor der er store bestikkelser. Som et resultat sælges et produkt af høj kvalitet, og biavlere får en større mængde omsættelig honning.
De vigtigste tegn på umodenhed
Hvordan bestemmes honningens modenhed? For at bestemme hvilken honning der er i containeren, foreslår eksperter at kontrollere dens viskositet. Det er normalt omvendt proportionalt med produktets vandindhold. Viskositeten kan kontrolleres ved at samle honning fra en beholder. Kaster skeen ned i krukken og trækker den ud igen, det føles som hele honningmassen stiger med skeen.
Viskositeten af centrifugalhonning indikerer også dens modenhed. Hvis du øser honning op med en ske og begynder at dreje skeen, vinder den modne (tykke) bogstaveligt talt op på skeen, og det umodne strømmer fra skeen.Skeens rotationshastighed påvirker i dette tilfælde ikke resultatet.
Viskositeten af centrifugalhonning indikerer også dens modenhed.
Hvis honningen er umoden, fra en ske hævet til en højde på 35 centimeter, flyder den i diskontinuerlige dryp, mens moden honning flyder i en kontinuerlig strøm, selvom skeen hæves højere. Viskositet forhindrer strålesprængning.
Det faktum, at det produkt, der sælges, er umodent, er angivet ved dets heterogene struktur, det vil sige lag af honning i beholderen. Men det er ikke farligt at bruge. En sådan honning krystalliserer værre, og krystallisation kan være delvis i den nederste del af beholderen med honning. I dette tilfælde er den øverste del mere flydende og kan gæres.
Hvad skal man gøre med umoden honning
Der er nødsituationer, hvor det er nødvendigt hurtigt at samle biproduktet fra nældefeber. Naturligvis indsamles umoden honning i bikuben, som, hvis den ikke fordampes fra den, vil fermentere. Biavlere kontrollerer det for fugt med et refraktometer. Hvis fugtigheden overstiger standarden med 1-2%, skal produktet bringes til standardfugtigheden ved at opbevare det i lukkede beholdere i en måned ved en temperatur på 15-20 ° C. Hvis fugtigheden under pumpning er fra 23 til 30%, skal honning "modnes".
Sådan modnes honning
Hvis bestikkelsen kommer fra honningkager med uforseglede hætter, hvad skal man gøre med umoden honning, hvordan bringes den til modenhed derhjemme? Erfarne biavlere, der er stødt på en sådan situation for at reducere fugt, anbefaler:
- Efterlad honning i specielle lavvandede beholdere eller sedimentationstanke i et par uger;
- Skub den hævede flydende honning ud af beholderen;
- Lad beholderne være åbne og dække dem med gasbind, som skal udskiftes flere gange;
- Tænd for ventilatorerne og el-komfuret, dvs. skabe tør luft i rummet med beholdere. Lufttemperaturen i rummet skal være inden for 35-40 ° С;
- I processen med fordampning af fugt skal honning omrøres 3-4 gange om dagen;
- Det vil tage et par dage mere at bringe honningen til standardfugt. Det ser modent ud og har samme konsistens. Det skal pakkes i en ren beholder og forsegles hermetisk.
Opbevaringstid for umoden honning
Når man taler om honningens holdbarhed, skal man tage højde for opbevaringsforholdene samt hvad det er opbevaret i. Den længste og vigtigste ting er, at alles yndlingsdelikatesse opbevares i en bikage med høj kvalitet. Små arbejdere forsegler bikagen med voks, og hverken kulde eller fugt trænger ind i dem. Temperaturregimet holdes fra +5 til + 20 ° С.
Hvordan opbevares denne sunde godbid derhjemme, og har den en holdbarhed? Det faktum, at naturlig honning er et konserveringsmiddel og forlænger holdbarheden af andre produkter, tyder på, at dette unikke produkt ikke har en begrænset holdbarhed som sådan. Det kan opbevares i årevis.
Det kan opbevares i årevis.
Normalt opbevares umoden honning ikke. Han bringes stadig til en moden tilstand, selvom han er kunstigt hjemme. Efter at have modtaget vandindholdet i honning mindre end 20%, skal det opbevares under sådanne forhold, at det ikke er mættet med fugt igen. Det skal være en lukket beholder, temperatur - + 10 ° С. Hvis temperaturen er om sommeren over + 25 ° C, og der ikke er kold kælder eller lagerrum i huset, placeres beholderen med honning i køleskabet i 3-4 uger.
Hvad er en honningbeholder? Dette er et rent glas-, keramik- eller emaljefad med et tæt passende låg. Honning fremstillet af umoden, selv om vinteren, bør ikke opbevares uden for køleskabet. Det vil føle sig godt i en kold kælder, det anbefales at bruge det først. Næsten alle ved fordelene ved honning. Dette er et fremragende antiseptisk middel, der indeholder et lager af sporstoffer og vitaminer.
