I kulinariske opskrifter, især i bageopskrifter, nævnes honning ofte opvarmet eller smeltet i et vandbad. Men det skal huskes, at egenskaberne ved dette nyttige produkt ændres meget under påvirkning af høje temperaturer. Spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at genopvarme honning, kan ikke besvares utvetydigt.

Kan honning opvarmes

Det er værd at finde ud af, om honning kan tilsættes bagværk. Til bagning skal det som regel være flydende. For at smelte den tykke søde masse skal den opvarmes. Derfor bør hjemmelavede konfekture elskere vide, om honning kan opvarmes.

Produktet beregnet til forbrug behøver ikke yderligere opvarmning. Opvarmning kan dog være nødvendig for at:

  • tilberedning af konfekture;
  • kosmetiske procedurer;
  • behandling i henhold til recepter for traditionel medicin;
  • emballage til salg af et produkt, der har tid til at blive kandiseret.

Under påvirkning af høje temperaturer ændrer egenskaberne ved dette nyttige produkt sig meget.

Selvfølgelig kan du til dette formål øge temperaturen lidt. Men det skal gøres, så det værdifulde biavlsprodukt ikke mister sine nyttige egenskaber. Hvis opvarmningssæsonen er i fuld gang, er det ret simpelt at gøre dette: Hold bare beholderen med honning i nærheden af ​​batteriet. Opvarmning vil tage lang tid, men det vil ske gradvist og ikke brat; under sådanne forhold er det let at opnå den ønskede temperatur.

Mister honning sine egenskaber, når den opvarmes

Er det muligt at give kaniner friske agurker

Biavlere og forskere har længe diskuteret, om det er muligt at opvarme honning. De skændes også om den temperatur, som honning kan opvarmes til. Det er vigtigt for alle elskere af dette produkt at vide, om honning mister sine egenskaber, når den opvarmes. Eksperter siger, at de gunstige egenskaber bevares med en let temperatureffekt. Men hvis du opvarmer dette stof til 40 grader og derover (og nogle eksperter anser temperaturen for at være "kritisk" ved +20 grader), begynder de gavnlige stoffer gradvist at fordampe. Så med langvarig termisk eksponering forsvinder sådanne biologisk aktive komponenter helt (fordampes), såsom:

  • flavonoider;
  • naturlige antioxidanter;
  • vitaminer;
  • stoffer, der giver en karakteristisk behagelig sød aroma.

Det er strengt forbudt at opbevare honning i nærheden af ​​dampvarmere og i solen

Faktisk er der kun sukkerarter tilbage i sammensætningen - glukose og fruktose. Ved opvarmning kan honning næppe kaldes et "naturligt antibiotikum" eller "medicin". Det bliver til en sød væske, med ringe sammensætning og mister også sin unikke lugt. Derfor er det strengt forbudt at opbevare det ved siden af ​​dampvarmere, i solen (for eksempel på vindueskarmen i syd) eller i et rum, hvor det er meget varmt. Opbevaringstemperaturen bør ikke overstige +25 grader.

Bemærk! Køleskabet er heller ikke værd at bruge. Koldt bidrager til forsvinden af ​​mange nyttige komponenter og ødelægger også produktets struktur.

Til hvilken temperatur kan honning opvarmes

Kan kaniner få salt?

Erfarne biavlere og ekspertkemikere er enstemmigt enige om, at dette produkt skal opvarmes meget langsomt, fordi:

  • opvarmning op til 20 grader er absolut harmløs;
  • hvis stoffet opvarmes til 20 - 35 grader, begynder de gavnlige egenskaber gradvis at fordampe;
  • ved +40 bliver et sundt og nærende produkt til lugtfrit sødt smeltet vand;
  • ved opvarmning fra +40 og derover begynder nedbrydningsprodukter af sukker at skille sig ud; nogle af dem kan være sundhedsskadelige og forårsage allergiske reaktioner.

Det er bedst at opvarme i et vandbad over den laveste varme.

Da det er ret vanskeligt at udføre opvarmning med et termometer i hånden, er det bedst at gøre dette i et vandbad over den laveste varme. I dette tilfælde skal du konstant være ved komfuret og overvåge temperaturen. Så snart det nærmer sig 40 grader, fjernes produktet straks fra ilden.

Hvad frigives ved opvarmning

I aviser kan du ofte finde noter om, at honning bliver gift, når den opvarmes. I modsætning til almindelig opfattelse frigiver opvarmning ikke kræftfremkaldende stoffer, der forårsager kræft. Men under indflydelse af temperatur, dvs. ved opvarmning, nedbrydes sukkeret, der udgør produktet, i separate komponenter. Disse organiske forbindelser har ingen fordel for kroppen. Desuden kan de hos nogle mennesker (men langt fra alle) forårsage allergiske reaktioner eller individuel intolerance. Men madforgiftning forårsaget af at spise overophedet honning er sjælden.

Bemærk! Oftest er sådan forgiftning ikke forårsaget af selve honning, men af ​​en stor mængde af den, der spises ad gangen.

Hvorfor du ikke kan varme bi skat

Er det muligt at give zucchini til kaniner

På spørgsmålet om, hvorfor honning ikke kan opvarmes, svarer eksperterne utvetydigt: det er umuligt, fordi dette produkt ophører med at være honning. Enhver, der husker skolens kemikursus, vil gætte, hvad der vil ske, hvis der bliver opvarmet bihonning. Den kemiske sammensætning af det "naturlige antibiotikum" ændres markant. Følgelig kan dette stof ikke længere bruges til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme såvel som til forebyggelse af vitaminmangel. Desuden er det meget mere sandsynligt, at et overophedet biavlsprodukt forårsager allergier end et, der ikke er opvarmet.

Når det opvarmes, ændres den kemiske sammensætning af det "naturlige antibiotikum" betydeligt

Bemærk! På spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at koge honning, det vil sige ikke bare varme det op, men bringe det i fuld kog, svarer eksperter også negativt. Ved kogning opstår en fuldstændig opløsning af det gavnlige stof.

Bliver det giftigt, når det opvarmes

Du kan høre en række meninger om, hvorvidt det er muligt at tilberede honning, op til et kategorisk forbud. Nogle biavlere mener, at dette værdifulde produkt bliver til en dødelig gift, når det opvarmes. Men i virkeligheden er dette ikke tilfældet, fordi:

  • opvarmet honning indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer og toksiner;
  • nedbrydningsprodukterne af sukker gavner ikke kroppen, men de er heller ikke skadelige. Derudover er deres koncentration i den opvarmede masse ret lav;
  • Dette værdifulde varmebehandlede produkt har længe været brugt til madlavning for at tilføje en sød smag til bagværk (og bruges også som en marinade til bagning af kylling). Det bruges af både indenlandske og professionelle kokke;
  • For at nedbrydningsprodukterne af glukose og fruktose kan blive giftige, skal honning opvarmes til en meget høj temperatur. Dette er ikke muligt derhjemme.

Således bliver et værdifuldt biavlsprodukt, der opvarmes i et vandbad, til et andet stof med en anden kemisk sammensætning. Men selve dette stof er ikke giftigt.

Erfarne biavlere anbefaler kategorisk ikke at bruge en mikrobølgeovn til varmebehandling, da opvarmningen i dette tilfælde vil være ujævn. Men når det kommer til mikrobølgeovnen, gælder det samme for mange andre produkter.

Også elskere af sunde slik skal huske på, at honning, der sælges i butikker og supermarkeder, ofte pasteuriseres, dvs. allerede opvarmet til en høj temperatur og afkøles. Derfor er det bedst at handle hos velkendte biavlere eller på landbrugsmarkeder, hvor du kan garanteres at købe et "levende" produkt, der har alle de nyttige egenskaber.