Hvilken skat er ikke kandiseret

Efter lang, undertiden kort opbevaring krystalliserer honning gradvist. Dette fænomen hos mange mennesker forårsager forvirring og tvivl om produktets kvalitet. Imidlertid er ikke alle sorter kandiserede ens: nogle forbliver løbende, andre tykner bare. Det sker, at du ikke engang kan stikke en ske ind.

Krystalliseringen af ​​visse honningvarianter er meget langsom. Denne proces afhænger af de monosaccharider, der findes i honning.

Årsager til, at sukker ikke sker

Flere faktorer kan hindre eller bremse krystallisationsprocessen:

• For at få nektar hurtigt fodrer biavlere undertiden almindelig sukkersirup til bierne. Kunstig grundlokkemiddel fører til produktion af et surrogat af lav kvalitet, der ikke krystalliserer i lang tid.
• Honning, der ikke er blevet kandiseret i flere måneder, har et højt vandindhold. Dette er resultatet af forkert opbevaring, krænkelse af teknologi, når du modtager produktet.

Hvilken skat er ikke kandiseret

• Svaghed efter varmebehandling kan ikke kandiseres. Det overophedede produkt har ikke længere en terapeutisk virkning, da det mister sin næringsværdi.
• Konstant omrøring har en negativ indvirkning på dannelsen af ​​krystaller. For at bevare den korrekte præsentation blandes sælgere ofte honning.
• Ofte, ved at gøre et produkt mere attraktivt for kunderne, fortynder detailhandlere det med sukkersirup.

Honningssorter, der ikke krystalliserer

Nogle biprodukter har en meget lav krystalliseringstærskel og forbliver flydende i lang tid, mens andre sorter kan blive tykke i løbet af få uger. Hvorfor dette sker er af interesse for mange mennesker.

Sukkerhastigheden afhænger direkte af typen honning. Til gengæld afhænger sorten af ​​planten, som bierne arbejdede med. Produktets sammensætning vil under alle omstændigheder være blandet, men procentdelen af ​​en bestemt nektar dominerer altid. Det er denne overvægt, der bestemmer navnet på sødmen.

Det er lige så interessant at vide, hvilken honning der ikke er kandiseret:

• Acacia. Det tager næsten to år, før dette produkt begynder at blive sukker. En sådan lang periode resulterer i et højt indhold af væske og fruktose. Frisk pumpet honning er ikke tykkere end sirup.

Acacia skat

• Citron. Finkornet honning, som ikke er kandiseret i lang tid, kaldes lindenhonning, da den opsamles af bier i perioden med masseblomstring af træer med samme navn. Selv efter krystallisering hærder produktet ikke og forbliver i konsistensen af ​​en blød pasta.
• Kastanje. Den har en brun farvetone, den bevarer en flydende tilstand i cirka 6 måneder med korrekt opbevaring - og et helt år. Efter sukker ændres farven ikke, krystallerne vokser konstant.
• Kan. Den tidligste ømme og aromatiske sort pumpes ud i slutningen af ​​foråret. Kilden er de allerførste blomsterstængler, primært frugttræer.Naturligvis vil en høj procentdel af fruktose forhindre hurtig krystallisation.
• Græske sorter. Hvad honning slet ikke er kandiseret er honningdug honning. Hvis det opbevares korrekt, vil det være flydende i halvandet år.

Årsager til sukkerindtagelse af naturligt produkt

Dannelsen af ​​sukkerkrystaller i honning er en naturlig proces. Desuden skal enhver naturlig honning krystallisere, det er kun et spørgsmål om hastigheden og intensiteten af ​​dens krympning. Intet dårligt vil ske med et kandiseret produkt - det bevarer alle dets nyttige egenskaber fuldstændigt.

Søde biavlsprodukter tykner på grund af deres specielle sammensætning med en stor overvejelse af kulhydrater. Efter at have evnen til at krystallisere begynder glukose gradvist at sukker sødme op og sætter sig på bunden. Når de vokser op, fylder krystaller hele produktet og gør det til en solid dessert.

Hvorfor krystalliserer honning?

Skal honning blive kandiseret

Det er ikke nødvendigt, at et naturprodukt fortykner hurtigt. En flydende konsistens kan ikke betyde et produkt af dårlig kvalitet, da enhver honning krystalliserer før eller senere, hvis den er naturlig.

Sukkeropdeling, alt efter størrelsen på de formende krystaller, er opdelt i:

• Finkornet;
• Grovkornet;
• Fed (næppe synlig).

Sådanne honningvarianter tykner ganske hurtigt:

• Rapsfrø - om en måned;
• Solsikke - om et par uger;
• Boghvede - efter 1-1,5 måneder;
• Melilot - hvid grovkornet masse vil være efter et par måneder.

Boghvede skat

Det optimale tidspunkt, hvor du kan fange et falsk honningprodukt, er vinter. På dette tidspunkt bør enhver anden honning end græsk vise tegn på krystallisering. De skal være synlige i bunden af ​​gryden, hvor sukkerprocessen begynder.

Hvorfor honningvarianter forbliver flydende

Der er mange grunde til, at honning ikke er sukkerovertrukket.

Nogle selv forhindrer krystallisering, nogle gange er der behov for flere kombinerede faktorer:

• Lav mængde pollen. Pollenpartiklerne fungerer som centre, omkring hvilke krystaller begynder at vokse. Jo mindre det er i honning, jo længere bliver det sukker.
• For tidlig samling. Umoden honning, pumpet ud i forvejen, tykner ikke i lang tid. Desuden kan et sådant produkt blive surt.
• Opbevaringsforhold. Lav og høj opbevaringstemperatur forhindrer dannelse af krystaller. Sådanne forhold påvirker produktets kvalitet negativt og fratager det dets helbredende kraft.

For at vælge et produkt af høj kvalitet skal du købe det fra pålidelige sælgere. Hvis der er tvivl om den søde medicins naturlighed, er det bedre ikke at tage det.