Honning er længe blevet betragtet som en af de mest nyttige og lækre madvarer. Kompleksiteten ved opsamling af honning bestemmes af behovet for at opretholde en bigård af nældefeber med bier. Variationen af honning bestemmes af tilstedeværelsen af over 25% af nektar af en plante. I øjeblikket er der over 70 typer honning.
Forsikringer fra sælgere om den absolutte renhed af en bestemt honningvariant er bare et marketingtræ, da bier samler nektar fra alle nærliggende planter. De resulterende blandinger betyder ikke, at produktet er af dårlig kvalitet. Sådanne påstande sigter mod at øge de endelige omkostninger ved honningproduktet.
Sådan kontrolleres honningens naturlighed
Derudover tilføjer skruppelløse sælgere, der ønsker at gemme et kvalitetsprodukt, ekstra komponenter til honning, hvilket øger det endelige volumen. Oftest bruges sukker og sukkersirup som et supplement. Takket være dem kan du forbedre smagen af umoden honning. Ud over sukker kan producenten tilføje stivelse, roemelasse eller stivelse, saccharose eller kridt. Forbrug af fortyndet honning af lav kvalitet kan skade sundheden i stedet for den forventede terapeutiske effekt.
Sådan testes honning med vand
Hvordan kontrolleres renheden af honning? Nøjagtigheden af udsagnet om renheden af en honningbehandling kan opnås ved at aflevere en lille mængde af den til analyse til et kemisk laboratorium. Du kan undgå en så kompleks, lang og dyr procedure ved at udføre en række små og enkle eksperimenter derhjemme. Lær hvordan du tester honning med vand i den næste artikel.
Hvordan testes honning med vand? Brug af vand er den billigste og nemmeste måde at bestemme naturlighed på. At teste honning for naturlighed med vand består i behovet for at fylde glasset halvvejs med vand. Derefter opløses 1 spiseskefuld af prøven, der skal analyseres i vand. Ægte honning opløses hurtigt uden rester og danner en uklar opløsning.
Det falske produkt, når det er opløst i vand, danner et bundfald i bunden af glasset.
Kontrol med vand og en plade
Der er en tro på, at honning har en "genetisk" hukommelse af honningkager. Du kan kontrollere kvaliteten af honning på denne måde ved hjælp af en keramisk plade. Hæld en lille mængde honning i en flad skål eller underkop. Derefter oprettes et vandlag ovenpå. Når du foretager cirkulære bevægelser med vand, skal du få en bikagelignende depression. Observation af sådanne strukturer indikerer ægtheden af produktets oprindelse.
Kontrol med vand og en plade
Kontrol af honningens naturlighed
Derudover kan du finde ud af tilstedeværelsen af urenheder ved at reagere med jod. Jod giver dig mulighed for at opdage tilstedeværelsen af stivelse eller mel i sammensætningen af honning. Opløs 1 spiseskefuld af produktprøven i en lille mængde vand. Derefter skal du tilføje et par dråber jod. Efter grundig omrøring af den resulterende opløsning kan du bestemme tilstedeværelsen af en falsk ved udseendet af en mørkebrun farve. Naturlig honning ændrer næppe farve i modsætning til falsk honning.
Fortynding af honning kan påvises ved at påføre en dråbe på et stykke papir eller avis. Det spredende naturlige biprodukt efter aftørring efterlader ikke spor.Mens en falsk fortyndet med vand efterlader en fugtig plet eller siver gennem papirlaget.
Kontrol af honningens naturlighed
Tilsætning af sukker til honning er en af de mest almindelige svindel. Du kan bruge ild til at bestemme sukkerindholdet. Når du har skaffet lidt honning, skal du sætte ild mod kanten med en tændstik eller en lighter. Den rigtige honning begynder at smelte langsomt, mens det falske sukkerholdige produkt begynder at brænde. Derudover vil det falske honningprodukt lugte som en karakteristisk karamelsmag.
Du kan kontrollere renheden ved hjælp af en metaltråd eller en tynd rustfri stålstang. Efter dyppet i et biprodukt vil ægte honning efterlade metallet rent. Den falske kvalitet forbliver klæbrig på baren.
Tilsætningen af stivelsessirup sænker honningens ydeevne. En sådan honning bliver mere tyktflydende, den har en tydelig lugt af melasse, da indholdet af reduceret sukker reduceres i den. I processen med teknologisk indvirkning på melasse dannes svovlsyre i det falske produkt. Det er muligt at afsløre det i resten ved at handle med ammoniak. I en vandig opløsning af honning skal du tilføje 5-10 dråber koncentreret ammoniak. Udseendet af et brunt sediment og en ændring i opløsningens farve indikerer forfalskning af honningproduktet ved at tilsætte stivelsessirup. Den samme farveændring opstår, når honning af lav kvalitet reagerer med 96 º alkohol.
Kontrol med te
Det er muligt at identificere tilstedeværelsen af urenheder på en længere måde. For at gøre dette skal du brygge te og tilføje 1-2 teskefulde af den analyserede honning til den. Efter 60 minutter skal du omhyggeligt inspicere bunden af beholderen. Tilstedeværelsen af et mistænkeligt sediment indikerer en tvivlsom produktkvalitet.
Den oprindelige metode er at teste et biprodukt med et stykke brød. Ved at dyppe brød i honning i 10 minutter kan du bestemme produktets kvalitet. I ægte honning vil brødet helt sikkert hærde, mens det i falsk honning blødgør.
Ud over at fortynde honning med vand, tilsætte mel eller sukker, tilføjer ofte skruppelløse producenter kridt til biproduktet. Kridt kan skjule den dårlige kvalitet af det originale produkt og tilføje overvægt til det færdige produkt. Det er muligt at bestemme forfalskningen af honning ved hjælp af kridtkrummer ved at reagere produktet med bordeddike. Ved omsætning med eddikesyre frigøres kuldioxid. For at gøre dette skal du opløse 1 spsk af prøven, der skal analyseres, i vand og dryppe en lille mængde eddikeessens. Dannelsen af et skum på overfladen af opløsningen såvel som hvæsning er bevis for dårlig kvalitet. Der er ingen ændringer i det rene produkt.
Ud over at foretage ændringer i sammensætningen af det færdige produkt kan biavlere fodre bierne med sukker. Manglen på medicinske egenskaber af sådan "sukker" honning reducerer produktets gustatoriske og medicinske værdi. En uoverensstemmelse kan identificeres ved at tilsætte honning til varm komælk. Når falske råvarer lugter af brændt sukker, mælker det sig. Det naturlige produkt opløses fuldstændigt.
Kontrol af honningens naturlighed med eddike
Kvaliteten af honning kan bestemmes ud fra de eksterne egenskaber ved det produkt, der sælges. Der skal lægges særlig vægt på biproduktets farve, aroma og struktur.
Ingen stratifikation af strukturen skal observeres i beholderen. Ensartet tæthed og farveskala er de første tegn på naturlighed. Konsistensen af honning skal være tyktflydende uden overdreven hårdhed. Tilstedeværelsen af vandighed i slutproduktet er uacceptabel. Honning, der ligner kefir i konsistens, kan næppe kaldes naturlig.
Efter opvarmning af honningen til 20 ° omrøres den med en ske. Når du trækker en ske ud, skal du være opmærksom på honningens opførsel, når du foretager rotationsbevægelser. Hvis honningproduktet ikke strømmer ned i en ved, men er viklet på en ske, kan vi sige, at sammensætningen er naturlig.Når du holder en ske, skal et ægte biprodukt foldes ind i et dias med dannelse af bobler på overfladen. Ellers indikerer for hurtig flydende og ustabil konsistens en ændring i den originale komposition.
Naturlig honning har tendens til at krystallisere og får en hårdere konsistens. For forskellige sorter tager processen en anden periode. F.eks. Krystalliserer solsikkehonning inden for de første 3-4 uger. Acacia forbliver i flydende form hele året. Den karakteristiske aroma hjælper også med at bestemme kvaliteten af honning. Duftende, rig ægte skat er ikke let at forveksle med en falsk.
Astringerende smag er et af kriterierne for honningens naturlige oprindelse. Højkvalitetsprodukter kan let opløses i mundhulen og lidt kriblende i halsen under indtagelse. Tilstedeværelsen af en sukkeragtig smag indikerer tilsætning af sukker til sammensætningen.
Umodenhed eller fortynding af honning kan påvises ved at veje det købte produkt.
Sammenfattende kan vi sige, at honning er et nyttigt og populært produkt, det skal nøje kontrolleres for muligheden for forfalskning. At spise et forfalsket produkt kan påvirke dit helbred negativt. Tilsætningen af sukker, stivelsessirup, kridt eller stivelse reducerer fordelene.
Det anbefales, at du køber en lille portion, før du køber en stor mængde honning for at kontrollere urenheder. Et utvetydigt svar om tilstedeværelsen af tilsætningsstoffer kan opnås efter analyse i et kemisk laboratorium. Selv selv derhjemme kan du udføre et antal enkle eksperimenter, der afslører honningproduktets sande sammensætning.
