Siden oldtiden har naturlig honning været værdsat for sine medicinske egenskaber. Det blev brugt til profylaktiske formål mod mange sygdomme, honning er en ret velsmagende delikatesse. Måske er dette et af de få produkter, der har så mange gavnlige sporstoffer og vitaminer, og som også er elsket af voksne og børn.

For nylig skal honning kontrolleres ved køb, da der er opstået mange forfalskninger. Mere præcist, hvad der sælges på markederne er ikke helt falsk. For et stykke tid siden var dette produkt naturlig honning, men for at få flere fordele kunne skruppelløse sælgere opvarme eller fortynde det. Elskere af honning bør kende de grundlæggende måder at bestemme honningens naturlighed hjemme.

Kontrollerer skat derhjemme

At kontrollere honning for naturlighed derhjemme har mange muligheder. Den allerførste indikator for naturlighed er lugt. Det kan være en stærk blomsterduft af lindenhonning eller en subtil duft af solsikkefrø, men aromaen vil altid være til stede. Hvordan forstå og føle en svag lugt? Til dette kan honningen opvarmes lidt.

Hvordan kontrolleres honning for naturlighed derhjemme på andre måder? Når honning opvarmes til en bestemt temperatur, ofte ved 35 ° C, nedbrydes produktet i flere lag. Når det opvarmes, er øjeblikket udelukket, hvor lagene ikke skiller sig ud. Hvis honningen forbliver af en homogen struktur, er dette en falsk.

Honning

En anden faktor i honningens naturlighed er dens konsistens. De fleste sorter begynder at sukker ret hurtigt og får en hårdere struktur under processen. Hvordan genkendes den korrekte konsistens af nektar? Når man vælger honning under markedsforhold, skal man være forsigtig: hvis honning er flydende, gennemsigtig og ren. Denne metode gælder ikke majshonning og akacihonning, da processen med at kandisere disse sorter er ret lang. Hvis der er flydende solsikke- eller boghvede kridt på disken, og det sker i begyndelsen af ​​sommeren, skal du vide, at denne honning er sidste års opvarmning og derfor har mistet alle sine vitaminegenskaber.

Det anbefales at være opmærksom på beholderen, hvor den søde godbid tilbydes. En plastikspand eller galvaniseret beholder er ikke den bedste løsning til opbevaring af honning. I dem reagerer produktet med beholderens materiale, dette fremkalder udseendet af bakterier, som ikke fungerer særlig godt på kroppen. Og det er umuligt at finde ud af, hvilken slags honning det er uden at åbne beholderen.

En anden måde at identificere ægte honning på er at hælde en skefuld honning på et stykke avis. Når en plet vises bag på bladet, skal du vide, at dette er et tegn på fortyndet bi-nektar. Naturlig vil ligge på avisen i en pyramide, og der vil ikke være pletter efter den.

Også når du tjekker, kommer et stykke almindeligt brød til undsætning. Det dyppes i en beholder med honning i et par minutter. Hvis det er en falsk, mister brødet sin oprindelige form og bliver gennemblødt. En indikator for høj kvalitet er hærdningen af ​​bageriproduktet.

Sådan identificeres falsk skat

For at sikre, at der ikke blev tilsat stivelse eller mel til honningen, skal du droppe jod i en lille mængde af biproduktet.Tilstedeværelsen af ​​stivelse vil give en blå farve, som vises som et resultat af den kemiske iodreaktion.

Eddiken hjælper med at bringe kridtet, der er tilsat nektaren, frem. Hvis kridt bruges som tilsætningsstof til honning, frigøres kuldioxid efter et par dråber eddike, som sprøjter og boble.

Hvis naturlig honning opvarmes lidt i et vandbad, vil et lille bundfald i form af glukose skille sig ud, hvis det stadig omrøres, starter krystallisationsprocessen.

Hvis du har købt honning med en solid konsistens, er det sværere at kontrollere dens kvalitet. For at gøre dette skal du tage et lille stykke honning og gnide det mellem tommelfingeren og pegefingeren. Det naturlige produkt absorberes i huden uden rester, mens den forfalskede ruller ind i en slags pølse.

En anden måde at teste honning på er åben ild. Når et lille stykke tændes, brænder honning af høj kvalitet stille, og falsk honning ryger og afgiver en ubehagelig lugt.

Bestemmelse af honningens naturlighed

Der er mange måder at hjælpe med at bestemme honningens naturlighed og kvalitet. Hjemme kan du gennemføre et eksperiment, du skal have: en køkkenvægt, en beholder med en kapacitet på 1 liter.

Hvordan man genkender falsk skat

Hvordan man dyrker en vandmelon derhjemme i haven

Først skal du bestemme beholderens vægt. Efter at beholderen er blevet vejet, hældes honning i den. Den fyldte beholder placeres på vægten. Fra figuren opnået på skalaen trækkes figuren opnået som et resultat af vejning af beholderen. Desuden divideres den resulterende vægt af nektar med 1000 (dette er vægten af ​​vand i en beholder med en kapacitet på 1 liter). Hvert land har standarder for tætheden af ​​kvalitetshonning. I Den Russiske Føderation er dens rækkevidde 1,4 til 1,6 kg pr. Liter. Hvis du får et resultat, der er under den nedre grænse, kan du bestemme honningens umodenhed. Produktet er ikke af høj kvalitet. Overskridelse af den øvre grænse kan indikere, at en af ​​indikatorerne er forkert eller en fejl i beregning eller vejning.

Hvordan man fortæller godt fra dårlig nektar

God skat, når den indtages for første gang, skal være lidt bitter. Det smager lidt tærte, halsen begynder at kildre efter den første skefuld. Hvis du finder en karamelsmag eller for åbenbar bitterhed, skal du vide, at denne honning er blevet varmebehandlet flere gange, eller at der er tilføjet noget til den.

På en note! God skat har altid en ensartet struktur. Hvis der er skum på det øverste lag, er dette en indikator for et dårligt produkt, der er begyndt med gæringsprocessen. Sådan melasse kan ikke opbevares i lang tid; det anbefales ikke at spise den.

Lugtløshed betragtes også som en indikator for dårlig honning. Hvis der tilsættes en fedtet farve, er dette et tegn på fortynding af honning med sukker eller sukkersirup. Fordelene ved en sådan sødme er minimale, endnu mere skadelige, især for mennesker med diabetes. For dem kan denne honningfulde oplevelse være dødelig.

Honningen skal være homogen. Ethvert tegn på et flakket produkt benægter dets ægthed.

Også enhver sort har sin egen farve og konsistens. En for mørkgjort honning kan indikere, at den er opvarmet, muligvis mere end en gang. Med en klar hvid farve kan det konkluderes, at der blev tilsat sukkersirup til bienektaren.

Aroma, farve og konsistens af naturlig honning

Thuja stiklinger derhjemme

Det allerførste tegn på naturlig honning vil være en udtalt blomsteraroma. På denne måde kan du kontrollere ethvert produkt hvor som helst. Den eneste undtagelse er et produkt fra fabrikker og fabrikker med forseglet låg eller i tetra-pakninger.

Honning

Naturlig honning kan ikke være lugtfri. Aromaen vurderes i to faser: før første brug og under testen. Faktum er, at takket være spaltningsenzymerne, der er til stede i spyt, og som reagerer med det, afslører honning endnu rigere noter af aroma. Hvis duften er svag, kan honning opvarmes let, men ikke højere end 40 ° C, da produktet mister alle nyttige egenskaber.Når en sur lugt opstår, skal honningens kvalitet kontrolleres ved hjælp af andre metoder, da syre frigøres under gæring, hvilket betyder, at bienektaren ikke er modnet, eller gæringsprocessen er begyndt. Sådan honning skal kasseres. Det er uønsket at spise det.

En anden vigtig indikator for naturlighed er farve. Skygger kan variere fra lysguld, endda gennemsigtig, til mørkebrun. Sådanne ændringer skyldes mange faktorer:

  • Honning indsamlingstid;
  • Blomster honning planter;
  • Opbevaringsforhold
  • Sted for indsamling af nektar;
  • Vejrforhold under afhentning osv.

Følgende sorter har lyse nuancer: lind, gulkløver, maj, akacie, salvie, eng, steppe, rig ravgul: sennep, solsikke, agurk, værtshus. Sådanne sorter adskiller sig i mørke nuancer: boghvede, kastanje, tobak, kirsebær, citrus osv.

Honning sorter

Honning kan ændre farve, når den opbevares i lang tid eller opvarmes. Når det er sukkerfarvet, lyser det op, og der vises glukosekrystaller, som er store og små.

Konsistensen af ​​naturlig honning er forskellig. Når der pumpes ud, ligner al honning et flydende, tyktflydende produkt, der, når der fyldes en beholder, falder ned i pyramiden. Over tid begynder honning at sukker, det vil sige få en mere solid konsistens. I nogle sorter begynder denne proces bogstaveligt talt en halv måned efter pumpning, andre sorter kan være i flydende tilstand i ca. et år. Under alle omstændigheder, efter en bestemt tid, krystalliserer honning. Processen finder sted på grund af forholdet mellem vand og glukose indeholdt i produktet. Jo højere glukoseindholdet er, desto hurtigere begynder krystallisationen. Honning begynder at sukker fra bunden af ​​beholderen og fanger gradvist hele massen. Opbevaringstemperaturregimet kan bremse krystallisationsprocessen. Hvis det er køligt i det rum, hvor honningen er placeret, begynder kandiseringen af ​​honningen senere. For at fremskynde krystallisationsprocessen kan honningen opvarmes lidt under konstant omrøring med en træske.

Kontrol af honning med en kemisk blyant

En meget almindelig metode til kontrol af en honning for kvalitet er en kemisk blyantkontrol. I den nylige fortid blev denne blyant kaldt en kopiblyant. Nogle kemiske elementer blev føjet til hans bly, hvilket gjorde det muligt at kopiere den håndskrevne tekst på et hvidt ark ved hjælp af en speciel presse.

Ægte skat

Sådan opbevares honning derhjemme i en lejlighed

I dag er produktionen af ​​kemiske blyanter faldet markant, da der er opstået alternativer i form af kuglepenne og kulstofpapir. Erfarne biavlere har lært at bruge denne blyant til deres egne formål. Med det kan du kontrollere kvaliteten og naturligheden af ​​melasse. Hvordan identificeres naturlig honning med en kemisk blyant? For at udføre eksperimentet sænkes en kemisk blyant ned med en bly ned i en beholder med honning. Hvis der er spor i produktet, er det falsk.

Nogle eksperter hævder, at det ved hjælp af en kemisk blyant er muligt at bestemme overskuddet af vandindholdet i honning. Men der er allerede afvisning af denne erklæring. Mange eksperimenter siger, at de farvede spor fra sporingsblyanten forbliver i naturlige produkter, især dem, der allerede har gennemgået krystaldannelsesprocessen.

Så hvilke oplevelser kan du tro på? Jeg vil gerne bemærke, at en kemisk blyant efterlader et mærke på overfladen, som er præget af ruhed, ujævnheder. Flere varianter af honning er blevet brugt til at bestemme effekten af ​​en kulblyant på honningen. Flere forfalskninger blev også taget. Under eksperimentet blev det klart, at blyet på kopiblyanten kom i en positiv reaktion med alle sorter. Det vil sige, han viste, at naturlig honning også er en falsk.

Bemærk! En kemisk blyant vurderer ikke tilstrækkelig kvaliteten af ​​honning.Efter eksperimenterne er udført, kan det siges med nøjagtighed, at den kemiske blyant reagerer med enhver kandiseret honning efter påføring af et par slag og med honning med flydende konsistens.

Alle de ovenfor beskrevne metoder hjælper med at bestemme valget af honningsødme. Men selv et sådant nyttigt produkt kan have ulemper. Den største og måske den eneste er den hyppige allergiske reaktion. Det er ikke selve honningen, der provokerer den, men pollen fra de blomster, som den samles fra. Det vil sige, at bienektar i sig selv er harmløs for kroppen, reaktionen opstår med den farve, som bierne var i kontakt med. Derfor, når du bruger det, skal du være yderst forsigtig og huske, at allergier muligvis ikke vises straks.