Broccoli (kål)

Broccoli er en type kål, der tilhører korsfamilien. En årlig plante vokser godt i åbne, solrige områder. Hvad er broccoli? Hvordan er en grøntsag nyttig for mennesker? Hvordan man dyrker kål korrekt? Dette såvel som en oversigt over populære sorter, hvor mange dage en grøntsag modner, vil vi overveje inden for rammerne af denne artikel.

Beskrivelse af broccoli-kål

Fødestedet for broccoli er Lilleasien og det østlige Middelhav. Fra italiensk oversættes "brocco" som en flugt, en gren.

Hvordan ser broccoli ud, egenskaber:

• En voksen plante er 60-90 cm høj;
• I slutningen af ​​stilken dannes løse hoveder af mørkegrøn eller violetgrøn farve, der spises;
• De grønne hoveder skæres, før blomsterne bliver gule;
• Når greenerne klemmes, begynder der at dannes nye knopper, så broccoli bærer frugt hele sæsonen;
• Kalorieindhold i kål - 34 kcal / 100 gram;
• I udseende ligner grøntsagen en blomkål.

Broccoli

Broccoli-kål er værdsat for sin appetitlige aroma, behagelige delikate smag og nyttige egenskaber. Grøntsagen betragtes som et lager af vitaminer. Den indeholder vitaminer og mineraler.

Broccoli sammensætning:

• Calcium;
• Kalium;
• Jern;
• Fosfor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Mangan;
• Kobber;
• Jod;
• Bor;
• Krom;
• Selen;
• Proteiner;
• Kulhydrater;
• Karoten;
• Vitaminer fra gruppe A, B, C, E, PP, K, U.

På grund af det høje indhold af C-vitamin i kål er det en god antioxidant. Broccoli-protein indeholder meget vitale aminosyrer. Broccoli er ernæringsmæssigt sammenlignelig med oksekød eller kyllingeprotein.

Broccoli indeholder mange vitaminer og mineraler

Gunstige funktioner

Broccoli er på det førende sted med hensyn til indholdet af nyttige mikroelementer. Vitaminer og mineraler spiller en vigtig rolle hos mennesker. Ved at interagere med hinanden har de en positiv effekt på helbredet.

Hvorfor broccoli er nyttigt:

• U-vitamin bruges til behandling og forebyggelse af mavesår;
• Kalium er ansvarlig for at fjerne overskydende salte fra kroppen;
• Calcium gør hår og negle sunde;
• Magnesium har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems arbejde;
• Selen fjerner slagger, tungmetaller.

Broccoli indeholder beta-caroten - et spormineral til skønhed, sundhed og ungdom. Aminosyrer bidrager til produktionen af ​​endorfiner.

Proteinet af grønne hoveder indeholder et protein, der sidestilles med kød eller kyllingæg på grund af det høje indhold af lysin og isoleucin. Sammenlignet med animalske produkter indeholder broccoli-protein intet kolesterol. Sammensætningen indeholder stoffer, der hjælper med at fjerne skadelige organiske forbindelser.

Produktet indeholder fiber, som giver dig mulighed for at normalisere fordøjelseskanalprocesserne og rense tarmene. Broccoli deltager i processen med galdesekretion, letter arbejdet i galdeorganerne.

Broccoli er et must for diabetikere. Grøntsagen indeholder stoffer, der normaliserer niveauet af insulin i blodet, beskytter væggene i blodkarrene.

Broccoli er et must for diabetikere

Ved problemer med nervesystemet er regelmæssigt forbrug af broccoli indiceret.Fysiologisk aktive komponenter har en positiv effekt på hjertemusklerne og nervesystemet.

Det høje indhold af caroten i broccoli hjælper med at styrke nethinden og linsen i øjet.

En afkogning af kålfrø bruges mod helminthisk angreb.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager har en gavnlig effekt på hudtilstanden. Broccoli fjerner toksiner, frie radikaler, døde celler fra kroppen.

Broccoli bruges til forebyggelse af kræft. Kålen indeholder sulforaphan. Stoffet er i stand til at bremse og stoppe udviklingen af ​​kræftvækst.

Kontraindikationer for at spise broccoli

På trods af de mange gavnlige egenskaber ved kål, er der tilfælde, hvor broccoli er uønsket.

Hvad der er skadeligt i broccoli og kan være sundhedsfarligt:

• Brug ikke kål bouillon til madlavning. Den indeholder adenin og guanin - stoffer, der er skadelige for kroppen. Derfor anbefales det ikke at koge hovederne i lang tid, når du tilbereder grøntsagssupper. Ved langvarig varmebehandling går grøntsagens gavnlige egenskaber tabt;
• Stor skade fra broccoli på kroppen kan forårsages, hvis du bruger hovederne stegt i olie over høj varme. Under stegeprocessen dannes kræftfremkaldende stoffer, der påvirker sundheden negativt;
• Det anbefales forsigtigt at spise rå grøntsager til mennesker med gastrointestinale sygdomme. Med øget surhedsgrad i maven er det uønsket at inkludere frisk kål i kosten.

Typer af broccoli

Der er to hovedtyper, alt efter hvordan broccoli ser ud:

• Calabrese er den mest almindelige type. Kålhovedet består af et stort antal tætte blomsterstande med mørkegrøn farve på en tyk stilk;
• Italiensk eller aspargesbroccoli - planten danner stængler med små, løse hoveder. Stænglerne spises. De smager som asparges.

Broccoli Calabrese

Mere end 200 sorter af broccoli er kendt.

Det russiske statsregister indeholder 5 sorter:

• Tonus er en tidlig moden sort. Hovederne er mørkegrønne. Sortens egenart er den modne modning og genvækst af laterale knopper;
• Linda er en mellemsæson med store hoveder. Hovedets vægt når 500 g. Kålens farve er mørkegrøn. Nye laterale hoveder dannes ved skærepunkterne;
• Fiesta er en mellemsæsonskål. Tætte grønne hoveder dannes på stammen; efter skæring vokser de laterale knopper ikke tilbage;
• Arcadia er en mid-season hybrid, planten udvikler sig og føles behagelig selv ved lave temperaturer. Hovederne er grågrønne, tætte, store;
• Monterey er en mid-sen hybrid med et stort, mørkegrønt centralhoved. Vægten kan være op til 1,9 kg.

Ud over de nævnte sorter er følgende sorter af broccoli tilgængelige på det russiske marked:

• Vyarus;
• Grøn spirende;
• Arcadia F1;
• Kejser F1;
• Corvette F1;
• F1 laser;
• Fiesta F1;
• Atlanterhav;
• Genova;
• Dværg.

Broccoli sort "Vyarus"

Grøn broccoli

Mangfoldigheden af ​​kål adskiller sig fra resten i ernæringsværdi og vitaminsammensætning. Den grønne kålfarve indikerer et højt indhold af C-vitamin.

Varianterne af grøn broccoli er forskellige:

• Ved tidspunktet for modning;
• Hovedets struktur og skygge;
• Frugtvægt;
• Regler for landbrugsteknologi;
• Smagskarakteristika.

Sorter skal vælges efter to kriterier:

• Modningsperiode. Tidlige sorter kan høstes 50 dage efter plantning i åben grund, mens senere sorter kan vokse 140 dage eller mere. Derfor er det vigtigt at vælge en hybrid under hensyntagen til områdets klimatiske forhold;
• Produktivitet. Kål kan vokse og trives godt, selv når det er plantet tæt. Afhængigt af sorten varierer udbyttet fra 1 til 7 kg pr. 1 kvm. m.

Grøn magi f1

En tidlig hybrid af broccoli-kål. Modningsperioden fra det øjeblik plantningerne plantes på stedet er 2 måneder.

Tidlig sort "Green Magic f1"

Hybriden dyrkes i kimplanter.Det vokser godt i frugtbare lande, kan plantes på lerjord. Frø købt i butikken behøver ikke yderligere at blive behandlet eller desinficeret.

På en moden plante dannes et kuplet hoved, rig på grønt. Hovedets gennemsnitlige vægt er 400 g. Grøntsagen har en behagelig delikat smag.

Landbrugsregler

Voksende broccoli-kål fra frø derhjemme er mulig, selv for uerfarne gartnere. Kål plantes i åben grund med færdige kimplanter. Så broccoli frø til spiring 5-6 uger før den planlagte dato for plantning i haven. Du kan plante frømateriale derhjemme i containere eller i et drivhus. Den anbefalede plantedybde er 1 cm; en afstand på 2,5 cm skal opretholdes mellem frøene.

Inden såning af frø skal jorden forberedes. Du kan købe færdiglavet nærende jord i butikken eller lave den selv.

Plantning af broccoli

Hvis der tages havejord, skal den desinficeres:

• Varm jorden op i solen i 1-2 uger;
• En dag før såning af frø, vand jorden med en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Aske, dolomitmel og humus tilsættes jorden. Efter plantning af frøene vandes jorden ved at drysse for ikke at vaske plantematerialet ud. Den optimale temperatur i rummet skal være 20-22 grader, efter skuddets fremkomst kan den reduceres til 15 grader. Jorden skal være moderat fugtig. Broccoli-spirer skal vises om 7-10 dage.

Plottet til kål skal forberedes om efteråret. Det skal stå plant på en veloplyst og varm side af haven. Havesengen ryddes for ukrudt, der påføres organisk gødning og mineralsk gødning. Surhedsgraden skal være svag eller neutral, derfor tilsættes kalk eller dolomitmel om nødvendigt til jorden. Kvælstoftilskud påføres stedet om foråret inden plantning af kimplanter.

Broccoli pleje:

• Moderat vanding
• Ukrudtsbehandling;
• Top dressing;
• Løsner sig
• Hilling.

Befrugtning udføres 2 uger efter transplantation. Organisk gødning påføres jorden. Høstning udføres inden blomstring og gulfarvning af blomster. Når hovederne er skåret, vokser nye sideskud.

Gødning til kål

De bedste sorter af tidlig kål til Moskva-regionen

De tidlige sorter betragtes som modningsperioden på 2 til 3 måneder.

De mest populære sorter af kål til det centrale Rusland:

• Batavia F1 er en af ​​de bedste tidlige sorter. Kål med afrundede hoveder i mørkegrøn farve. Frø plantes fra midten af ​​marts. Fra 1 kvm. m kan du få op til 2,5 kg broccoli. Ulempen er en kort holdbarhed efter høst;
• Lord F1 er en højtydende sort med fremragende smagskarakteristika. Kål modner 60 dage efter transplantation i åben jord. Den gennemsnitlige hovedvægt er 1,5 kg. Sorten er modstandsdygtig over for meldug;
• Vitamin - modningsperiode er 75-80 dage. Den gennemsnitlige vægt af et kålhoved er 300 g. Afgrøden skal høstes, før hovederne løsnes. Sorten fik sit navn på grund af sit høje vitaminindhold.

Broccoli er en sund og velsmagende kål, der er let at dyrke i dit sommerhus. Den kemiske sammensætning af broccoli gør grøntsagen til et uerstatteligt fødevareprodukt, der starter fra barndommen. Når du vælger en sort, er det vigtigt at fokusere på områdets klimatiske træk. At kende de enkle regler for landbrugsteknologi, hvordan man bedst dyrker broccoli i landet fra frø og anbefalinger til indsamling og opbevaring af afgrøder, kan du uafhængigt af hinanden forberede en vitamingrøntsag til hele familien.