Bønner er ...

Bønner er en almindelig hæfteklammer i kosten. Det er let fordøjet og lavt i kalorier, men højt i energi. Denne bælgfrugt har mange sorter og typer, den bruges både til madlavning og til dekorering af stedet.

Kulturinformation

En bønne er en plante af bælgfrugtsfamilien, der indeholder inde i bælgfrøene spiselige for mennesker - bønner.

Bønnerne og deres familie stammer fra det sydamerikanske kontinent. Det blev bragt til Europa af italienske rejsende og trængte ind i Rusland i begyndelsen af ​​det 16. århundrede og blev en fælles plante for vores breddegrader hundrede år senere. Nu dyrkes denne bælgfrugtsgrøntsag i syv dusin lande rundt omkring i verden.

Bønner

På spørgsmålet: om en bønne er en grøntsag eller ej, er det umuligt at give et utvetydigt svar, fordi dens frugter kan forarbejdes til korn, eller du kan lave en færdiglavet grøntsagsret af det, for eksempel er det bønner, der er stuvet eller dåse i deres egen juice. Bælgerne udvikler sig på en stilk - en urteagtig bagagerum, 0,5 til 3 meter lang, der ender i en hanerod. Bønneplantens rodsystem består af en meter lang rodstang og laterale rødder, der strækker sig vandret til 0,6 meter.

Bladet har et dobbelt fastgjort udseende og en tredobbelt spids. Hver bønneblomstring ligner møl, de har forskellige farver. Hængende bælg varierer i længde. Der er også forskellige antal frø - fra 3 til 20 rekordstykker, som alle som regel har en elliptisk form. Bælgenes farve kan også variere. og have følgende farver:

• gul;
• Violet;
• mørke lilla;
• rød;
• grøn;
• Det sorte;
• broget eller en blanding af flere nuancer.

For at besvare spørgsmålet: bønnen er en monocotyledonøs eller tokimbladet plante, bønnen skal deles i halvdelen, den kan let opdeles i to cotyledoner, hvilket betyder, at den er en todelt arter.

Selve bønnefrøet består af et beskyttende frølag og et foster - den fremtidige bønnebusk. Nogle arter af denne plante har et tyndt lag pergament under de stive ventiler. På den ene side af bønnen kan du finde stedet for dens fastgørelse til pericarp. Ved siden af ​​er der et lille hul, gennem hvilket embryoet er mættet med vand - vas deferens.

Bønner har gavnlige ernæringsmæssige egenskaber

Takket være deres bemærkelsesværdige kemiske sammensætning har bønner gavnlige ernæringsegenskaber. Så det indeholder næsten alle kendte vitaminer (især en masse C-vitamin), mineralsalte og sporstoffer som:

• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• jern;
• jod.

Bønner er en god hjælper til at fjerne overskydende væske fra kroppen og derved forbedre det kardiovaskulære systems funktion. Den terapeutiske virkning af denne bælgfrugt på dem, der lider af diabetes, er blevet bekræftet - for at normalisere blodsukkerniveauet, som livet for sådanne patienter afhænger af, skal du bruge et flydende og tørret ekstrakt af bønneskaller. Til de interessante fakta om bønner kan du tilføje deres evne til at stimulere appetitten, mens du opretholder det normale kalorieindhold i skålen.

Det er bedre at udelukke bønner fra ældres menu

I nogle tilfælde kan brugen af ​​denne plante dog være sundhedsskadelig. Så du kan ikke bruge rå frugt såvel som grønne bælg i mad, da de indeholder skadelige komponenter, der forsvinder under madlavning.På grund af det høje indhold af puriner er bønner bedst udelukket fra menuen for ældre og dem, der lider af gigt.

Det vigtigste område, hvor denne lækre grøntsag bruges, er madlavning: i næsten alle verdens køkkener er der mere end en opskrift på retter fra den: stewing med urter, kogning, madlavning med kød og grøntsager, tilberedning af supper, kartoffelmos og meget mere. Du kan fryse bønnerne til vinteren. Nogle typer bønner bruges som foderstofprodukt.

Karakteristika for arter og sorter af bønner

Planten kan opdeles i busk- og klatresorter:

• Almindelige buskbønner har øget modstandsdygtighed over for ugunstige vækstbetingelser: lave temperaturer, mangel på fugt og andre, sådanne planter, op til 0,4-0,6 m høje, betragtes som tidlig modning;
• Strukturen af ​​de klatrende bønnearter forudsætter tilstedeværelsen af ​​lange vridningsstængler, op til fem meter høje, sådanne planter har altid mange frugter, så de begynder at bære frugt senere, og bønnerne modnes længere; En anden fordel ved krøllede bønner er deres høje dekorative egenskaber.

Desuden er denne kultur klassificeret efter typen af ​​brug til madlavning:

• Aspargesarter kaldes også vegetabilske eller sukkerarter - de er kendetegnet ved ikke-stive skaller på bønnerne og fraværet af hårde fibrøse dele, så de kan koges og spises hele;
• I ikke-sukker- eller huskbønner er kun selve bønnefrøet spiseligt, det vil sige bønnerne, og de skal skrælles (skrælles) af hårde skaller;
• De universelle sorter af bønner kan indtages helt indtil den endelige modenhed, men den modne plante formodes kun at tilberede bønner, da de er grove med modenhed.

Inden for hver type kan bønner opdeles i mindre undergrupper såvel som sorter. I alt kendes omkring halvtreds af de mest anvendte sorter af bønner.

Som et eksempel har shell bønner:

• fava - bønner med en mørkebrun farve;
• Winga er hvide bønner med en mørk prik på siden;
• chali - har især store og sunde bønner;
• pinto - der er mange røde pletter på frugterne, da de har et højt jernindhold;
• sorte bønner har små korn, en mørk skal og et hvidt interiør, sorten er kendetegnet ved en øget mængde protein;
• lima - en type bønner med hvide eller grønne korn, de er meget nyttige til det kardiovaskulære system;
• marineblå - bønner med små hvide bønner-perler, rige på vitaminer.

Bush bønner har også mange sorter, der er kendetegnet ved tidlig modning af bønner:

• Allure, Laura, Panther - aspargesorter;
• Amalthea, Bona - vegetabilske arter;
• Krøllet grøntsag - en tidlig moden art, der skal bindes;
• Guldsaksisk er en af ​​de mest produktive sorter;
• Nerine er en hybridart med en gennemsnitlig modenhed;
• Oran - kornbønner;
• Gartner, Secunda - uhøjtidelig kornart med sene datoer;
• Tara - sen sort af vegetabilsk;
• Sisal - bedst egnet til frysning og konservering.

Krøllede bønner glæder sig også med en række forskellige sorter:

• Gazebo - dets funktion - tidlig modning og højt udbytte af frugt;
• En stor delikatesse - bønner modnes sent, fremragende udbytte og smag;
• Violetta - ud over tidlig modning af frugter, der er egnede til konserves, er det også kendetegnet ved meget dekorative blomster og blade;
• Bluhilda - en sort med et højt proteinindhold i korn;
• Snow Queen - planten er i stand til at danne en kuffert med en meget høj højde, derfor har den brug for støtte til vækst.

Skadedyr og kultursygdomme

Som enhver botanisk art forfølger skadedyr og sygdomme bønner. Svampedannelser, vira og insekter forårsager mest skade. Som et resultat af deres vitale aktivitet påvirkes plantens rod oftest.

Pulveriseret meldug

Under påvirkning af regnfuldt varmt vejr formeres svampens sporer, hvilket forårsager denne bønnesygdom.Det første tegn på skade er tilstedeværelsen af ​​grå pletter på løvet i form af dråber, hvis beskrivelse ligner dug. Du kan redde planten ved at fjerne de berørte blade og ødelægge dem.

Pulveriseret meldug

Anthracnose

Denne sygdom med bælgfrugter manifesterer sig i udseendet af brune svampelæsioner på frugterne og bladene, hvorefter løvet visner, og bønnerne bliver uspiselige.

Bønne antracnose

Hvid og rodrot

Putrefaktive processer i første fase påvirker rhizomet, hvorefter de bevæger sig til plantestammen - det bliver dækket af en klæbrig blomst med små dråber hvid eller lyserød farve. Sygdommen fører til dæmpning af væksten af ​​bønner og udstødning af bønner. Sporer af denne svamp er ret vanskelige at bekæmpe.

Bønnehvide og rodrot

Bønnemosaik

Sygdommen er forårsaget af en virus og manifesterer sig i udseendet af et sediment på løvet, der har en grøn eller brun farve. Derefter dannes hævelse og rådne ved kontaktpunktet for skadedyret. Mosaikken kan ikke behandles, de berørte buske skal destrueres.

Blandt insekter er bladlusens vigtigste skadedyr bladlus; hvide flue sommerfugle og spire fluer forårsager også skade.

Bønnemosaik

Brydning med sygdomme og skadedyr bønner dethovedsagelig forebyggelse:

• korrekt såregime
• god isolering og udluftning af senge
• genvækst af planten på samme sted først efter tre år;
• Havebedet efter høst skal renses for resterne af jordstængler og græs, jorden graves så dybt som muligt (under proceduren tilrådes det at fodre jorden med kalium-fosforblandinger);
• For at beskytte planten mod hvid dug og rådne behandles frømateriale med pesticider ved iblødsætning inden brug;
• hvis bugs kommer ind i de høstede bønner, skal de fryses ved temperaturer under nul i et par dage eller dampes i et vandbad;
• Brug kun sunde frø af høj kvalitet og regelmæssig inspektion af planter for sygdomsskader.

I vækstsæsonen kan bønneafgrøder sprøjtes en gang med en agrokemisk sammensætning som "Aktara", "Verticillin" eller "Decis".

Top dressing bønner

Sammensætningen af ​​topdressing til bønnesenge, spørgsmålet om, hvor meget der skal tilføjes, og selve behovet for det afhænger af jordens natur i et bestemt område og klimaets egenskaber. Så på chernozems er der ikke behov for nitrogenfodring; på mindre frugtbare jordarter skal bælgfrugter fodres med nitrogen, fosfor og kalium. For at reducere jordens surhedsgrad tilsættes kalkmel til den i en dosis på 0,3-0,4 kg pr. 1 kvm. måler.

Under allerede spirede bønneplanter anvendes kun mineralsk gødning - organisk stof kan forårsage tilstopning af afgrøder og deres død. Efterårsbrug af humus er kun tilladt i områder med lav humus.

Superphosphat

Der anvendes fosfat-kalium-gødning, såsom superphosphat og kaliumchlorid. Det er også nødvendigt at tage sig af det tilstrækkelige indhold af molybdæn i jorden, hvis mangel fører til forstyrrelser i strukturen af ​​frøet af de voksende bønner.

Landbrugsteknologi til dyrkning

Hvad er de ideelle betingelser for bønner? Disse er først og fremmest ler eller sandsten med en neutral eller let sur jordreaktion og det nødvendige niveau af kalium-fosforforbindelser, calcium og magnesium. Også vigtige er forgængerne for bønner i sengene: Det anbefales ikke at så dem på steder, hvor andre bælgfrugter eller majs tidligere voksede, da de bærer arvelige sygdomme. Spiring af kulturen er bedst efter agurker, tomater og kål, der løsner jorden med deres rødder. Området til bønner skal beskyttes mod vinden og varmes godt op.

Før plantning skal du grave jorden op og forberede frøene ved at gennembløde dem i kaliumpermanganat i 2 snesevis af minutter. Det færdige frø kan plantes i to faser:

• i midten af ​​maj, når jorden opvarmes til plus 14 grader.

• 10-12 dage efter første periode.

Der er en ordning til dyrkning af bønner på en frøplanteform, da denne plante er termofil. Kornene gennemblødes i vand ved stuetemperatur i 24 timer, overføres derefter til osteklud og anbringes på et varmt sted. Frøene, der er klækket, plantes i et substrat fremstillet i beholdere i 3-6 cm fordybninger, hvorefter beholderen er dækket af film eller glas for at skabe en drivhuseffekt. Det skal også huskes om fugtning af jorden med en konventionel sprøjte. Efter udseendet af de første spirer fjernes "taget", efter frigivelsen af ​​det første bladpar flyttes de unge bønner ind i en stor beholder, klatretypen er forsynet med støtte til yderligere vækst.

Unge skud fugtes op til det femte blad

Såning i åben grund udføres til en dybde på 2-3 cm med et trin på 6 til 8 cm og en halv meters afstand mellem rækker; brugen af ​​specielle såbælter kan lette denne proces. Sengen er dækket med folie et stykke tid.

Bønnepleje består i ordentlig vanding: unge skud fugtes til det femte blad og fornyes derefter, indtil planten begynder at blomstre. Det er vigtigt at tage en pause, fordi overskydende fugt kan dræbe bælgfrugten. Du skal også løsne gangene to gange, tidsforskellen er to uger. For krøllede bønner er det vigtigt at have en støtte - disse kan være trelliser (ca. 3 m høje), hegn og bare bygningsmure.

Bønner er en værdifuld kilde til protein, vitaminer og mineraler. Historien om brugen af ​​dette planteprodukt går tilbage til oldtiden, og botanikere har længe bestemt, hvilken familie bønnerne tilhører, hvordan man bruger dem, og hvordan man bedst dyrker dem. Opdrættere har opdrættet mange sorter af forskellige arter af denne vidunderlige bælgplanteplante: grøntsag, klatring og asparges. Når du har gennemgået dem, kan du vælge den, der passer til et bestemt websted.