Indhold:
Bælgplanterfamilien (Møl) er repræsenteret af den største mangfoldighed - mere end 200 slægter, over 6000 arter. Af hele overfloden af woody, busk, urteagtige former i sommerhuse er repræsentanter for underfamilien Legumes meget hyppige indbyggere. Det er ikke svært at skelne mellem ærter og deres kongenere, men bønner og bønner, hvad er forskellen mellem dem, er et spørgsmål, der forvirrer lægmanden.
Bønner og bønner: er de det samme?
Som medlemmer af en stor familie er begge planter kun slægtninge. Forvirringen stammer fra det videnskabelige navn på den frugt (frø), der dannes i bælgene. Alle Motylkovs kalder det en bønne, undtagen bønner.
Bønner (Faba) er en årlig grøntsags- eller foderurt fra Beans-slægten.
Bønner (Phaseolus) er den mest dyrkede grøntsag fra Bean-slægten.
Bønner og bønner
Bønner og bønner: hvad er forskellen
Hvad er forskellen mellem bønner og bønner for en lægmand - først og fremmest frugtens form: bønnerne er ovale, bønnerne er let fladtrykte.
Der er også forskelle i udseendet af planter: bønner er ofte en liana, bønner er en buskplante, selvom nogle sorter har brug for støtte; den første har trifolierede blade, den anden har parret pinnate blade.
Andre forskelle mellem kulturer er geografisk oprindelse, indhold af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer. Bønner betragtes som mere værdifulde i praktisk anvendelseskultur, fordi de indeholder mere protein, traditionel medicin bruger blomster, bælg og frugterne selv som råmaterialer. I bønner har kun bælgets blade helbredende egenskaber.
Betingelser for dyrkning af bønner
Planten er hjemmehørende i Middelhavslandene, det føles godt under de klimatiske forhold i Rusland:
- til spiring er en temperatur på + 3-4 ° C tilstrækkelig, og derfor sås den straks efter sneen smelter;
- modne unge planter er ufølsomme over for kortvarig frost ned til -4 °;
- den optimale udviklingstemperatur er 18-20 ° С;
- tilhører planter med lange dagslys, hvor pladsen til sengene vælges så meget som muligt oplyst af solen;
- er i stand til at give gode udbytter på dårlige jordarter;
- selvom de er hygrofile, vandes de sparsomt inden blomstringen.
Unge bønner
Betingelser for dyrkning af bønner
De bønner, der importeres til Europa fra Sydamerika, kræver varme:
- såning begynder, når jorden opvarmes i en dybde på 10 cm til + 14 ° С;
- det sås ofte i en anden bølge efter tidlige afgrøder;
- anlægget har brug for god belysning, men dagslyset må ikke overstige 12 timer;
- regelmæssig vanding er påkrævet i hele vækstsæsonen.
Hvordan bønner adskiller sig fra bønner: vigtige detaljer
Forskellene mellem dem er ikke begrænset til udseendet og landbrugsteknikkerne for dyrkning af afgrøder. Der er en række forskelle i kemisk sammensætning.
Næringsværdi pr. 100 g
| Sammensætning | Kogte bønner | Kogte kornbønner | Kogte grønne bønner |
|---|---|---|---|
| Proteiner, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Fedt, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Kulhydrater, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Vand, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ash, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Sukker, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fiber, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Stivelse, g | - | 15.4 | - |
| Kalorieindhold, kcal | 110 | 140 | 35 |
Kemisk sammensætning:
| Sammensætning | Bønner | Bønner |
|---|---|---|
| A-vitamin, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamin B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamin B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamin B3 (niacin), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamin B6, μg / g | - | 2.8 |
| C-vitamin, μg / g | 160 | - |
Frugterne fra begge planter indeholder vitamin E, K, beta-carotener.
Der er en vis forskel i mineralsammensætningen af bønner og bønner, kvantitativ, kvalitativ. Frugterne af sidstnævnte indeholder sjældne, men vigtige elementer molybdæn, mangan, cobalt, zink (de er fraværende i bønner).
Modne bønner
Kulinarisk anvendelse
Forskellen er minimal. Modne frugter spises, iblødsættes dem og grønne bælg. De er lige så nyttige for voksne, børn, unge eller gamle mennesker, mænd, kvinder.
Der er heller ingen grundlæggende forskelle i madlavningsmetoder. I opskrifterne er frugterne fra begge kulturer udskiftelige, hvis vi ikke taler om specifikke nationale retter. Metoderne til høst til vinteren er de samme - tørring af kornene, frysning eller konservering af bælgene.
Hvorfor er nogle sorter af bønner nyttige?
Aspargesbælgen er kendetegnet ved den delikate behagelige smag af unge blade. Dette er en hyppig ingrediens i grøntsagsopskrifter og er nyttig for dem, der kæmper med overvægt.
Lyserød er kendetegnet ved et højt indhold af vigtige makronæringsstoffer - calcium og natrium.
Limskaya indeholder en stor mængde alkalier og er nyttig til fedme. At spise denne sort hjælper med at rense, forynge hud og hår.
Forskellige typer bønner
Fordele ved bønnesorter
Have (foder) hjælper med at slippe af hævelse, frisk frugtsaft tages til diarré.
Sorte sojabønner forbedrer nyrefunktionen og hjælper med at lindre reumatiske smerter. For at opnå en terapeutisk effekt er det ikke nødvendigt at forberede noget lægemiddel, det er nok at spise en lille mængde af dem dagligt som en del af første og andet kursus, snacks, salater.
Sort, ud over sin høje smag, er meget nyttigt for mænd, hvilket er et fremragende middel til at forebygge og behandle en række sygdomme i kønsområdet.
Lidt om kontraindikationer
For ikke at skade din krop følger de råd fra eksperter: Brug ikke bælgfrugter til gigt, hepatitis, colitis, forstoppelse, forværring af nefritis, pancreatitis.
Selvom begge planter har en temmelig lang liste over forskelle, er der ingen tvivl om, hvorvidt bønner er bælgfrugter eller ej. Begge slægter forenes af deres værdi som et fødevareprodukt, de fordele, de medfører for kroppen. Valget af hvilket produkt der skal tilføjes til menuen foretages af hver person uafhængigt, styret af personlige gastronomiske præferencer og tilgængelighed af produkter.
