Obsah:
Rukola (rod - Indau, rodina - zelí) jako kultura je jednou z odrůd salátu. Rostlina pochází z jižní Evropy a západní Asie. Rostlina se také nachází v Dagestánu a v podhůří Kavkazu. Produkt je široce používán ve středomořské kuchyni, kde se rukola přidává do salátů, těstovin, omáček, pizzy a řady dalších pokrmů.
Jen málo lidí ví, ale rostlina má velmi bohatou historii. Od dob starověkého Říma se rukola používá jako bylina ke zlepšení chuti řady jídel.
Popis kultury
V naší zemi si bylina rukoly začala získávat popularitu s rozšířením italské a francouzské kuchyně. Kultura má i jiná jména - indau, housenka, eruka. Rostlina patří do stejné rodiny jako zelí. Jeho blízkými příbuznými jsou mimo jiné ředkvičky, ředkvičky, křen a tuřín. Rozlišujte mezi divokými a kultivovanými odrůdami rukoly. Divoká rostlina se vyznačuje menšími listy a bohatou chutí. Květy a listy se konzumují, ze semen se vyrábí olej.
Rukola je rostlina milovaná mnoha lidmi
V naší zemi mnoho lidí ví, co je rukola. Jeho kultivace již není něčím neobvyklým, jak tomu bylo doslova před 10 lety. A i když lásku ke kultuře ještě nelze nazvat hromadou, každý labužník tuto rostlinu velmi dobře zná.
Ale než začnete připravovat půdu pro výsadbu kultury, důrazně doporučujeme dozvědět se více o rukole a jejích vlastnostech.
Kultura brzy dozrává: od okamžiku výsadby po sběr rukoly zelené trvá v průměru 20 až 25 dní. Jeho listy jsou tenké, se silnou disekcí podél okrajů. Výsadbu lze provádět v otevřeném terénu nebo ve skleníku (skleníku). Někteří milenci dávají přednost použití běžných květináčů k výsadbě tohoto salátu (podle toho roste rostlina na okně nebo na balkóně, navíc docela úspěšně).
Růžice listů má poměrně velký průměr - asi 15 cm v podobné výšce. Zelení chutnají jako hořčice. Výnos plodiny je relativně vysoký. Vzhledem k tomu, že listy jsou lehké, lze z jednoho metru čtverečního výsadby shromáždit nejméně jeden a půl kilogramu rukoly.
Rostlina je poměrně nenáročná, navzdory svému jižnímu původu, odolná vůči chladnému počasí a obsahuje velké množství živin. Pravděpodobně nemůžete najít životně důležitý stopový minerál, který neobsahuje list rukoly.
Rukola je tedy úžasný produkt, který má pozitivní vliv na lidské zdraví. Kromě toho je tento druh salátu dobrou rostlinou medu a přispívá ke zdraví půdy.
Eruka může při správné péči dorůst až 60 cm a kvést bílými nebo žlutými květy. Semena dozrávají v podlouhlých luscích. V každém jednotlivém lusku dozrává nejméně 30 zrn, které lze dále použít k přípravě hořčice.
Rostlina je zahradníky vysoce ceněna pro svou osvěžující kořeněnou chuť a nesrovnatelné aroma. Navíc i ti, kteří nerozumí vůbec ničemu o zahradničení, mohou úspěšně pěstovat kulturu.
Z péče potřebuje rostlina pouze pravidelné zavlažování jednou za dva dny. Rostlina je vysazena na otevřeném terénu, obvykle od poloviny dubna.Na parapetu bude dobře růst přibližně od března, kdy už bude denní doba relativně dlouhá.
Odrůdy rukoly
Než se budeme zabývat tím, co je rukola a co to je, nebude nadbytečné se podrobněji učit o tom, jaké odrůdy má tato zelenina.
V současné době se pěstuje velké množství odrůd rukoly, ale ne všechny dobře rostou v ruském podnebí.
V podmínkách ruského podnebí jsou v odrůdách nejčastěji vysazeny následující odrůdy.
Amorův šíp
Amorovy šípy se vyznačují střední dobou zrání. Vegetační období se pohybuje od 36 do 38 dnů. Název odrůdy je vysvětlen přítomností vyvýšené růžice dlouhých a úzkých listů v rostlině. Odrůda kvete světle žlutými malými květenstvími. Zvláštnost odrůdy spočívá ve skutečnosti, že navenek rostlina nejvíce připomíná pampelišku a poskytuje vysoký výnos.
Poker
Rukola nebo rukola Poker patří k odrůdám, které brzy dozrávají. Jeho vegetační období není delší než 25 dní. Rostlina má velké listy sytě zelené barvy. Keř obvykle dorůstá až 20 cm, chuť listů je poměrně kořeněná, ale mírně sladká a hořčičné chuti. Pokerová semínka mohou zůstat životaschopná po dlouhou dobu - minimálně čtyři roky.
Olivette
Další odrůda raného dozrávání, Olivetta, má vegetační období podobné pokeru. Výška rostliny je asi 15 cm, listy jsou mírně zaoblené. Odrůda dobře snáší přepravu, a to i na dlouhé vzdálenosti, proto se často pěstuje v komerčních objemech na prodej. Výnos je vysoký.
Olivetta je obzvláště vysoce ceněna pro svou chuť - zelené mají ořechovou chuť s hořkostí.
Zvědavost
Tato odrůda dospívá v průměru do jednoho měsíce. Keř dosahuje výšky 20 cm, má vzpřímený stonek, kvete krémově zbarvenými květenstvími. Chuť odrůdy je nasládlá bez sebemenšího náznaku hořkosti.
Uvedené odrůdy jsou docela nenáročné a schopné dobře růst v téměř jakékoli oblasti Ruska, počínaje oblastí Voimozero v oblasti Arkhangelsk a konče Kamčatkou.
Přínosné vlastnosti
Než se pustíte do pěstování kultury, mnoho lidí se logicky zajímá o to, jak je rukolový salát užitečný. Pokusíme se zjistit, jaké vitamíny a živiny v rukole jsou obsaženy v dostatečném množství.
Rukola je bohatá na vitamíny E, B, C, A a K a také na stopové prvky, jako je fosfor, měď, selen, zinek a železo. Pravidelná konzumace tohoto produktu může zcela nahradit příjem multivitaminů.
Takové užitečné složení činí produkt nepostradatelným v následujících případech:
- jako diuretikum;
- za účelem zlepšení fungování gastrointestinálního traktu;
- jako účinný expektorant;
- se zvýšením hladiny hemoglobinu v krvi;
- k posílení imunity;
- pro profylaktické účely v boji proti nachlazení;
- snížit hladinu cukru v krvi;
- pro regulaci metabolismu voda-sůl.
Každá žena nebo muž, kteří chtějí zhubnout, ocení rukolu.
Tento produkt obsahuje minimální množství kilokalorií - pouze 25 Kcal na 100 g.
Pravidelné vaření rukolového salátu navíc časem zlepší váš metabolismus a dále přispěje ke snížení hmotnosti. V tomto ohledu je nejdůležitější najít správný recept na salát, ve kterém se všechny ingredience navzájem chuťově doplňují. Tím se vyhnete otázce, proč je rukola hořká.
Kromě vaření je rukola široce používána v kosmetologii. V tomto ohledu jsou výhody rostliny jednoduše neocenitelné. Kultura se nejčastěji používá k výrobě hořčičného oleje. Některé z nich lze nalézt v krémech na obličej a ruce, maskách na vlasy atd.
V oblasti kosmetologie, jako je péče o pleť, je hořčičný olej získaný ze semen rukoly jednoduše nenahraditelný.
Úspěšně zvládá následující úkoly:
- odstranění zánětlivého procesu;
- obnovení tónu;
- zbavit se akné;
- hydratace a výživa.
Kromě toho jsou léčivé vlastnosti rukoly velmi užitečné, pokud jde o boj proti vypadávání vlasů a vypadávání vlasů. Příprava a pravidelné používání masek, které obsahují semena rukoly, dodají vašim vlasům zdravý lesk a podpoří jejich růst.
Kontraindikace použití rukoly
Popsaná rostlina by však neměla být považována za všelék na všechny nemoci, který není schopen způsobit sebemenší škodu. Existuje mnoho kontraindikací pro konzumaci rukoly.
Například zelenina se nedoporučuje k jídlu, pokud má těhotná žena zájem porodit dítě bez problémů. Praxe ukazuje, že koření může vyvolat kontrakci dělohy a způsobit potrat.
Produkt nepřinese sebemenší prospěch osobám trpícím urolitiázou - poškození rukoly v tomto případě může být vyjádřeno exacerbací onemocnění.
Další kategorií spotřebitelů, kteří jsou kontraindikováni v jakékoli formě rukoly, jsou alergici, tj. Všichni, kteří trpí individuální intolerancí rostlin. Pro ostatní kategorie občanů je rukola v mnoha ohledech užitečným produktem, který se důrazně doporučuje zahrnout do vaší stravy.
Jak správně jíst rukolu
Každý ruský zahradník, který se dříve či později rozhodne pěstovat na svém webu zdravé zelené rostliny, si položí otázku, jak správně jíst rukolu a jak ji skladovat.
Rukola je široce používána při vaření. Pokud máte po ruce mrazák, můžete ho na zimu dokonce zmrazit a přidat do různých pokrmů. Samozřejmě přijde o určité množství vitamínů, bude vůně tak zářit, jako by ji právě vytrhli ze zahrady, ale stejně se to nestane absolutně zbytečným.
Nejčastěji se rukola konzumuje v salátech.
Rukola se často používá ke konzervování zeleniny. Pokud je s touto rostlinou připraven salát, musí být okamžitě konzumován. Nepodléhá skladování.
Důležité! Pokud je salát s rukolou předem ochucený, listy dodají šťávu a promění se na kaši. Otevřený takový salát se velmi rychle navine a stane se bez chuti.
Listy rukoly se obvykle neřezávají, ale trhají se ručně. Při použití nože se na místě řezu objeví rezavé skvrny.
Hořčičný olej se také používá ke zdobení salátů. Produkt se hodí ke všem mořským plodům, ať už jsou to kalamáry, krevety, slávky nebo něco jiného. Zelenina, luštěniny jsou s ním dušené, používají se do omáček, studeného občerstvení a dokonce i do některých dezertních pokrmů.
Rukola s krevetami je vynikající
Rukola potěší ty lidi, kteří jsou kvůli okolnostem nuceni jíst vařené ryby (například v souladu s předepsanou stravou), ale příliš se jim nelíbí jejich chuť. Rostlina výrazně zlepšuje chuť všech rybích pokrmů a téměř úplně přerušuje nepříjemný rybí zápach.
Rukola se hodí k rajčatům a sýrům. Vegetariáni si tuto rostlinu velmi cení pro její bohatou a uspokojivou chuť.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat skladování produktu. Nejlepší ze všeho je, že produkt, který byl právě vytrhnut ze zahrady, se cítí v chladničce v nádobě s předlitou vodou, odkud by měla být podle potřeby odebrána zeleň. V této formě může bezbolestně pro své nutriční vlastnosti existovat nejméně šest dní, někdy i déle. Pro delší skladování bude nutné rukolu zmrazit.
Důležité! Před zmrazením musí být rostlina důkladně omyta a vysušena.
Pro dlouhodobé skladování produktu lze použít i sušení. Rukola je vytříděna z odpadků, dobře umyta, osušena a nasekána.Poté jsou připravené listy vyloženy na podnos nebo plech na pečení a asi na týden poslány do temné, dobře větrané místnosti. Pro urychlení procesu sušení lze použít alternativní metody: pec (suchá při teplotě nepřesahující 40 ° C s mírně otevřenými dvířky) nebo dehydratátor. Skladujte sušenou rukolu na suchém místě. Za žádných okolností by se neměl ke skladování používat polyethylen. Látkový sáček, sklenice nebo dřevěné nádobí je mnohem lepší. V suché formě se bylina používá jako koření do polévek, koláčů, ravioli a řady dalších lahodných pokrmů.
Sušená rukola může být skladována několik let
Před více než stoletím se o masové kultivaci rukoly nemluvilo. Studie této rostliny tedy také nebyla provedena. Ale počínaje rokem 1900 začala poptávka po kultuře stoupat a tato úžasná paleta salátu si zaslouženě začala získávat popularitu. Dnes je poptávka po produktu stále nejlepší.
Popsaná rostlina se v poslední době stále častěji vyskytuje na pozemcích ruských domácností. Naši krajané již tento druh salátu dokázali ochutnat a ocenit všechny jeho nepopiratelné výhody.
Ti, kteří stále pochybují o vhodnosti pěstování rukoly ve svém venkovském domě, se důrazně doporučuje, aby přehodnotili svůj postoj a přidělili malé zahradní posteli pro tuto rostlinu, úžasné ve svých vlastnostech.
