Každý obyvatel města nebo venkova potřebuje vitamíny, zejména v zimě. Česnek je zde velkou pomocí. Každý zná jeho výhody a chuť, které do značné míry závisí na tom, jak bylo organizováno skladování česneku.

Nejlepší způsoby skladování česneku

Od starověku se snažili uchovat česnekovou sklizeň pouhým zapletením copánků: vrcholy jsou úplně odstraněny, zůstala pouze stopka a samotná hlava a pro sílu můžete splétat silné lano, cop končí smyčkou. Takové konstrukce lze skladovat zavěšené ve skříních, skříních, suterénech, dokonce i pod stropem, aniž by zabíraly mnoho místa.

Analogem copu je svazek, který je svázán z dlouhých stonků česneku a také visí na zdi. Hlavy česneku lze umístit do sítí.

Naše babičky, které věděly, jak správně a pohodlně skladovat česnek, dávaly přednost sklizené sklizni do proutěných košů z březové kůry a ukládaly je do podkroví. Takové podmínky a materiál nádoby významně zvýšily uchovací kvalitu česneku a umožnily konzumovat loňskou sklizeň až do nové sklizně.

Česnekové copánky

Moderní ženy v domácnosti dávají přednost sklenicím před koši. Měly by být předem sterilizovány a česnekové hlavy, aniž by se zbavily šupin, by měly být vysušeny, očištěny od stop půdy a jiných nečistot, posypány hrubou stolní solí a zcela naplněny do připravené nádoby. Tato metoda spolehlivě chrání česnek před chorobami po celou dobu skladování. Místo plechovek je povoleno používat krabice ze dřeva střední hloubky. Místo soli doporučují někteří zkušení pěstitelé zeleniny použít obyčejné jemné proso.

Poznámka! Dávejte pozor na myši, které mohou zničit „úložiště“.

Někdy jsou hlavy posypané moukou ve vrstvách.

Můžete si vyzkoušet, jak česnek skladovat v pytlích z hrubého přírodního plátna, po pečlivém osušení hlav a jejich posunutí cibulovými slupkami. Pokud bude pokládka provedena správně a včas, zabrání se tato metoda úspory poškození cenné zeleniny patogenními škůdci.

Další možností, která zajišťuje dlouhodobé uchování sklizně česneku, jsou krabice vyrobené z desek, které mají otvory pro ventilaci. Nalije se do nich rovnoměrná vrstva obyčejné kuchyňské soli, česnekové hlavy se položí na vrch a posypou další vrstvou soli o 1-2 centimetry. A tak se střídavě naplňuje celá krabice - česnek.

Ženy v domácnosti zkouší různé způsoby, jak konzervovat česnek, aby úsilí v zahradách vynaložené na jeho pěstování nezbylo nazmar. Volbu konkrétní metody určují také klimatické podmínky, za kterých tato zelenina rostla.

Skleněné nádoby jsou vhodné pro skladování česneku

Jak skladovat mladý česnek a jak ho zpracovat

Jarní česnek - co to je

Mladé stroužky česneku a zelené peří jsou velmi jemné a příjemné na chuť a ve srovnání se zralými hlavami nejsou tak štiplavé, často se používají do salátů a masových pokrmů. Bohužel má tendenci velmi rychle mizet, takže nebude fungovat, aby se zásobila pro budoucí použití, ale pokud existuje taková touha, je nutné se rozhodnout, jak tento mladý česnek alespoň na nějaký čas uskladnit.

Zelené šípy lze zazátkovat v marinádě ve skleněných nádobách, stejným způsobem můžete připravit domácí přípravky z mladých česnekových hlav, pak bude v zimě zajištěno chutné a zdravé ochucení pokrmů.

Chcete-li získat dobrý materiál pro polotovary, musíte dodržovat několik doporučení. Mladý česnek musí být vykopán ve vlhkém období, jinak bude zelená chutnat horkě a hřebíček v hlavách bude malý a houževnatý. Pokud je suché počasí a mladý česnek je připraven ke sklizni, můžete si zajistit umělou hydrataci hojným zaléváním záhonů každé dva až tři dny. Pokud voda po zavlažování neopustí povrch půdy dovnitř, pak se česnek ukáže být velkým a šťavnatým.
V den sběru se doporučuje marinovat nebo nakysnout, jinak hlavy ztratí více než 25% vlhkosti a budou suché a špičaté.

Zelené šipky lze marinovat ve sklenicích

Zimní česnek může pomoci zachránit běžný slunečnicový olej. Zuby je třeba zbavit kůže, naplnit je skleněnou (nejlépe sterilizovanou) nádobou, dobře protřepat, aby byla zajištěna lepší hustota, naplnit je olejem a okamžitě našroubovat víčko.

Důležité! Ve víku musí být otvory pro volné „dýchání“ skladovaného produktu. Při této metodě vydrží mladý česnek poměrně dlouho a olej získá lákavou vůni a bude připomínat léto.

Můžete také vyřešit problém, jak uchovat mladý česnek od jara do nové sklizně ošetřením česneku roztaveným parafínem. Mladé hlavy se ponoří do parafínu z obyčejných svíček a směs se nechá odtéct. Takové zpracování vytvoří ochranný film, který zabrání vysušení, klíčení nebo zhoršení produktu pod vlivem parazitů. Dříve byla tato metoda pouze možností průmyslového skladování - v obchodech se zeleninou a umožňovala šetřit česnek pro maloobchodní síť po dobu delší než šest měsíců.

Odborníci před použitím jakékoli zvolené metody doporučují, aby jako na jaře nebo v létě zachránit zimní česnek, zpracovat hlavy s následující směsí:

  • přírodní rostlinný olej kalcinovaný po dobu 40-60 minut;
  • jód, v poměru 10 kapek na půl litru oleje.

Po zpracování by měl česnek dobře schnout na slunci. Kterýkoli ze způsobů skladování takového česneku může vykazovat mnohem lepší výsledek, pokud jde o dobu trvání, než bez zpracování.

Jak zabránit vysychání česneku během zimního skladování

Jak pěstovat velký česnek na zahradě

Při relativně dlouhém skladování a nedodržování pravidel skladování může sklizený česnek předjet takovou nepříjemnost, jako je sušení - odpařování veškeré nebo většiny vlhkosti z hřebíčku. Proč může česnek při skladování uschnout? Kvůli nesprávné organizaci úložného prostoru a předčasné sklizni. Nejprve je nutné uspořádat skladování tak, aby nedošlo k porušení jediné technologické podmínky. Už výše popsaný parafín pomáhá. Podporuje hromadění oxidu uhličitého v rostlině z dýchání rostlin, což je nejlepší prevence chorob.

Také rostlinný olej nalitý do sklenic s česnekem pomůže při sušení, po kterém je třeba je umístit do chladničky nebo suterénu (pokud existují). Stolní sůl je dalším prostředkem, jak zabránit vysušení česnekové plodiny; musí se také nalít do sklenic s hřebíčkem a těsně uzavřít víčky.

Stolní sůl pomáhá konzervovat česnek

Pravidla a pokyny pro konzervování česneku

Dekorativní česnek - výsadba a péče

Nejlepší místo pro skladování této cenné zeleniny je ve speciálním skladovacím zařízení s teplotou nepřesahující 3 stupně Celsia (a ne nižší než 1 stupeň) a relativní vlhkostí přibližně 90 procent. Pro tyto účely můžete použít úložiště brambor.

Pokud má zahradník soukromý dům, nebude obtížné vybavit suterén pro skladování česnekového bohatství, ale lze vytvořit vhodné podmínky, i když existuje obyčejný městský byt.

Samozřejmě ve vícepodlažní budově je spousta topných zařízení, ale můžete si vybrat sklad, který je co nejvíce chráněn před vytápěním:

  • komora;
  • lednička;
  • izolovaný (ale nevytápěný) balkon nebo lodžie.

Je lepší dát česnek do chladničky, poté, co jej otřete do sucha a rozložíte do papírových pytlů, opatrně ho osolíte. Základním pravidlem je neskladovat česnek společně s jinou zeleninou, pak vydrží až do jara, kdy přijde nová česneková sklizeň.

Komora

Oloupané hřebíček lze zmrazit zabalením do fólie nebo plastové fólie. Odborníci doporučují pro dlouhodobé (přibližně 4 měsíce) skladování zpracovat česnek na koření v jemně nasekané formě.

Hlavní požadavky na správné a dlouhodobé skladování česneku jsou: neustále větraná, sterilní místnost (místo) s nízkou vlhkostí a teplotami blízkými nule. Existují rozdíly v načasování udržovací kvality zimního (sklizeného na konci července) a jarního (sklizeného v polovině srpna) česneku: první může trvat maximálně do Nového roku, druhý dokonce až do příští sklizně.

Klíčem k úspěšnému skladování je správný čas na sběr surovin. Česnek by se tedy měl sklízet pouze za suchého počasí, nejlépe večer. Hlavy by měly být ponechány několik dní schnout na vzduchu, aby byly chráněny před slunečními paprsky. Teprve poté pokračujte ke zpracování pro skladování. Kořeny by měly být oříznuty, spáleny otevřeným ohněm, od stonku by měly zůstat jen dva centimetry.

Dalším trikem je, že je nejlepší uložit hlavy se třemi krycími váhami pro skladování, zůstanou mnohem déle. Povrch česneku by měl být neporušený, bez prasklin. Během skladování je nutné sledovat stav hlav, okamžitě se zbavit shnilých, měkkých, zvrásněných nebo skvrnitých vzorků.

Pokud tok mízy začal z přebytečné vlhkosti v česneku a objevily se sazenice, může to být po určitou dobu zachováno odříznutím klíčků a odstraněním hlav v chladnějším a tmavším úložišti.

Každá žena v domácnosti, která používá tuto cennou zeleninu při vaření, si položí otázku, jak uchovat vitamínovou sklizeň česneku z dachy nebo zakoupeného na trhu. S ohledem na doporučení odborníků můžete zajistit, že na stole budou vždy až do nové čerstvé sklizně voňavé a zdravé česnekové pokrmy.