Obsah:
Endivní salát k nám přišel z Indie. V oblasti Středomoří to není o nic méně běžné. Tato kultura má druhé jméno - čekankový salát. Edivius, co to je, pokusíme se to zjistit.
obecná informace
Při zodpovězení otázky, co je to endive, je třeba poznamenat, že tato rostlina nejvíce připomíná salát. A tato podobnost je dále posílena kudrnatým vzhledem bohatě zelených listů kultury. Když se podíváte pozorněji, uvidíte, že listy endivie nejsou tak široké a rozdělené jako listy hlávkového salátu. V prodeji nejčastěji najdete dvě odrůdy kultury: širokolistou a kudrnatou.
Jsou to relativně malé hlávky zelí (ne větší než 12 centimetrů) světle zeleného odstínu. Je mnohem méně běžné vidět odrůdy vínových, červených nebo žlutých endivií. Exotické barvy obvykle označují středomořský původ odrůdy.
Endivní salát
Endivní salát má mírně hořkou chuť. Hořkost se ale snadno odstraní umístěním listů do nádoby s teplou vodou na 20 - 30 minut. Pravděpodobně kvůli nadměrné hořkosti není endivická kultivace prováděna všude. Péče o popsanou kulturu také vytváří určité potíže.
Vlastnosti odrůdy
Navzdory obavám některých zahradníků není pěstování endivií tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Ale než začnete pěstovat plodinu, měli byste zjistit, co je to endive.
Existují dvě hlavní formy kultury:
- endivie;
- escariol.
Endivnější odrůda je častější. Pravděpodobně z tohoto důvodu si ponechali název druhu. Obě odrůdy tvoří růžice bohatých zelených listů. U některých odrůd se barva listů, jak již bylo zmíněno, může lišit. Rozdíl mezi formami však existuje. Endívní forma se tedy vyznačuje členitými kudrnatými listy, nízkou růžicí (zřídka více než 25 cm). Populárně se tato odrůda obvykle nazývá curly endive.
Endivie
Pokud jde o escariolu, má rovné, široké a velmi masité listy (u některých odrůd se zubatými okraji). Růžice je vytvořena svisle, až do výšky půl metru. Pro tuto formu je typický světlejší a jemnější odstín vnitřních listů.
Obecně řečeno, rostlina má malé, dřevité a rozvětvené kořeny. Rostlina je vysoce odolná vůči chladu. Jeho semena začínají klíčit při teplotách od +2 stupňů. Vydrží jednorázové poklesy teploty až do -6 ° C.
Odrůdy
Nejběžnější jsou následující odrůdy plodin.
Má paní
Endívní odrůdy Milady odkazují na časné zrání, má hustou růžici vertikálně uspořádaných prolamovaných listů. Průměr hlávky zelí může dosáhnout 30 cm, hmotnost jednoho keře je (v závislosti na zemědělské technologii) 500-600 gramů.
Krajka
Endive odrůdy Kruzhevo patří do poloviny sezóny. Růžice je dostatečně hustá, kulatá. Listy jsou vyřezávané a mají malachitově zelený odstín. Tuto odrůdu lze zasadit v domě na parapetu nebo na balkoně.
Krajka
Dort
Odrůda Tortik také brzy dospívá. Jeho kultivace je možná jak na otevřeném poli, tak ve sklenících (nebo v bytě na parapetu).Růžice vyřezávaných listů je docela svěží. Ve středu růžice je zeleň žluto-bílá a na okrajích jasně zelená. Díky svým vysokým estetickým vlastnostem a dekorativnosti je endive Cake často zasazen jako prvek krajinného designu.
Dort
Jaro
Endivní odrůdy Jaro se řadí mezi časné zrání. Rostlina tvoří polorozpínavou a částečně vztyčenou růžici, která se vyznačuje nádherou. Jeho průměr může dosáhnout 40 cm.Ve středu růžice je barva listů blíže bílé a na okrajích - malachitově zelená.
Pokud se v zahradě vypěstuje a přeexponuje nějaký druh endivie, vytvoří se „šíp“ - dlouhá stonka s namodralými nebo bílými květy. Na tomto stonku se vytváří semenný materiál.
Nejčastěji se u listnatého salátu pěstuje spíše semeno než sazenice.
Vlastnosti zemědělské technologie
Výsadba endive je povolena dvakrát ročně: na jaře a počátkem podzimu. V závislosti na odrůdě trvá proces zrání 2 až 3 měsíce. Výsev čekanky v létě se silně nedoporučuje. Stejně jako každá jiná salátová plodina je endive rostlina krátkého dne. Z tohoto důvodu, pokud je léto horké a suché, nemůžete ani snít o dobré sklizni.
Nejpříznivější teplota pro pěstování endivií je mezi +15 a +20 stupni. Navzdory skutečnosti, že rostlina na slunce reaguje pozitivně, kultura v horku moc dobře neroste. Kromě toho se hořkost v listí stává výraznější.
Setí
Chcete-li pěstovat slušnou endívní plodinu, musí být rostlina zasazena do půdy neutrální kyselosti. Je-li půda kyselá, musí být kalcinována.
Semena
Před zasetím musíte udělat drážky malé hloubky - od 1 do 22 cm, do kterých by měla být semena umístěna a posypána půdou. Pěstování čekanky ze semen není úplné bez postupu ředění, jak rostliny rostou. Optimální vzdálenost mezi jednotlivými plodinami by měla být 20 až 30 centimetrů.
Někteří zahradníci dávají přednost výměně výsevu semenáčkem. Toto není nejoblíbenější technika, ale má veškerá práva na existenci. Semena pro sazenice lze vysít brzy na jaře. V takovém případě byste se měli pokusit je udržovat na teplotě blízké +10 stupňů.
Horní obvaz a zalévání
U plodin, jako je listový salát, je úspěšná kultivace nemožná bez pravidelného zavlažování. Ale přebytek vody rostlině neprospěje.
V deštivých a chladných létech může endivie začít hnít. Ukázalo se, že jeho forma, jako je escariol, je odolnější vůči nadměrné vlhkosti.
V průběhu kultivace nebude nadbytečné krmit kulturu komplexními hnojivy, která zahrnují vápník a dusík.
Sklizeň a skladování
Aby endivní kultura bez problémů vyrostla ze semen a aby plodina nechutnala příliš hořce, musí být rostlina asi tři týdny před sklizní pokryta neprůhledným materiálem a ponechat dostatek mezer pro přístup kyslíku.
Nakrájejte na kořen
Rozety by měly být řezány u kořene a velmi opatrně, aby se nerozpadly. Čekanka vysazená na podzim s nástupem mrazu musí být vykopána společně s velkou hliněnou hroudou (aby nedošlo k poškození kořenového systému) a umístěna uvnitř nebo ve skleníku při teplotě +10 stupňů do nádob s pískem nebo hlínou. Díky tomu bude rostlina vypadat svěží. Zachovalý čekanek zdobí téměř jakýkoli kulinářský recept, což je originální a nestandardní.
Výhody a nevýhody
Nakládání s endive, co to znamená nejen dostat příležitost rozhodnout o vhodnosti výsadby plodin na zahradním pozemku, ale také rozhodnout, zda zahrnout tuto zelenou zeleninu do své stravy.
Endivní salát
Je třeba poznamenat, že tato kultura je cenným zdrojem vitamínů A, C, B, vápníku, železa, chloru, draslíku, síry, fluoru, karotenu, vlákniny a řady dalších užitečných látek a mikroelementů. A to vše s minimálním obsahem kalorií (17 kalorií na 100 gramů produktu).
Někteří odborníci doporučují pravidelné pití šťávy. Bude však obtížné to udělat v čisté formě kvůli hořkosti produktu. Bude snazší jej smíchat s jinými přírodními rostlinnými šťávami.
Endive je schopen vyřešit následující problémy:
- zbavit se akné a jiných kožních vyrážek;
- snížit frekvenci astmatických záchvatů;
- překonat anémii;
- vypořádat se se zácpou;
- snížit pravděpodobnost vzniku glaukomu a dalších nemocí spojených se sníženým zrakem;
- očistit játra;
- zhubnout.
Navzdory mnoha nepopiratelným výhodám a užitečným vlastnostem salátové čekanky tento produkt není určen k použití všemi lidmi. Existuje řada kontraindikací.
Produkt se tedy důrazně doporučuje, aby úplně opustil osoby trpící jakýmkoli typem gastritidy a žaludečních vředů.
Vzhledem k vysokému obsahu inulinu, který není tráven v těle, ale hromadí se v játrech, je třeba se rostlině vyhnout u osob trpících pankreatitidou, cirhózou nebo selháním jater.
Nepokoušejte se pro těhotné ženy
Endive nebude fungovat příliš dobře na těle s přepracováním a nespavostí. Váš syndrom chronické únavy to jen zhorší.
Důrazně se nedoporučuje konzumovat čekankový salát pro ženy během období těhotenství. Rostlina může přispět ke zvýšení tónu dělohy a vyvolat potrat. Produkt nebude užitečný ani během laktace - je docela schopný nejen zkazit chuť mateřského mléka, ale také negativně ovlivnit zdraví dítěte.
Endive je také kontraindikován u jakýchkoli onemocnění kardiovaskulárního systému. Látky obsažené v kultuře vytvářejí další tlak na srdeční sval a ovlivňují krevní tlak.
Pro zdravé lidi je čekankový salát výhodnější než škodlivý. Abyste se však vyhnuli chybám a neublížili si z nevědomosti, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem, který bude schopen adekvátněji posoudit možný účinek rostliny na tělo.
