Které odrůdy brambor jsou lepší: červené nebo bílé

Brambory jsou nedílnou součástí tradiční kuchyně všech slovanských národů. Používá se jako příloha, jako samostatné jídlo a také jako přísada do polévek a salátů. Tento produkt obsahuje hodně sacharidů, takže je velmi výživný. Kromě toho obsahuje vitamin C a mnoho dalších živin.

Rozmanitost odrůd

Na první pohled jsou všechny odrůdy brambor velmi podobné. Ve skutečnosti však existuje asi 5 tisíc odrůd této zeleniny. Je klasifikován podle mnoha kritérií, mezi něž patří:

• Účel pěstování (pro potraviny, krmiva, odrůdy pro výrobu škrobu a alkoholu).
• Dozrávající termíny (časný, střední, pozdní).
• Jak dlouho lze plodinu skladovat a jak odolná je odrůda vůči škůdcům.

Při hodnocení brambor pouze externě jej lze rozdělit do dvou velkých skupin: s načervenalým povrchem a s bílým. Jak se navzájem liší?

Červené nebo růžové hlízy

Kůra červené nebo růžové barvy vůbec neznamená, že brambory budou také uprostřed růžové. Barva dužiny se může lišit od bílé po tmavě žlutou. Čím je buničina žlutější, tím více škrobu produkt obsahuje. A barva slupky naznačuje, že se produkt vyznačuje obsahem speciálních látek - antokyanů, které neutralizují škodlivé účinky ultrafialového záření na lidské tělo a mají také antioxidační účinek a posilují stěny cév. Z tohoto důvodu se pro léčebné účely doporučuje čerstvě vymačkaný bramborový džus. Je však důležité věnovat pozornost skutečnosti, že antokyany mohou způsobovat alergické reakce, proto je pro alergiky lepší se takové léčby zdržet. Po tepelném zpracování však toto nebezpečí zcela chybí.

Chovatelům se podařilo chovat červené odrůdy nejen venku, ale i uvnitř. V takovém produktu je ještě více antokyanů a jídlo z takových brambor bude vypadat velmi působivě. Ale tento druh této zeleniny se dnes zřídka vyskytuje.

Bílé hlízy

Brambory se světlou slupkou mohou mít bílé nebo žluté maso. Hlízy se žlutou dužinou obsahují více karotenu, který má na tělo imunostimulační účinek. A bílá barva buničiny naznačuje přítomnost cenného proteinu - tuberinu, který je tělem dobře absorbován.

Světlé hlízy nevydrží příliš dlouho. To je způsobeno skutečností, že slupka těchto odrůd je tenčí.

Kterou odrůdu brambor byste si měli vybrat?

Musíte si vybrat různé brambory podle vaší vlastní chuti a také podle toho, jaké jídlo bude z tohoto produktu připraveno. Červené brambory jsou tedy vhodnější pro smažení, protože si během tepelného zpracování dobře drží tvar. Kvůli stejné vlastnosti se červené hlízy často přidávají do polévek. A bramborová kaše je velmi chutná z bílých brambor.

Ať je preferována jakákoli odrůda, je důležité brambory ve stravě přeceňovat. Díky své nutriční hodnotě a nasycení užitečnými látkami se nadarmo nazývá druhým chlebem.