Topinambur je vysoká bylina (dorůstá až 3,5 m) s rovnou stonkou, protáhlými listy a žlutými košovitými květenstvími. První, kdo tuto zeleninu pěstovali, byli staří indiáni. Pak to nazvali hliněnou hruškou (někteří to tak dodnes nazývají). Navenek vypadá topinambur jako brambor a jeho chuť trochu připomíná zelí.
Přínosné vlastnosti
Hlízy topinamburu obsahují velké množství vitamínů, stejně jako mikro- a makroelementy nezbytné pro správné fungování lidských orgánů a systémů. Díky tomu si rostlina získala velkou oblibu u lidí dodržujících zásady správné výživy.
Topinambur obsahuje vitamíny B, zejména vitamíny B1 a B2. Zlepšují fungování nervového a trávicího systému, srdce a cév.
Rostlina obsahuje také vitamíny skupiny C, které jsou odpovědné za fungování imunitního systému těla. Kromě toho má topinambur vysoký obsah hořčíku, vápníku, železa, fosforu, síry, zinku, boru, antioxidantů atd. Zajímavým faktem je, že po vaření v topinamburu zůstává stejná úroveň vlákniny jako v surové zelenině.
Hliněná hruška obsahuje vysoký obsah různých aminokyselin (valin, histidin, leucin, lysin, tryptofan atd.) A inzulínu. Inzulin pomáhá očistit tělo od škodlivých látek a parazitů a odstranit soli z kloubů. Doporučuje se konzumovat zeleninu lidem s obezitou, dýchacími chorobami, hypertenzí, cukrovkou a těm, kteří mají zažívací potíže.
Kontraindikace
Rostlina nemá prakticky žádné nebezpečné vlastnosti, pokud nezohledníte přítomnost osobní nesnášenlivosti produktu u některých lidí. Kromě toho může v závislosti na podmínkách pěstování obsahovat topinambur dusičnany, které negativně ovlivňují lidské tělo.
Jak vařit topinambur?
Nejčastěji se topinambur konzumuje syrový, protože právě v této formě bude zelenina obsahovat všechny své prospěšné vlastnosti. Ideálním řešením by bylo připravit salát s různým kořením. Do salátu lze přidat další kořenovou zeleninu (například mrkev, řepa nebo kukuřice).
Navzdory zdravotním výhodám surového produktu mnoho lidí dává přednost této zelenině smažit, vařit, dusit ji a péct. Rostlinný prášek se často používá k výrobě chleba, který se doporučuje při žaludečních potížích.
Dalším vynikajícím dietním pokrmem je topinamburová polévka. Připravuje se z kořenové zeleniny, brokolice, květáku, celeru, mrkve a papriky. Všechny přísady se vaří 10 minut, poté se k nim přidá koření.
Káva topinambur
Káva se také vyrábí z rostliny. Při přípravě musíte hlízu nalít vroucí vodou, smažit, smažit a poté ji umístit do mlýnku na kávu. Výsledný prášek by měl být vařen jako běžná káva.
Na závěr můžeme říci, že topinambur je zelenina, která v ideálním případě kombinuje příjemnou chuť a velké množství živin. Díky tomu našel široké uplatnění v lidové a vědecké medicíně.
