Medoc je lahodná pochoutka, kterou od dětství milují mnozí. Může být nalita na chléb, konzumována s cookies nebo nasávána do úst. Je stejně chutný v jakékoli formě. Dnes existuje mnoho odrůd této pochoutky. Existuje také spousta jeho padělků. Vzhledem k tomu, že každá odrůda včelího nektaru má své vlastní vlastnosti, musí mít spotřebitel k nákupu přírodního organického produktu alespoň minimální znalosti, a nikoli kvalitní padělky. Kolik skutečného medu je kandováno, určuje mnoho faktorů.

Kolik kandovaného medu

U každého přírodního medu je proces krystalizace považován za přirozený. Kupodivu si většina lidí při nákupu včelího nektaru vybírá tekuté odrůdy a považuje takový produkt za nejpřirozenější. I při výběru mezi tekutým a krystalickým medem si spotřebitel ve většině případů zvolí první. Zmenšený bioprodukt je ale často považován za indikátor přirozenosti. Přírodní melasa navíc velmi rychle usazuje.

Jak dlouho tedy trvá, než se med obalí cukrem? Odpověď na tuto otázku závisí na druhu medu. Některé jsou kandované do 6 měsíců, jiné do dvou. Spotřebitel si však může být jistý: pravý med je nutně krystalizován.

Kandovaný med

Příčiny cukru: Přírodní a nepřirozené

Existují určité odrůdy, které vůbec nekrystalizují, například med sklizený z akátových květů. Ale existuje jen velmi málo takových odrůd. Hlavní částí produktu bude cukr během několika měsíců. Med, který se začal prodávat uprostřed léta, by měl začít krystalizovat do poloviny podzimu. Pokud k tomuto procesu nedojde, měli byste být ve střehu a předat část nektaru, která má být zkontrolována na padělání. To, jak rychle je kandovaný pravý med, ovlivňují následující faktory:

  • Typ zakoupeného produktu;
  • Proces sběru nektarů;
  • Vlastnosti skladování medu.

Za přirozenou příčinu cukrování se považuje glukóza. Produkt, ze kterého se odpařila glukóza, může být kandizován, pouze pokud na něj působí jiný fyzický vliv.

Ne všechny druhy medu krystalizují

Vzhledem může být cukrovaný produkt horší než tekutý produkt. V procesu krystalizace však neztrácí ani jednu užitečnou vlastnost. Kromě toho, pokud existuje taková potřeba, lze zmenšený bioprodukt roztavit v parní lázni.

Který med není kandovaný

Je pravý med kandovaný

Milovníci této zdravé pochoutky by měli vědět, že dříve nebo později se jakýkoli med zmenší. Jak rychle je přírodní med kandizovaný, nikdo nemůže s jistotou říci. Proces krystalizace je ovlivněn mnoha faktory, které si distributor tohoto produktu nemusí být vědom. Proto je bezpečnější odebrat bioprodukt od aktivního včelaře, jen on skutečně ví, v jakém čase a jak byl nektar odebrán a kde byl uložen. Není však nutné hodnotit kvalitu nektaru procesem krystalizace, protože přírodní sladkost obsahuje takové složky jako:

  • Fruktóza;
  • Sacharóza;
  • Glukóza.

Po odčerpání začne nějakou dobu sedět.Samotné krystaly vznikají v důsledku reakce glukózy na vzduch, skladovací teploty, vystavení světlu a dalších. Právě tato složka se mění na krystaly a mění barvu celého produktu na bělavou. Proces začíná od samého dna nádoby, ve které je med uložen, a postupně se přesouvá do horních vrstev. Když med začne rychle cukrovat, může to znamenat, že obsahuje vyšší procento glukózy.

Proces krystalizace medu

Jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne doma s jódem

Kolik medu je po válcování pocukrováno

Rovnoměrný stav čerstvého medu nemůže trvat dlouho, a to ani na základě fyzikálních zákonů. Přebytečné látky se po určité době odčerpání vysráží, vodní bilance produktu se normalizuje a začne proces cukrování.

Jak odlišit přírodní med od falešného doma

Důležité! Složka, jako je glukóza, je shromažďována sedimentem na dně nádoby a začíná tuhnout, přičemž získává vizuální vzhled, na který je zvyklá většina populace, s využitím užitečné sladkosti.

Jak rychle se z přírodního medu stane cukr? Po válcování si může v závislosti na teplotním režimu, ve kterém je shromážděný bioprodukt skladován, uchovat více či méně tekutý vzhled po dobu dvou měsíců. Rychlost tohoto procesu je ovlivněna poměrem glukózy k fruktóze.

Důležité! Čím vyšší je obsah glukózy a čím nižší je fruktóza, tím rychleji dochází ke krystalizaci.

Pochoutka může být udržována v kapalném stavu po delší dobu; za tímto účelem by měla být odstraněna krystalizovaná sraženina. To však nepomůže výrazně prodloužit čas bez cukrování. Kvalitu kandovaného medu můžete zkontrolovat následujícím způsobem. Zkuste mezi prsty rozdrtit kousek sušeného včelího nektaru. Falešný produkt se převádí na klobásu, přírodní med se vstřebává do pokožky prstů.

Jak rychle je med kandizovaný

Jak dlouho trvá kandování medu? Včelí nektary s vysokým obsahem tekutin procházejí procesem cukru pomaleji. Například květnový med, který byl sbírán ve včelínech v prvním letním měsíci, může v tomto stavu přežít až do příští medové sezóny. To neznamená, že zacházení bylo špatné. Je to jen to, že obsah glukózy v něm je minimalizován, obsah vlhkosti je zvýšen.

Poznámka! Pokud se květen ukázal jako deštivý, neměli byste počítat se sklizní odrůdy medu, protože včely za deštivého počasí nesbírají pyl.

Existuje názor, že akátový med není vůbec kandizovaný. To částečně není pravda. Jde jen o to, že je nejprve nakoupeno a snědeno. Krystalizace akátového nektaru spočívá ve větší viskozitě a změně barvy z průhledné na mírně zakalenou, bělavou.

Lípa po 3 měsících ztvrdne. Při dlouhodobém skladování v uzavřené nádobě se kandizovaný produkt stává tvrdým a těžkým. Vyzvednutí bude vyžadovat určité úsilí.

Kandovaný pevný med

Slunečnicový nektar, již při sklizni, se díky nízkému obsahu vody jeví jako hustý a viskózní. Proces cukrování začíná velmi rychle ve srovnání s předchozími odrůdami. Termín pro získání cukrového produktu je asi dva týdny od data odčerpání.

Na otázku jsou jen dvě odpovědi: „Proč se med nekanduje?“ Buď byl zakoupen nejčerstvější produkt, nebo je to falešný. Ačkoli tekutá melasa vypadá atraktivněji, je obtížnější ji skladovat, protože může kvasit a zkysnout. Aby se tomu zabránilo, mělo by být místo, kde stojí nádoba s medem, vždy chladné.

Jak rychle rozpustit cukrovou pochoutku
Jsou chvíle, kdy potřebujete med v tekutém stavu. To může být nutné k přípravě kulinářského mistrovského díla nebo k osladení nápoje. V takových případech lze krystalizovaný med roztavit ve vodní lázni.

Zapamatovat si! Když se med zahřeje na 40 ° C, dostanete produkt, který postrádá veškeré vitaminové složení. Můžete jej roztavit do kapalného stavu, aniž byste dosáhli kritického bodu, ale musíte být připraveni na to, že tomu bude věnováno příliš mnoho času.

Jak zpomalit proces cukru

Doma můžete mírně zpomalit krystalizaci medu. Faktem je, že tento proces je ovlivněn teplotou skladování. Čím nižší je teplota, tím pomaleji se krystaly tvoří ve včelím nektaru.

Jak urychlit sladění medu

Aby se urychlil proces cukrování medu, měl by se míchat dřevěnou lžící při pokojové teplotě. Dalším způsobem je ředění kandované tekuté konzistence v poměru 9: 1.

Jak dlouho trvá kandování přírodního medu? Načasování každé odrůdy je jiné. Zdravá pochoutka je oblíbeným jídlem v mnoha domácnostech. Má mnoho užitečných vlastností, které nasycují tělo, léčí mnoho nemocí a zvyšují imunitu. Milovníci včelího nektaru by měli být při jeho konzumaci opatrní. Ve velkém množství může způsobit alergickou reakci. Jinak je to velmi chutný a zdravý produkt.