V kulinářských receptech, zejména v receptech na pečení, se často zmiňuje med ohřívaný nebo rozpuštěný ve vodní lázni. Je však třeba mít na paměti, že pod vlivem vysokých teplot se vlastnosti tohoto užitečného produktu značně mění. Na otázku, zda je možné med znovu ohřát, nelze jednoznačně odpovědět.

Může být med zahříván

Stojí za to zjistit, zda lze do pečiva přidat med. Pro pečení by mělo být zpravidla tekuté. Aby se hustá sladká hmota rozpustila, musí být zahřátá. Milovníci domácích cukrovinek by proto měli vědět, zda lze med zahřívat.

Výrobek určený ke spotřebě nepotřebuje další ohřev. Může však být nutné vytápění:

  • příprava cukrovinek;
  • kosmetické procedury;
  • léčba podle předpisů tradiční medicíny;
  • obaly na prodej produktu, který má čas kandizovat.

Pod vlivem vysokých teplot se vlastnosti tohoto užitečného produktu značně mění.

Samozřejmě pro tento účel můžete mírně zvýšit teplotu. Musí to však být provedeno tak, aby cenný včelařský produkt neztratil své užitečné vlastnosti. Pokud je topná sezóna v plném proudu, je to docela jednoduché: stačí držet nádobu s medem poblíž baterie. Vytápění bude trvat dlouho, ale bude postupné a nebude náhlé; za takových podmínek je snadné dosáhnout požadované teploty.

Ztrácí med zahřátím své vlastnosti

Je možné dát králíkům čerstvé okurky

Včelaři a vědci se dlouho hádali o tom, zda je možné med ohřát. Hádají se také o teplotě, na kterou lze med zahřát. Je důležité, aby všichni milovníci tohoto produktu věděli, zda med při zahřátí ztrácí své vlastnosti. Odborníci tvrdí, že s mírným teplotním účinkem jsou zachovány příznivé vlastnosti. Pokud však tuto látku zahřejete na 40 stupňů a více (a někteří odborníci považují teplotu za „kritickou“ při teplotě +20 stupňů), prospěšné látky se postupně začnou vypařovat. Takže při prodloužené tepelné expozici takové biologicky aktivní složky úplně zmizí (odpařují se), například:

  • flavonoidy;
  • přírodní antioxidanty;
  • vitamíny;
  • látky, které dodávají charakteristickou příjemnou sladkou vůni.

Je přísně zakázáno skladovat med v blízkosti parních ohřívačů a na slunci

Ve skutečnosti ve složení zůstávají pouze cukry - glukóza a fruktóza. Po zahřátí lze med stěží nazvat „přírodním antibiotikem“ nebo „léčivem“. Promění se ve sladkou tekutinu, špatného složení, a také ztratí svou jedinečnou vůni. Proto je přísně zakázáno skladovat jej vedle parních topných těles, na slunci (například na parapetu okna na jih) nebo v místnosti, kde je velmi teplo. Skladovací teplota by neměla překročit +25 stupňů.

Poznámka! Chladnička také nestojí za použití. Cold podporuje zmizení mnoha užitečných komponent a také ničí strukturu produktu.

Na jakou teplotu lze med zahřát

Mohou králíci dostávat sůl?

Zkušení včelaři a zkušení chemici jednomyslně souhlasí s tím, že tento produkt musí být zahříván velmi pomalu, protože:

  • ohřev na 20 stupňů je naprosto neškodný;
  • pokud se látka zahřeje na 20 - 35 stupňů, prospěšné vlastnosti se postupně začnou vypařovat;
  • při +40 se zdravý a výživný produkt změní na sladkou rozpuštěnou vodu bez zápachu;
  • při zahřátí na +40 a více začínají vystupovat produkty rozkladu cukrů; některé z nich mohou být zdraví škodlivé a způsobovat alergické reakce.

Nejlepší je ohřívat ve vodní lázni na nejnižší teplotu.

Vzhledem k tomu, že je obtížné provádět ohřev s teploměrem v ruce, je nejlepší to provádět ve vodní lázni, při minimálním ohni. V takovém případě musíte být neustále u kamen a sledovat teplotu. Jakmile dosáhne 40 stupňů, produkt je okamžitě odstraněn z ohně.

Co se uvolní při zahřátí

V novinách často najdete poznámky, že med se při zahřátí promění v jed. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení topení neuvolňuje karcinogeny způsobující rakovinu. Avšak pod vlivem teploty, tj. Při zahřátí, se cukry, které tvoří produkt, rozloží na samostatné složky. Tyto organické sloučeniny nejsou tělu prospěšné. U některých lidí (ale ne u všech) mohou navíc způsobit alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost. Ale otrava jídlem způsobená konzumací přehřátého medu je vzácná.

Poznámka! Nejčastěji taková otrava není způsobena samotným medem, ale jeho velkým množstvím najednou.

Proč nemůžete zahřát včelí med

Je možné dát cuketu králíkům

Na otázku, proč nelze med zahřát, odborníci jednoznačně odpovědí: nemůže, protože tento produkt přestává být medem. Každý, kdo si pamatuje školní kurz chemie, uhodne, co se stane, když se včelí med zahřeje. Chemické složení „přírodního antibiotika“ se významně mění. Z tohoto důvodu již nelze tuto látku používat k léčbě a prevenci různých nemocí, jakož i k prevenci nedostatku vitamínů. Navíc je u přehřátého včelařského produktu mnohem větší pravděpodobnost, že způsobí alergie, než u produktu, který nebyl zahřátý.

Při zahřátí se chemické složení „přírodního antibiotika“ významně mění

Poznámka! Na otázku, zda je možné med vařit, tj. Nejen zahřát, ale přivést jej k úplnému varu, odpovídají odborníci i negativně. Při varu dochází k úplnému rozpadu prospěšné látky.

Stává se při zahřátí jedovatým

Můžete slyšet různé názory na to, zda je možné vařit med, až do kategorického zákazu. Někteří včelaři věří, že se tento cenný produkt po zahřátí změní ve smrtící jed. Ve skutečnosti tomu tak však není, protože:

  • zahřátý med neobsahuje karcinogeny a toxiny;
  • produkty rozkladu cukrů tělu neprospívají, ale nejsou ani škodlivé. Kromě toho je jejich koncentrace ve vyhřívané hmotě poměrně nízká;
  • Tento cenný tepelně zpracovaný produkt se již dlouho používá při vaření, aby dodal pečené chuti sladkou chuť (a také se používá jako marináda na pečení kuřete). Používají ho domácí i profesionální kuchaři;
  • aby se produkty rozkladu glukózy a fruktózy staly jedovatými, musí se med zahřát na velmi vysokou teplotu. To doma není možné.

Cenný včelařský produkt, který se zahřívá ve vodní lázni, se tak promění v jinou látku s odlišným chemickým složením. Samotná tato látka však není jedovatá.

Zkušení včelaři kategoricky nedoporučují používat mikrovlnnou troubu k tepelnému ošetření, protože v tomto případě bude topení nerovnoměrné. Pokud jde o mikrovlnnou troubu, totéž platí pro mnoho dalších produktů.

Milovníci zdravých sladkostí by také měli mít na paměti, že med prodávaný v obchodech a supermarketech je nejčastěji pasterizován, to znamená, že je již zahřát na vysokou teplotu a ochlazen. Proto je nejlepší nakupovat u známých včelařů nebo na zemědělských trzích, kde můžete zaručeně zakoupit „živý“ produkt, který má všechny užitečné vlastnosti.