Během skladování se sladký produkt rychle změní na pevnou hmotu - dojde ke krystalizaci. Vyvstává otázka: jak nalít med do sklenic, protože v tomto případě to není snadné. Aby se produkt vrátil do původního vzhledu a konzistence, musí být dobře zahřátý. To musí být provedeno správně, jinak látka ztratí své prospěšné vlastnosti. V důsledku tohoto postupu se med stává tekutým a je v tomto stavu skladován několik měsíců, dokud nezačne znovu krystalizovat. Proč k tomuto procesu dochází a jak med ohřát, aby byl tekutý, bude popsáno později.

Co znamená krystalizace

Každý ví, že med může být potažen cukrem. Tento proces je přechod látky z kapalného stavu do silného a poté do pevného. Povahu tohoto procesu určují následující faktory:

  • školní známka;
  • množství kapaliny;
  • indikátory glukózy;
  • skladovací podmínky (včetně teploty vzduchu).

Poznámka!Přírodní včelí produkt i jeho náhražka podléhají krystalizaci. Kromě toho, pokud nedojde k sacharifikaci po dlouhou dobu, znamená to, že látka obsahuje mnoho nepotřebných prvků.

Zajímavá krystalizační fakta:

  • Tento proces je pomalejší, pokud množství vody v medu přesáhne 20%. To naznačuje nízkou kvalitu zakoupeného produktu - sladkost byla zředěna.
  • Horní tekutá vrstva produktu vytvrzená v hlubinách naznačuje nezralost léčivého činidla. To znamená, že tekutá část se skládá z fruktózy. Čím více je, tím déle si med zachovává svůj původní tvar.
  • Proces cukru je zajišťován látkami, jako je sacharóza a glukóza.
  • Konstantní výkyvy teploty vzduchu během skladování podporují rychlejší vytvrzení.
  • S vysokým obsahem minerálů je sacharifikace pomalá a netvoří se žádné vrstvy.

Krystalizace

Jak tavit med: bezpečné metody

Chcete-li přeměnit včelí produkt na tekutou hmotu, musíte se uchýlit k jedné z následujících metod:

Jak roztavit med ve skleněné nádobě ve vodní lázni

Proč med necítí

Cukr je produkt stejně snadný jako hrušky, zatímco obrácený proces představuje určité potíže. Ze všech existujících metod rozněcování medu je to nejlepší. Při ohřevu ve skleněné nádobě je důležité neustále sledovat hodnoty teploty, které by neměly překročit 40 ° C.

Před nalitím medu ze sklenice do sklenice se na dno pánve nalije horká voda. Poté je do ní vložena nádoba s nektarem. Další možností je dát nádobu ne do vody, ale na kovový stojan umístěný nad hrncem s vařící vodou. Místo sítě lze použít druhý menší kastrol.

Důležité!Neohřívejte celý med celý. Stačí odložit množství, které plánujete sníst v následujících dnech. Po chvíli produkt začne znovu cukrovat a bude nutné jej znovu zahřát, což se nedoporučuje.

Jak roztavit med ve skleněné nádobě ve vodní lázni

Topení v blízkosti baterie

Toto je nejjednodušší způsob, jehož hlavní podmínkou je poskytnout volný prostor mezi nádobou a baterií. Dostatek 10-40 cm. Vzdálenost závisí na tom, jak je baterie horká: čím více se zahřívá, tím dále je umístěna nádoba s výrobkem. Výhodou této metody je záruka zachování blahodárných vlastností nektaru, nevýhodou dlouhotrvající povaha tohoto procesu.

Přirozeně

Med, který je v létě kandovaný ve skleněné nádobě, můžete rozpustit vystavením nádoby slunci. Skleněná nádoba by měla být zabalena do silné látky a umístěna na dobře osvětleném místě. Plavidlo je třeba pravidelně odvíjet a vystavovat studenou stranu horkým paprskům slunce.

V mikrovlnné troubě

Nejrychlejší způsob, jak roztavit vytvrzenou, léčivou sladkost, je ohřát ji v mikrovlnné troubě. Navzdory častému používání této metody je stále kontroverzní. Věda nepotvrzuje názor, že všechny užitečné sloučeniny (enzymy a aminokyseliny) obsažené v medu jsou zničeny pod vlivem mikrovlnného záření.

V mikrovlnné troubě

Dóza s výrobkem se vloží do mikrovlnné trouby. Po dobu 40 sekund trouba je uvedena do režimu odmrazování. Akce se opakuje několikrát za míchání v každé fázi. Zapalování je nerovnoměrné, takže musíte sladkost pravidelně míchat.

V troubě

Jakmile začne krystalizace, může být produkt vyroben kapalným za použití plynové nebo elektrické pece. Za tímto účelem připravte nádobu s vodou, do které se poté umístí nádoba s medem. Kastrol je umístěn v troubě, ve které je přednastaven indikátor teploty - 40 ° C. Doba zapalování závisí na objemu nádobí a materiálu, ze kterého je vyrobeno. Nádobu lze vyjmout z trouby poté, co se tvrzený produkt změnil na plastovou hmotu. Během procesu rekrystalizace musíte také čas od času míchat léčivý nektar.

Dekrystalizátor

Jedná se o speciální zařízení určené k ohřevu včelích produktů. Včelaři si toto zařízení kupují, aby byl nektar prodejný. Tekutý med vypadá mnohem atraktivněji a je mnohem pohodlnější jej nalít.

Zařízení je schopno produkt přehřát při zachování jeho užitečných vlastností. Povrch ohřívače medu je pevný, díky čemuž se zahuštěný nektar rovnoměrně roztaví. Zařízení je vybaveno senzorem, který signalizuje konec procesu dekrystalizace. Pokud tento signál ignorujete a produkt nadále zahříváte, léčivé prvky včelího zlata se začnou rozpadat.

Dekrystalizátor

Poznámka! Pokud od čerpání medu uplynuly 3-4 měsíce, ale produkt má tekutou konzistenci, musíte se zeptat, proč tomu tak je. Bude tedy jasné, zda je med přírodní a zda ztratil své užitečné vlastnosti (bezohlední prodejci mohou k podpoře prodeje použít konvenční vytápění).

Pravidla tání pro med

Nejprve musíte zvolit nejlepší způsob ohřevu. Dále musíte oddělit část produktu, kterou plánujete v blízké budoucnosti použít. Zbývající nektar je nejlépe ponechat pro skladování.

Kandovaný med

V procesu rekrystalizace je třeba dodržovat určitá pravidla, jmenovitě:

  • výrobek se nesmí zahřívat na více než 40 ° C;
  • není povoleno míchat různé druhy medu;
  • musíte zajistit, aby se do nektaru nedostala žádná voda;
  • sladkost by měla být zahřívána v malých porcích.

V jaké nádobě je lepší roztavit med

Pro tavení medu jsou nejlepší skleněné nádoby. Může to být skleněná nádoba nebo láhev. Také pro proces dekrystalizace včelí sladkosti můžete použít keramické nebo smaltované nádobí. Konkrétní volba bude záviset na tom, který způsob ohřevu je zvolen.

Důležité! Nedoporučuje se používat nádobí vyrobené z plastu.

V jaké nádobě je lepší roztavit med

Při jaké teplotě ztrácí med své blahodárné vlastnosti

Pokud med krystalizuje, musí být produkt roztaven. Ve většině případů, když se včelí „zlato“ zahřeje, ztrácí nektar své prospěšné vlastnosti. Aby byl výsledek úspěšný a zároveň zachoval léčivé vlastnosti, je důležité při tavení medu dodržovat řadu pravidel a doporučení.

Může zlato

Pokud teplota rekrystalizace překročí 40 ° C, produkt se změní na obyčejnou sladkou pochoutku bez užitečných a výživných prvků. Ale i v tomto případě zůstanou v sirupu látky jako fruktóza a glukóza. Zářivě žlutý „jantarový“ sirup získá tmavší odstín a ztratí původní aromatické aroma.

Důležité! Čím delší je proces rekrystalizace, tím více se zhoršuje kvalita nektaru. Při 45 ° C změní med ve stejnou minutu své složení, jmenovitě dojde k rozkladu enzymů, dojde ke ztrátě energetické hodnoty produktu.

Jak neutopit kandovaný med

Není velmi vhodné jíst nektar v pevné formě a otázka, jak v tomto případě nalít med ze sklenice, je také otázkou. Proto je lepší produkt roztavit, ale úspěch akce bude záviset na dodržování pravidel a doporučení. Kromě toho posledního existují různé mýty a domněnky, které naopak nelze dodržovat. Jak tedy nestojí za to zahřívat med?

  • Nejprve nemusíte sirup pít horkými nápoji (čaj, teplé mléko, kakao atd.) Ani k nim přidávat med. V tomto případě bude nápoj zcela k ničemu, protože sirup zcela ztratí své prospěšné vlastnosti.
  • Za druhé, není nejlepší způsob, jak ohřát med, je použití mikrovlnné trouby. Navzdory některým výhodám (jednoduchost a rychlost) existuje hlavní nevýhoda - přirozené vlastnosti medu, jako v prvním případě, budou ztraceny v důsledku strukturálních změn produktu.

Na základě výše uvedeného existuje řada optimálních způsobů rekrystalizace medu doma, který prošel přirozeným procesem sacharifikace. Není těžké rozpustit sirup, který ztvrdl nebo zhoustl. Pokud dodržíte jednoduchá pravidla a tipy týkající se postupu tavení včelího produktu, získá nektar svou původní - tekutou - formu a příjemnou viskozitu při zachování svých léčivých vlastností.