Čočková kapusta je jedinečný proteinový produkt nezbytný pro vegetariány. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Klíčení čočky je poměrně jednoduché, existuje mnoho receptů na vaření pokrmů z naklíčeného produktu. Začátečníci však určitě musí přijít na to, jak správně naklíčit čočku, aby získali ten nejužitečnější produkt.

Pnaklíčená čočka: proč raší

Naklíčená čočka pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu doporučují, aby čočkové klíčky byly do stravy pro obézní lidi.

Výrobek je zdrojem bílkovin (26%), tuků (2%), sacharidů (53%), včetně vlákniny (19%). Kromě toho je bohatý na chemické prvky: vitamíny, aminokyseliny (lysin, tryptofan, methionin), makro- a mikroelementy. Obsah kalorií ve výrobku je pouze 105 kcal. V čočce najdete vitamíny skupiny B, A, C, E, PP. Obsahuje stopové prvky: chlor (Cl), síru (S), draslík (K), sodík (Na), hořčík (Mg), fosfor (P). Makronutrienty: hliník (Al), bór (B), železo (Fe), měď (Cu), nikl (Ni), fluor (F), zinek (Zn), selen (Se), jod (I), brom (Br ).

Chemické složení produktu po klíčení

Po vyklíčení čočky se v ní zvyšuje koncentrace následujících látek (na 100 g produktu):

  • vláknina od 8,3% do 9,8%;
  • ve vodě rozpustné antioxidanty od 42 ml do 90 ml;
  • koncentrace kyseliny askorbové se zvyšuje 16krát (z 2,8 na 45,2);
  • obsah enzymů se zvyšuje až 43krát.

Pozornost! Zvýšení obsahu vitaminu C během klíčení je charakteristické pouze pro čočku; u jiných plodin tyto rysy nebyly nalezeny.

Vědci také zjistili nárůst dalších živin v sazenicích: B2, B6, PP.

Bylo prokázáno, že aktivita enzymů v klíčcích je maximální třetí den, počínaje pátým dnem se hladina enzymů aktivně snižuje.

Naklíčená čočka

Výhody naklíčené čočky

Pravidelná konzumace pokrmů z čočkových klíčků má příznivý účinek na tělo:

  • trávicí systém se zlepšuje;
  • existuje pozitivní účinek na urogenitální systém;
  • zvyšuje se imunita;
  • zlepšuje barvu a pružnost pokožky;
  • struktura vlasů a nehtů je posílena;
  • hladina hemoglobinu stoupá.

Kromě výše uvedeného výzkum ukazuje, že pokud si dáte klíčky alespoň třikrát týdně, riziko rakoviny se sníží.

Jak naklíčit čočku doma na jídlo

Jak naklíčit kukuřici

Ke klíčení jsou vhodné jakékoli odrůdy luštěnin. Měli byste si však být vědomi, že klíčení velkých semen trvá déle, ale ukázalo se, že jsou voňavější. Jak správně namočit čočku? Existují dva osvědčené způsoby.

Snadný způsob klíčení

Jak naklíčit čočku doma? Nejprve je třeba namočit, opláchnout celá zrna pod tekoucí vodou a vyložit je na talíř (stačí hrst zrna).

Namočení čočky

Namáčení se provádí tak, aby voda zcela pokryla zrna.Na otázku, kolik vody je potřeba k vyklíčení čočky, doporučují zkušení lidé brát asi 150 ml vody na průměrnou hrst zrn. S tímto podílem se ukazuje, že roste kvalitní produkt.

Následujícího dne vypusťte vodu, opláchněte semínka a vložte ji zpět na talíř, aby vyklíčil. Přidejte trochu vody a přikryjte vlhkou gázou složenou v několika vrstvách. Musíte tedy namočit po dobu 3 dnů. Zároveň do konce druhého dne bude patrné klíčení semen.

Důležité! Při namáčení se můžete setkat s takovým problémem, jako je rozklad. Důvody mohou být: špinavé nádobí, nekvalitní voda, nedostatečně umytá zrna. Proto je nutné neustále sledovat čistotu produktu a nádobí.

Pěstování čočky metodou caning

Je nutné roztřídit velká semena od malých a umístit je do litrové nádoby. Opláchněte a tři čtvrtiny podlejte vodou. Podíl vody je jedna sklenice čočky na 200 ml tekutiny.

Po jednom dni fazole opláchněte a znovu naplňte vodou, aby byla fazole úplně zakryta. Namočte na další den umístěním nádoby do chladničky při standardní teplotě 15 ° C. Jedlé klíčky se objeví druhý den. Obecně by však měl být produkt namočen po dobu tří dnů.

Hotový výrobek musíte uchovávat v chladničce, ale ne déle než 5 dní.

Jak konzumovat naklíčenou čočku

Jak klíčit hrášek na výsadbu

Nováčci, kteří se špatně orientují v otázce, zda je nutné čočku vůbec namočit před klíčením, pravděpodobně neznají recepty na vaření. Dále bude několik metod vaření.

Čočkové saláty

Naklíčené fazole můžete jíst samostatně nebo jako přílohu a přidávat do salátů. Znalci si povšimnou, že čočkové klíčky chutnají jako zelený hrášek, takže z nich můžete bezpečně vařit domácí jídlo.

Salát "Slimyazhka"

  • 50 g vyklíčených semen;
  • 1 balíček tofu sýra;
  • 1 okurka;
  • 1 rajče;
  • 2 lžíce. l. citronová šťáva;
  • 1 polévková lžíce. l. hořčičný olej;
  • zelenina (kopr, petržel, cibule);
  • sůl podle chuti.

Nakrájejte zeleninu a sýr na kostky, bylinky nasekejte. Vložte všechny přísady do misky, přidejte olej, citronovou šťávu, sůl a promíchejte.

Letní salát

  • 2 sladké papriky;
  • banda zelených;
  • 100 g naklíčené čočky;
  • 2 lžíce. l. hořčičný olej;
  • sůl a koření podle chuti.

Nakrájejte pepř na proužky. Vložte nakrájené zelené, čočkové klíčky. Osolíme, přidáme koření, dochutíme olejem.

Vinaigrette

  • 100 g vyklíčených semen;
  • 1/2 plechovky zeleného hrášku;
  • 2 ks středně velká vařená řepa;
  • 1 ks. vařená mrkev;
  • 3 ks vařené brambory;
  • 1 ks. červená cibule;
  • 2 nakládané okurky;
  • 300 g zelí;
  • sůl podle chuti;
  • hořčičný olej nebo citronová šťáva na dresing podle chuti.

Venigret

Oloupeme vařenou zeleninu a nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky. Nakrájejte okurky na kostky. Nakrájejte zelí, přidejte hrášek, namočenou čočku. Smíchejte všechny přísady a dochuťte vinaigretou.

Naklíčená čočková omáčka

  • 1/2 citronové šťávy;
  • banda koriandru;
  • 100 g vyklíčených semen;
  • sůl a koření podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. l. hořčičný olej.

Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a šlehejte do hladka.

Naklíčená čočková polévka

  • 1 střední cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 šálek naklíčené čočky
  • 2 lžíce. l. dlouhozrnná rýže;
  • 2 brambory;
  • banda zelených;
  • 1 bobkový list.

Jemně nakrájejte a poduste cibuli a mrkev. Přeneste vařenou zeleninu do hrnce. Přidejte oloupané a nasekané brambory. Opláchněte rýži a fazole a vložte do hrnce. Vaření trvá 20 minut na středním ohni. Nakonec přidáme sůl, koření a nadrobno nasekané bylinky.

Naklíčená čočková polévka

Naklíčené čočkové kotlety

  • 400 g naklíčené čočky;
  • 1 mrkev;
  • 1 paprika;
  • 3 lžíce lněné mouky;
  • 3 lžíce hořčičného oleje;
  • sůl a koření podle chuti.

Nakrájejte mrkev na jemném struhadle. Oloupejte a nakrájejte pepř. Čočku předem namočte a vložte do mísy.Přidejte zbytek ingrediencí, rozemlejte mixérem do hladka. Vytvořte placičky a smažte je 2 minuty na oleji z každé strany.

Výhody a poškození naklíčené čočky

Jak naklíčit fazole

Lékaři a odborníci na výživu doporučují užívat luštěniny v jakékoli formě, protože jsou zdrojem základních živin.

Důležité! Výrobek je obzvláště nezbytný pro ženy, protože podporuje hubnutí, je nepostradatelný pro problémy reprodukčního systému během menopauzy.

Podle statistik je u žen dvakrát větší pravděpodobnost, že budou trpět křečovými žilami dolních končetin. Vzhledem k látkám, které posilují stěny krevních cév, je klíčková strava nepostradatelná pro pacienty trpící křečovými žilami.

Fazole jsou také užitečné pro děti - normalizují mozkovou činnost, posilují kosterní systém.

Nedoporučuje se používat klíčky pro zažívací potíže. Luštěniny dráždí sliznici žaludku a přispívají k tvorbě plynů. Nedoporučuje se jíst čočku pro lidi s cholecystitidou a urolitiázou v anamnéze. Jelikož produkt podporuje syntézu purinů, nedoporučuje se u lidí s artritidou.

Naklíčená čočka je tedy jedinečný produkt, který blahodárně působí na tělo. Jak již bylo uvedeno výše, produkt je prospěšný pro centrální nervový systém. Má schopnost předcházet sezónním nachlazením a je zdrojem antioxidantů. Bylo prokázáno, že pokud patogen již chorobu vyprovokoval, pak použití přípravku urychluje zotavení. Čočka je také nezbytná v období zotavení po úrazech a operacích. Během těhotenství sazenice luštěnin pomáhají posilovat imunitu těla.