Sainfoin med je jedním z nejcennějších medů na světě. V Rusku stále není příliš populární, ale v Evropě a Severní Americe je považován za elitu díky své jemné chuti, příjemné vůni a užitečným vlastnostem.

Co je tedy sainfoin med? Hlavní charakteristikou je včelařský produkt získaný díky sainfoinu, rostlině z čeledi luštěnin.

Sainfoin je bylinná vytrvalá rostlina, která se vyznačuje velkými květenstvími jasně červených květů a bohatou, atraktivní vůní. Květiny kvetou v květnu, poté, co zahradní stromy vybledly. V ruských regionech má sainfoin zřídka čas na rozkvět v plné síle - začínají sena a rostlina se krmí.

V Evropě existují celá pole této rostliny, jejichž hlavním účelem je tvorba medu. Italské (Toskánsko) a francouzské (Gitina) odrůdy jsou v této oblasti považovány za elitní. Lídrem ve výrobě tohoto produktu je kupodivu Kanada.

Esparcetový med

Obecná charakteristika

Exparcetový med vyniká některými vlastnostmi, které nejsou charakteristické pro jiné odrůdy:

  • Čerstvě sklizený produkt má spíše tekutou konzistenci, průsvitný, nažloutlý nebo nazelenalý.
  • Chuť je příjemná, nepříjemná, středně sladká, bez obvyklé hořkosti, s nenápadnou bylinkovou dochutí;
  • Vůně je intenzivní, příjemná. Připomíná vůni růží;
  • Krystalizuje to poměrně rychle. Zároveň se stává krémovým.

Na notu. Velkou výhodou sběru tohoto typu produktu je vysoká produktivita sainfoinového nektaru - z jednoho hektaru osetého touto rostlinou můžete získat až půl tuny medu.

Svým původem a složením je sainfoin med bratrem známého druhu melilot. Medovicový jetel sainfoin je zásobárnou užitečných látek nezbytných pro kvalitní lidský život.

Chemické složení

Sainfoin med se liší od běžnějších druhů svým univerzálním složením. Zahrnuje nezbytné aminokyseliny, enzymy, minerály, vitamíny. Tuky a sacharóza prakticky chybí, takže je vynikající náhražkou cukru.

Hlavní součásti:

  • Bílkoviny, sacharidy.
  • Fruktóza, glukóza.
  • Vitamíny:
  • Thiamin (Bl);
  • Kyselina pantothenová (B5);
  • Kyselina listová (B9);
  • Pyrodoxin (B6);
  • Riboflavin (B2);
  • Kyselina askorbová (C);
  • Biotin (H);
  • Ekvivalent niacinu (RR).
  • Minerály:
  • Fosfor;
  • Měď;
  • Žehlička;
  • Kobalt;
  • Fluor;
  • Mangan;
  • Draslík;
  • Vápník;
  • Jód.

Užitečné vlastnosti a oblasti použití

Díky tomuto jedinečnému složení má med sainfoin řadu cenných vlastností. Tento produkt je obzvláště široce používán v medicíně, kosmetologii a vaření.

Přínosné vlastnosti

Vliv medu na lidské zdraví lze jen stěží přeceňovat. Působí blahodárně na celkový stav těla a používá se jako lék na konkrétní nemoci.

Základní vlastnosti

  • Posiluje imunitní systém, dobře tonizuje tělo, má uklidňující účinek na nervový systém. Používá se pro GDVI, bronchitidu;
  • Obnovuje složení krve - normalizuje hladinu cukru a hemoglobinu, podporuje odstraňování cholesterolu a toxinů, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
  • Působí antibakteriálně, podporuje hojení ran a regeneraci pokožky;
  • Má protizánětlivý účinek:
  • Má dobrý účinek na stav zažívacího traktu, doporučuje se užívat v případě žaludečních vředů nebo gastritidy. Díky enzymům zlepšuje kvalitu asimilace potravin. Pomáhá v boji proti enterokolitidě, zácpě;
  • Používá se ve formě roztoku pro vyplachování úst stomatitidou, paradentózou.
  • Normalizuje metabolismus těla;
  • Populární v léčbě gynekologických onemocnění - pomáhá obnovit hormonální hladiny, urychluje hojení erozí a ran a uklidňuje.
  • Působí močopudně.
  • Posiluje krevní cévy, zvyšuje jejich pružnost.
  • Má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému.
  • Ukázalo se dobře jako prevence mužských onemocnění, kvůli vlivu na hladinu hormonu testosteronu v krvi.

Med Sainfoin je široce používán v kosmetologii: používá se při masáži, balení, peelingu, je součástí pleťových a vlasových masek, krémů, balzámů, tělových peelingů. Tento prvek je obzvláště účinný v kombinaci s dalšími produkty používanými v kosmetologii - olivový olej, citronová šťáva, žloutek, glycerin, ovesné vločky, zakysaná smetana, éterické oleje.

Hlavní vlastností, kterou má med, je pozitivní účinek na pokožku - dobře ji zklidňuje, zjemňuje, tonizuje a podporuje regeneraci. Pokožka se stává více tonizovanou, pružnou a hydratovanou. Po nanesení medové masky jsou vlasy měkčí, jasnější a lépe ovladatelné.

Díky své vynikající chuti bez nadměrné sladkosti a delikátní vůně se med sainfoin často používá při vaření: k výrobě sladkostí a nápojů. Kromě toho produkt dodává chuť k masovým pokrmům a stává se základem skvělých omáček.

Kontraindikace

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití sainfoinového medu.

Měli byste však být opatrní a věnovat pozornost některým faktorům:

  • Individuální nesnášenlivost těla. Aby se vyloučila alergická reakce, měl by být produkt poprvé konzumován ve velmi malém množství nebo nanesen na pokožku.
  • Doporučuje se omezit používání medu pro diabetiky, těhotné ženy a děti do 3 let.
  • Výrobek byste neměli používat ve velkém množství pro lidi s nadváhou - je kalorický a obsahuje hodně sacharidů.

Poznámka! Důležitou vlastností je, že byste neměli ohřívat med. Horkému čaji nemusíte přidávat sladkost. Při teplotě 40-45 stupňů ztrácí své příznivé vlastnosti. Při zahřátí na 60 stupňů uvolňuje med karcinogeny. To představuje určitou hrozbu pro zdraví.

Hlavním pravidlem při používání produktu k jídlu je vědět, kdy přestat. Optimální porce je jedna až maximálně dvě polévkové lžíce tohoto sladkého produktu denně. Nekontrolovaná konzumace medu může tělu značně ublížit.

Jak rozlišovat falešné

Pokud studujete výše uvedené vlastnosti sainfoinového medu, nebude těžké odlišit originální produkt od falešného.

Jak rozlišovat falešné

Proč med necítí

Hlavní charakteristikou tohoto medu je jeho neobvyklá barva - průhledná se žlutozeleným odstínem. Je těžké zaměnit jasnou vůni růží, pro kterou je tento produkt tak známý.

Poznámka! Přírodní sainfoinový med krystalizuje do měsíce po odčerpání. Krásnou průhlednou pochoutku lze tedy zakoupit pouze v létě. Blíže k podzimu se stává polotuhou, získává béžovou barvu. Pokud prodejce nabízí tekutý produkt na podzim nebo v zimě, znamená to, že není přirozený nebo byl přehřátý, což má špatný vliv na užitečné vlastnosti látky.

Jinak se metody kontroly originality sainfoinového medu příliš neliší od klasických metod používaných ve vztahu k jiným typům.

Mezi hlavní patří:

  • Struktura. Při transfuzi přírodní produkt vytvoří záhyb ve formě záhybů. Pokud budete tahat s holí, bude tažen provázkem. Při aplikaci na pokožku se dobrý med snadno vstřebává.
  • Váha.Kvalitní med je těžký. V průměru 1 litr = 1,5 kg medu.
  • Vzhled. Dobrý produkt je čistý, jednotné struktury. Tvorba pěny je známkou nezralosti.
  • Chuť. Ideálně sladký s nádechem svíravosti. Pokud pocítíte kyselost, může dojít k poškození produktu.

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak otestovat originalitu medu:

  • Ponořte malý kousek chleba do medu. Pokud je výrobek kvalitní, chléb ztuhne. Pokud je to falešný sirup, změkne.
  • Zahřejte špičku nože, namočte do medu. Dobrá sladkost nezanechá stopy, falešná karamelizuje.
  • Rozpusťte malé množství produktu v teplé vodě. Kusová látka se úplně nerozpustí.
  • Do směsi přidejte alkohol nebo jód. Pokud existuje padělek, v prvním případě se voda s medem zakalí, ve druhém - modrá.

Podmínky skladování

Sainfoin med udržuje dobře po dlouhou dobu. Navíc nepotřebuje žádné zvláštní podmínky skladování.

Med s mateří kašičkou

Je však třeba dodržovat některá obecná pravidla:

  • Med se skladuje pouze v nádobách z keramiky, kameniny nebo skla. Použití kovových nebo plastových obalů může negativně ovlivnit jeho kvalitu. Je třeba se vyvarovat vzduchu - nádobí by mělo být hermeticky uzavřeno.
  • Mladý tekutý med je skladován při teplotě 13-18 stupňů Celsia. Na začátku procesu cukrování teplota klesne na 4 až 8 stupňů.

Zapamatovat si! Nedoporučuje se produkt zahřívat a zmrazovat - ztrácí své cenné vlastnosti.

  • Vlhkost vzduchu by neměla překročit 60-65%. Vyšší sazby mohou výrazně snížit trvanlivost.
  • Nádoba s medem je umístěna na tmavém místě nebo v chladničce.

Není náhodou, že sainfoin med je jednou z nejoblíbenějších pochoutek na světě a je tak vysoce ceněn. Tento typ ztělesňuje všechny nejlepší vlastnosti medu, jeho blahodárné vlastnosti, vynikající chuť a aroma.

Výroba medu sainfoin je v ruských regionech poměrně slibným včelařským průmyslem. Tuto skutečnost vysvětluje skutečnost, že tento produkt není u nás dosud příliš rozšířený, neexistuje konkurence, podmínky pro jeho vytvoření jsou téměř ideální.