Obsah:
Med je odpadní produkt včel. Kvalitní med je jedinečnou kombinací sladkosti a zdravotních výhod. Jeho použití v tradiční medicíně skutečně nezná hranic. Po získání kvalitního produktu vyvstává otázka zachování jeho vlastností v průběhu času. Doba skladování a prevence znehodnocení produktu závisí na výběru medové krabice.
Nádobí na skladování medu
GOST R 54644-2011 popisuje regulovaná kritéria pro výběr nádobí pro skladování medu. Hlavním požadavkem je nepřítomnost cizího zápachu v materiálu nádoby. Objem nádobí by neměl přesáhnout tři litry. Nejdůležitějším kritériem pro výběr pokrmů je materiál jejich výroby.
Typicky se nádoba na med skládá ze dvou složek: nádoby a doprovodného víka. Oba prvky musí být schváleny pro přímý styk s potravinami. Medové pokrmy vhodné pro tyto podmínky obdrží osvědčení o shodě s GOST.
Nádobí na skladování medu
Na základě GOST R 54644-2011 lze med skladovat a prodávat:
- kovové sudy, z vnitřní strany lakované lakovým povlakem, který má certifikát shody s GOST R 52267, GOST 13950;
- baňky odlité ze slitin hliníku nebo sestavené z plechů z nerezové oceli podle GOST 5037;
- jakékoli typy skleněných nádob foukaných podle GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- sestavené ze dřeva, povolené GOST 8777, sudy s vložkami na bázi polymeru;
- zevnitř zasklené keramické nádoby.
Každý obal pro med musí být bezpodmínečně označen štítkem označujícím materiál výroby a možnosti jeho použití v potravinářském průmyslu.
Med nabízený k prodeji na veletrzích a řemeslných trzích lze plnit do různých nádob. To je obvykle sklo nebo plast. Můžete si bez obav koupit med ve skleněných nádobách.
Při výběru produktu v plastové nádobě je bezpodmínečně nutné zkontrolovat označení „Vhodný pro použití v potravinách“, protože existují druhy plastů pro nepotravinářský průmysl (barvy a laky). Pokud pochybujete o kvalitě plastu po zakoupení, můžete nalít med do nádobí správné kvality.
Balení medu podle evropských norem
Aby se zabránilo znehodnocení medového produktu a dlouhodobé uchování, je nutné dodržovat regulované normy pro balení a skladování medu v obalech podle evropských norem.
Balení včelího nektaru
Balení medu začíná nutností vyčistit plástev čerpáním nektaru z něj. Poté, abyste odstranili nečistoty, můžete je prosít sítem. Pro lepší čištění můžete použít metodu usazování nečistot. V tomto případě se nečistoty usadí na dně a čistý produkt zůstane nahoře.
Když se med zahřeje na 30-40 ° C, získá tekutější konzistenci
Po vyčištění je třeba provést pasterizaci, aby se odstranily bakterie v hotovém produktu. Pak můžete začít balit.
Nádoba určená k plnění by měla být vložena do ohřáté vody. Teplota vody by neměla být vyšší než 50-55 ° С. Samotný obal musí být suchý. V suché nádobě je menší riziko růstu bakterií ve vodě. Při výběru skla byste měli pečlivě zvážit podmínky skladování. Náhlá změna teploty okolí může vést k prasknutí nádoby s baleným medem.
Výběr krabice na med
Při výběru krabice byste měli věnovat pozornost uzavíratelným nádobám. Při skladování v otevřené nádobě ztrácí med aroma a pohlcuje pachy jiných výrobců. Skladovací nádoba musí zabránit přímému slunečnímu záření před škodlivými látkami, které produkt fermentují.
Skladování medu v jeho přirozené formě (hřeben) je považováno za nejpřínosnější. Hřebeny by však měly být skladovány buď v úlu, nebo na chladném, suchém a zastíněném místě. Mezi nuance keramického nádobí patří uvolněné víko. Pečlivý výběr hermeticky uzavřených kameninových nádob bude ve srovnání s přirozeným skladováním z hlediska kvality produktu.
Při výběru krabice byste měli věnovat pozornost uzavíratelným nádobám.
Při výběru dřevěných sudů byste je měli zevnitř ošetřit nepropustným voskem nebo použít polymerové vložky.
Skleněná nádoba s těsným víkem je vynikající možností skladování. V tomto případě nezapomeňte zabránit vlivu slunečního světla přes průhledné stěny.
Při výběru smaltovaných pokrmů je třeba věnovat pozornost neporušenosti povlaku. Čipy mohou vést k oxidaci kovu a jeho účinku na med.
Zařízení pro balení medu
Balení medu pro malou včelařskou farmu si vystačíte s manuální prací, protože množství odvedené práce je malé.
Když se však včelín zvětší, lze využít technické pokroky k usnadnění a automatizaci manuální práce. Existuje několik typů zařízení pro balení medu dopravníkem.
Stroj na plnění medu
Populární jsou stroje na balení medu do nádob různých nominálních hodnot. Automatická přesnost plnění je ± 3 gramy. Kromě toho je možné nastavit plnění různých plechovek až do výšky 30 cm. Produktivita stroje se stálým provozem čerpadla bude až 300 kg medu za hodinu.
Výhodou strojů je schopnost pumpovat med z nádoby do nádoby s údajem o objemu předávaného produktu. Navíc můžete šlehat med do krémového stavu a vytvářet tak soufflé skladby z medu a bobulí.
Mezi výhody stroje patří zahrnutí licího mechanismu z umístění nádoby na licí stůl, což ušetří čas při zapnutí / vypnutí jednotky. Stejným způsobem probíhá automatické měření hmotnosti a proces plnění se zastaví, když je dosaženo požadované hmotnosti.
Stroj na plnění medu
Stručně řečeno, můžeme říci, že kromě extrakce medu je nutné dodržovat určité standardy, aby byla zachována kvalita produktu. Nádoby na stáčení medu musí být vzduchotěsné, chráněné před slunečním zářením. Lze použít téměř cokoli od plastu po kov, s výjimkou nádob na zinek, olovo nebo měď. Skleněné nádobí je považováno za nejšetrnější k životnímu prostředí, ale v tomto případě musí být med skladován na tmavém místě. Při výběru plastových nádob byste měli chránit produkt před přehřátím, protože kromě ztráty kvality medu může dojít k difúzi polymerních složek do nektaru.
Certifikované stroje lze zakoupit ve specializované prodejně včelařských produktů. Možnost změny konečné hmotnosti nalitého medu a objemu nádoby umožní použití nádobí různých nominálních hodnot. Různé konfigurace od poloautomatických po dopravní jednotky vám umožní provést výběr na základě individuálních potřeb a schopností.
